소파 케잌

너무 특이한 케잌이다. 생일날 받고 싶은데...^^

[퍼온글] Thomas Stiltz 의 포도주 그림들

전출처 : panda78 > Thomas Stiltz 의 포도주 그림들

 Opus One

100% Cabernet

 Sauterne

Chateau St. Jean

An Elegant Cabernet

Portrait in White and Gold

[퍼온글] 와인 샤벳

전출처 : 플라시보 > 와인 샤벳

어제 친구랑 모 음식점에 가서 해물 토마토 스파게티를 먹었다. 스파게티의 맛도 훌륭했지만 디저트로 나오는 와인 샤벳이 예술이었다. 순간 집구석에서 언제부턴가 굴러다니던 칠레산 레드 와인이 떠 올랐으며 집에 도착하자 마자 나는 옷도 갈아입지 않고 와인 샤벳 만들기에 착수했다. 그리고 먹어보니 얼추 식당서 먹었던것과 엇비슷하니 맛있었다. (적어도 내 입에는 그랬다.)

재료 : 레드 와인, 설탕, 물, 소주잔(계량컵 대용), 남비

만드는 법 : 먼저 소주잔 가득 설탕을 붓고 남비에 붓는다. 거기에 역시 소주잔 가득 물을 담아 부은다음 끓이면서 잘 젓는다. 어느정도 뭉큰하게 시럽비슷한 형체가 되었다 싶으면 (너무 졸이지 않도록 한다.) 소주잔으로 와인을 4잔 정도 부어서 시럽과 잘 썩이게 저어준다. 강한불로 한번 팍 끓게 한다음 불을 끄고 실온에서 식힌다. 그 다음 반찬통 같은곳에 넣고 냉동실에 넣어 얼린다. 완전히 얼리지 말고 80% 정도 얼었을때 (우리집 냉장고로는 2시간이 걸렸으나 각자의 집에 냉장고 성능에 따라 차이가 크다.) 쇠로된 포크로 샤벳을 긁어준다. 긁어준 다음 냉동실에서 계속 얼리면서 먹고싶을때 마다 꺼내 먹으면 된다. 디저트로 이용할 경우 저게 4인 분량 정도는 된다.

응용편 : 이건 해 보지는 않았지만 아마도 맛있지 않을까 하는 생각이 든다. 화이트 와인을 가지고 똑같은 방법으로 만들되 거기다 페파민트를 좀 부어넣으면 예술이 아닐까 싶다. 아님 말고

린데만 빈 45 - 까버네 쇼비뇽 (Lindemans BIN 45 - Cabernet Sauvignon)

..	제품명 : 빈 45 제조사 : 린데만 빈티지 : 2002 포도품종 : 까버네 쇼비뇽 생산국가 : 호주 알콜함량 : 14.0% 적정온도 : 15 ~ 18 ℃ 용량 : 750ML 가격 : $ 6.59 평가 : ★★★★ 어울리는 음식 : 스테이크, 치즈, 등심구이 아주 짙은 진홍색 빛을 내며 빛만큼이나 맛이 진하고 긴 뒷맛을 남긴다. 커피의 진한 맛이 느껴졌다. 스테이크랑 너무 잘 어울릴것같다.

린데만 빈 40 - 메를로 (Lindemans BIN 40 - Merlot)

..	제품명 : 빈 40 제조사 : 린데만 빈티지 : 2002 포도품종 : 메를로 생산국가 : 호주 알콜함량 : 13.9% 용량 : 750ML 가격 : $ 6.59 평가 : ★★★★ 어울리는 음식 : 이탈리아음식, 스테이크, 치즈 풍부한 느낌과 달콤한 느낌이 난다. 같은 회사 제품으로 다른품종을 시도하니 품종에 따라 다른 맛을 느낄수 있었다. 탕수육과 튀김과 같이 먹었는데 역시… 튀김과 와인이 참 잘어울린다. 같은 별넷이라도 까버네 쇼비뇽이 더 좋다.