"아무리 생각해봐도 이런 특강을 억지로 막아야 할 이유는 없다. 사상적 오염 따위는 걱정 마시길. 그들은 강사들이 대표하는 무리의 구태의연함과 따분함, 그리고 처절한 매력의 결여에 대해 생생한 현장학습을 할 기회를 얻게 된다. 이 좋은 기회를 왜 막아야 하는가." (한겨레, 듀나)
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1. 민족에 대한 정의 - 객관주의적 관점: 언어, 혈연, 지역, 등의 객관적 실체 - 주관주의적 관점: 신분제도가 사라진 근대 이후의 정치적 산물 2. 민족주의 - 이차적 - 양면적: 시민적 민족주의, 파시즘적 민족주의, 식민지 민족주의 3. 쟁점 (1) 현대에서의 역할: 부정, 긍정 (2) 세계화와 민족: 약화론, 강화론 (3) 열린 민족주의: 가능, 불가능
# 대구 - 엇썰기: 직각으로 썰었을 때보다, 엇비슷 썰면 표면적이 크게 증가해 열의 전달 면적과 조미 성분의 작용 면적이 월등히 높아진다. 대구살은 부서지기 쉽기 때문에 단시간 내에 끓여야 하므로 무를 엇비슷하게 썰어서 무의 시원한 맛이 최대한 많이 나오도록 하는 것. # 북한식 김치찌개 1. 식용유를 두르고, 돼지고기 목살을 볶다가 익었다 싶으면 김치를 넣고 함께 볶는다. 2. 물을 붓고 끓이다가 마늘 등 양념을 넣는다. 3. 끓으면 두부를 넣는다. # 김 - 속: 김 100장 - 재배방법: 지주식, 부류식 - 종류: 수출용(얇다), 김밥용(두껍다) - 김 마르는 소리 # 우럭젓국 # 닭강정 - 튀김옷: 수분을 듬뿍 머금은 튀김옷이 재료 대신 수분을 증발시키고 노릇노릇하게 타면서 기름을 듬뿍 빨아들여 바삭바삭해지는데, 그동안 재료는 튀김옷 속의 수증기에 의해 익는다. 밀가루는 박력분(수분이 적다)
"쌍방 오판 없인 결혼의 성사 빈도 자체가 현격히 낮아질 게다. 불완전한 인간이 제한된 정보와 시간 안에 다른 불완전한 인간 하나를 평생 동지로 간택하는 일대 도박. (중략) 결국 제 수용한계 안에 있는 착시였냐 하는 문제만 남는 거다." "우리가 온전히 통제할 수 있는 건 상대가 아니라 상대에 대한 자신의 대응 뿐이다." (한겨레 ESC, '김어준의 그까이꺼 아나토미' 중에서 발췌)