게을러서 이렇게...커피를 만들어요

모카포트도 귀찮고, 드립도 귀찮을 때 괜찮은 방법 하나!! 

터키식 커피추출이라고 할 수 있는 방법입니다.  

사이폰으로 내리는 거랑 비슷한 맛이 나요..

양은 냄비 같은 거에 적당량의 물을 붓고 끓입니다.   

저는 우유 끓이려고 마트에서 3천원 주고 구입했답니다. 이거 좋아요~^^

보골보골 끓으면.. 불을 끄구요, 잠시 기다립니다. 

물이 좀 식으면 준비해 둔 커피가루 (전 모카포트용으로 곱게 갈린 걸 씁니다.)를 한 숟갈 넣어요. 

 

불을 약하게 틀고 나무로 된 숟가락이나 젓가락으로 휘~휘~ 저어줍니다.  

젓다 보면 끓으려고 해요, 크레마 같은 게 막 생깁니다.  

끓기 직전 불을 끕니다. 

또.. 기다립니다. 

조금 기다리다가 따뜻하게 데워진 컵.. 요즘은 더우니까 그냥 컵에 살살 붓습니다. 

커피 가루가 밑에 가라앉아 있기 때문에 50ml 정도는 그냥 버리는 거에요..  

 

 

짠~! 커피 완성~^^  

냄비는 그냥 씻으면 되고, 커피가루야 밑에 가라앉아 있으니 조심해서 먹으면 된답니다. 

의외로 맛있답니다. ㅋㅋㅋ 

 레몬즙 한 두방울 첨가하면 엄청 상큼해져요. 커피는 에티오피아 예가체프 썼구요. 사이폰 추출할 때 예가체프가 부드럽더라구요.

테마가 있는 창작음료

태양을 즐기는 방법 진행_ 최진경 /사진_ 김진아 / 제품실연_방종구 장소협조_예술의전당 한가람디자인미술관 카페 바우하우스 02-580-1494
Sweet and twenty (스무 살의 미인)   바야흐로 노출의 계절 여름이 왔다. 매일 마주치는 당신의 동료는 이미 피나는 다이어트를 시작한 지 오래다. 가만히 앉아 정당한 표현의 자유를 포기할 것인가? 곤약음료 ‘Sweet and twenty’가 그 해결책을 제시한다. 【재료】 딸기 50g, 파인애플 과육 50g, 곤약 50g, 우유 50ml, 플레인 요구르트 50ml, 꿀 20ml, 라임즙 5ml, 럼 5ml, 각 얼음 8개, 딸기(장식용) 【만드는 법】 1. 곤약을 잘게 잘라 손질해 둔다. 2. 블렌더에 위의 재료를 모두 넣고 곱게 간다. 3. 준비된 잔에 ②를 붓고 딸기로 장식한다. Point 곤약은 ‘맛’이 없어 다른 재료에 전혀 영향을 주지 않는 반면 독특한 식감으로 음료의 기본 매력을 한층 더 끌어올리게 한다. Tip 곤약은 구약나물의 땅속줄기, 즉 3년 된 곤약감자를 가공하여 만든 것이다. 이것은 장 내의 잡균을 중화, 청소하는 정장작용을 해 변비와 다이어트는 물론이고 고지혈증, 당뇨병 등의 만성병에도 효과적이다.	Fall in summer   예년보다 일찍 찾아온 더위. 공원 분수대에 빠져 흠뻑 젖은 아이들의 용기가 부럽다. 발이라도 담글 수 있다면……. 어쭙지 않은 어른 행세로 욕구를 잠재웠다면 좀 더 고급스러운 방법을 찾을 수밖에. 【재료】 뜨거운 물 400ml, 야생국화차 3g, 토종꿀 3oz 【만드는 법】 1. 뜨거운 물 400ml에 한국 야생국화차 3g을 넣고 3분간 우린다. 2. ①에 토종꿀을 넣고 잘 저어 녹인다. 3. ②의 200ml는 냉장시키고 200ml는 냉동고에 미리 얼려둔다. 4. 준비된 잔에 냉장시킨 국화차를 붓는다. 5. ④ 위에 얼려뒀던 국화차를 곱게 분쇄해 올린다. 6. 우리고 남은 국화꽃으로 장식한다. Point 마른 국화꽃을 3분 이상 우리면 띄웠을 때 음료 밑으로 가라앉기 때문에 장식을 위한 국화꽃은 조금 미리 꺼내 차가운 물에 담궈 두는 것이 좋다. 기호에 따라 꿀을 첨가하지 않아도 깔끔한 음료의 맛을 즐길 수 있다. Tip 국화차는 간장의 기능을 도와 시력을 회복시킨다. 풍부한 비타민은 감기 예방에 특효가 있으며 기관지 계통을 깨끗하게 해주어 기침, 천식, 가래해소, 후두염에 뛰어난 효능이 있다. 또 국화를 우려낸 잎으로 베개를 만들어 사용하면 불면증 해소에도 도움이 된다.
Yellow in forest 여름철 식욕저하를 예방하기 위한 COFFEE의 특제 처방전. 탁월한 맛에 건강까지 고려한 이상적 음료의 표본이라 할 수 있겠다. 【재료】 물 150ml, 고운 녹차가루 1g, 레몬 과즙 25ml, 꿀 30ml, 각 얼음 9개, 레몬(장식용) 【만드는 법】 1. 물에 녹차가루, 레몬 과즙 20ml, 꿀을 넣고 잘 섞어 음료의 베이스를 만든다. 2. 준비된 잔에 얼음 4개를 넣고 ①을 붓는다. 3. 나머지 얼음 5개와 레몬즙 5ml를 곱게 분쇄해 ②에 얹어준다. 4. 슬라이스 한 레몬으로 장식한다. Point 상큼한 레몬의 첫맛과 개운한 녹차의 끝 맛은 자극적이거나 질리지 않아 더위가 시작되는 6월, 갈증을 해소하기에 안성맞춤이다. Tip 녹차는 다이옥신 흡수를 억제 및 배출하는 효과가 있다. 다량의 식이 섬유와 엽록소를 그대로 섭취하기 위해서는 녹차의 어린 찻잎을 증기로 찐 다음 건조시켜 맷돌로 미세하게 갈아 만든 가루 녹차를 선택하는 것이 좋다.	Caffe per Luigi 바리스타의 바리스타 Luigi Lupi를 위한 헌정메뉴. 달콤 쌉싸름한 크림의 감칠맛과 에스프레소의 조화가 커피와 바리스타의 그것처럼 환상의 호흡을 자랑한다. 【재료】 식물성크림 90ml, 칡즙 30ml, 깔루아 5ml, 베일리스 5ml, 에스프레소 25ml, 설탕 또는 슈거 파우더 2g 【만드는 법】 1. 믹싱볼에 식물성크림, 칡즙, 깔루아, 베일리스를 넣고 거품기로 잘 섞어준다. 2. 준비된 잔에 에스프레소 25ml를 추출한다. 3. ②에 ①의 크림 25ml를 붓는다. 4. ③ 중앙에 설탕 또는 슈거 파우더 2g을 올린다. Point 전체적으로 쓴맛이 도는 베이스에 슈거 파우더나 설탕을 올려 봉긋한 음료의 표면을 감상하는 것이 포인트. Tip 산 속에 숨은 진주라고 일컫는 칡. 식물성 에스트로겐이 대두의 30배, 석류의 628배나 많아 갱년기 증상 및 폐경기 여성에게 좋으며 특히 골다공증에 뛰어난 효과를 나타낸다.

창작커피 - autumn in seoul

autumn in seoul

재료:
연시나몬시럽 10oz
에스프레소 1oz
스팀우유 2oz(우유 온도: 50℃)
바닐라아이스크림 1스쿱

만드는 법:
1_ 150㏄~180㏄ 잔에 천연시나몬시럽 1oz와 에스프레소 1oz를 넣는다.

2_ ①에 50℃ 정도 온도의 스팀우유를 붓고 바닐라 아이스크림을 넣는다.

※ 최지욱 바리스타는 리에스프레소트레이닝센터 트레이너로, 2006 세계 라떼아트 챔피언쉽 2위 수상, CBC 대회 1위 수상 등의 수상경력을 지니고 있다. 화려한 수상경력답게 한 잔의 커피를 예술로 승화시킬 줄 아는 바리스타.  

＊ 이건 나도 만들 수 있을 것 같다... 한 번 해봐야지~~^^

내 삶의 동반자 - 커피

Flavor of Life

운치 있는 삶을 위하여

재료

에스프레소 1Shot, 벌꿀 30㎖, 계피가루, 계피스틱, 얼음

만드는 법 1. 잔에 에스프레소 1Shot, 벌꿀을 섞어 얼음에 붓는다.

2. ①을 쉐이킹한 후 잔에 담는다.

3. ②위에 계피가루를 뿌린다(계피스틱으로 데커레이션해도 좋다).

마론라떼

한 여름에 느끼는 가을 정취

재료

에스프레소 1Shot, 마론 소스 30㎖, 우유

만드는 법

1. 잔에 마론 소스를 넣는다.

2. ①에 에스프레소 1Shot을 붓는다.

3. ②를 스푼으로 잘 저어준다.

4. 스팀우유로 ③에 라떼아트로 마무리 한다.

※ 커피 맛이 진한 경우 리스트레또(15㎖)로 만들어도 좋다.

카피오캐러멜

입안 가득 퍼지는 달콤함

재료 _에스프레소 1oz, 요거트 아이스크림 200g

만드는 법

1. 아이스크림 200g을 보기 좋게 담아낸다.

2. 에스프레소 1shot을 붓는다.

3. 씨리얼을 뿌린다.

All in One

내 모든 것을 한 잔의 커피에….

재료

에스프레소 1Shot, 초코소스 25㎖, 설탕시럽 4㎖, 바닐라소스 7㎖, 아이리쉬시럽 14㎖, 우유 30㎖, 얼음, 휘핑크림

만드는 법

1. 전 재료를 블렌더에 넣고 잘 갈아준다.

2. ①을 잔에 담는다.

3. ②위에 휘핑크림을 얹는다.

4. ③위에 초코소스로 마무리 한다.

제품실연_이규화

이규화는 주노커피코리아 바리스타/트레이너로 지난 제 3회 한국바리스타챔피언쉽 2위 수상자이다. 커피에 즐거움 첨가할 줄 아는 유쾌함이 돋보이는 바리스타.

남자를 위한 커피 - 복분자를 첨가한 창작커피

For man

재료
복분자 주스 2oz, 얼음 4~5개, 찬물 4oz, 에스프레소 1Shot

만드는 법
1. 복분자 주스를 잔에 넣는다.

2. ①에 얼음과 찬물을 붓는다.

3. ②에 에스프레소 1Shot을 부어준다.

※ 기호에 따라 복분자 주스를 더 첨가해도 좋다.

제품실연_김기연
김기연은 Beans & Berries의 바리스타로 제 3회 한국바리스타챔피언쉽 6위 수상자이다. 커피만큼은 완벽해야 한다는 것이 그녀의 지론. 커피에 살고, 커피에 죽는 천생 바리스타.