가난한 사람에게

● 가난한 사람에게

정호승

나 오늘도 그대를 위해
창밖에 등불 하나 내어걸었습니다
나 오늘도 그대를 기다리다 못해
마음 하나 창밖에 걸어두었습니다
밤이 오고 바람이 불고
드디어 눈이 내릴 때까지
내 그대를 기다리다 못해
가난한 마음의 사람이 되었습니다
눈 내린 들길을 홀로 걷다가
문득 별을 생각하는 사람이 되었습니다

닭 양념 튀김

닭 양 념 튀 김

	♬재료는? 닭다리 5개, 양파즙 2큰술, 생강즙 1큰술, 미림1큰술, 커피즙 1큰술, 설탕 1/2작은술, 소금 1작은술, 간장 1/2작은술, 후추, 밀까루, 녹말까루, 빵가루,땅콩다진 것 적당량
♪만들기 (1) 닭다리는 까끗이 손질하여 앞뒤로 칼집을 1cm간격으로 넣는다. (2) (1)의 닭다리에 양파즙, 생강즙, 미림, 커피즙을 먼저 넣어 닭의 냄새를 엎앤다. (3) (2)의 달을 잠시 재웠다가 설탕, 소금, 후추, 간장을 넣어 양념한 뒤 녹말까루, 빵가루, 땅콩 다진 것을 양념한다. (4) 튀김기름이 섭씨 160도 정도로 오르면 (3)의 양념한 닭을 넣고 속까지 익도록 서서히 두 번 튀긴다. (5) 노릇노릇하게 튀겨진 닭은 종이를 깔고 체에 건져 여분의 기름은 뺀뒤 체에 건져 접시에 담아낸다.

 

바나나 컵케이크와 동물쿠키

바나나 컵케이크와 동물쿠키

	♬재료는? ▶바나나 컵케이크 바나나 1개, 달걀 250g, 설탕 150g, 중력분 150g, 베이킹파우더 3g, 버터 150g, 럼주 15g, 생크림 50g ▶동물쿠키 박력분 300g, 버터 100g, 설탕 100g, 달걀 1개, 베이킹파우더 1/2작은술
♪만들기 ▶바나나 컵케이크 (1) 버터와 설탕을 중탕한 뒤, 달걀, 토막낸 바나나, 럼주, 생크림을 나누어 넣으며 블렌더로 잘 섞는다. (2) 중력분과 베이킹파우더를 섞어 체질한 후, (1)과 고루 섞는다. (3) 잘 섞은 반죽을 짜주머니에 넣고 컵에 넣어 170℃로 예열된 오븐에 20분 간 굽는다. ▶동물쿠키 (1) 버터와 설탕을 중탕한 뒤, 달걀을 넣어 블렌더로 잘 섞는다. 체질한 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 고루 반죽한 뒤, 랩에 싸서 냉장고에 30분 간 넣어둔다(반죽에 코코아가루 1큰술을 넣으면 코코아 맛과 색을 낼 수 있다.) (2) 도마에 밀가루를 뿌리고 반죽을 밀대로 밀어 동물모양 틀로 찍어낸다. (3) 팬에 놓고 눈, 코를 장식해서 180℃에 15분 간 굽는다.

 

래퍼티 그리고 미쉘

노을빛 유혹
린다 하워드 지음, 김선영 옮김 / 신영미디어 / 2001년 9월

미쉘은 10년 동안 래퍼티만 사랑한다. 래퍼티 역시 늘 미쉘을 원했다. 그러나 래퍼티를 사랑하면서도 그를 멀리하고자 한 미쉘은 로저와 결혼하지만, 그의 심한 의처증 때문에 고통받다가 결국 매질을 견지지 못하고 이혼한다. 그러나 미쉘에게 집착하는 로저는 계속 미쉘의 곁을 맴돌고, 미쉘은 이혼 후 돌아가신 아버지가 운영하시던 목장으로 돌아와 망해가는 목장을 살리려고 한다. 그러면서 계속 래퍼티와 부딪치고 결국 둘은 동거하게 된다. 여차저차해서 둘은 서로 사랑함을 깨닫게 되고 래퍼티와 미쉘은 로저를 무찌른다(?). 그리고 둘은 잘 산다.

이 책 역시 린다 하워드의 색채 시리즈 중 하나이면서 시간적으로는 세 번째이다. 재미있게 읽었다. 사실 색채 시리즈 중 이 책을 먼저 읽었다. 그 때는 몰랐으니까. 그러다가 순서대로 다시 읽어보니 훨씬 재미있었다. 내가 다른 책에서 알고 호감을 가졌던 인물들이 등장하니까 훨씬 더 친근하게 느껴졌다. 어쨌든 재미있게 읽었다. 매 맞는 아내의 이야기는 흘리려고 노력했다. 로맨스 소설을 읽으면서 그렇게 심각한 문제를 생각하고 싶지 않았다. 물론 여성의 권리 신장 및 인권의 차원에서 늘 노력해야 하는 문제이다. 다만 나는 그저 머리를 식히고 싶었다. 그래서 그 부분은 래퍼티와 미쉘이 잘 헤쳐 나오니까 안심하고 더 깊이 생각하지는 않았다.

커피 성분과 효능

 ♥ 커피의 성분

커피의 원두에는 수분, 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질, 유기산, 카페인 등이 들어 있습니다. 이 물질들은 또한 품종, 토양, 취급방법에 따라 각각의 함유량이 달라지며, 볶는 동안 높은 열을 받아 커피의 향과 맛을 내는 알코올, 알데히드, 케톤, 에스테르, 질소화합물, 카페올 등 각종 휘발성 물질로 변하게 됩니다.

모든 음식에 들어있는 수분이 커피에도 10%정도 들어 있는데 그 수분으로 인하여 커피의 보관을 건조상태로 하게 되는 것입니다. 건조된 생두에 가장 많은 성분은 탄수화물로 당류, 셀룰로오스, 리그닌 등으로 구성되어 있습니다. 당은 캐러멜화 반응을 일으켜 물에 잘 녹는 갈색의 물질로 변하며 이 물질이 커피의 쓴맛을, 반응하지 않은 당이 단맛을 내게 됩니다. 이중 수용성이 있는 것은 당류입니다.

다음으로는 지방성분인데, 이것은 지용성으로 물에 녹지 않습니다. 이를 뽑아내기 위해서 특수한 방법이 쓰이는데, 그것이 에스프레소 식입니다. 반면에 비휘발성 산은 대부분 물에 녹는데 Roasting시 커피에 윤기를 내는 것이 바로 이 비 휘발성산입니다. 비 휘발성산은 이중결합으로 불안정한 상태이며 커피 안에서 그들은 공기와 접촉하고 산소와 반응하여 산화해 버리며 바로 이 때, 맛이 변하게 되는 것입니다. 생두일 때는 콩 안쪽에 산소가 들어갈 일이 없지만 배전시에는 커피 콩 자체가 50~80% 정도 부피가 커지는 데다 그 표면과 내부에는 수많은 구멍이 생겨서 산소가 들어가게 되며 그 결과로 맛의 변화가 빨리 일어나게 되는 것입니다.

커피에 들어있는 대표적인 성분으로 알려진 카페인은 냄새가 없고 쓴맛을 내는 흰 분말로 물에 잘 녹습니다. 카페인은 신체에 활기를 불어넣는 자극제이며 약간의 이뇨작용을 하고 지방을 분해하는 등의 각종 대사작용을 활발하게 시켜줍니다. 천식에도 효과가 있는데 카페인의 자극이 기관의 점액성 분비물을 마르게 하고 혈관을 수축시키기 때문입니다.

카페인은 화학적으로 차잎에 들어 있는데 기침을 치료하는데 쓰이는 테오필린과 유사합니다. 또한 카페인은 고통스러운 편두통을 해소하는데 도움을 줍니다. 이런 긍정적인 측면에도 불구하고 의사들은 환자에게 커피를 끊으라고 권하기도 합니다. 실제로 카페인은 궤양과 관계가 있으므로, 한 두 잔의 커피에 들어 있는 카페인이 기형과 암의 원인이 되지는 않는다는 실험 결과가 이미 발표 되었으나, 많은 양의 카페인을 섭취할 경우에 대한 실험은 아직 계속되고 있습니다.

카페인은 세포막 투과성이 좋아 조직세포와 태반, 태아에까지 쉽게 침투할 수 있으므로 임산부는 하루에 한 두잔 정도만 마실 것을 권합니다.

 ♥ 커피의 효능

커피는 처음 발견된 당시부터 특이한 맛과 향으로 또한 각성제로서의 효능을 인정 받았으며, 현재는 세계 각국 사람들이 즐겨 마시는 기호 음료의 하나로 자리 잡았습니다. 처음에는 식품 (food) 이나 의약품으로 사용되었지만, 차츰 독특한 맛과 각성 효과 (stimulating effect) 가 있는 기호음료 (beverage) 로 발전되었습니다.

중추신경계를 자극하여 정신을 맑게 깨운다. 때문에 공부하는 사람이나 오래 앉아서 일하는 사람의 기분전환에도 도움이 된다. 단, 과다 복용은 불면을 초래한다.

심장의 기능을 촉진한다. 심장이 자극되면 칼슘 이온의 농도가 증가하여 심박수와 심박출량이 늘어난다. 단, 지나치면 흥분하고 불안해 하며 더 나아가서 고혈압, 심장 질환을 일으킬 염려가 있다.

이뇨제의 역할을 하여 소변의 양을 늘린다. 위를 자극하여 위산의 분비를 촉진한다. 그로 인하여 소화를 촉진하고 배앓이에 효력이 있으며 가스찬 배를 진정시킨다. 단, 지나치면 위궤양이 생기기 쉽다.

그 독특한 향은 김치나 마늘 냄새를 감소시키고 기름기를 깨끗이 없애 준다.