우럭매운탕

요리명	우럭매운탕
	우럭과 여러가지 해물로 매운탕을 끓여볼까요...
조리시간	40 분
칼 로 리	250 kcal
분 량	4 인분
재 료
주재료 우럭 1마리, 모시조개 200g, 무 200g씩, 콩나물 200g씩, 호박 1/2개, 두부 1/2모, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1/2뿌리, 고추장 3큰술, 청주 2큰술, 마늘 3큰술, 생강 1큰술씩, 고추가루 1큰술씩, 소금 조금씩, 후추(가루) 조금씩, 쑥갓 조금씩, 물 5컵

1. 우럭은 머리쪽으로 비늘을 긁어 낸 다음 내장을 빼고 씻어 가위로 지느러미를 자른다.

2. 손질한 우럭은 등 쪽으로 칼을 넣어 반으로 가른 다음 먹기좋은 크기로 썬다.

3. 두부는 도톰하게 납작썰고 호박은 반으로 갈라 반달모양으로 썬다.

4. 콩나물은 깨끗이 씻어 머리와 꼬리를 뗀다. 풋고추와 붉은고추는 어슷썰고 찬물에 행궈 씨를 뺀다.

5. 모시조개는 소금물에 담궈 해감을 토하게 한 후 행궈서 건져 놓는다.

6. 냄비에 모시조개가 잠길정도로 물을 붓고 끓이다가 입이 벌어지면 체에 받쳐 국물을 거른다.

7. 냄비에 조갯국물을 붓고 고추장을 풀어 한소금 끓이면 무와 우럭을 넣어 10분 정도 끓인다.

8. 끓는 냄비에 콩나물을 넣고 다시 한소금 끓인 뒤 청주, 다진마늘, 생강, 호박, 고추를 넣는다.

9. 채소가 익으면 모시조개, 두부, 굵은 파를 넣고 소금, 후추가루로 간한 뒤 쑥갓을 앉어 낸다.

유부달걀찜

요리명	유부달걀찜
	유부에 넣어 달걀찜을 하면 도시락 반찬으로 모양도 예쁘고 맛도 있는 센스있는 반찬이 되죠..
조리시간	20 분
칼 로 리	539 kcal
분     량	2 인분
재     료
주재료 유부 10장, 계란 4개, 물 1컵, 간장 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술 달걀 양념 재료 소금 1작은술, 후추(가루) ¼작은술, 실파 20g, 맛살 30g 마무리 재료 방울토마토 20알, 상추 10장

1.유부는 끓는물에 살짝 데쳐 낸 뒤 물기를 짜고 끝을 잘라서 주머니를 만든다.

2.가는 파는 잘게 썰고 맛살은 다져 놓는다.

3.달걀은 잘 풀어서 가는파, 맛살을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.

4.유부 속에 3의 달걀을 넣고 살짝 데친 실파로 묶는다.

5.내열용기에 물, 간장, 설탕을 넣고 잘 섞어서 4의 유부를 넘어지지 않게 놓은 뒤 랩을 씌워 전자레인지(조리 강)에서 3분동안 익힌다.

흑임자죽

요리명	흑임자죽
	검은깨를 갈아서 만든..특히나 어른들이 좋아하는 죽이랍니다
조리시간	25 분
칼 로 리	900 kcal
분     량	4 인분
재     료
주재료 쌀 1컵, 흑임자 1/2컵, 물 6컵, 소금 약간

1. 쌀은 충분히 불려서 소쿠리에 건져 놓는다.

2. 깨는 깨끗이 일어 건져서 고소한 향이 나도록 볶는다.

3. 분마기에 쌀과 깨를 따로따로 넣어 물을 조금씩 넣어 갈아서 고운체에 밭인다.

4. 밑이 두터운 냄비에 곱게 간 쌀과 물을 부어 나무주걱으로 저으며 끓인다.

5. 냄비가 뜨거워 지면 갈은깨를 조금씩 부어 멍울지지 않도록 가끔 저으면서 끓인다.

6. 확 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 잘 섞이도록 서서히 끓인다.

7. 따뜻할 때 그릇에 담고 소금이나 설탕을 따로 작은그릇에 담아낸다.

떡국

요리명	떡국
	명절음식에 꼭 빼먹지 마세요..떡국이요!!
조리시간	30 분
칼 로 리	169 kcal
분     량	2 인분
재     료
주재료 가래떡 500g, 쇠고기(장국) 8컵, 대파 1뿌리, 마늘 ½큰술, 쇠고기(우둔살) 100g, 계란 1개, 소금 약간씩, 청장 약간씩, 후추(가루) 약간씩 쇠고기 양념재료 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 파(다진것) 2작은술, 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술씩, 참기름 1작은술씩, 후추(가루) 약간

1.사골은 찬물에 담가 핏물을 없앤다.

2.소의 머리사골과 양지머리는 물에 넣고 한번 끓으면 그 물을 버니고 다시 푹 고아서 맑은장국을 준비한다.

3. 달걀은 황백으로 지단을 붙혀 놓는다.

4.가래떡을 어슷한 둥근 모양으로 썰어 물에 씻어 건진다.

5.장국에 청장과 소금으로 간을 맞추고 채썬 파와 다진 마늘을 넣어 펄펄 끓으면 떡을 헤쳐서 넣는다.

6.쇠고기는 채썰거나 다져서 양념하여 볶는다.

7.떡이 익어서 떠오를 때까지 끓인다.

8.대접이나 그릇에 떡국을 담고 위에 다진 고기를 고명으로 얹고 후춧가루를 약간 뿌려서 낸다.

 

만두국

요리명	만두국
	만두를 예쁘게 만들면... 특히나 어른들이 아주 좋아하지요
조리시간	40 분
칼 로 리	800 kcal
분     량	4 인분
재     료
주재료 김치 1/2포기, 숙주 150g, 표고버섯 4장, 두부 1/2모, 만두피 40장, 육수 7컵, 쇠고기 40g, 파(다진것) 1큰술, 마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 깨소금 약간, 간장 1큰술씩, 설탕 1큰술씩, 참기름 1큰술씩

1. 김치는 소를 털고 송송 썰어 물기를 꼭 짜고 숙주는 삶아 물기를 뺀다.

2. 갈은 돼지고기나 갈은 쇠고기를 준비한다.

3. 두부는 수분을 완전히 제거한다.

4. 양파, 마늘,대파는 곱게 다져놓는다.

5. 김치, 숙주, 갈은 고기, 다진 양파, 마늘, 대파에 참기름과 후추, 소금으로 간을 한다.

6. 밀가루 반죽을 하여 얇게 민다음 지름이 6cm정도되게 하여 그안에 5번 속을 넣는다.

7. 국거리 고기로 육수를 낸 후 국간장으로 색깔을 맞추고 소금으로 간한다.

8. 7번 육수가 끓으면 빚어놓은 만두를 넣는다.

9. 만두가 떠오르면 그릇에 담는다.

 *만두속에 당면이나, 여러가지 야채를 다져 넣어도 색다른 맛을 느낄 수 가 있다.

 *만두국의 고명으로 지단을 얇게 부쳐 골패모양으로 썰어 올리면 멋스럽다.

 *밀가루 반죽을 한다음에는 바로 빚지 말고 비닐에 조금 숙성시킨 후 만두를 빗는다.