블랙&화이트 쿠키

	갯수:20개 오븐온도:180℃ 굽는시간:12분
	재료:화이트:박력분200,달걀1,바닐라에센스½작은술,설탕100,버
	터80g 블랙:박력분180,코코가가루20,버터100,설탕100,달걀1개

1.	버터를 실온에 녹여 볼에 넣고 거품기로 저은후 설탕을 넣고섞음
2.	(1)에 달걀 ,바닐라 에센스를 넣어 잘섞는다.
3.	체에 내린 박력분을 (2)에넣고 섞은후 ,손으로 반죽(화이트반죽)
4.	박력분과 코코아가루도 체에 내려 화이트반죽과 같은방법으로 반
	죽한다.(블랙반죽)
5.	각 반죽을 랩으로 싸 냉장고에 1시간둔다.
6.	반죽을 꺼내어 각각 2등분한다음 도마에서 15×20㎝로 민다.
7.	밀어놓은 화이트 반죽,코코아 반죽 각 하나씩을 바닥에 깔고 우유
	(글레이즈)를 솔로 바른다.그래야만 포갰을대 경계선이깔끔.
8.	(7)의 반죽위에 각각 다른 색을 포개어 돌돌 말았다가, 냉동실에
	10분정도 넣었다가 실온에 5분정도 둔 후 칼로 1㎝두께로 자름
9.	180℃의 오븐에서 5~20분간 굽는다.

치즈 쿠키

	갯수:20개 오븐온도:180℃ 굽는시간:12분
	재료:박력분200g,달걀 1개, 옥수수 전분50g, 버터180g, 소금2 g
	슈거파우더 90g,바닐라 향가루1g,치즈가루30g,코코아 가루 30g

1.	박력분과 옥수수 전분을 두세번 체에 내려 고루 섞이게 한다.
2.	실온에서 녹인 버터를 거품기로 저어 크림 상태로 만든 후 슈거
	파우더와 소금을 넣고 거품기로 저어 슈거 파우더를 녹인다.
3.	달걀을 조금 넣고 부드럽게 만든후 바닐라 향을 넣어 향은 낸다.
4.	(3)에 체친 박력분과 옥수수전분을 넣고 90%정도로만 섞어반죽.
5.	반죽을⅓정도만 떼어 치즈가루와 코코아 가루를 넣고 손으로 덩
	어리를 만듬.반죽되면, 비닐랩에 싸서 냉장고에 10~20분정도 둠
6.	나머지반죽⅔는 가볍게 치대어 덩어리로 만든 후 냉장고에 잠시
	넣어두 후 꺼내어 직경4㎝의 둥근 원기둥 모양으로 만든다.
7.	(5)의 반죽을 꺼내(6)의원기둥반죽을 감싸줄 정도로 얇게 핀다.
8.	(7)에 (6)을 올려 말은후,유산지를 감싸 냉장실에서 1시간 굳힘
9.	냉장고에서 굳힌 반죽을 꺼내 6㎜ 두께로 자른다.
10	.180~190℃로 예열한 오븐에서 12~15분 정도 굽는다.

현미잡곡주먹밥

현미잡곡주먹밥

 

	열량(1인분 기준) : 410Kcal
	활용 : 일상식
	재료(4인분 기준)
	현비1컵, 찹쌀1/2컵, 수수1/2컵, 조1/2컵, 팥1/2컵, 풋콩5큰술, 소금, 깻잎15~20장

1.	현미, 찹쌀, 수수와 조는 깨끗이 씻어 충분히 불렸다가 물기를 빼고, 팥은 미지근한 물에 불렸다가 무르게 삶아낸다.
2.	준비된 현미, 찹쌀, 수수, 조, 팥, 풋콩을 모두 압력솥에 넣고 3컵 정도의 물을 부은 뒤 소금을 약간 넣어 간을 맞추고 밥을 짓는다.
3.	압력솥의 추가 흔들리기 시작하여 30초쯤 지나면 불을 끄고 10~15분간 뜸을 들인다.
4.	잡곡밥을 넓은 그릇에 펴서 뜨겁지 않게 식힌 다음 손으로 삼각형 모양의 주먹밥을 만든다.
5.	주먹밥을 하나하나의 깻잎으로 싸서 접시에 담고 국을 곁들여 상에 낸다.

1.	주먹밥을 뭉칠 때는 손에 기름을 바르고 한입 크기 정도의 밥을 떼어 손 위헤 놓고 뭉친다. 이 때 랩을 잘라서 밥을 얹어 싼 다음 모양을 만들면 손에 밥알을 묻히지 않고 주먹밥을 만들 수 있다.

1.	콩의 성분중 가장 중요한 것은 단백질이다. 콩단백질의 대부분은 수용성으로 글로불린이 전체 단백질의 84%를 차지한다. 콩단백질은 모유의 단백질 조성과 유사하여 영양가가 매우 높다. 콩단백질중 일부는 단백질 분해효소인 트립신의 작용을 억제하여 단백질의 소화흡수를 어렵게 하나, 이들은 가열하면 다른 단백질 성분과 변성하여 소화율을 향상시키고 날콩냄새도 억제시킨다.
1.	성분중 54% 정도가 당질이며 특수성분으로는 사포닌(saponin)이 0.3% 정도 들어있다. 단백질은 21% 정도고 그중 80%는 글로불린(globulin)이다. 표피에는 시아니딘(cyanidin)배당체가 들어 있고, 팥앙금으로 하면 안토시안 등이 금속이온과 반응하여 압색화하므로 가공시에는 용기에 주의를 기울여야 한다.

비엔나소시지구이

비엔나소시지구이

 

	열량(1인분 기준) : 193Kcal
	활용 : 도시락, 반찬
	재료(4인분 기준)
	비엔나소시지 280g, 식용유

1.	소시지에 칼집을 넣는다.
2.	프라이팬에 식용유를 두르고 소시지를 구워낸다.

1.	소시지가 타지 않도록 주의한다.

햄에그샌드위치

햄에그샌드위치

 

	열량(1인분 기준) : 450Kcal
	활용 : 생일파티, 도시락, 간식
	재료(4인분 기준)
	식빵 6장, 햄 슬라이스 2장, 치즈 2장, 달걀 1개, 머스타드소스 4작은술, 토마토케찹 4작은술, 마요네즈 2큰술, 양상추 2장, 오이 20g, 토마토슬라이스 4쪽, 소금, 식용유

1.	양상추는 한입 크기로 적당히 손으로 뜯어 찬물에 담가둔다.
2.	오이는 손질하여 어슷썰기 한다.
3.	토마토는 0.5cm 두께로 슬라이스한다.
4.	달걀을 풀어 소금을 약간 넣어 식용유를 두른 프라이팬에 부친다.
5.	햄 슬라이스를 식용유를 두른 프라이팬에 부친다.
6.	식빵은 토스트에 굽거나 프라이팬에 굽는다.
7.	구운 식빵 한쪽에 버터를 바르고 달걀을 놓고 머스타드 소스를 바른다. 그 위에 양상추와 오이를 얹고 케찹과 마요네즈를 뿌리고 식빵을 덮는다.
8.	7.위에 치즈, 햄을 얹고 토마토를 올려 놓은 다음 머스타드 소스를 바르고 식빵을 덮는다.

1.	식빵을 노릇하게 구워야 먹을 때의 느낌이 좋다.
2.	단맛을 강조하고 싶은 경우 머스타드 소스 대신 허니머스타드소스(머스타드 소스 1작은술, 마요네즈 2큰술, 꿀 1작은술, 식초 약간)를 만들어 사용한다.