브레트즐

	갯수:25개 오븐온도:170℃굽는시간:15분
	재료:박력분180g,아몬드가루60g,버터120g,슈거파우더 50g,밀
	가루조금,레몬껍질¼ 개분,레몬아이싱 (슈거 파우더,레몬즙)

1.	레몬에 뜨거운 물을 끼얹어 소금으로 문질러 씻은 뒤에 껍질만을
	필러나 강판을 이용해 간다. 노란껍질 부분만 얇게 간다.
2.	박력분과 아몬드 가루를 함께 섞어 두세 번 체에 내린다.
3.	버터를 실온에서 녹여 볼에 담고, 슈거 파우더를 넣어 거품기로
	충분히 거품을 내다가, 강판에 간 레몬껍질을 넣고 섞는다.
4.	(3)에 체친 박력분과 아몬드 가루를 섞어,비닐 랩으로 싸서 냉장
	고에 1시간 정도 넣어 둔다.
5.	(4)의 반죽을 25등분한 다음, 손으로 길게 20㎝길이가 되게 민다.
6.	막대 모양의 긴 반죽의 양끝에 살짝 꼬듯이 돌려 모양을 만든다.
	오븐팬에놓고170℃로 에 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.
7.	슈거파우더(100g)에 레몬즙(1½큰술)을 섞어 레몬아이싱 만든다.
8.	구워낸 쿠키에 뜨거울 때 레놈 아이싱을 칼에 묻혀 ,윗면에 골고
	루 바른다.

러시안 쿠키

	갯수:60개오븐온도:1차:170,2차:160℃굽는시간: 7분, 15분
	재료:박력분100g,,버터150g,슈거 파우더 30g,아몬드 가루 80g
	호두80g,밀가루 조금

1.	호두를 160℃의 오븐에서 15분간 구워 식혀서 잘게 다져 놓는다.
2.	버터를 실온에서 녹여 볼에 담고, 슈거 파우더를 넣어 거품기로
	충분히 젓는다.
3.	(2)에 잘게 다진 호두와 아몬드 가루를 넣고 골고루 섞는다.
4.	(3)에 박력분을 체에 내려 넣고 살살 섞은 후, 비닐 랩으로 싸 냉
	장고에 1시간 이상 넣어 둔다.
5.	반죽을 냉장고에서 꺼내어 도마 위에 밀가루를 뿌리고 올려 놓은
	후, 60개로 나누어 다시 냉장고에 잠시 넣어 둔다.
6.	(5)의 반죽을 꺼내어 손으로 작고 동글납작하게 빚는다.
7.	(6)의 반죽을 오븐 팬에 놓은후 오븐에 넣어 170℃에서 7분,160℃
	에서 15분간 굽는다.
8.	쿠키가 뜨거울 때 슈거파우더를 고루 뿌린다.

코코아 마카롱

	오븐온도:120~130℃ 굽는시간:1시간~1시간30분
	재료:박력분200g ,베이킹 파우더½작은술, 버터70g, 달걀1개
	설탕120 g, 땅콩 버터130g

1.	볼에 달걀 흰자를 넣고 뜨거운 물에 중탕를 한 채 거품을 낸다.
2.	(1)에 가루설탕을 4~5회 나눠 넣어가며 거품을 낸 후, 바닐라 에
	센스를 넣고 거품이 단단해질 때까지 오래도록 젓는다.
3.	코코아와 코코넛 파우더를 함께 체에 친다.
4.	(2)에 (3)을 체에 내려 넣으면서 거품이 부서지지 않도록 잘 섞는
	다.
5.	오븐 팬에 기름종이를 깔고 반죽을 한 숟가락씩 떠 놓은 다음에
	120~130℃로 예열한 오븐에서 1시간~1시간 30분동안 굽는다.

달걀 쿠키

	오븐온도:170℃굽는시간:20~25분
	재료:버터130g,설탕150g,바닐라에센스½작은술,레몬껍질채썬것
	밀가루250g,슬라이스 아몬드,달걀 1개,삶은 댤걀 노른자 3개분,

1.	삶은 달걀 노른자를 체에 내려서 부드럽게 만든 다음, 댤걀 노른
	자와 섞는다.
2.	자연 해동시킨 버터에 설탕을 넣고 , 거품기로 저어 크림 상태로
	만든 후 여기에 바닐라 에센스,레몬껍질 채썬것1큰술을 넣어 섞음.
3.	(2)에(1)의 댤걀을 넣어 섞어 준다.밀가루도 체쳐서 섞는다.
4.	반죽은 랩에 싸서 1시간 이상 냉장고에 넣어둔다.
5.	슬라이스 아몬드는 오븐팬에 담아 170℃에서 15분간 구은 후,식
	으면 설탕과 함께 섞어둔다.
6.	반죽을 20개로 나누어 갸름한 보트 모양으로 만든다.
7.	댤걀 흰자를 거품내서,(6)의 반죽을 담갔다가 슬라이스 아몬드를
	묻힌다.
8.	오븐 팬에 기름종이를 깐 후에 적당한 간격을 두고 (7)을 놓은 후
	170℃ 오븐에서 20~25분간 굽는다.

주먹김밥

주먹김밥

	열량(1인분 기준) : 446Kcal
	활용 : 손님초대상, 도시락, 간식
	재료(4인분 기준)
	쌀 400g, 옥수수홀 60g, 다진양파 80g, 다진당근 40g, 다진피망 40g, 김가루 10g, 참기름, 소금, 참깨, 식용유

1.	쌀을 씻어 불렸다가 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2.	양파, 피망, 당근을 다진후 살짝 삶아서 준비해 놓는다.
3.	1과 2, 옥수수홀을 소금, 참기름, 참깨로 양념하면서 버무린다.
4.	3을 숟가락크기로 만들어 김가루를 고루 입혀 완성한다.

1.	밥을 모양대로 빚을때 너무 세게 반죽하지 않는다.

1.	김은 비타민류가 매우 풍부하며 마그네슘, 인, 아연, 철분도 비교적 많은 알칼리성 식품이다. 단맛과 지미를 가진 아미노산인 글리아신, 알라닌 함량이 높아 김 특유의 감칠맛을 나타낸다. 또 김에는 독특한 향미가 있는데 고소한 맛은 시스틴(cyctine)과 만닛(mannit) 때문이다.