스펀지 쿠키

	갯수:10~13개 오븐온도: 220℃ 굽는시간:10분
	재료:박력분140g,바닐라 향 가루1작은술 , 설탕140g, 댤걀 6개
	슈거파우더 (토핑)

1.	박력분과 바닐라 향 가루를 섞어 체에 두세 번 내린다.
2.	두개의 볼에 댤걀 흰자와 노른자를 각각 나누어 담고, 설탕을 반
	으로 나누어 조금씩 넣으면서 각각 거품을 낸다.
3.	달걀 노른자 거품낸 것에 흰자 거품낸 것을 반 정도 넣어 살살 섞
	은 다음에 (1)을 넣어 고무 주걱으로 가볍게 섞는다.
4.	(3)에 댤걀흰자 거품 낸 것을 마저넣고 재빨리 섞는다.
5.	오븐 팬에 기름 종이를 깔고 (4)의 반죽을 짜 주머니에 넣어 길쭉
	하게 짜 놓는다.
6.	짜 놓은 반죽위에 슈거 파우더를 체에 담아 솔솔 뿌려 준다.
7.	220℃로 예열한 오븐에서 10정도 구어서 식힌다.
	구운 후에도 슈거 파우더를 다시 뿌려 먹으면 달쿰하다.

머랭 쿠키

	갯수:20개오븐온도:1차:180℃,2차:180℃굽는시간:8분, 5분
	재료:댤걀 흰자 100g, 설탕 100g, 아몬드 가루100g, 슈거 파우더
	50g

1.	달걀 흰자만 분리해 볼에 담는다.
2.	달걀 흰자를 60 % 정도만 거품낸다.댤걀 흰자를 사용하기 전에
	냉장고에 넣어 차게 한후 사용해야 거품이 잘난다.
3.	(2)에 설탕을 두세 번에 나누어 넣어 윤기나는 머랭을 만든다.
4.	90%정도의 머랭을 만든다.거품기를 들어올렸을 때 끝이 거품이
	매달려 떨어 지지않는 정도가 적당하다.
5.	아몬드 가루와 슈거 파우더를 체에 담아 체쳐 넣는다.
6.	고무 주걱으로 거품이 죽지 않게 가볍게 들어올려 반죽한다.
7.	짜주머니에 지름 1㎝정도의 둥근 깍지를 끼우고 반죽을 채워 넣
	는다.
8.	오븐팬에 지름 2㎝정도 크기로 짜준다.180~190℃로 예열한 오븐
	에서 8~9분간 굽다가, 160℃로 온도를 낮춰 5~6분간 말려 가며 굽
	는다.

허니볼 쿠키

	갯수:50개 오븐온도:180℃굽는시간:15분
	재료:박력분250g, 베이킹 소다 1작은술, 버터150g, 초콜릿 50g
	설탕50g, 꿀130g, 댤걀 노른자 2개분, 황설탕65g,캐시너트25개

1.	박력분과 베이킹 소다를 섞어 체에 내린다.
2.	버터를 실온에서 녹여 볼에 담고 , 설탕을 넣어 가며 충분히 거품
	낸 후, 여기에 꿀을 넣고부드러운 크림 상태가 될 때까지 젓는다.
3.	(2)에 달걀 노른자를 넣고, 초콜릿도 중탕으로 녹여서 넣는다.
4.	(3)에 (1)을 넣어서 고무 주걱으로 섞은 다음에 비닐 랩으로 싸서
	냉장고에 1시간 정도 넣어 둔다.
5.	냉장고에서 반죽을 꺼내어 밀가루 뿌린 도마위에 올려 놓은 다음,
	50개로 나누어 손으로 동글납작하게 빚는다.
6.	(5)의 반죽을 반씩 나눠 25개에는 황설탕을 고루 뿌린다.
7.	나머지 반죽 25개에는 캐시너트를 가운데에 하나씩 박는다.
8.	오븐팬에 황설탕을 조금 깔고 동글반작하게 빚은 쿠키 반죽을 띄
	엄띄엄 놓은 후,180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.

허브 쿠키

	갯수:15개 오븐온도:180℃굽는시간:15분
	재료:박력분150g,크림치즈80g,버터100g,소금 조금,밀가루조금
	로즈마리.타임.바질 1큰술씩

1.	박력분으로 준비해 체에 한두 차례 내린다.
2.	크림치즈를 실온에서 녹여 볼에 담고 거품기로 젓다가,실온에서
	녹인 버터와 소금을 넣고 거품기로 충분히 거품을 낸다.
3.	(2)에 로즈마리, 타임, 바질 등 잘게 다진 허브와 체친 박력분을
	넣어 고무 주걱으로 11자를 쓰듯이 섞는다.
4.	(3)의 반죽을 비닐 랩으로 싸서 15~30분간 냉장고에 넣어 모양
	내기 쉬운 상태로 만든다.
5.	반죽을 냉장고에서 꺼내어 도마에 밀가루를 뿌리고 올려 놓은 후
	손으로 길게 밀어 15~18㎝길이의 막대 모양을 만든다.
6.	(5)의 반죽을 오븐 팬에 놓아 180℃의 오븐에서 15~20분간 굽는
	다.

쇠고기달걀장조림

쇠고기달걀장조림

 

	열량(1인분 기준) : 161Kcal
	활용 : 반찬
	재료(10인분 기준)
	소기기400g, 달걀5개, 마른고추2개, 마늘6쪽, 생강1쪽, 당근1/2개, 설탕2큰술, 진간장1컵

1.	쇠고기는 홍두깨살이나 우둔살로 준비하여 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 한입 크기로 저민다. 달걀은 노른자가 가운데 오도록 굴리면서 삶아 껍질을 벗긴다.
2.	생강은 얇게 저미고, 마늘은 통째로 준비한다. 마른 고추는 어슷썰고, 당근은 도톰하게 썰어 꽃잎모양의 틀로 찍어 낸다.
3.	냄비에 쇠고기가 푹 잠길 정도의 물을 부어 끓이다가 불을 약하게 하여 뭉근하게 삶으면서 떠오르는 거품은 걷어낸다. 국물이 1/3쯤 줄면 진간장과 설탕을 넣고 약한 불에서 계속 조린다.
4.	조림 간장이 반으로 줄었을 때 준비한 달걀, 생강, 마늘, 마른고추, 당근을 함께 넣고 조린다.

1.	홍두깨살 대신 쇠고기의 아롱사태나 돼지고기의 불기살도 이용할 수 있다.
2.	고기를 조릴 때는 고기를 처음부터 덩어리째 찬물에 넣고 끓이다가 고기가 어느 정도 익었을 때 진간장 등을 넣어 조려야 고기에서 녹아 나오는 육즙과 조림 양념 국물이 어우러져 조림 국물도 맛있고 고기도 연하며 풍미가 있다.