치즈감자구이

치즈감자구이

 

	열량(1인분 기준) : 231Kcal
	활용 : 술안주, 간식
	재료(4인분 기준)
	감자 400g, 양파 200g, 피자치즈 120g, 소금 1큰술, 버터 20g, 후추

1.	감자를 삶아낸다.
2.	삶은 감자를 0.5cm 두께로 썰어 버터를 바른 그릇에 얇게 편다.
3.	곱게 다진 양파를 감자위에 뿌리고 치즈를 얹어 소금, 후추로 간을 한다.
4.	3을 오븐이나 그릴에서 구워낸다.

해물된장찌개

해물된장찌개

 

	열량(1인분 기준) : 215Kcal
	활용 : 술안주, 해장요리, 일상식
	재료(4인분 기준)
	조갯살100g, 소라2개, 해삼1마리, 파1뿌리, 풋고추2개, 붉은고추1개, 된장2큰술, 고춧가루2작은술, 다진마늘1큰술, 소금

1.	해삼은 배를 가르고, 조갯살은 살을 빼 내어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2.	파, 풋고추, 붉은고추를 손질하여 어슷어슷하게 썬다.
3.	된장 푼 물이 끓으면 손질해 놓은 해산물을 넣는다.
4.	충분히 끓여서 해물의 맛이 시원하게 우러나면 썰어 놓았던 풋고추와 붉은고추, 파, 다진마늘을 넣고 한소끔 더 끓이고 맛을 봐 소금을 넣어 간을 맞춘다.
5.	불에서 내리기 직전에 고춧가루를 넣오 칼칼한 국물맛을 낸다.

1.	된장을 넣어 끓이는 찌개는 끓기 시작하면 거품이 생기는데 이 때는 숟가락으로 자주 거품을 걷어 내면서 끓여야 국물이 깨끗하고 맛이 텁텁해지지 않는다.

새우카레볶음밥

새우카레볶음밥

 

	열량(1인분 기준) : 496Kcal
	활용 : 일상식, 도시락
	재료(4인분 기준)
	쌀3컵, 새우150g, 양파1/2개, 완두(통조림)4큰술, 카레가루2큰술, 양송이버섯(통조림)12개, 버터2큰술, 소금

1.	양송이버섯은 체에 밭쳐 국물을 따라 내고 뜨거운 물로 헹군 다음 얄팍하게 썬다.
2.	양파는 잘게 다지고, 완두는 물기를 빼어 둔다. 새우는 내장을 빼고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 낸다.
3.	버터 두른 냄비에 양파와 불린 쌀을 볶다가 양파가 익으면 카레가루를 넣고 볶는다.
4.	밥이 뜸들기 직전 양송이버섯, 새우, 완두를 넣고 약한 불에서 10분간 뜸들인다.

1.	밥을 볶아서 금방 먹지 않을 경우 버터보다 식용유를 사용하면 식어도 맛의 변화가 적다. 또 토마토케첩에 볶으면 식어도 기름 냄새가 안 난다.

1.	새우의 특기할만한 영양성분은 주로 단백질과 칼슘으로 새우속의 단백질은 메티오닌(methionine), 라이신(lysine)을 비롯한 8종의 필수아미노산을 골고루 가지고 있다. 이러한 필수아미노산 외에도 독특한 단맛을 주는 글라이신(glycine)이라는 아미노산과 베타인(betain)이 있어 새우 고유의 풍미를 주게 된다. 베타인이란 성분은 강장효과가 있고 콜레스테롤치를 감소시키는 작용이 있다는 연구결과가 있다. 칼슘은 치아와 골격의 형성, 혈액응고, 심장의 기능, 근육과 신경의 기능 등을 우너활하게 도와주는 성분이다.

숙취에 좋은 우렁

숙취에 좋은 우렁

연못이나 논에 느릿느릿 움직이던 우렁이 보신적 있으신지요? 우렁이를 주워 국에 넣어 끓여 먹으면 쫄깃한 맛이 그만입니다. 우렁이가 숙취해소에 좋은 식품이라고 하는 데요. 우렁이에 어떤 영양성분과 효능이 있는 지 알아볼까요?

 
우렁의 영양성분

	우렁이에는 단백질 11.5g, 탄수화물 4.8g, 회분 3.9g, 칼슘 1002mg, 인 67mg, 철 8.8mg 함유되어 있습니다. 우렁이는 어느 고기 못지 않게 단백질이 풍부한 데, 지질은 상대적으로 낮아서 담백한 맛이 납니다. 우렁이는 칼슘과 철분이 많아 골격형성을 도와주는 식품입니다.

 
우렁이의 효능

	우렁은 열을 내리고 갈증을 낫게 하는 효능이 있습니다. 특히 평소에 물을 많이 마시고 소변을 자주 보는 사람에게 좋습니다. 한의학에서는 부종이 생겨 아픈 경우에도 좋다고 합니다. 우렁이는 열로 인해 눈에 핏발이 서며 붓고 아픈 것을 낫게 해 주고 시력을 밝게 해줍니다

 
우렁이의 활용방법

	열로 눈에 핏발이 서고 아프면 우렁이를 생즙으로 마십니다. 우렁이는 주독을 풀어주는 효과가 있어서 우렁을 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 술안주로 먹어도 좋습니다. 또 술을 많이 마신 뒤 숙취로 고생할 때는 우렁이를 달인 즙을 마시면 속이 편해집니다. 우렁이를 식용을 먹을 때는 찹쌀을 넣고 죽을 끓여 먹거나 된장국에 넣으면 감칠맛이 나고 꼬들꼬들하게 씹히는 맛이 좋습니다.

 
이것만은 알아두세요!

	우렁이는 찬성질이므로 위장이 허약하고 차거나 설사를 자주하는 사람은 주의해서 먹어야 합니다. 너무 많이 먹으면 배가 아프고 설사하게 됩니다. 또한 간디스토마의 중간 숙주이기 때문에 잘 익혀 먹는 것이 좋습니다.

햄버거스테이크

햄버거스테이크

 

	열량(1인분 기준) : 305Kcal
	활용 : 손님초대상, 생일파티
	재료(4인분 기준)
	돼지고기 다진것 400g, 양파 1개, 달걀 1개, 우유 1큰술, 빵가루 1/4컵, 소금, 후춧가루, 너트메그(향료), 식용유 * 브라운소스 - 버터 1큰술, 밀가루 1큰술, 우스터소스 1큰술, 화이트와인 1큰술, 물 1/2컵, 소금, 후춧가루

1.	돼지고기는 살코기 다진것으로 준비해 다시 한 번 곱게 다진다.
2.	양파는 곱게 다져 프라이팬에 식용유를 두르고 색이 노릇해질 정도로 충분히 볶는다.
3.	다진돼지고기, 양파, 달걀, 우유, 빵가루, 소금, 후춧가루, 너트메그를 한데 섞고 잘 치댄다.
4.	3의 반죽을 4등분하여 손에 식용유를 약간 바르고 둥글넓적하게 만든다.
5.	팬에 식용유를 두르고 4를 넣어 앞뒤로 색깔을 낸 뒤 뚜껑을 덮어 약한 불에 익힌다.
6.	프라이팬에 버터와 밀가루를 갈색이 나게 볶은 뒤 물을 부어 잘 푼다. 끓으면 우스터소스와 화이트와인을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
7.	접시에 스테이크를 담고 브라운소스를 끼얹어 낸다.

1.	양파를 볶아 넣으면 돼지고기냄새를 제거하는 효과가 있다.