항아리 김치수제비

요리명	항아리 김치수제비
	따끈따근한 국물에.. 쫄깃한 수제비를 넣어서 만든.. 항아리 수제비를 만들어보세요
조리시간	40 분
칼 로 리	653 kcal
분     량	2 인분
재     료
주재료 김치 100g, 감자 1개, 양파 ½개, 풋고추 2개, 대파 1뿌리, 멸치 20g, 다시마(10cm) 2토막, 마늘 1큰술, 국간장 약간, 밀가루 2컵, 계란 1개, 식용유 1작은술, 물 약간, 소금 약간, 간장 3큰술, 파(다진것) 약간씩, 마늘 약간씩, 깨소금 1큰술, 고추가루 약간, 참기름 약간

1.냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣어 끓기 시작하면 한소끔 끓인 후 다시마는 건져내고 20분정도 멸치 물을 우려낸다.

2.김치는 속을 털어낸 후 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰어논다.

3.감자,양파,풋고추,대파는 적당히 먹기 좋게 썰어놓는다.

4. 밀가루에 달걀,식용유,소금,물을 넣고 수제비 반죽을 한다.

5.1번 장국에 김치를 넣고 끓인 후 야채를 넣고 다시 끓어오르면 수제비를 떠서 넣는다.

6.5번이 어느정도 끓기 시작하면 국간장으로 간을 맞춘다.

7. 간장에 고춧가루,다진 파,다진 마늘,깨소금,참기름을 넣어 양념장을 만들어 곁들여 낸다.

오븐 없이 만드는 영양빵

	빵은 제과점에서만 만드는 거라구요? 하지만... 그렇지 않습니다. 오늘, 푸드나라에서 아이들이 좋아하는 빵, 과자, 케익 만드는 법을 알려 드릴 테니 어린이날, 아이 생일 잔치 등 특별한 날에 엄마의 솜씨를 맘껏 뽐내 보세요.

영양빵
재료
강력 350g, 설탕 35g, 소금 3g, 베이킹 파우다 15g, 막걸리 100g, 우유 200g [충전물] 옥수수캔 50g, 완두콩캔 30g,당근 1/3개, 고구마 50g, 건포도 50g

만드는 법
1. 우선 밀가루와 베이킹파우다를 체쳐 놓는다.		2. 우유에 설탕소금을 넣고 녹인다.
	3. 당근과 고구마를 잘게 썰고, 완두콩과 옥수수홀은 물기를 제거한다.		4. 1에 2를 혼합한다.
	5. 4에 막걸리를 혼합 반죽한다.		6. 5에 3을 부어 섞는다.
	7. 6의 반죽을 손에 물을 묻혀가며 분할한다.		8. 거즈를 깔은 찜통에 간격을 두어 7을 나열하고 10~15분정도 찜솥에 쪄낸다.

한가위 남은 음식 활용요리

 

힘들게 만든 한가위 음식들이지만 차례를 지내고, 친척들과 나누어 먹어도 꼭 남게 마련이죠..
그냥 두고두고 데워먹자니 질리고.. 그렇다고 버릴수도 없고.. 정말 명절때마다 처치 곤란이시라구요?
이제 걱정을 버리세요. 남은음식도 잘만 활용하면 색다른 별미가 된답니다.

  ㆍ남은 나물 활용ㆍ

< 나물비빔밥 >	나물비빔밥
도라지나물, 고사리나물, 시금치나물을 듬뿍 넣고 고추장 한   숟가락 넣어 맛있게 비벼보세요.
< 나물빈대떡 >
남은 나물들을 잘게 다져 빈대떡 부칠때 녹두 대신 넣어보세요.   노릇노릇하게 구워진 나물빈대떡!

  ㆍ남은 전 활용ㆍ--------------------------------------------------------

< 생선전찌개 >	생선전찌개
김치찌개를 끓일때 남은 생선전을 함께 넣고 끓여보세요.   부드러운 동태살과 김치찌개가 어우러지면 색다른 신선한   맛이 느껴집니다.
< 동그랑땡 탕수육 >
남은 완자전을 다시 따뜻하게 데우시구요. 탕수육소스를 만들어   그 위에 얹어보세요. 중국요리가 부럽지 않습니다. ^^

  ㆍ북어포 활용ㆍ--------------------------------------------------------

< 북어보푸라기 >	북어보푸라기
북어포의 살만 긁어내 소금, 고춧가루, 간장으로 각각 양념하여   무친 색색깔 북어보푸라기! 맛도 좋고 색깔도 이쁘고~
< 북어채무침 >
북어채무침을 만들어서 두고두고 밑반찬으로 활용하셔도   좋아요.. 아이들 도시락반찬이나 그이의 술안주로도 OK!

  ㆍ남은 닭 활용ㆍ--------------------------------------------------------

- 차례상에 올린 닭으로 활용할 수 있는 요리는 넘넘 많죠~	닭꼬치구이 닭갈비
< 닭꼬치구이 >
아이들이 좋아하는 닭꼬치구이...   집에서라고 못 만들 이유가 없죠?   남은 닭을 이용해 실력발휘 한 번 해 보자구요.
< 닭갈비 >
추석연휴, 예정에도 없던 손님이 갑자기 오셨다구요?   남은 닭을 이용해 닭갈비를 만들어보세요.   훌륭한 손님접대요리로 변신합니다.
< 닭가슴살샐러드 >
부드러운 닭가슴살만 발라내어 양상추, 피망을 곁들이고   새콤달콤 드레싱을 얹어보세요..

탕수육

탕수육

 

	열량(1인분 기준) : 408Kcal
	활용 : 손님초대상, 생일파티, 술안주, 간식
	재료(4인분 기준)
	돼지고기 400g, 소금, 후추, 가라앉힌 녹말 7큰술, 밀가루 2큰술, 달걀 1/2개, 식용유 * 탕수육 소스 - 양파 1개, 당근 1개, 오이 1/2개, 목이버섯, 간장 1큰술, 식초 4큰술, 설탕 7큰술, 녹말물(녹말가루 2큰술, 물 2큰술), 물 2.5컵, 식용유

1.	돼지고기는 연하고 기름기 없는 부위로 준비해 1 ×1 ×5cm 크기로 썰어 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려둔다.
2.	양파는 큼직하게 네모로 썰고, 당근과 오이는 반갈라 어슷썰기 한다.
3.	목이버섯은 미지근한 물에 부드럽게 불려 뒷면의 지저분한것을 씻어내고 큰것은 반으로 찢는다.
4.	1에 가라앉힌 녹말과 밀가루, 달걀을 넣고 주물러 튀김옷을 골고루 입혀서 180℃의 기름에 두번 튀겨낸다.
5.	프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 오이, 목이버섯을 넣어 볶다가 재료가 어느정도 익으면 물을붓고 간장, 식초, 설탕으로 간을 하여 팔팔 끓인다.
6.	국물이 끓어오르고 식초 냄새가 없어지면 녹말물을 풀어넣고 저으면서 더 끓인다.
7.	소스가 걸쭉해지면 튀겨낸 돼지고기에 끼얹어 담아낸다.

1.	가라앉힌 녹말이 없이 탕수육을 급하게 준비해야 할 경우 밑간을 한 고기에 바로 마른 녹말과 계란만을 넣고 입히는 것도 괜찮다.
2.	고기가 뭉치는 것을 막기위해서 튀김옷을 입힌상태의 고기에 식용유를 살짝 입히면 좋다.

식이섬유가 풍부한 보리

식이섬유가 풍부한 보리

예전엔 쌀의 대체 곡식으로 밥상에 올랐지만 오늘날에는 건강식품으로 자리잡은 곡류죠~~ 깨물면 톡톡 씹히는 보리에 우리가 알지못하는 어떤 효능이 있는 지 소개해 드립니다.

 
보리의 영양성분

	보리에는 단백질 11.5g, 인 230mg, 칼슘 43mg, 철 3.1mg, 탄수화물 62.9g이 함유되어 있습니다. 보리의 영양성분과 쌀과 비교할 때 나타나는 특징은 쌀에 비해 칼슘, 철분, 비타민B 복합체가 다량 함유되어 있다는 것입니다. 지질과 탄수화물은 쌀에 비해 적지만 섬유성분은 5배나 많습니다.

 
보리의 효능

	지질과 탄수화물이 적어서 한창 발육, 성장하는 어린이나 임산부, 칼로리를 적게 취해야 하는 사람에게 좋습니다. 특히 내장의 열기를 가라앉히고 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과가 있음으로 콜레스테롤 수치가 높다면 쌀과 밀가루를 줄이고 보리와 메밀로 음식을 만들어 먹으면 좋습니다. 보리의 섬유질은 창자의 연동운동을 촉진시켜 변비를 없애주며 비타민 B1은 당질대사에 큰 도움을 줍니다. 위장을 편안하게 하는 효능이 커서 오래전부터 곡식이나 과일을 먹고 체한 것을 치료하는 데 널리 쓰이는 한방소화제로도 활용되었습니다.

 
보리의 활용방법

	쌀과 보리를 섞어 한 밥에 열무김치와 된장으로 비벼 먹어보세요. 서로의 영양을 보충할 수 있고 섬유질이 많아 장운동을 활발하게 시킴으로 소화도 잘 됩니다. 보리를 발효하여 식혜를 만들어 마시면 소화에 도움이 됩니다. 이외에도 밥을 짓거나 감주, 누룩, 막걸리, 고추장, 수제비, 식혜, 엿기름, 차로 만들어 활용할 수 있습니다.

 
주의할 점

	보리는 속이 냉하고 소화기능이 약한 분들에게 적합하지 않지만 햇볕에 말린 맥아는 따뜻한 성질이 있어서 속이 냉한 사람에게 좋습니다.