다양한 매운 향신료들

불경기를 이겨내는 화끈한 요리
김유나 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2004년 12월

개인적으로 너무 매운 요리는 사양하는 편이에요. 너무 매운 요리를 먹고 나면 속이 너무 쓰려서 고생하거든요. 하지만 그 속쓰림도 잠시 입안 한가득 매운맛에 즐기고 싶을때가 있습니다. 특히나 외국에 살다보니 느끼한 음식에 둘러 쌓이니 가끔 그 느끼함을 매운맛으로 달래줄때가 있지요.

제일 속상할때는 매운음식이라고 시켰는데 별로 안 매울때예요. 아무래도 한국인들이 정말 매운음식을 잘 먹는 것 같습니다.

이 책은 유명한 매운 요리집을 소개하면서 매운 요리 따라잡기를 합니다. 물론 그 음식점 맛을 따라하는것이 아니라 저자가 생각해서 매운맛을 만들어 내지요. 사실 매운 요리하면 고추가루, 고추장정도만 생각했는데, 다양한 매운 향신료들을 배우게 되었습니다.

각자 독특한 향들이 있기 때문에 어떤 매운맛은 처음 접하는 사람에게 익숙하지 않은 맛들이라 이 책의 요리법이 잘 맞지 않을것 같기도 합니다. 이 책을 보면서 아이디어를 얻고 자신만의 매운맛 노하우를 가지는것도 좋은것 같아요.

[흔적] 불경기를 이겨내는 화끈한 요리

불경기를 이겨내는 화끈한 요리
김유나 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2004년 12월

고추의 매운맛을 없애는 첫번째 방법은 고추씨를 칼로 긁어내고 먹는 방법이 있다. 고추씨에서 매운 맛이 더 강하기 때문이다.
두번째 방법은 고추를 1cm정도로 칼로 흠집을 내서 우유에 담가 둔 다음 다시 꺼내서 요리하거나 먹는것이다. 한 10분정도 담근 다음 꺼내서 찬물로 씻어서 먹어보도록 하자
마지막은 고추를 먹을 때 우유랑 같이 먹는것이다. 고추의 매운맛은 물보다 우유랑 먹을 때 낫아지기 때문이다. 하지만 그럼 고추를 먹는 의미가 없지 않을까?-.쪽

[흔적] 회상

회상
하인리히 하이네 / 예문 / 1998년 7월

내가 그녀에게 입맞춘 것은 그녀에 대한 나의 애틋한 사랑 때문만은 아니라 낡은 사회와 그 사회의 모든 어두운 편견을 비웃어주고 싶은 나의 의도 때문이었다. 그리고 바로 그 순간, 내가 그 이후로 나의 생을 다 바친 두 가지 정열의 첫 불꽃이 나의 가슴속에 활활 타올랐다. 그 두가지 정열이란 아름다운 여인들에 대한 사랑과 프랑스 혁명, 즉 근대 프랑스의 열광에 대한 사랑이었다.-.쪽

[2007-258] 어느 시인의 고백 '회상'

그냥 지나칠뻔한 책이었는데, 뜻밖의 발견이네요.

[2007-257] 매운맛이 그리울때 '불경기를 이겨내는 화끈한 요리'

아무 생각없다. 그냥 매운 요리가 먹고 싶고, 요리책으로 만족을해하고, 혹 만들수 있는 요리가 있으면 도전해봐야지..