푸드 사피엔스

푸드 사피엔스 - 과학으로 맛보는 미식의 역사
가이 크로스비 지음, 오윤성 옮김 / 북트리거 / 2022년 11월

먹는다는 것은 인간의 기본 생활을 위한 의식주에도 등장할 정도로 중요하다. 그리고 이제는 단순히 배고픔을 해결하기 위한 목적을 넘어 맛을 즐기는, 미식의 세계에 대한 관심이 커져가고 있는 시대인데 『푸드 사피엔스』는 이런 흐름에 맞춰서 요리를 예술과 과학의 원리로 접근하고 있는 상당히 흥미로운 책이라고 생각한다.

특히나 현재의 이야기뿐만 아니라 무려 200만년 전으로 거슬러 올라가 과연 이 시대의 요리는 어떠했는지 인간의 미각, 그리고 인류가 최초로 개발한 요리법 등과 같은 이야기를 담아내면서 덧붙여 레시피도 소개하는데 이는 요리사를 역사, 화학, 인류학, 요리 과학 등의 요소들을 통해서 기존과는 다른 패러다임을 선보였던 기준으로 시대를 나눴고 각 시대별로 요리가 어떤 변화를 거쳐왔고 이와 관련해서 인류는 어떤 요리의 세계를 펼쳐보였는지를 알려주는데 여기에 요리 레시피까지 담아낸다. 

이 레시피의 경우에는 재료와 관련된 이야기, 그리고 조리과정을 자세히 소개하고 있기 때문에 관련 이야기는 흥미롭게 읽고 재료와 조리과정을 참고해서 충분히 진짜 요리로 만들어 먹을 수도 있는 기회를 제공한다.

인간이 불을 발견하기 전에 인류는 익힌 요리를 먹을 수 없었지만 그 이후 밥을 먹는 수준에까지 도달했고 이후 농경 시대가 되면서 또다시 혁명기라고 할만한 변화를 겪고 근대과학이 등장한 이후에는 우리가 아는 요리들이 등장하면서 요리에 어떤 과학적 원리가 담겨져 있는지를 만나볼 수도 있다. 

이후 비교적 빠른 시대인 1800~1900년대에 원자과학이 요리에 미친 영향이 소개되는데 한번도 생각지 못했던 조합이라 내용면에서 신기하기도 하고 한편으로 요리가 예술을 넘어 과학의 세계로 들어가게 된 위대한 순간이 아닐까 생각해본다.

이런 추세는 요리 혁명기를 지나면서 더욱 그 관계성과 영향력이 커졌고 현재에 이르러서는 실험적인 내용이라기 보다는 좀더 건강을 고려한 과학의 접근법을 볼 수 있는 내용이였다. 요리의 진화 과정을 전혀 생각해보지 못했던 키워드로 만나볼 수 있었기에 단순한 미식의 세계를 넘어 인류와 미식, 예술과 과학의 발달이 융합적으로 그려낸 하나의 새로운 분야를 만난것 같아 더욱 흥미로웠던것 같다.

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.
 

프렌즈 독일

프렌즈 독일 - 최고의 독일 여행을 위한 한국인 맞춤형 가이드북, 2023~2024년 개정판 ㅣ 프렌즈 Friends
유상현 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2022년 12월

해외여행이 다시 자유로워지면서 몇 년 동안 떠나지 못했던 아쉬움을 보상받기라도 하듯이 많은 사람들이 해외여행을 계획하고 있을텐데 이번에 만나본 책은 그중에서도 독일 여행을 계획하는 분들에게 도움이 될 책, 『프렌즈 독일』이다. 

코로나19 이후의 최신 독일여행 정보를 담고 있다는 점에서 가까운 시일 내에 여행을 떠나고자 하는 분들이라면 더욱 요긴하게 쓰일 수 있는 책으로 2023~2024년 최신 개정판이라는 점에서도 이런 최신 정보를 만나볼 수 있을 것이다. 

또 독일의 9개 지역 내, 무려 77개 도시를 소개하고 있다는 점에서 왠만한 도시들에 대한 정보는 모두 얻을 수 있다는 점도 좋고, 각 도시마다 추천 일정과 지도, 관광, 먹거리, 쇼핑 정보와 근교의 여행 정보도 함께 실고 있으니 참고하자.

본격적인 여행에 앞서서 나오는 내용은 독일, 독일 여행에 대한 기본 정보인데 여행가고자 하는 나라를 알고 가면 좋을것 같다는 점에서 독일을 대표하는 키워드를 비롯해 국가 정보와 역사, 독일 내에 존재하는 유네스코 문화유산 리스트 등은 확실히 흥미롭다. 

그리고 여행을 계획함에 있어서 참고할만한 자료로써 추천 여행 일정이 나오는데 단기부터 장기까지 다양하니 자신의 여행 일정 등을 고려해서 참고하면 좋을것 같고 독일 여행 테마도 소개되니 평소 자신의 취향과 맞는 테마를 골라서 이를 중심으로 일정을 계획해도 좋을 것이다. 

이후 나오는 본격적인 여행에서는 베를린 지역/프랑크푸르트 지역/뮌헨 지역/뉘른베르크 지역/슈투트가르트 지역/뒤셀도르프 지역/함부르크 지역/하노버 지역/라이프치히 지역으로 나눠서, 그 지역에 해당하는 도시들로 세분화해서 소개한다. 

각 지역에 대한 개괄적인 설명 이후 세부적으로 소개되는 도시들에 대한 정보를 보면 도시 소개, 지명과 관련한 흥미로운 이야기, 덧붙여 인터넷 정보나 관광안내소나 경찰서, 슈퍼마켓 등의 정보가 소개되는데 현지를 여행하기 전에 미리 알아두면 좋을 정보라고 생각한다. 

또 교통편과 이동방법 등도 알려주고 추천 일정도 소개되니 참고하자. 대중교통 노선도가 자세히 소개되어 있기도 해서 실제 현지에서 이동시 많은 도움이 될것 같고 도시 곳곳을 파헤치듯 가볼만한 곳, 레스토랑, 쇼핑 등이 정보도 담겨져 있는데 각 장소에 대해서는 지도 상에서 어디인지도 알 수 있고 사진 이미지를 사용해서 그곳에 대한 분위기를 대략 엿볼 수 있는데다가 해시태그처럼 이 공간이 여행자에게 어떤 매력이 있는지 등을 알려주는 점도 좋다. 

예를 들면 요즘 핫스폿이라든가 뷰포인트, 마니아, 유네스크 문화유산와 같은 키워드로 만나볼 수 있으니 취향 등을 고려해서 일정을 계획하고 관광을 하는데도 도움이 될것 같다. 

최종적으로 실전 여행 준비와 관련한 정보까지 꼼꼼하고 알차게 잘 담고 있으니 이 한 권이라면 독일 여행은 문제가 없을것 같다. 개인적으로 독일의 하이델베르크도 궁금하지만 이 즈음 꼭 가보고 싶은 크리스마스 마켓에 대한 기대감이 크기에 이 책을 보면서 더욱 유익하게 본 독일 여행 가이드북이였다.

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곽재식의 도시 탐구

곽재식의 도시 탐구 - 우리나라 도시에 숨겨진 과학 이야기
곽재식 지음 / 아라크네 / 2022년 11월

근래에 곽재식 작가님의 책을 여러 권 읽어볼 기회가 생겼다. 그만큼 많은 책을 집필하고 계시는데 여러가지에 관심이 많으신것 같다. 그래서인지 작가님의 새로운 책 소식을 들을 때마다 난 예전에 유퀴즈라는 프로그램에 나와서 '궁금하지 않아요?'라고 되묻던 모습이 생생하게 떠오른다. 

궁금한게 많다는 것, 호기심이 넘친다는 것, 이런 사람의 시간은 지루할 틈이 없을것 같고 즐거울것 같다는 생각이 든다. 

그런 작가님이 쓰신 도심 속 과학 이야기를 다룬 책이 바로 『곽재식의 도시 탐구』이다. 책에서 언급하고 있는 도시는 10개다. 어느 한 지역만을 다루지 않는다. 충청도의 청주를 시작으로 대전, 전라도 전주와 여수, 강원도 속초, 경상도 경주와 울산 그리고 부산, 제주, 경기도의 수원이다. 

보통 우리가 도시에 대해 공부할 때는 그 도시의 역사, 문화쪽에 집중하는 경우가 많다. 그런데 이 책은 흥미롭게도 과학이라는 분야를 통해 도심 속 이야기를 들여다보는데 색다르면서도 자연과학 분야라는 보다 넓은 의미로 접근하고 있다는 점에서 혹시라도 과학이라 어렵지 않을까 생각하는 분들이 있다면 그런 우려는 접어두어도 된다고 말하고 싶다. 

충청도 청주의 예를 들어보면 유독 동물과 밀접한 이야기가 나오는데 두꺼비와 배터리에 대한 이야기가 나오는데 흥미로운 점은 이 둘 모두가 기후변화와 밀접한 관련이 있다는 점이다. 정말 생각지도 못한 둘의 연관점이 아닐 수 없다. 

그리고 인류사에서 불의 발견은 위대하다고 표현해도 좋을 정도인데 바로 이 불과 관련해서 우리나라에서 가장 먼저 사람이 불을 피운 장소가 남아있는 흔적으로 볼 때 대전의 용호동 유적이라니 신기하다. 

책을 가만히 읽어보면 이야기가 꼬리에 꼬리를 물고 이어지는, 작가님의 생각이 어디까지 확장되는건가 싶을 정도로 지식에 대한 정보의 장이 넓고 깊다는 생각이 들어 뭔가 읽다보면 나도 모르게 점점 책속으로 빠져드는 매력이 있다. 아마도 곽재식 작가님 특유의 필력이 아닐까 싶다. 

울산과 관련해서 흥미로웠던 부분은 예전에 길을 잘못 들어서 의도치 않게 울산 공단의 바로 옆 도로를 지나가야 했던 때가 있었는데 그전까지만 해도 울산 공단하면 뉴스를 통해서 봤지 실제로 본 건 그때가 처음이라 뭔가 온갖 파이프가 복잡하게 연결되어 있는 미로 같다는, SF 영화 속 한 장면 같다는 생각을 했던 적이 있는데 이 책에도 이 울산 공장 풍경이 소개되어 더욱 재밌었다.

바로 이 울산에 공장 그 자체를 만드는 공장에 대한 이야기가 나오는데 그중 골리앗이라는 이름이 붙은 FPSO라는 제품과 관련한 이야기는 어디에서도 보기 힘들었던 울산이라는, 공장지대이기에 가능한 이야기가 아닐까 싶다. 

기존의 어떤 책에도 쉽게 볼 수 없었던 이야기들, 우리에게 익숙한 도시들이지만 이 책이 아니였다면 알지 못했을 이야기들을, 비록 10개의 도시이지만 만나볼 수 있었기에 더욱 신선하고 만약 도시와 관련한 색다른 이야기가 궁금하신 분들에게 충분히 흥미로울 주제라고 생각한다.

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

동유럽 풍경

동유럽 풍경 - 여행 초짜가 주황빛으로 쓴 동유럽 5개국 여행 에세이
김종호 지음 / 밥북 / 2022년 11월

유럽은 대체적으로 세계인들의 사랑을 받는 여행지이기도 하다. 그중에서도 서유럽은 특히나 인기있는 나라들이 많은데 최근에는 그 인기가 동유럽으로 옮겨가는것 같다. 대표적으로 체코나 오스트리아, 크로아티아, 슬로베니아 등이 그런데 워낙에 자연경관이 아름다운 곳들도 많지만 무엇보다도 다양한 건축물, 구시가지는 마치 그 자체로 세계문화유산 같은 느낌이라 너무 좋다. 

그렇기에 여행 초짜가 동유럽 5개국을 여행하고 쓴 에세이, 『동유럽 풍경』은 초심자의 신선한 시선으로 접근한 그래서 어쩌면 더욱 동유럽의 매력에 감탄하는 순수한 마음을 엿볼 수 있는 책이 아니였나 싶다. 

33년이라는 시간을 학교라는 한정된 공간에서 생활하다 은퇴한 뒤 아내와 함께 넓은 세상을 여행하고자 한 결심부터가 참 멋진 분이라는 생각이 든다. 특히나 동유럽여행이 국내외 걷기 여행의 맛에 빠지게 했다니 곧이어 다른 여행 도서도 출간하시지 않을까하는 기대도 해본다. 

책에서는 전문 여행가가 체계적으로 보여주는 여행도서와는 사뭇 다른 분위기를 느낄 수 있다. 물론 동유럽 5개국인 체코, 오스트리아, 슬로베니아 크로아티아, 헝가리를 중심으로 총 8일차에 걸쳐서 여행기가 펼쳐지지만 전문 여행가가 보여주는 여행 루트나 정보보다는 초보 여행자가 여행지에서 보고 느끼는 감상을 위주로 펼쳐진다는 점에서 개인적으로는 여행의 색다른 묘미를 느낄 수 있는 책이기도 했다. 

초보 여행자분들의 책들을 보면 자신이 보고 듣고 알게 된 바를 책에 담아내려는 열정을 엿볼 수 있는데 이 책 역시도 그렇다. 여행기록을 가이드북과 같은 분위기가 아닌 여행 에세이에 초점을 맞춰서 보다 감상 위주로 담아낸다는 점이 특징적이다. 

그리고 열 세 번에 걸친 동유럽 풍경을 담아내는데 아무래도 7박 8일 일정에 동유럽 5개국을 담아내다보니 5개국들 각각에 있어서는 대표적인 여행지를 모두 담고 있지는 않다는 다소 아쉬움은 분명 존재한다. 예를 들면 크로아티아의 경우에는 자그레브, 플리트비체라는 대중적인 관광도시는 담겨져 있지만 그외의 도시로는 오파티야라는 낯선 지역을 만나볼 수 있는게 전부라 다소 아쉬울수도 있다. 

그렇지만 작가님의 시선을 따라가는 동유럽 5개국 여행은 초보 여행자의 여행지에 대한 기대와 설렘, 그리고 도착 후 감탄이 생생히 표현되어 있어서 개인적으로는 이번 여행을 바탕으로 더 많은 나라들과 한 나라의 좀더 많은 도시들을 여행한 여행기를 만나볼 수 있었으면 하는 바람이다. 

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.

위대한 과학

위대한 과학 - 세상을 바꾼 발견과 혁신의 순간들
톰 잭슨 지음, 김주희 옮김 / BOOKERS(북커스) / 2022년 10월

과학 기술의 발달, 과학사의 위대한 발견은 단순히 과학계의 쾌거를 넘어 인류사의 발전을 도모하기도 했는데 『위대한 과학』은 바로 그런 '세상을 바꾼 발견과 혁신의 순간들'을 한 권으로 잘 정리한 책이 되겠다. 

책에서는 크게 ‘역사, 실험, 이론, 연구 방법과 장비’라는 4개의 장으로 나눠서 관련 내용을 담아내는데 각각의 주제에 따른 이야기를 하고 있지만 만약 해당 이야기와 다른 장의 이야기가 함께 읽어도 좋을 내용인 경우에는 참고 가능하도록 페이지의 하단에 따로 표기를 하고 있다.

그렇기 때문에 사실상 4개의 장으로 분류된 이야기로 각각의 독립성을 가지는것 같지만 자세히 보면 서로 융합된 다양하고도 깊이 있는 독서가 가능하도록 해준다.

처음 등장하는 내용은 역사 편의 ‘고대 천문학자’이다. 그렇다면 왜 이 분야의 이 내용이 선정된 것일까? 그만한 이유가 있어야 ‘위대한 과학’이라는 제목에도 납득이 갈텐데 책은 바로 이 포인트를 제대로 짚어준다. 

바로 ‘중요한 진전’이라는 타이틀을 통해서 이런 발견이나 발명 등이 과학적으로 어떤 의미가 있느냐를 보여주는 대목이기 때문이다. 관련 내용을 알기 쉽게 설명해주는 점도 좋고 무엇보다도 이런 발견이 있었던 시기를 비롯해 해당하는 주요 과학자를 함께 나열해서 단순히 이론이나 법칙, 과학적 사실을 설명해주는 것에 한 발 더 나아간 내용이라 할 수 있겠다. 

책에서 소개한 과학적 발견과 혁신의 순간들이 있었기에 이를 바탕으로 하여 더 큰 과학적 발전이 가능했을거란 생각을 해볼 때 지금 우리가 너무나 당연하게 알고 있는 많은 과학적 지식과 정보들이 당시로서는 실로 대단한 내용이였겠구나 싶어진다. 

과학이라는 큰 테두리 안에서 알아두면 좋을 상식적인 차원으로 접근하면 좋을 내용들을 쉽게 설명하면서 또 이미지 자료를 적극적으로 활용하여 더욱 이해를 돕는 책이기에 유익하고도 흥미롭게 읽을 수 있는 책이라고 생각한다. 

- 출판사에서 도서를 제공받아 본인의 주관적인 견해에 의하여 리뷰를 작성했습니다.