양념은 약이다

양념은 약이다 - 양념이 바로서야 건강이 보인다
박찬영 지음 / 국일미디어(국일출판사) / 2010년 8월

 한 한의사에 의해 쓰여진 좋은 식품,건강에 유익한 양념이란 무엇인지를 읽으면서 그동안 잘못된 식습관과 편식 및 인스턴트,패스트푸드등을 바로 잡아야 하겠다는 생각이 들었다.

 맛.가격.안전.신뢰가 좋은 식품이라면 주부들이 머리로만 생각하지 않는 자신과 가족의 건강을 챙기기 위해 재료 하나라도 따져 보고 구입하는 지혜와 수입산인지 국산인지등도 가릴줄 아는 통찰력 또한 필요함을 느낀다.

 옛 어른들은 거의가 제철에 난 재료로 삶고 데치고 찌고 데치며 숯불에 구워 드시던 시절이 생각이 난다.산나물,야채(텃밭에서 재배한 것),감자,고구마,과일등이 모두가 농약과는 무관한 손으로 직접 가꾸고 수확한 것들이라서 아무리 먹어도 탈이 없었고 건강하게만 자라왔던거 같다.

 겨울이 되면 물에 불린 메주콩을 삶아서 절구통에 찢어 평상에 식혔다네모나게 틀을 만들어 새끼줄로 묶어 통풍이 잘 되는 곳에 하얀 곰팡이가 필때까지 건조시켰다가 봄무렵이 되면 소금물이 담긴 풍만한 장독에 메주를 띄우고 숯과 빨간 고추,솔잎등을 넣어 간장이 익어 가는 모습을 보고 자랐다.

 메주에 소금물에 동동 뜨면서 자연스레 간장이 숙성이 되고 메주는 또 하나의 발효식품인 된장으로 변신하게 되는데,할머니,어머니의 손길이 이만 저만이 아니었던거 같다.된장을 만들때에는 기후와 온도등도 신경이 많이 갔던거 같다.

 요즈음에는 어찌된 일인지 아토피 환자,비만,소아당뇨성 환자등이 많은거 같다.원인은 여러가지이겠지만 집안 환경을 비롯해 평상시 먹는 음식에서 나오는 것이 아닌가 싶다.

 통닭을 튀기는 식용유만 해도,심할 경우 140마리 이상을 튀겨 낸다고 하니 가히 기네스북감이다.수도 없이 튀겨낸 기름으로 만들어진 치킨은 그야 말로 아토피의 주범이라고 하니 경각심이 번쩍 든다.

 우리 몸에 비타민.효소.미네랄.식이섬유.생리활성물질등이 필수적이어 골고루 섭취하고 몸을 움직이며 긍정적이고 창의적인 생각을 많이 한다면 균형잡힌 심신을 유지할 수 있으리라는 생각이 든다.

 저자께서 한의학자이시다 보니 음식의 5가지 맛과 음행 오행설과의 대비도 흥미로웠다.단맛.매운맛.짠맛은 양이고 신맛.쓴맛은 음이라는 것이다.한국인은 맵고 짜고 단맛을 좋아하다 보니 양인 민족인가 싶은 생각이 들기도 했다.

 또한 항간에선 짠음식이 좋지 않다고 하는데,체질에 따라 조절할 필요성이 있음도 알게 되었다.소음인과 태양인은 소금 배출량과 땀을 많이 흘리므로 무조건 싱겁게 먹기보다는 적당히 짜게 먹는 것이 바람직하다고 여겨진다.

 요즘 마트에 가보면 중국산,원산지가 애매모호하고 가격이 싸서 소비자를 현혹하는 식품들이 많이 눈에 띄는데,품질과 안전,신뢰를 생각한다면 가격이 좀 비싼 것을 구입하는 현명한 선택이 중요하지 않을까 싶다.

 전통적인 주부상도 희박해지고 모두들 개인의 계발과 가정 경제를 위해 바깥에서 하루 종일 시달리고 있다.집에 오면 지친 심신에 아이들에게 먹을거 챙겨주는 것이 그리 쉽지만은 않을 것이지만,편리하고 싸고 손쉽게 만들 수 있다고 해서 무작정 내 몸 하나만 편하면 된다는 발상은 가족의 건강에 위험을 초래할 수도 있을 것이다.시간 날때마다 하나 하나 따져 보고 중요 내용은 스크랩하기도 하고 발췌내용은 프린트 및 간단명료하게 정리하는 습관을 기르면서 양념에 대한 올바른 지식과 음식 만들기에 손끝의 정성을 최대한 발휘한다면 이보다 멋진 가정의 행복이 어디에 있겠냐 싶다.

세계의 강 이야기

풍 빠져드는 강 이야기 ㅣ 지식세포 시리즈 4
꿈비행 지음 / 반디 / 2010년 11월

인류 역사가 시작된 이래 문명의 요람이 되고 요충지가 된 강에 대해 이모 저모를 알게 되고 산업화로 인해 몸살을 앓고 있는 강을 되살려야 한다는 생각을 해보는 시간이 된거 같다.

 세계의 주요 강을 살펴 보면 한 나라의 젖줄기가 됨은 물론이고 경제 발전의 원동력이었고 전시에는 요충지가 되었다는 사실을 새로이 알게 되었고,강의 중요성을 어린이들이 현장체험 학습이나 견학을 통하여 구체적으로 알고 강을 잘 보존하는 것이 미래의 삶을 풍요롭게 하는 원천이라는 것을 알게 될 것이다.

 세계 4대문명의 발상지를 보면 황허,티그리스,유프라테스,나일,인더스강등은 모두가 문자와 도시발생,전략적 요충지로 거듭 나고 인간의 행복한 삶을 채워주는 역할을 하고 있음에 틀림없다.

 강을 이용하여 댐을 만들어 일자리도 늘리는등 경제발전에 보탬이 되는 측면도 있지만 산업화로 인해 수질이 극도로 악화되고 하천의 생태계가 죽어 가는 악영향도 있다.댐건설등이 한 국가의 경제발전을 위한 것이라면 사전에 발생가능한 부작용등도 면밀하게 조사하고 대책을 세우는 것이 바람직하지 않을까 싶다.

 한국도 1908년 뚝섬에 정수장을 만들기 위해 파이프를 묻는 모습이 인상적이었는데,해방이후 경제개발로 인해 무분별한 산업용 폐수를 흘러 보내면서 수돗물에 대한 불신은 극도로 치달으면서,서울시는 수돗물을 더 깨끗이 관리하며 수질을 높이려 힘쓰고 있음을 알고 있는데,다행히도 2004년부터는 한강 수돗물을 '아리수'로 이름 지어 생수처럼 페트병에 담아 홍보하고 판매하고 있다고 하는데,아직까지는 수돗물을 그냥 마시는 것을 꺼리는거 같다.

 지하 깊은 곳에서 파올린 지하수를 생수로 만들어 판매하는 기업들의 경제이익으로 인해 지하수를 먹고 사는 자연 생태계가 또한 몸살을 앓고 있다니,인간의 이기심은 어디까지인지 모를 일이다.수돗물에 대해 바르게 알고 끓여 먹는 것도 건강에 아무 이상이 없다고 생각이 드는데,궂이 지갑을 열면서까지 생수 아닌 생수를 사마셔야 되는지 모두가 깊은 자성을 해보야 할 일이다.

 *한국 하천 정보 시스템(다양한 강의 정보를 쉽게 찾고 남북한의 강을 --지도로 찾아 볼 수가 있고 주변의 볼거리,먹을거리까지 소개가 되어 있다고 하니 검색해 보는 것도 좋을듯 하다.--


 청계천이 옛 모습대로 복원되어 시민의 휴식처 및 관광 명소가 되었건만 바닥이 시멘트로 되어 있어 녹조류가 생겨나고 바닥이 오염되어 물고기들에겐 치명적이라고 한다.청계천 복원공사 역시 전시행정이 아닌지,빨리빨리의 소산물이 아닌지 관계자들은 다시 한 번 진정한 자연생태계의 모습인지 각성해야만 할 문제라고 생각한다.
 
 자연,특히 강은 역사이래로 인간에게 무궁한 혜택을 부여해 온 고마운 존재이다.먹을거리를 윤택하게 하고 치수를 통해 경제발전을 가속화시켰으며 전략적인 요충지로 전략가들에게 중요한 거점인 강이라는 존재가 인간과 대화를 나누고 함께 살아가는 공존의 모습이 하루 속히 왔으면 바래본다.

동화같은 거제

우리는 거제도로 갔다 - 김별아, 김주영, 권지예, 구효서, 하성란, 전경린 … 35인 글.그림 작가와의 동행
김주영 외 지음 / 지식파수꾼(경향미디어) / 2010년 10월

거제도에는 한 번도 간 적이 없다.아는 것도 많지 않다.옥포 조선소,YS전임대통령 생가,한국전쟁시 거제 수용소 정도일 뿐이다.

 거제도에 대해 추억을 그리고 기억을 더듬으며 노래하고 사랑하는 35인의 작가들은 거제도를 문화창작의 산실 및 공간으로 활용하고자 몇 번의 모임이 있었고 토의가 있었던거 같다.

 청마 유치환시인의 고향이기도 한 거제는 수많은 역사와 비사,사랑과 애련이 함께 하고 있는 조그마한 섬이지만,문인들이 갖고 있는 거제사랑은 그냥 거제가 좋아서인지 거제와 무슨 사연이 있어서인지는 모르겠지만 그들의 입에서 쏟아내는 거제에 대한 찬사는 그칠줄 모른다.

 거제는 부산에서 떠나는 직항로도 있고 통영에서 연결하는 다리가 완성되면 섬이어서 불편했던 모습이 사라질 날이 얼마 남지 않은거 같다.옥포 조선소를 끼고 경제활성화가 되면서 거제도도 이제는 섬의 이미지가 아닌 활발한 산업개발과 경제발전의 모습으로 각인되어 가고 있는듯 하다.

 유치환의 거제에 대한 행복을 은유적으로 표현한 대목이 오래도록 뇌리에 남을거 같다.

  -- 사랑하였으므로 나는 진정 행복하였네라.--

이순신 장군이 첫 승리를 거둔 옥포만,한산도 대첩의 영웅 김천손이 건넜던 견내량,진시황이 불로초를 구하기 위해 사자로 보낸 서복의 전설이 있는 해금강,한국 전쟁의 아픔이 서려 있는 포로수용소 유적,무신의 난(정중부)으로 폐위되어 유배당한 고려 의종이 한이 서린 폐왕성,세계 1등 조선산업도시로 도약하는 조선소등이 거제가 갖고 있는 매력이요 사연인 것이다.
 
 사람의 마음과 마음을 이어줄 거 같은 작은 섬,거제는 역사의 비화와 함께 현대적인 감각으로 탈피해 가고 있다.이를 놓칠세라 이곳을 세계적인 문화관광명소로 기획하고 제작해 나가는 모습이 자랑스럽기도 하고 문인들의 지량이 참으로 넓다라는 생각을 해 본다.

 햇빛,바람,파도,노래,시,사랑이 쉬었다 가는 그리움의 본향이 되기를 바래본다.문인들의 입담과 필담도 이 글을 꽉 채우는 주춧돌이 되었음을 실감한다.

인도의 힘은 어디서 나오는가

인도의 힘은 어디서 나오는가 - 교육.사업.정치를 빛나게 하는 다채로움의 힘
스다 아루나 로라 지음, 김현영 옮김 / 시그마북스 / 2002년 10월

세계 제2의 인구와 다민족,다종교,다언어를 이루며 살아 가고 있는 인도의 힘은 어디에서 오는 것일까를 두고 일본계 인도인 스다 아루나 로라는 그의 경험과 현장 감각,인터뷰등을 통하여 전해 주고 있다.

 세계 4대문명의 발상지 인더스강을 끼고 인도는 중세기,근.현대를 거쳐 외세로 인한 식민생활과 부침을 겪고 현재는 IT산업의 차세대주자로서 2020년엔 첨단산업의 총아로 세계의 이목을 받고 있다.

            Unity in diversity

인도는 힌디어를 위시하여 23개(산스크리트어 포함) 언어를 사용하고 있으며 종교 또한 힌두교를 비롯하여 4개의 종교가 혼재하고 있지만 언어 및 종교에 대한 차별로 인한 분쟁은 흔치 않을거 같다.각자의 언어,종교를 존중하면서 넓은 인도를 이끌어 가는거 같다.

 찬드라굽타를 가르쳐 마우리아 왕조를 건립하게 한 차나키아는 인도의 정치.외교의 대명사로 불리워져 있으며,그들이 경전처럼 애지중지하는 <마하바라타>도 인상적으로 다가왔다.

 또한 영국 동인도회사를 상대로 인도의 독립운동을 위해 희생을 한 락슈미바이라는 여성운동가도 새롭게 알게 된 인물이고,1948년 인도가 독립되기까지 무저항 비폭력 운동으로 널리 알려진 간디,그 뒤를 이은 네루,그의 딸,손자등이 현대 인도를 이끌어 오고 있다.

 결혼과 이혼의 개념도 모호하게 돌아가는거 같다.종교적으로 결혼하고 혼인신고식을 하지 않는다든지 혼인신고식만 하고 종교적 절차를 밟지 않는다해도 누가 제재를 하지 않는다고 한다.또한 이혼은 이슬람식으로 말하면 살다 헤어지고 싶으면 남자쪽에서 3번만 이혼하겠다고선포하면 그것으로 남남이 된다는 것이다.

 교육제도는 초등학교에 입학하여 12년간 의무교육이고 25세까지는 공부하는 시기로 음주,가무,섹스등은 일체 허용이 되지 않는다고 한다.이 시기는 카스트제도의 최고 계급인 브라만처럼 자신을 최대한 절제하고 억제하며 자신을 알아 가는 과정이라고 한다.

 0이나 십진법등이 인도에서 생겼으며 그들의 교육은 주로 암기에서 비롯된다고 한다.그들의 경전인 <마하바라타>를 밥먹듯이 보고 읽으며 외워야 하듯이 삶이 보고 느끼며 외우는 과정이라고 여기는듯 하다.그들의 교육법이고 인도 사회의 전통이 아닐까 싶다.

 **인도식 암기법**

 *말장난도 하지 않고 무언가의 연관을 짓지도 않고,있는 그대로 외운
   다.
 *손을 사용한다.즉,반복해서 쓰면서 외운다.
 *슐로카처럼 마디를 지어서 노래로 외운다.

 인도는 모든 면에서 다양성 속에서 인도의 나아갈 길을 찾는거 같다.그러한 연유로 동일한 질을 요구하지 않으며 동등한 것을 찾아가고 있는 같다.사고방식이 그러한즉 일본인 밑에서 일하는 인도인은 동일한 질의 물건을 만들지 못하고 관리법이 일본과 달라 불만의 표적이 된다고 하는데,인도인의 사고 방식을 이해한다면 그들을 대하는 접근법은 달라지리라 생각이 든다.

 5천년 역사를 간직하고 다양한 민족과 외침 속에서 이합집산이 되어 오늘에 이른 인도는 분명 변화되어 가고 있고 서구화 시스템을 따라 가려고 하고 있지만,그들의 마음 속에는 서두르는 것보다는 조금씩 변화해 나가고 옳고 그름을 따지는 사고 방식보다는 옳다라고 여길 때엔 이해관계에 상관없이 옳은 길로 발을 내딛는 의로운 정신이 몸에 배여 있음도 알게 되었다.

 신화와 지식과 체계를 중시하며 다채로움을 지탱해 주는 '인도식 교육'이 인도의 힘이 아닌가 생각이 든다.그들은 깨끗하고 순결하며 전통을 중시하면서 내일의 인도를 활기차게 하나 하나 다져 나가고 있음을 발견하게 되었다.

  

하루 1달러로 먹고 살기

하루 1달러로 먹고살기 - 당신은 무엇을, 왜 먹고 있는가?
크리스토퍼 그린슬레이트 & 케리 레너드 지음, 김난령 옮김 / 타임북스 / 2010년 11월

 근검절약을 생각하는 도서였다.하루 1달러(1,200원정도)로 하루 세끼를 해결할 수 있을지 의문스럽기도 하고 이미 몸에 배인 식생활이 해결해 줄 수 있을지도 의문이었다.

 캐리와 크리스토프의 생활담으로 이어진 하루 1달러로 1달을 생활해 나간 생활수기담이어서 가슴에 와닿는 면도 있었고 여전히 할 수 없을거야라는 그간의 식습관이 머리 속을 떠나지 않았다.

 한국의 경우 1년 아니 몇 달만에 장바구니 물가가 치솟아 마트나 시장에 가기가 겁이 나고,벌어 들이는 수입,나가는 고정지출비,교육비등을 감안하면 저축은 고사하고 엥곌지수마저 마이너스가 되는 것이 아닌가라는 생각마저 든다.

 하루 1달러어치의 가격이라면 무엇이 있을까? 생필품 가격을 조사하고 비교해 보지 않은 상태에서 서평을 올리는 것이 뭐하지만,우리의 몸을 지탱해 주고 활력소가 되어 주는 육류는 아예 거론조차 할 수가 없다.

 인간의 몸에 안전하고 영양가가 있으며 문화적으로 보편타당한 먹을거리를 양.질적으로 인간의 존엄성과 건강한 생활을 유지하는 데 충분한 수준을 고려해야 한다고 하는데,이를 위해서 이야기의 주인공들은 주로 야채 및 통곡류등으로 식단을 꾸미고 있음을 알게 되었다.

 사람마다 체질,식성등이 다르기 때문에 많이 움직이고 정신에너지를 많이 쏟아 붇는 사람들은 하루 1달러로 세끼를 해결하기엔 나름대로의 생활의 지혜,식생활의 변화,각오등이 굳건해야 한다고 생각한다.

 인스턴트식품의 척결과 함께 집안에서 조그마한 화분통에 상추,쑥갓,당근등을 가꾸어 식품비를 절약하는 방안과 지역공동체에서 장려하는 텃밭 가꾸기등으로 식품비를 아끼는 방안을 생각할 수가 있다.

 쌀,밀가루등의 주요 곡물은 미리 사놓고 그때 그때 하루 1달러를 초과하지 않은 범위 내에서 한 공기의 밥,시래기국,상추 겉절이,달걀을 풀어 넣은 볶음밥등을 생각해 봤는데,세 끼를 똑같이 먹을 수는 없기에 식단도 지혜롭게 인터넷을 통하여 식단을 알아본다든지 어른들의 의견을 참고로 한다든지 하는 방안도 좋겠다고 생각한다.

 저예산 식단,채식위주의 식단을 활용하면서 장점도 많다고 생각이 든다.동물성식품을 섭취하면서 온실가스배출과 지구 온난화를 가중시키는 것이 줄어들기 때문이며,지역 농산물을 이용하면서 생산자와 소비자간의 두터운 신뢰관계,안전한 건강문제,인간과 환경에 미치는 영향이 커다는 것도 알게 되었다.

 현재 아프리카,아시아,남미등에는 빈곤해서 못먹어 죽어가는 사람들이 많다.그들에 비하면 먹고 사는 데에는 그들보다는 행복하지 않을까 싶지만,부와 권력,명예를 위해 잘 입고 잘 먹고 잘 살기에만 집착하지 않는가 싶다.

 하루 1달러로 먹고 살아 보는 것도 의미가 있는 일일 것이다.일을 새롭게 시작하고 자신의 인생을 끊임없이 실험과 모험의 여정으로 바꾸어 나가는 것도 좋을 것이다.식생활,문화의 변화로 안전하고 건강한 삶을 영위할 수 있다면 충동구매,비만등도 없어질 것이고 가정의 생활경제도 건전하게 변화해 나가리라고 믿어진다.