고명 - 아름다운 味를 얹다
유종하 지음 / 워크컴퍼니 / 2017년 2월
평점 :
절판


 

 

『고명』. 쉽게 말하면 한식에서 음식을 그릇에 담아낼 때 마지막으로 음식이 더욱 돋보이도록 하기 위해서 장식을 하는 것을 말한다. 일종의 화룡점정(畵龍點睛)인 셈이다. 없다고해서 뭐라하진 않겠지만 있으면 음식이 더욱 맛있어 보이는 일종의 미(美)를 통한 미(味)의 극대화인 것이다.

 

그래도 지금까지 대다수의 요리책은 요리에 주안점을 두고 레시피를 담고 있었지 이렇게 고명을 전면에 내세운 경우도 흔치 않았기에 어딘가 모르게 강렬함마저 느껴지는 이 책이 흥미롭게 느껴졌던게 사실이다.  

 

 

'고명'을 책 제목에 내세운 것에 걸맞게 먼저 책은 '고명이 무엇인가'에 대한 이야기로 시작한다. 색감을 통해 음식에 생기를 불어넣는 고전적이면서도 대표적인 기능, 역사적으로 볼 때 특별한 절기에 특별한 고명을 활용했던 우리나라 선조들의 미를 탐닉하는 정신까지 어디서도 보기 힘들었던 내용이여서 본격적인 요리 파트 전에 유익하게 읽을 수 있을 것이다.

 

'고명 준비편'에서는 한식의 10가지 기본썰기를 통해서 이어서 소개될 재료별 고명과 연계해 다양한 식자재가 고명으로서 활용될 때 어떤 모양으로 사용되는지도 알 수 있다. 그리고 재료별 고명에서는 앞선 썰기 방법과 함께 다양한 재료들을 고명으로 활용하는 방법이 소개되는 눈여겨 볼만하다.

 

 

다음으로 본격적인 요리 레시피라고 할 수 있는 '고명으로 빛나는 한식'에서는 곤드레밥을 시작으로 비빔밥, 순두부찌개, 김치비빔국수, 떡갈비, 육개장, 청국장, 만둣국, 콩나물국, 탕평채, 쇠고기죽, 팥죽과 같은 한식과 자세한 조리방법이 소개된다. 이 모두 평소 만들어 먹을 수 있는 한식들이자 때로는 특별한 날 만들어 볼 수 있는 한식이라는 점에서 더욱 유익할 것이다.

 

자세한 한식 조리과정을 보면 아주 흥미로운 점을 몇 가지 발견할 수 있는데 앞서 소개되었던 '고명 준비(한식의 10가지 기본 썰기)'와 '재료별 고명'이 한식 이름 밑에 표기되어 있다는 점이다. 예를 들면 탕평채의 경우 '고기 채썰기, 미나리, 숙주, 무 채썰기, 달걀지단채, 흑임자 고명'이라는 표기가 있는 것이다.

 

또한 기존의 요리책처럼 음식의 완성 사진이 있지만 이 책에는 특이하게도 고명을 올리지 않은 모습과 올린 모습을 비교한 사진이 두 장 나란히 실려있다는 것이다. 있고 없고의 차이가 상당해서 고명의 필요성을 단 두 장의 사진으로 극명하게 보여주는 셈이다.

 

물론 필요한 재료와 조리 과정도 자세히 수록되어 있기 때문에 이 책을 활용해 직접 만들어보고 싶은 사람들도 문제없이 볼 수 있으니 걱정하지 않아도 된다.

 

『고명』은 이처럼 영양적으로나 미적으로나 그저 덤으로 있는 것이 아니라 꼭 필요한 자리에 놓여 있다는 생각이 들정도로 음식을 '고명'이라는 또다른 시각에서 접근하고 있기 때문에 한식의 멋을 다시금 느낄 수 있는 책이 될 것이다.

 

 


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트래비 Travie 2017.2
한국여행신문 편집부 엮음 / 한국여행신문 / 2017년 1월
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국내외의 각종 여행 정보가 담겨져 있는 트래비 Travie (월간) : 2월 [2017]에는 Special Story로 하노이가 소개된다. 무려 1,200년의 역사를 지닌 고대 마을에서부터 다양한 매력을 선보이는 마을들이 아름다운 풍경과 함께 수록되어 있다.

 

여기에 최근 모 드라마로 인해서 많은 관심이 쏟아지는 캐나다, 그중의 몬트리올을 여행자의 속도가 아닌 로컬의 속도로 일주일 동안 머물러 있는 동안의 이야기를 보여주는데 많은 사람들이 살기 좋은 나라로 여기는 캐나다 몬트리올의 로컬 분위기가 인상적이다.

 

이외에도 파리를 여행하는데 있어서 모두가 찾는 곳들이라기 보다는 골목골목을 거닐 수 있는 이색 여행을 제안하고 있어서 그 길을 걸어보고 싶어진다.

 

또한 쉬기도 하고 액티비티도 가능한 이중적인 매력을 지닌 앙사나 랑코는 다양한 여행자들의 관심을 끌 것이다.


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에이비 로드 AB-Road 2017.2
AB.ROAD 편집부 엮음 / 로드에이비씨미디어(잡지) / 2017년 1월
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'에이비로드 AB ROAD (월간) : 2월 [2017]'에는 다양한 여행정보가 담겨져 있는데 개인적으로는 러시아의 상트페테르부르크(ST.PETERBURG)가 궁금해서 선택하게 되었다. 특히 도시 안에 자리잡은 화려한 궁전들은 프랑스의 베르사이유 궁전 못지 않은 매력을 선보여서인지 기회가 된다면 겨울이 아니라 여름에 가보고 싶었는데 이번 호에서는 도시 곳곳의 여행 정보가 담겨져 있어서 실제 여행을 가고자 하는 사람들에게는 이 부분만 발췌해서 가도 좋을것 같다.

 

 

이외에도 최근 화제가 되고 있는 현재의 삶에 충실하는 욜로 라이츠를 비롯해 영화 <곡성>을 통해서 많은 사람들의 관심을 받는 지역인 곡성의 겨울 낭만을 느껴볼 수도 있을 것이다.

 

 

참고로 부록인 발리 ROAD GUIDE에는 지도 상에 주요 관광 지역과 함께 그에 대한 정보, 포괄적인 발리 여행정보 등이 담겨져 있다.


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마리끌레르 웨딩 Marie Claire Weddings 2017.S/S
마리끌레르 웨딩 편집부 지음 / mck(잡지) / 2017년 1월
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'마리끌레르웨딩 : s/s (vol.8) [2017]'는 2017년 S/S 웨딩 트렌드를 알아볼 수 있는 책이다. 최근 스몰 웨딩이 화제가 되면서 여러가지를 줄이고 그 돈을 신혼집 마련에 활용하는 경우도 많지만 그래도 인생에 한 번뿐인 결혼식이라면 로망을 가질 수 밖에 없다는 점에서 관심이 갈 수 밖에 없을것 같다.

 

 

핑크와 옐로, 블루, 순백의 아이템을 소개하기도 하고 유명 웨딩드레스 디자이너들의 드레스도 다수 실고 있다. 이외에도 국내의 모델들이 입은 다양한 드레스와 함께 전형적인 스타일이 아니라 스몰 웨딩에 잘 어울릴것 같은 웨딩룩도 선보인다.

 

예물과 신혼집 인테리어 소품 리스트는 물론 웨딩 스냅사진을 예쁘게 찍을 수 있는 세계 각지의 멋진 풍경과 인테리어가 엿보이는 숙소도 소개되어 신혼 여행과 연계해서 정보를 얻을 수도 있을 것이다.

 

잡지에 담긴 내용들이 명품이나 고가인 경우가 있어 대중적이라고 할 순 없지만 그래도 확실히 눈요깃거리는 충분하고 관심있는 분들에게는 유익한 책일것 같다.


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초콜릿 장사꾼 - 로알드 달의
로알드 달 지음, 김세미 옮김 / 담푸스 / 2016년 11월
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절판


 

『초콜릿 장사꾼』은『찰리와 초콜릿 공장』, 『백만장자의 눈』을 선보였던 로알드 달의 작품으로 기존의 작품들에 비하면 청소년 문학이라기 보다는 성인들의 위한 문학이 아닐까 싶을 정도로 상당히 파격적이라는 생각이 들기도 한다.

 

이 책은 ‘나’라는 인물이 오즈월드 삼촌에 대해 이야기하는 글로 도입부에 묘사된 오즈월드 삼촌은 감정가, 풍류객, 곤충 수집가, 열광적인 오페라 팬, 중국 도자기 전문가이자 유혹의 대가이면서 동시에 역사상 최고의 바람둥이였던 오즈월드 헨드릭스 코닐리어스가 무려 카사노바보다 더한 바람둥이로 묘사되는데 더욱 놀라운 점은 같은 여자를 두 번 만나는 것은 극히 예외라고 하니 가히 충격적이다.

 

처음 오즈월드 삼촌의 일기를 세상에 발표한 십오 년이 지났고 이후 두 번째 이야기를 발표해 아주 특별한 향수 이야기를 선보였으며 이후 오년이 지난 지금 오즈월드 삼촌이 한창 때이던 마흔세 살의 기록을 소개하게 된다.

 

이후로는 오즈월드가 화자가 되어 이야기를 진행하는데 그는 자동차 한 대에 지출할 있는 거금에 대해 이야기 하면서 자연스레 자신이 어떻게 해서 이렇게 많은 돈을 벌게 되었는지를 풀어낸다. 때는 1912년 그가 갓 열일곱 살이 되었을 때 그는 이미 케임브리지 대학에서 자연과학을 장학금을 받고 공부하기로 되어 있었다.

 

하지만 대학은 열여덟 살부터 입학이 가능해서 1년의 유예기간동안 아버지는 그를 프랑스로 보내 프랑스어를 배우게 하는데 이미 영국에 있던 시절부터 그는 난봉꾼의 기질이 다분해서 많은 영국 아가씨들과 정분을 통하게 된다.

 

그러던 중 그가 프랑스로 떠나기 전날 밤 부모님은 그가 친구들과 마지막 밤을 보내라며 외식을 하러 저녁에 외출을 하게 되고 이때 아버지와 만나기로 했다는 그라우트 소령이 나타난다. 소령은 오즈월드를 비롯해 그의 친구들이 있는 자리에서 그의 무용담을 들려주는데 그가 지내는 수단에서도 오직 한 곳 하르툼 북쪽 주변에 자리한 곳에서만 자라는 수단 가뢰라는 곤충에 대해 들려주고 그것을 말려서 가루로 내어 핀에 묻은 가루(실로 엄청나게 적은 양이다)만 먹어도 강력한 흥분제 역할을 한다고 알려준다.

 

결국 소령을 말을 들은 오즈월드는 프랑스에 도착한 다음 날 아버지가 주신 생활비를 챙겨 홀로 기차와 배 등을 갈아타며 소령이 말한 곳에 도착해 현지인으로부터 무려 2킬로그램을 구매해 다시 프랑스로 돌아온다. 그리고 스스로에게 이를 실험해보고 검증되자 프랑스 대사였던 아버지 친구를 통해서 상류층에 비싼 값에 알약으로 만들어 판매한다. 이후 그의 사업은 번창하고 큰 돈을 벌어 영국으로 돌아 온다.

 

시간이 흘러 전쟁이 터지고 전쟁터에서 무사히 돌아 온 오즈월드는 자신의 지도교수인 워즐리 교수로부터 흥미로운 이야기를 듣게 되는데 그의 말에 따르면 우연히 동생의 젓소가 우유를 많이 생산하도록 해주다 정자를 냉동하는 기술을 발견하게 되었다는 것이다.

 

자신은 누구보다 사치와 향락, 유흥의 삶이 어울린다고 생각했던 오즈월드는 이를 사업화하면 엄청난 돈을 벌것이라 생각한다. 여러 분야의 천재(작곡가, 화가, 과학자)들은 물론 왕족, 귀족들의 정자를 기혼여성들에게 판매하면 큰 돈이 될 것이라 워즐리에게 설명하는데...

 

결국 오즈월드와 워즐리 일당은 오즈월드가 프랑스에서 판매하고 남겨온 정력제인 수단 가뢰와 정자를 냉동해서 언제까지고 보관이 가능한 신기술을 합쳐서 백만장자가 되려는 프로젝트를 계획한다. 그들이 정자를 얻어내려는 대상에는 아인슈타인, 프로이트, 스트라빈스키, 피카소는 물론 영국의 왕인 조지 5세까지 포함되어 있을 정도였다.

 

과연 어떻게 이들은 이토록 유명하고 때로는 고명한 분들의 정자를 그들이 '기꺼이' 내놓게 하는 것일까? 실로 황당무계하면서 엉뚱하기까지 한 이야기는 과연 성공할 수 있을까?

 

책을 읽는 내내 지나치게 비상한 두뇌를 지녔으면서도 엉뚱하고 바람둥이를 넘어 난봉꾼에 가깝지만 사업적인 감각까지 고루 갖춘 오즈월드 삼촌이 과연 어떻게 자신의 꿈을 실현해 나갈지, 프랑스에서의 활약(?)은 감히 세발의 피라는 생각이 들 정도이니 기존의 로알드 달의 작품과는 다른 분위기의 작품을 만나볼 수 있을 것이다.


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