[이난우의 꼭 알아야 할 대한민국 기본요리 72] 365일 반찬 걱정이 사라지는 든든한 국민 기본요리 교과서!

대한민국 기본요리 72 - 이난우의 꼭 알아야 할
이난우 지음 / 나우쿠킹 / 2012년 11월

잘 먹고 잘 살기 위해서 우리는 오늘 하루도 바쁘다. 그중에서는 잘 먹는 건 진짜 중요한 일이다. 비단 영양학적 문제만이 아니더라도 먹는 즐거움을 간과할 순 없다. 맛집 정보를 담은 책이나 TV 프로그램이 있는 것도 이런 이유일 것이다.

한해 국민 1인당 쌀 소비량이 줄어든다고는 말하지만 여전히 쌀 그리고 밥은 우리들의 주식이다. 나 역시도 마찬가지다. 그러니 이왕이면 맛있는 걸 잘 만들어서 멋고 싶다. 하지만 늘 만드는 것만 만든다는 생각이 들기 시작했고, 그런 시점에서 이 책을 만났다.

첫장을 넘기면서 부터 생각한 것이라면 이렇게 초보적인 내용까지 쓰다니 싶었다. 기본 양념에 대한 설명, 즉 청국장, 고춧가루, 생강 등은 어떤 미각적 특성을 지니는지, 어떤 요리에 주로 사용하는지, 원재료가 무엇인지 등을 이야기하는 것이다.

육류, 채소, 해산물들 중에서 좋은 재료를 고르는 법도 소개되어 있다. 여기에 채소 기본 썰기가 나오는데 어슷썰기, 막대썰기, 깍둑썰기 등 다양한 썰기 방법이 나온다.

또한 찌개나 국요리는 물론 다른 음식에 두루두루 쓰일 기본 국물 내기 방법도 자세히 알려 준다. 멸치 국물, 소고기 육수, 다시마국물 등이 있는데 이 부분은 다른 요리할때도 유용하게 쓰일 것 같다. 이에 덧붙여서 불조절과 맛있게 밥 짓는 방법까지 너무나 친절하게 나온다.

앞서 말했듯이 이런 것 까지 알려주나 싶은 생각이 들지만 그래도 기본기가 확실하면 앞으로 음식 만들때에도 유용하게 쓰일 노하우라 좋은 의도 같다. 여기까지가 바로 [꼭 알아야 할 기본기 다지기]이다.

기본기를 다진 다음으로는 기본 반찬이 나오는데 감자조림, 콩나물무침, 시금치무침 등과 같은 식탁에 잘 올라오는 정말 기본적인 밑반찬들이다. 그래서 당장 그날 식탁에 올릴 반찬이 걱정이 사람들에겐 유용할 것이다.

기본 반찬 삼치조림처럼 기본 반찬이라고 붙이기는 미안한 요리들도 나온다. 장아찌도 나오고, 장조림도 나오니깐 반찬 걱정은 없어 보인다.

밥이 있다면 찌개가 있어야 한다. 이 책에서는 기본 반찬 다음에 국과 찌개가 나온다. 가짓수가 많아서 겹치지 않게 식단을 짤 수 있을 것 같다. 다양한 식재료를 이용해서 만드는 담백하거나 매콤한 국과 찌개나 정말 많다. 사진만으로도 정말 맛있어 보이고 레시피나 재료 등에 대한 설명도 자세히 되어 있어서 직접 만들기에도 충분히 어려움이 없어 보인다.

 

기본 반찬과 국, 찌개 다음으로는 일품 & 한 그릇 요리가 나온다. 너비아니구이, 닭볶음탕, 바지락칼국수, 멸치장국국수, 떡볶이 등이 나오는데 기본 반찬 보다는 좀더 격식(?) 있거나 고급스러운(?) 음식들이다. 이 요리 하나만 먹어도 좋을 것 같지만 밥이랑 먹으면 든든할 것 같다.

각 요리에 대한 레시피와 맛내기 Tips까지 덤으로 적혀 있으며, 무엇보다도 소개된 요리들이 현실적이면서도 실용적이여서 좋았던 요리책이다. 정말로 책의 표지에 쓰인 것처럼 365일 반찬 걱정은 안해도 될 것 같다.

[잠수네 아이들의 소문난 교육로드맵] 엄마표 공부의 진수를 보여주마!

잠수네 아이들의 소문난 교육로드맵 ㅣ 잠수네 아이들
이신애 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2012년 11월

〈잠수네 커가는 아이들〉에서 나온 책들 중에서 영어 관련 도서인《잠수네 아이들의 소문난 영어공부법_입문로드맵》과 《잠수네 아이들의 소문난 영어공부법_실천로드맵》은 읽어 보았다. 그리고 느낀 점이라면 정말 필요했던 책이구나 싶었다. 그래서 이 책 역시도 상당히 궁금하고 기대됐었다. 그동안 영어와 수학에 대한 이야기는 있었지만 학교 공부에서 다른 과목들에 대해서는 과연 어떻게 하면 좋을지 읽을 수 없었서 아마도 많은 학부모님들이 이 책을 읽기를 기다렸을지도 모른다.

물론 이 책에서는 맨처음부터 어떻게 공부해야 하는지를 말하지 않는다. 왜 공부해야 하는지에 대해서 이야기하면서 각 시기별로 어떤 공부가 우선시 되어야 하는지를 이야기한다. 그리고 글로벌 시대에 걸맞는 사람이 되기 위해서는 책속에 답이 있다는 사실을 통해서 책 읽기는 아이로 키우기 위한 5단계 실천 전략과 함께 그렇다면 어떤 책을 읽게 해야 하는지에 대한 해답까지 이 책은 제시한다. 잠수네에게 말하는 책의 내용이 좋은 것은 학부모로서 고민하고 있는 문제들에 대해서 상당히 현실적인 방법을 제시하고 있다는 점이다.

아마도 공부를 잘하기 위한 워밍업의 단계라고 할 수 있겠다. 이런 이야기에 이어서 3부에서는 읽기, 듣기, 말하기, 글쓰기 능력을 어덯게 기르는지에 대한 이야기도 자세히 나온다. 무엇보다도 잠수네 엄마들이 실제로 실행해 보고 검증된 방법이라는 점에서 이 책에 소개된 이야기에 더 큰 의미가 있다고 생각한다.

그리고 잠수네 커가는 아이들(http://www.jamsune.com/)에서 사용하면 유용할 프로그램들을 책 중간 중간 소개하고 있는데, 스마트폰용으로 사용할 수 있는 프로그램이 있다는 사실에 상당히 현실의 흐름을 잘 따르고 있는 것 같다. 이 프로그램들을 보면 요즘 우리 아이들의 학교 생활에 필요한 여러가지 정보를 얻을 수도 있겠다 싶어진다.

4부에서는 본격적으로 핵심 과목이라고 할 수 있는 '국영수사과' 과목에 대한 잠수네식 공부방법이 나온다. 국어 과목을 필두로 과학에 이르기까지 각 과목의 중요성, 그 과목을 잘하려면 어떻게 해야하는지에 대한 방법, 나아가 실제 시험 준비는 어떻게 해야 하는지도 자세히 이야기하고 있다. 각 방법에 대해서는 무엇보다도 엄마표 공부법이라는 점을 생각해 볼때 읽어서 쉽게 이해할 수 있을 것이다.

영어 공부법에 대한 책을 보면 미국식 학교 시스템에 맞춰서 각 학년에 어울리는 교재가 소개되기도 했었는데 이 책에서도 그런 시스템이 소개되고 있다. 특별부록에서는 잠수네 추천! 한글책 목록에서는 이런 시스템에서 착안된 각 학년에 맞는 책들이 소개된다.

분명 책을 좋아하는, 그리고 읽는 아이로 만드는데 큰몫을 하리라 생각한다. 얼핏보면 초중등학교에 집중되어 있기는 하지만 그래도 학교 공부를 시작해야 할 아이를 둔 학부모들에게는 많은 도움이 될 것이다.

[비교하는 엄마, 기다리는 엄마] 올바르고 참된 엄마가 되기 위한 엄마 공부법

비교하는 엄마 기다리는 엄마 - 올바르고 참된 엄마가 되기 위한 엄마 공부법
홍미경.김태광 지음 / 베이직북스 / 2012년 9월

결혼을 하기 전 그리고 아이를 낳고 키우기 전에 참 많은 것들을 생각했었다. 어떤 아이로 어떻게 키우겠다는 생각이란 게 있었다. 그런데 막상 아이를 낳고 보니 참 말처럼, 내 생각처럼 되지 않는 것이 자식이라는 것을 알게 되었다.

특히 그중에서 가장 어려운 건 아이의 속도를 따르는 것이다. 엄마 마음에서는 이것도 저것도 모두 해야 하니 아이를 계속 재촉하게 되는 것이다. 그렇다고 아이가 모두 따라오는 것도 아닌데 말이다. 알면서도 내 맘대로 되지 않고 그런 나로 인해서 아이를 힘들게 한 것 같아 더욱 속상해지기도 한다.

이 책은 아마도 많은 엄마들이 생각하고 느끼고 고민하는 문제들에 대한 해답을 줄 것으로 생각한다. 그게 누구라도 자신을 다른 사람과 비교하면 비교하는 사람을 좋아할 수 없다. 오히려 미워하게 될지도 모른다. 그럼에도 엄마들이 가장 많이 하는 실수가 바로 비교하는 것이다.

그런 문제들에 대해서 현직 유치원 원장인 저자가 20년 동안 유치원을 운영하면서 얻은 노하우를 이 한권에 담아 전수하고 있다. 총 5장에 걸쳐서 이야기하는 것은 좋은 엄마가 되기 위한 방법이다. 다양한 상황에서 엄마가 중심을 잡고 아이에게 해야할 올바른 교육 방법을 이 책에서는 실제 상황을 적절히 예시로 들어 설명하고 그 문제 대한 Mom's Solutions을 제시한다. 즉 엄마라면 누구나 한번쯤 경험했을 상황들에 대해서 엄마를 위한 해결책과 대처법을 알려주는 것이다.

맞벌이 주부라면 느낄만한 아이에 대한 미안함에 대한 문제 해결 방법과 아이의 성향과 태도에 대한 해결 방법 등 사례가 다양하게 나온다는 점에서 무엇보다도 이 책이 실용적으로 느껴진다. 추상적인 내용이 아닌 직접적인 해결 방법이 제시되어 있다는 점도 이 책의 장점이라고 생각되는데 아마도 저자가 현직 유치원 원장이기에 오랜 시간 아이를 지켜 보면서 아이와 엄마가 갖는 문제를 제대로 파악했기 때문이 아닌가 싶다.

엄마가 꼭 직장맘이 아니더라도 요즘은 일정 나이가 되면 어린이집을 다니기에 그속에서 생활하는 아이를 누구보다 잘 아는 사람이 썼기에 현실감있게 다가오는 책이라고 생각한다. 그래서 이 책에 나온 Mom's Solutions이 괜찮게 느껴지는 이유이다.

[엄마로 돌아가라] "가짜 엄마"를 벗어나 "진짜 엄마"로 돌아가라!

엄마로 돌아가라 ㅣ 핀란드연구소 대표 정도상의 이것이 교육이다 시리즈 1
정도상 지음 / 고려대학교출판부 / 2012년 9월

대한민국 엄마보다 열정적인 사람은 없을 것이다. 자식보다 더 열심히 공부하는 모습을 보여주고, 자녀 일이라면 물불 안가리고 덤벼 든다고 해서 치맛바람(아버지들은 바짓바람)이라는 신조어가 있었으니 말이다. 그럼에도 불구하고 엄마의 기대치에 미치지 못해서 자식과의 문제에 힘들어하는 엄마들이 부지기수다.

바로 그런 모습들에서 엄마와 아이는 모두 힘들어진다. 이 책은 바로 그런 엄마의 모습이 아닌 '진짜 엄마'로 돌아오기를 바라는 마음에서 써내려간 책이다. 최근 교육에서 이슈가 되고, 거의 모든 자녀를 둔 부모가 열을 올리는 공부에 관한 이야기까지 나오는데 과연 어떻게 하는 것이 올바른, 그리고 진짜 엄마로서의 모습인지를 알려 준다.

입시지옥이라는 말에 어울리게 우리 아이들이 자유 시간은 없이 온통 학교에 매여 있고, 엄마는 또 그런 아이에 매여 있는 것이 요즘의 현실이다. 아이의 성적을 위해서 모든 것을 희생한다고 해서 과연 아이들의 그러한 부모의 헌신을 고마워할까가 궁금해진다. 아이들은 그런 엄마의 관심이 간섭처럼 느껴지지 않을까 말이다. 그러면 또 엄마는 아이의 반응과 행동에 씁쓸해질 것이다.

만약 지금 이런 상황에 놓여 있다면 과연 이러한 모습들이 진정 누군가를 위한 행동이라고 할 수 있을까 싶은 의문이 든다. 결국 아이도 엄마도 모두 힘든 상황에서 벗어남과 동시에 나아가 학교 선생님의 권위가 바로 세워질 수 있는 길을 이 책은 제시하고 있는 것이다.

물론 지금 당장 이것을 실천하자면 지금까지 해온 것이 있을테니 분명 쉽지는 않을 것이다. 그럼에도 머리가 아닌 가슴으로 느껴지는 것이 있다면 장기적인 관점에서도 진지하게 생각해 볼 문제이며 나은 방향을 위해서 실천해야 할 것이다.

아이에게 지식을 가르치기 이전에 아이를 어떻게 키워야 할지에 대한 방향부터 세우는 것이 우선이라고 생각하기에 자식을 가진 부모나 미래의 부모라면 읽어 볼만한 가치가 있는 책인 것 같다.

[와인 시크릿] 전세계 와인업계 거장들이 들려주는 와인의 비밀

와인 시크릿 - 전세계 와인업계 거장들이 들려주는 와인의 비밀
마니 올드 지음, 정현선 옮김, 김주완 감수 / 니케북스 / 2012년 8월

언젠가부터 와인이 좀더 대중적으로 변했다. 그전까지는 솔직히 어느 특권층의 전유물처럼 느껴졌지만 요즘은 좀더 대중적인 와인도 많이 나오고, 와인 초보자들을 위해서 와인에 대해 이해하기 쉽도록 설명하는 뉴스 섹션이 나올 정도이다. 선물하기 좋은 와인에서부터 각 요리에 어울리는 와인, 가격대비 효과적인 와인 등 다양한 주제로 와인을 소개한 기사를 많이 보기도 했었는데 이 책은 바로 그런 내용들을 와인 전문가가 이야기하는 것을 담고 있다는 점에서 좀더 의미있는 책이라고 생각한다.

마치 레드 와인와 화이트 와인을 떠올리게 하는 표지도 상당히 고급스러워 보이는 것이 책과 잘 어울린다고 생각한다. 그래서 책에 대한 애착을 더 갖게 한다. 맨처음에는 와인에 대한 기초 지식을 담고 있다. 와인은 알지만 와인에 대한 자세한 이야기를 모르는 사람들이 상식을 갖게 할 것이다. 그중에서 떼루아라는 단어가 눈길을 끈다. 우리나라에서 드라마로 이름을 알린 적이 있기도 한데 '고급 와인을 표현할 때 반드시 사용하는 개념이란다.

잠깐 떼루아에 대해서 설명하자면, 떼루아는 특정한 장소에서 자란 과일이 특정한 맛과 향을 내도록 하는 다양하고 복잡한 지리학적 변수와 밭의 상태를 가리키는 말로, 토양과 일조량, 기후의 차이, 다양한 미생물 등이 모조리 포도 알갱이에 각인됐다가 와인이 된 다음 독특한 맛과 향으로 살아나는 것이다. 

책의 저자는 마니 올드라는 여자분이지만 각각의 내용에 대해서는 와인 전문가가 이야기하고 있다. 그리고 저자는 각 내용의 말미에 이렇게 마니의 한마디라는 코너로 결코 짧지 않은 한마디로 내용을 마무리하고 있는 것이다.

각 음식에 어울리는 와인이나 와인을 잘 고르는 방법, 레스토랑에서 와인을 선택하거나 테이스팅하는 방법 등에 대한 이야기도 나오고 있어서 와인에 대한 상식을 물론 실제 구매시에 활용해 볼 수 있을 것이다. 와인 양조학 명예 교수라든가, 요리학교의 소믈리에, 와인 교육자, 주류관리자 등 각 분야에서 전문가로 활동하는 사람들의 조언과 상식을 담고 있다는 점에서 좀더 전문적이고, 깊이있는 이야기를 읽을 수 있는 책이다. 그리고 어렵지 않게 쓰여져 있다는 점도 와인을 알고자 하는 사람들에게 좋은 교재가 되리라 생각한다.