마미핸즈의 베이킹 레시피

마미핸즈의 베이킹 레시피
김지연 지음 / 상상출판 / 2016년 9월

건강에 대한 관심이 그 어느 때보다 높아지고 있고 예전과는 달리 오븐의 가격도 많이 내려가고 전자레인지와 합쳐진 형태로 출시되면서 아마도 이전보다 많은 가정에서 오븐을 소유하고 있을 것이다. 이로 인해 오븐으로 만들 수 있는 요리와 베이커리 같은 부분도 덩달아 관심이 갈 수 밖에 없는데 아무래도 전자레인지에 비해서는 기능적인 면에서 익숙하지 않은 것도 사실이여서 실제적으로 망설여질지도 모른다.

그럼에도 불구하고 '식품첨가물도 트랜스지방도 수입밀도 아닌 재료로 순수한 빵을 만들어 아이들에게 먹이고 싶어서 빵을 배우기 시작했어요.'라고 자신을 소개하고 있는 『마미핸즈의 베이킹 레시피』의 저자 김지연 씨의 말은 아마도 많은 사람들이 공감하는 부분일 것이다.

연일 먹거리에 대한 문제가 언론에 발표되면서 자연스레 건강한 음식에 대한 관심도 높아지기에 우리밀을 이용한 베이킹을 다루고 있는 이 책은 많은 도움이 될 것이라 생각한다.

 

먼저 베이킹에 앞서서 베이킹에 관한 기초 지식을 소개하는데 홈메이드 발효빵과 건강 과자를 만들기 위한 기본 도구와 재료를 비롯해 직접 만드는 수제 재료(팥소, 호두 전처리, 밤 당절임), 베이킹 기본 테크닉이 그것이다. 본격적인 베이킹을 하기 전에 기본적으로 필요한 도구와 건강한 재료, 테크닉 등을 준비해 둔다면 도움이 될것 같다.

 

 

 

책에서는 우리밀 발효빵과 우리밀 건강 과자라는 두 가지의 카테고리로 나누어서 베이킹을 소개하는데 우리밀 발표빵의 경우에는 각종모닝빵과 식빵, 베이글, 롤, 머핀, 도넛, 호떡 등을 비롯해 소보로빵, 단팥빵 등이 다양하게 나오기 때문에 간식으로도 아이들에게 줄 수 있고 간단한 한끼 식사로도 충분히 가능할 것이다.

또한 우리밀 건강 과자에서는 시폰 케이크, 슈크림, 각종 쿠키, 사블레, 파이, 타르트, 마들렌, 피낭시에, 컵케이크, 머핀, 파운드케이크, 브라우니, 펜케이크 등이 소개되는데 42개의 우리밀 발효빵과 43개의 우리밀 과자가 수록되어 있다는 점에서 하루에 한 가지씩만 만들어도 한 달 동안 매일 다른 베이커리를 맛볼 수 있다는 점에서 참 좋은것 같다.

각 조리 과정이 사진 이미지와 설명으로 자세히 쓰여져 있고 각 레시피에 필요한 재료의 경우에도 어느 정도의 양을 만들 수 있는지에 따라 그램으로 정확하게 기록되어 있어서 책이 일러주는대로만 따라해도 충분히 이 책에 담긴 각종 우리밀 발효빵과 우리밀 과자를 만들 수 있겠다는 자신감이 생기는 책이여서 건강하고 맛있는 베이커리를 직접 만들어보고 싶은 사람들에게 추천해주고 싶다.

체질별 면역밥상

체질별 면역밥상 - KBS <건강혁명> 김동석 캠프 대장이 권하는 면역밥상
김동석 지음 / 상상출판 / 2016년 8월

건강과 회복에 관해 의학은 분명 큰 도움이 되지만 그보다 더 중요한 것은 평소 어떻게 먹는지일 것이다. 체중을 감량하기 위해서도 운동과 함께 식이요법을 권장하고 최근 한국인 4명 중 1명이 걸린다는 암의 경우에도 이후의 식단이 중요하게 작용하기 때문이다.

그렇다고해서 무조건 건강에 좋다는 음식을 먹으라는 말이 아니라 이왕이면 자신의 체질에 맞는, 소위 자신과 궁합이 잘 맞는 음식을 챙겨 먹는다면 그 효과는 그렇지 않은 경우보다 더 좋을 것이기에 『체질별 면역밥상』에 주목할 필요가 있을 것이다.

이 책에서는 먼저 불을 이용한 조리법에 대해 알아보고 보다 건강하게 조리할 수 있는 방법을 알려준다. 또 우리의 건강과 면역에 좋은 식재료를 알아보고 더 맛있는 요리를 할 수 있는 방법도 알려준다. 또한 과식과 발효식품에 대해서도 언급하고 있기 때문에 각 체질별 면역밥상 레시피에 대해 알아보기 전에 먼저 읽어두면 좋을 것이다.

여기에 더해 면역력을 키워주는 식품(채소와 과일, 죽염, 녹차, 포도주, 청국자, 버섯 등)에 대한 정보와 암을 불러오는 음식(과다한 소금섭취, 지나친 알콜섭취)와 최근 건강과 관련해서 주목받고 있는 사찰음식에 대한 언급도 하니 전문가의 의견을 읽어보면 도움이 될 것이다.

 

 

이후 나오는 본격적인 체질별 면역밥상에서는 소음인 · 소양인 · 태음인 · 태양인에게 좋은 면역밥상 레시피 순으로 나오며 모든 체질에 좋은 면역밥상 레시피까지 포함하고 있기 때문에 먼저 자신의 체질을 잘 파악해서 이 책이 권장하고 있는 체질별 면역밥상 레시피를 만들어 먹으면 좋을것 같다.

또한 만약 자신의 체질을 알아보기가 힘들다면 모든 체질에 좋은 면역밥상 레시피를 잘 활용하는 것도 도움이 될 것이다. 각 레시피는 대체적으로 많은 재료를 사용하기 보다는 메인 재료에 건강한 양념을 첨가해 만들어내기 때문에 간단해 보이고 먹기에도 부담스럽지 않아 보인다. 또한 각 음식에 대해서는 효능 · 효과가 자세히 적혀 있으니 읽어보면 될 것이다.

끝으로 책의 부록에는 건강에 유용한 식자재와 이를 키우는 농장, 힐링센터 등에 대한 정보를 실고 있으니 필요한 사람들은 이를 참고하자.

맛있는 카페 놀이

맛있는 카페 놀이 - 따라하고 싶은 인기 카페 레시피 107
김영빈 지음 / 비타북스 / 2014년 6월

카페를 자주 가는 건 아니지만 한번 가면 음료만 해도 한 잔에 5천원 상당하며, 디저트라도 먹을라치면 만원은 거뜬히 넘게 된다. 물론 할인되는 경우도 있을수 있지만 그런 경우를 제외하고는 결코 적지 않은 돈이 지출되는 것임에는 틀림없다.

하지만 아주 가끔은 카페에 가서 혼자서 시간을 보내고 싶다고 생각될 때가 있는데 그때마다 갈수도 없으니 집에서라도 카페 분위기를 낼 수 있다면 금상첨화가 아닐까? 하루에 커피 한잔의 여유를 즐길 수 있는 시간은 참 행복하다고 생각되는데 그 시간을 여느 카페 못지 않는 음료와 디저트 등으로 채울 수 있다면 별다방도 콩다방도 부럽지 않을 것이다.

이 책은 바로 그런 로망을 실현시켜 줄 수 있는 책이라고 생각되는데 일각에서는 그럴게 번거로울 바에는 그냥 카페에 가서 마시고 오겠다고 생각할 수 있지만 카페에서 먹기만 하면 결코 이런 것들을 만들어 내기가 힘들테니 관심있는 사람이라면 상당히 유용하게 활용할 수 있을 것이다.

책에는 카페 드링크, 카페 디저트, 카페 베이킹, 카페 한 끼, 카페 브런치, 책의 곳곳 하단에 자리잡은 플러스 레시피가 수록되어 있다. 이 모든 카페 레시피는 모두 107 가지로 왠만한 카페에서 맛볼 수 있는 거의 모든 레시피를 담고 있는게 아닐까 싶다.

나의 경우엔 카페에 가면 보통 달콤한 디저트와 깔끔하게 마실 수 있는 아메리카노를 주로 마시거나 그렇지 않더라도 몇 가지에 한정된 주문을 하는게 다반사여서 이 책속에 등장하는 다양한 마실것과 먹을것들을 보면서 이것들을 모두 만들 수 있다면 카페 갈 일은 없겠다는 생각이 들 정도이다.

본격적으로 107가지 카페 레시피를 만들기에 앞서서는 기본적인 재료와 도구들에 대해서 먼저 알려주고 있으며, 오븐 사용법까지 자세히 소개하고 있기 때문에 먼저 읽어 보고 시작하면 좋을 것이다. 

 [ 카페 드링크 ]

[ 카페 드링크 ]에는 다양한 커피, 티, 주스, 에이드, 프라페, 스무디, 라씨, 칵테일, 쿨러의 레시피가 소개되어 있는데 그전에 이 종류들의 특징을 먼저 설명해 주어서 각각의 차이를 제대로 이해할 수 있도록 도와 준다. 또한 드링크 스타일링 노하우를 통해서 좀더 맛있고 멋있게 마실 수 있는 방법을 알려주기 때문에 참고해 볼만 할 것이다.

[ 카페 디저트 ] 

[ 카페 디저트 ]에는 마카롱, 와플, 판나코타, 수제트, 티라미수, 추로스, 크렘 브륄레, 빙수, 그라니타,세미프레도 등의 종류가 소개되는데 완성된 이미지를 보면 마치 카페에 앉아 먹는것 같은 느낌이 들 정도로 시중에서 판매되는 제품과 비교해도 손색이 없다.

각 레시피에는 해당 푸드의 간략한 소개와 조리 과정 등이 이미지를 통해서 이해하기 쉽도록 하고, 몇 인분인지로 표시하거나 갯수로 표시해 두고 있으니 양을 가늠할 수 있을 것이다.

[ 카페 베이킹 ]

[ 카페 베이킹 ]는 마치 제과점을 떠올리게 하는 파트인데 그도 그럴것이 책속에 수록된 종류가 인기있는 종류들을 담고 있기도 하고, 평소 카페 놀이를 하지 않더라도 가족들을 위해서 만들어 줄 수 있는 레시피들이기에 뒤에 나올 [ 카페 한끼 ]와 [ 카페 브런치 ]와 함께 식사 대용이나 간식으로 만들어도 좋을 것이다.

[ 카페 한끼 ]

[ 카페 브런치 ]

4, 5 파트에 나오는 [ 카페 한끼 ]와 [ 카페 브런치 ]는 앞서 이야기 했듯이 간단하지만 배부르게 먹을수 있는 한 끼 식사로 충분하다고 생각한다. 각각에 수록된 종류도 다양해서 지루하지 않게 만들어 볼 수 있을 것이다. 가끔은 특별한 분위기를 내거나 색다른 음식이 먹고 싶어질때 만들어 먹어도 좋을 것이란 생각이 든다.

단번에 107가지 카페 레시피 모두를 손쉽게 만들어 낼 수는 없겠지만 하나씩 익혀 나가고 비교적 쉽다고 생각되는 것부터 만들어 가다 보면 분명 어려운 레피시도 만들어 낼 수 있을 것이다. 또한 그런 경험들이 쌓이다 보면 자신만의 카페 레피시도 만들어 낼 수 있지 않을까 하는 생각을 해본다.

제주에서 아이를 키운다는 것

제주에서 아이를 키운다는 것
홍창욱 지음 / 북하우스 / 2014년 4월

부모라면 당연히 내 아이가 잘 됐으면 하는 바람이 있을 것이다. 그리고 그렇게 하기 위해서 좀더 좋은 환경 키우고 싶은 마음이 드는건 인지상정일 것이다. 이건 아마도 대부분의 부모가 생각하는 부분일텐데, 요즘 드는 생각은 제주도가 상당히 괜찮아 보인다는 점이다.

우리 말에 '말은 제주도로 보내고 사람은 서울로 보낸다'는 말이 있는데 요즘은 오히려 제주도로 살러가는 사람들이 늘어나고 있고, 이 책의 저자도 서울에서 생화을 하다가 과감하게 제주도로 이사를 간 경우다. 제주도 이사 이후 첫아이를 낳았다는데 제주의 자연 화견을 생각하면 그곳에서 아이를 키우고 싶은 소망을 가졌던 저자 부부의 마음이 안 갈 수가 없다.

전원생활을 위해서 귀농하는 경우가 종종 있지만 이 경우엔 완전한 이주이며, 그것도 보통 교육을 위해서 대도시로 이사를 가는 보통의 부모들과는 달리 자연환경을 쫓아 제주도로 이사를 한 경우이다.

말이 쉽지 서울 생활을 청산하고 새로운 환경에 적응해서 살기가 쉽지 않을텐데 어쨌든 두 사람을 실행에 옮겼고, 2009년 이주한 이듬해에 첫아인 딸 해솔이를 낳게 된다. 뽀뇨 아빠로서 아이를 키우며 제주에서 생활한 4년간의 기록이 이 책에 담겨져 있다고 한다.

어쩌면 현재 아이들과 함께 제주도로의 이주를 생각하는 사람들이 있다면 이 책은 먼저 그것을 경험한 부모의 이야기로써 참고 할만한 내용이 될 것이다. 제주도에서의 직업을 구하고 집을 구하는 등의 이야기가 고스란히 담겨져 있고, 이후 아이가 태어나고 자라나는 모습들이 잘 소개되어 있기 때문이다.

마치 육아 일기 같기도 하고, 한편으로는 제주 생존기처럼 느껴지기도 하는데 그래서 더 생생하게 느껴지는것 같다. 아이가 자라는 모습과 함께 배경처럼 등장하는 제주도의 다양한 모습을 만날 수 있어서 흥미롭고, 사진 속에 등장하는 제주도의 모습에 대한 사실적인 정보를 담고 있어서 그점도 놓칠 수 없을 것이다.

그리고 책의 중간중간에는 아이와 함께 할 수 있는 다양한 체험들이 따로 정리되어 있는데, 아이와 함께 오를 만한 한라산 등반 코스, 함께 걸을 만한 올레길 추천 코스, 함께 걸을 만한 제주의 산책로를 알려준다. 또 제주도이기에 가능하다는 농장생태체험 코스와 아이와 아빠가 함께 가기에 좋고 자주 갈만한 추천가게 리스트도 꼼꼼히 챙겨 적어 두고 있다.

이런 내용들은 제주도로 이주를 원하는 사람들에게도 유용한 정보일테지만 아이와 함께 제주도를 여행하는 사람들에게도 분명 유익한 정보가 될 것으로 생각된다.

시대가 달라져 제주도로 이주하는게 더이상 이상하지 않은 요즘 무엇보다도 아이를 위한 선택이니 신중해야 할 것이고, 꼼꼼히 잘 챙겨야 할 것이다. 그렇기에 먼저 그런 선택을 해서 실행중인 사람들의 이야기를 많이 듣는 것도 중요할 것인데 이건 이주가 아니여도 제주도 생활이 궁금할 수 있는 사람들도 재미있게 읽을 수 있을 책이라고 생각한다.

파란달의 시네마 레시피

파란달의 시네마 레시피 - 영화 속 디저트부터 만찬까지 한 권에!
정영선(파란달) 지음 / 미호 / 2014년 6월

이 책은 왠지 일본드라마 <심야식당>을 떠올리게 한다. 물론 드라마에서는 매회 등장하는 손님들보다 더 깊은 사연을 가졌을것 같은 식당주인이 손님들의 사연을 듣고 메뉴에 있지도 않는 음식을 가능하면 만들어서 주는게 나름의 영업방침이긴 했지만 드라마 제목만큼이나 요리가 더 주목을 받았던 기억이 난다.

음식이라는 것은 단순히 고픈 배를 채우기 위해서 존재하는 것만은 아니라고 생각한다. 영화에 따라서는 등장하는 음식이 상당히 많은 것을 내포하고 있기도 하는데 영화 <봄날은 간다>에서 여주인공 은수가 상우에게 '라면 먹을래요?'라는 말은 유혹의 의미를 묘사한 대사이기도 했었다. 실제로 먹고 있는 중이 아닌 물음의 표시였지만 이런식으로도 표현이 가능한 것이다. 

이 책의 저자인 파란달 정연선 작가는 방송작가로도 활동했고, 요리와 디저트에 관련한 이야기를 블로그(blog.naver.com/purusego)를 통해서 사람들에게 전하고 있다고 한다.

저자는 『파란달의 시네마 레시피』를 통해서 총 세가지의 테마로 분류된 영화와 그 영화 속에서 등장했던 다양한 음식들에 대해서 이야기를 하고 있는데 영화에 대한 이야기를 읽는 것도 흥미롭지만 뒤에 정리된 레시피를 보면 과연 이 음식은 영화 속에서 어떤 효과로 작용하고 있는지를 읽게 되어서 둘의 조화도 괜찮다고 생각된다.

특히 책속에 소개된 영화가 우리에게는 익숙한 것들이 많아서 그 영화들을 다시 떠올려 볼 수 있어서 과연 이 음식이 어느 부분에서 나왔는지를 생각해 보게 되는 재미도 있는것 같다. 게다가 레피시들을 상당히 다양해서 '영화 속 메뉴 따라하기'라는 코너를 통해서 과정을 익혀서 만들어 보는 것도 가능해 보인다.

영화에 대한 이야기는 단편적인 감상평에 그치는 것이 아니라 영화 속 배경, 그 영화가 말하고자 하는 메시지까지 잘 정리해 두고 있기 때문에 이 책을 본다면 그 영화가 다시 보고 싶어질지도 모르겠다. 이왕이면 영화를 보기 전 그 영화 속 레시피를 따라 만든 음식을 먹으면서 보면 어떨까 하는 생각도 든다.

영화에 대한 이야기도, 간간이 등장하는 사진과 일러스트, 그리고 레시피까지, 이 모두 함께 잘 어울어진 책이라는 생각이 들어서 저자가 쓴 베이커리와 디저트 관련 책들도 보고 싶어진다.