주부는 식탁의 검열관

몸에 좋은 건강 밥상
구성자 지음 / 넥서스 / 2005년 1월

이제는 누가 뭐래도 눈에 보이는 먹거리면 아무거나, 돈 주고 살수 있는 먹거리면 아무거나 먹을 수는 없는 세상이 되어 가고 있다. 식탁에 음식으로 오르기 전에 '사전 검열' 과정을 두어야 할 것 같다는 생각마저 든다. 검열관은 음식을 준비하는 주부, 검열 기준을 세우기 위해서는 그만한 근거와 지식이 필요하다. 이 책은 어렵지 않게 이런 기준을 세우고, 또 그 기준에 맞춰 식단을 세우는데 유용한 내용으로 이루어져 있다. 주방에 들어서기 전에 일독을 권하고 싶은 책.

유행어처럼 사용되어 그 참 의미를 잃고 있는 것 같은 '웰빙' 식단은, 사실 그렇게 요란스러울 것 없고, 또 웰빙에 좋은 음식이라고 알려지면 집중적으로 먹자고 하는 그런 왜곡된 적극성을 부추키지도 않는다. 오늘 밥상에 현미밥과 된장국 혹은 청국장찌개, 그리고 김치가 올려져 있다면 이 이상 더 챙겨 먹어야 할 것은 없다고 말해준다.

먹거리에 관해 이전에 읽은 두 권의 책 '밥상을 다시 차리자' , '과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹' 이 잘 모르던 사실을 폭로하고 경각심을 일으키는 분위기의 책이라면, 이 책은 좀더 현실적이고 친근한 어조로 당장 우리가 주방에서 할 수 있는 일에 대해 얘기해주고 있다. 옆에 두고, 주방에서 일하다가 문득 문득 이 책의 읽었던 부분이 떠오를때 다시 펴서 확인해가며 밥상을 차리면 좋을만한, 그런 책이었다.

다음은 읽으면서 메모해둔 몇가지.

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모든 채소나 과일을 자신이 직접 손질하는 것을 기본으로 하라. 시중에서 손질해서 파는 당근, 양파, 감자, 밤, 연근 등은 손질할 때 아황산염으로 처리한다. 갈색으로 변질되는 걸 막기 위해서다. 질산염이 우리 몸에 들어오면 아질산염으로 면하는데, 이것이 우리몸의 단백질과 반응하면 니트로소아민이라는 발암성 물질을 만들수 있다. 물에 30분 이상 담가놓으면 질산염을 많이 제거할 수 있다.

생선을 구울 때 호일을 사용하려면 반짝거리는 면이 위로 가게 해서 굽는다. 고기를 구울 때는 생선과는 반대로 광택이 없는 부분이 위로 오게 해서 굽는다.

MSG (mono sodium glutamate)

중금속을 제거해주는 대표적인 식품

             녹차

             돼지고기

             미나리

             사과

             클로렐라

             다시마, 미역, 파래

             된장 * 미역된장국: 완벽한 해독식품

             우엉, 도토리묵, 새우, 게

환경호르몬: 환경에 노출된 화학물질이 몸 안으로 들어와서 마치 호르몬처럼 작용한다는 의미에서 생겨난 말

현미는 묵은 쌀보다는 햅쌀을 구입할 것.

내일은

내일은 오늘 장 봐온 것들 가지고 음식을 많이 만들어 놓을것이다.  미리 해놓으면 편한 일거리들, 즉 마늘 껍질 벗겨 씻어 다져 얼려놓기, 멸치 육수 넉넉하게 만들어 놓기, 쌈장, 양념 고추장 간장 만들어 놓기 같은 것들을 해놓아야겠다. 오늘 장 보는 중 빵 사달라고 하는 다린이에게 엄마가 만들어 줄께 약속했으니 내일은 집안에 고소한 냄새 풍기며 빵도 만들 것이다.

미장원에도 갈 것이다. 머리가 짧을 때에는 생머리 그대로인채로 괜찮더니, 머리가 좀 길어지니 이제 이리 뻗치고 저리 뻗치고 아침에 일어나서 거울들여다 볼때 기분이 영 불만스럽다. 가서 어떻게든 손을 보고 와야겠다.

해서 기분 좋아질만한 일들을 골라서 할 것이다 내일은. 

동화책 세 권

    책의 겉 표지부터 속 까지 그림은 모두 은행나무이다. 초록색, 노란색, 푸른색, 회색, 보라색의 은행나무...

    은행나무의 일생에 빗대어 생명의 나고 죽음, 그리고 그것의 의미를 엄마가 아이에게 나직하게 들려주는 얘기 형식으로 되어 있다.

    한번만 읽게 되지 않는 책. 자꾸 자꾸 손이 가는 동화이다. 아이들을 위해서라기 보다는 아이를 키우는 어른을 위한 동화라고 부르고 싶은... (가을산님께서 보내주신 책)

    표지 그림부터 웬지 사람을 끈다. 어릴 때 읽어본 적이 있으나 내용이 가물가물하던 차에 이 표지 그림을 보고서 구입한, 동화라고는 하지만 아이를 위해서가 아닌, 내가 보려고 산 책이다. 카이와 게르다의 아름다운 이야기. 한 생명을 구할 수 있는 것은 사랑하는 사람의 뜨거운 눈물과 기도라고. 안데르센이 이 동화에서 말하고 싶었던 것은 과연 어디까지일까 새삼 나를 심각하게 만든... 

   내가 제일 좋아하는 동화중의 하나. 눈의 여왕을 구입하면 같이 받아 볼수 있는 이벤트 덕분에 손에 들어왔다. 다른 형제들과 다르게 태어나 따돌림받고, 나중엔 엄마로부터 까지 외면 당하는 아기 오리의 이 얘기는 안데르센 자신의 자전적 동화라고 전해지고 있다. 같은 무리로 부터의 소외당하는 느낌만큼 우리를 슬프고 비참하게 하는 것이 또 있을까. 한때 자신이 못생긴 아기 오리가 된 듯한 느낌을 가져본 모든 사람에게 사랑받을 만한, 아름다운 동화이다.

2006년 11월 22일 (수)

1. 아침에 아이 유치원에 보내고 나자 바로 지도교수님으로부터 전화가 왔다. 지난 번 직장을 그만 두고 서울에서 가까운 곳으로 이사갈 계획이라고 했더니 지금쯤 대전을 떠났는 줄 아시고 서울의 어느 기관에 나를 소개시켜 주시려고 전화하신 것. 아직도 대전이고 남편 직장이 대전으로 결정되어 당분간 여기 머무를 것 같다고 말씀 드렸더니 알겠다고 하시며, "놀고 있지는 마!" 하신다. 한국에 나오신 이후 연구실의 첫 제자인 나. 그때 선생님은 30대이셨으나 누가 봐도 대학생 내지는 대학원생으로 보았던 멋있던 선생님. 12월에 학교에 갈 일이 있는데 한번 찾아 뵈어야겠다.

--- 지난주 대전 동물원 가서 보라는 동물은 안보고 나는 이런 사진만 찍고 있었다. ---

2. 기분이 가라앉았을 때 시장엘 가보라는 말을 나는 믿는다. 하루 종일 뭐하다가, 유치원에서 아이가 돌아와서야 집에 있고 싶다는 아이를 간신히 구슬려서 장을 보러갔다. 과일, 버섯, 고구마, 우유, 나물거리, 떡 등을 사가지고 들어왔다. 아이에게 꿀떡을 일곱개 꺼내 주고 (더 많이 주면 저녁 밥 안 먹을까봐),  인터넷에서 김치도 주문한다. 김치는 정말 혼자서 해보기에는 엄두가 안 난다. 예전에 막김치를 혼자 몇번 담가보기도 했었지만 한번도 성공한 적이 없었으므로 ^ ^.

--- 내가 좋아하는 머핀. '머핀'이라는 이름도 어딘지 귀여운 구석이 있는데 모양도 구엽다. 당근갈아서 넣고 만든 당근 머핀, 며칠 전 아이 간식으로 만들어 준 것. ---

아는 것보다 어려운 것: 행동으로 옮기기

자녀 교육에 관한 책을 많이 읽으면 정말 그만큼 더 나은 자녀 교육을 할 수 있을까.

행복한 결혼 생활에 관한 책을 많이 읽은 만큼 더 행복한 결혼 생활로 가는 길은 가까운 것일까.

연애 소설을 많이 읽는 것은 내가 연애를 하게 되었을 때 실질적인 도움이 될 수 있을까.

여성 문제를 다룬 책들을 많이 읽는 것은 '내가'  여성으로서 맞는 문제 해결에 도움을 주는가.

그렇다 혹은 그렇지 않다 하고 한마디로 대답할 수는 없지만,

다른 분들의 경우에는 잘 모르겠고, 적어도 내 경우에는 그에 관한 책을 좀 읽었다고 해서, 그 분야에 대해 더 잘 할수 있다는 자신감까지는 가지지 않는 것이 좋겠다는 생각이다.

그 많은 소설들을 읽으며 접해본 여러 인생, 여러 가지 사랑을 간접 경험하며 나는 어느 정도 사랑을 알고 인생을 안다고 생각했던 부끄러운 시절이 있었으나, 실제로 체험하며 깨닫는 것에 비하면 아예 비교도 되지 않을 정도임을 알게 되었고,  결혼 생활에 대한 다른 사람들의 경험, 또 조언을 담은 책들을 그리도 읽어댔으나 결혼 생활은 여전히 아귀 안 맞는 모순덩어리이며, 여성 문제를 일깨우는 책들은 아무리 읽어도 내가 정작 같은 문제에 당면했을 때 아무런 도움이 되지 않았다. 아이를 가지고서 나의 독서의 반을 차지하는 아이 교육에 관한 책들, 내가 책에서 읽은 만큼 얼마나 아이에게 인내와 일관성으로 대하고 있는지 스스로 자신이 없으니, 책을 읽는 것은 다만 읽는 동안의 자위 목적 뿐이었나.

많이 읽어서 알고 있음을 행여나 자만의 근거로 삼지 말라고 스스로에게 일침을 주는 어느 날의 생각.