명인명촌/자연을 담은 전통의 맛을 살려낸 음식 장인들~

명인명촌 - 우리의 맛을 빚는 장인들의 이야기
한정원 지음, 전영건 사진 / 컬처그라퍼 / 2015년 10월

명인명촌/자연을 담은 전통의 맛을 살려낸 음식 장인들~ 

자신의 분야에서 노력을 다해  최고의 자리에 오른 사람이 멋있어 보이듯, 자신이 좋아하는 음식분야에서 최고의 자리에 있는 사람은 무척 멋있어 보인다.  건강을 위해서 좋은 음식을 찾아다니거나 직접 해먹기에 음식 명인들의 이야기는 언제나 멋있고 맛있기에 좋아했는데, 이번에도 멋지고 맛있는 이야기다.  

전국 곳곳을 누비며 만난 명인들의 인터뷰를 보며 명인이 명촌을 만다는 생각이 든다.  먹거리 장인들이 말하는 한 마디 한 마디에서 그들의 땀방울이 배어나기에 감동이다.  최고의 음식을 만들기 위한 그들의 열정이 페이지를 넘길 때마다 뜨겁게 느껴진다.  누가 뭐라고하든 자신의 소신대로 최고의 맛을 이뤄내기 위한 지난한 여정에는 가족에 대한 사랑이 담겨 있다. 사랑하는 가족들에게 자연을 담은 건강한 음식을 먹이고 싶어하는 애정이 진하게 배어있기에 감동이다.

구두약으로 유명한 말표산업의 창업주 정두화 옹이 운퇴 후 물 좋고 공기 좋은 고향에서 만들어 낸 품질 좋은 간장과 된장 이야기를 읽으며 나도 그런 간장과 된장이 만들고 싶어진다. 음식맛은 장맛이고 재료맛이기에 나도 그 간장과 된장 맛을 보고 싶다. 지금은 며느리에게 물려주었기에 가업이 된 간장과 된장이 대대로 이어졌으면 좋겠다.

문화 류씨 34대손의 600년 종갓집 씨간장을 지키며 전통 종갓집 된장과 간장 맛을 이어오는 이야기, 병든 아버지를 수발하기 위해 인제 골짜기에 터를 잡고 토종꿀벌과 함께 한 이야기, 언론인이었다가 직접 씨앗을 뿌리는 농부로 변신한 전직 언론인의 농사 이야기, 태권도 8단 군의원의  지역 토산물 토하를 살려낸 이야기, 패션인이었다가 매실 디자이너가 된 사연, 발효음식에 끌려 식초 만드는 이가 된 시인의 식초사랑, 전통 장 맛을 살려낸 방송인 등 자연을 담고, 선조들의 맛을 살려내고, 정성으로 빚은 음식 이야기가 건강하고 멋지다. 

11인의 시골에 사는 명인들, 대중적으로 알려지지 않은 명장들을 찾아 전국을 떠돌며 인터뷰한 내용들을 보며  명인이 명촌을 만드는구나 싶다.  자연을 담은 음식 맛을 살리려는 된장과 간장  장인들의 음식을 맛보고 싶다. 나도 그렇게 자연을 담은 전통 된장과 전통 간장을 만들고 싶다.

상상병 환자들/창조적 삶에 대한 압박이 위인들을 상상병으로 이끌었을까?

상상병 환자들
브라이언 딜런 지음, 이문희 옮김 / 작가정신 / 2015년 10월

상상병 환자들/창조적 삶에 대한 압박이 위인들을 상상병으로 이끌었을까?   

세계적인 위인들 중에는 원인을 알 수 없는 육체적 아픔과 정신적 불안감으로 고통스러워했던 이들이 이토록 많은 줄 몰랐다. 세계적인 업적을 세우고 이를 지키기 위한 부담이 정신과 육체를 괴롭혔을까? 

이들을 괴롭힌 상상병은 심기증이라고도 하는데, 상상병은 원인을 알 수 없는 통증과 불안감에 시달리기에 뚜렷한 병명은 없다고 한다.  상상병은 때때로  감각이 과장되기도 하거나 광적인 집착을 불러일으키기에 폐인 취급을 받기도 하고, 정신병으로 오해받기도 했다.   해서 대개의 경우,  의사들로부터 외면받았던 병이다.

 정신적 고통이 육체로 전이된 상상병은 의사들에겐 꾀병으로 보이기도 했기에 상상병을 앓던 위인들은  자신의 고통을 외부에 알리려 나름 노력도 했다.  치유를 위해 자신만의 치료법을 가졌을 정도로 상상병 치료에 애썼지만 상상병은 죽을 때까지 이들을 괴롭혔다고 한다. 세상을 위해 위대한 업적을 남겼던 위인들이  육체와 정신의 통증으로 이토록 괴로워했다니, 최고의 경지에 오른 댓가치고는 너무 가혹하다는 생각이 든다.  

 상상병으로 시달렸던 위인들을 보면 분야를 가지리 않는다.

제임스 보즈웰은 계획을 세우고 고치는 일에 집착한 우울증 환자였고, 샬럿 브론테는 자기 몸에 병이 있다고 망상에 가까운 생각을 한 신경증 환자였다. 찰스 다윈은 헛배부름을 호소하며 혼자있고 싶어한 소화불량증 환자였고, 간호사로서 희생과 헌신에 중독된 프로렌스 나이팅게일은 신경쇠약증 환자였다. 육체의 고통이 예술의 일부라 믿었던 앨리스 제임스는 감각과민증 환자였고, 여자가 되고 싶다던 다니엘 파울슈레버는 망상증 환자였다. 약초 연기로 채워진 방의 주인 마르셀 프루스트는 천식환자였고, 손가락을 다칠까 봐 악수까지 거부한 글렌 굴드는 강박증 환자였다. 앤디 워홀은 딸기코 등으로 인해 외모 콤풀렉스에 시달렸고, 마이클 잭슨은 자신의 능력을 과대포장하고 싶었던 나약한 겁쟁이였다.  

다윈의 헛배부름 증세에 대한 이야기가 가장 인상적이다. 최근에 과학서적을 읽으며 다윈의 이야기를 거듭 접했기에 더욱 애틋하다.

다윈이  비글호를 탄 행운으로 갈라파고스 군도를 가게됐고, 그곳에서 관찰한 기록들로 결국 진화론을 탄생시켰지만 여행 도중 내내 소화불량이나 헛배부름으로 고생했다니, 더구나 현지 와인을 마시고 배탈이 나서 한 달이나 고생했다니, 만성 통증과 소화불량을 앓으면서도 관찰이나 연구를 할 때가 가장 평온했다니, 진화론은 헛배부름의 고통을 견디며 낳은 산물인 셈이다.

 그가 진화론이라는 위업을 이룩했으나 육체는 고통의 나날이었고, 입술과 손 등 신체 곳곳에서 나타나는 알 수 없는 통증들에 시달렸기에 급기야  연구실 옆의 비밀의 공간에는 물치료 장치를 두었다고 하니, 그의 고통이 전해지는 듯하다. 

의학적 증거는 없지만  많은 위인들이  원인을 알 수 없는 통증에  시달리며 고통스럽게 보냈다고 하니, 새삼 그들이 더욱 위대해 보인다. 

 남들보다 예민해서 일까? 이들은 고요한 밤에 머릿속에 끼어드는 심장박동 소리를 듣기도 하고, 음식물이 연동운동을 하며 식도를 내려가는 것을 느끼기도 하고,  현기증이나 피로감 등 보통 사람들이 느끼기 힘든 소리까지 듣기에 예민한 사람들이라고 치부되기도 한다니, 남들이 알아주지 않는 고통에 더욱 힘들었을 것이다.  심기증 치유에는 두려움을 없애주는 것, 의심에 시달리지 않게 하는 것이 관건이라고 하니, 역시 상상병은 연구에 대한 심리적인 부담이 준 병이었을 것이다. 

 세계적인 예술가나 사상가들이 알았던 상상병은 때로는 꾀병으로 오해를 받기도 하고, 때로는 폐인으로 취급되기도 하고, 때로는 구제불능이라는 오인을 받게 했다니, 안쓰럽다. 세계사의 중심에 선 위인들의 심기증에 대한 이야기를 읽으며 그들이 보통 사람들보다 예민한 점도 있겠지만 연구에 대한 집착과 부담이 상상병을 앓게 했다고 생각하니, 더욱 마음이 무겁다.

나잇살은 빠진다/35세 이후의 다이어트는 달라야 한다.

나잇살은 빠진다 - 35세 이후의 내 몸 공부
아사쿠라 쇼코 지음, 이예숙 옮김 / 솔트앤씨드 / 2015년 11월

나잇살은 빠진다/35세 이후의 다이어트는 달라야 한다.

나이가 들어가면서 조금씩 뱃살이 붙고 허리선이 희미해져 간다. 다이어트나 근육 운동을  하지 않으면서도  가끔은 불어난 뱃살이 멋진 근육으로 바뀌었으면 좋겠다는 생각도 한다. 이십대의 탱탱한 몸으로 돌아갈 순 없지만 그래도 매력적인 몸매를 위해 가끔은 양껏 먹는 걸 자제하기도 한다. 매일 운동을 하고 있지만 그래도 나잇살은 좀체 빠지지 않는 것 같다. 방법은  나이가 들면  여성호르몬이 줄어들기에 이전의  운동 방법이나 식습관을 바꾸는 것이라는데......

나잇살도 빠진다고? 

식사량도 비슷하고 운동 습관도 비슷한데 나잇살이 찌는 이유는 여성 호르몬에 있다고 한다.  저자는 30대 중반을 전후로 여성호르몬이 급감하기에 여성호르몬에 대한 이해를 한 뒤에 체온 관리와 영양 관리, 체간 운동에  신경 쓴다면 멋진 바디라인을 유지할 수 있다고 한다. 

저자가 말하는 나잇살을 빼는 방법을 보면......

일단 35세 이후의 나잇살 빼기는 서두르지 않아야 한다.

나잇살을 찌지 않게 하거나 나잇살을 빼는 가장 기본적인 방법은 균형 있는 식사와 적당한 운동이다. 여성호르몬이 줄어드는 30대 중반부터는  양질을 식사를 유지하면서 근육의 양을 늘려 기초대사량을 늘려야 한다. 단순히 체중조절보다는 볼륨감을 유지하면서  서서히 나잇살을 빼는 전략이 필요하다.  나이가 들수록 몸의 수분이 줄어들기에  충분한 수분섭취로 주름살도 관리해야 한다. 특히 폐경기 이후의 급격한 체중조절은  살이 빠지면서 주름살을 늘리기에 더욱 늙어 보인다. 노년기엔 수분이 50%이하가 되기도 하기에 의사와 상담해서 호르몬 보충요법이 필요할 수도 있다.      

남자와 여자의 운동과 다이어트가 달라야 하는 이유가 여성호르몬이라는 정도는 알고 있었지만, 이십대와 사십대의 운동과 다이어트가 달라야 하는 이유에 여성 호르몬이 있다니, 도움이 되는 정보들이다.

이전의 운동 습관과 식습관을 점검해보니 근육 운동에 소홀하고 여전히 당질의 섭취량이 높은 식습관이다. 근육은 빠지고 당질의 섭취는 여전하기에 살이 붙을 수밖에 없는 구조였구나 싶다.

이젠 나이에 따른 여성호르몬 변화에 대한 기본 지식을 가지고 체중 변화와 몸매 변화에 신경을 써야 겠다.   충분한 수분섭취와 근육 운동, 당질을 줄이고 단백질을 늘린 양질의 식사습관에 좀 더 관심을 가져야겠다.  이왕이면 칼로리가 낮은 식재료나 양념을 사용하고, 탄수화물의 섭취를 줄이고 영양의 균형을 고려하면서 식사량을 줄여야겠다.  무엇보다 당질을 줄이고 단백질을 늘리기 위해 야채나 과일 대신 고기나 생선의 섭취를 늘려야겠다.  더불어 기초대사량을 높이기 위해 가벼운 근육 운동이나 막간의 스트레칭을 자주 해서 기초대사량을 늘려야겠다.

 굳이 다이어트가 아니더라도 건강을 위해 뱃살을 빼고 싶다는 생각을 하고 있었기에 읽게 된 책이다. 건강은 건강할 때 지켜야 하고, 더 늙기 전에 안티에이징으로 매력적인 몸매와 피부관리를 해야겟다는 생각에서 읽은 책이다. 많은 도움이 된다.

[100자평] 라이프 트렌드 2016 : 그들의 은밀한 취향

라이프 트렌드 2016 : 그들의 은밀한 취향
김용섭 지음 / 부키 / 2015년 11월

라이프 트렌드는 읽는 재미, 보는 재미, 현재와 미래의 트렌드를 활용하는 재미를 주기에 즐겨 읽습니다. 최신 라이프 흐름을 안다면 대화의 주도를 잡을 수 있기에 상식으로 알아두어도 좋을 내용들입니다.

[100자평] 개수작 : 개인투자자 수익 대박 작전

개수작 : 개인투자자 수익 대박 작전 - 세력을 이용해 수익을 얻는 개미를 위한 투자 전략서
김대권.양순모.전다원 지음 / 42미디어콘텐츠 / 2015년 11월

제목은 유쾌하고, 내용은 유익한 책이네요. 개인투자 수익을 높이는 작전! 투자에 대해 무지한 편이라서 조심스럽지만, 알고 있어야 할 주식투자의 비밀들이네요.