수프/도도/빵과 함께 먹어도 좋을 건강하고 맛있는 수프 레시피들~

수프 - 영양과 정성을 가득 담은 소울푸드 ㅣ 도도 이지쿡 Dodo Easy Cook
김수경 지음 / 도도(도서출판) / 2015년 12월

수프/도도/빵과 함께 먹어도 좋을 건강하고 맛있는 수프 레시피들~ 

 매일 요리를 하게 되면서 요즘 요리책을 자주 뒤적이고 있습니다. 안하던 요리를 하려니 용기가 나지 않아서 요리책의 레시피를 따라하고 있거든요. 요리책 덕분에 독서도 하고 요리도 배우는 일거양득의 재미를 톡톡히 누리고 있답니다. 레시피를 따라하는 습관을 들여서인지 레시피 보는 재미도 있고 요리비법을 하나씩 알아가는 재미도 있답니다. 음식맛의 비결이 좋은 재료와 육수와 채수에 있다는 것도 요즘 터득한 비법이고요.

수프!

다양한 요리책을 보고 있지만 수프에 관련된 책은 처음이기에 끌린 책입니다. 수프 베이스를 알면 국물 요리는 쉽다고 생각했기에 맛있는 수프의 비결을 터득하고 싶었어요. 수프는 죽처럼 다용도의 음식이기에 더욱 배우고 싶었어요. 수프는 다양한 재료를 사용하기에  몸이 아플 때 먹으면 원기회복이 되고, 바쁠 때 아침식사 대용으로도 활용할 수 있고,  에피타이저는 물론이고 디저트나 브런치로도 손색이  없기에 꼭 배우고 싶었거든요.

책 속에는 수프 레시피 50가지, 수프를 활용한 12가지 활용요리 등 모두 만들고 싶은 요리들이 있네요.  수프는 믹서와 냄비만 있어도 만들 수 있는 요리죠. 책에 나온 식재료를 가지고 만들 수도 있지만 자투리 식재료로  만들 수 있기에  더욱 매력적인 레시피들입니다.

 수프 베이스인 스톡에 대한 설명만 읽어도 공감가는 내용들입니다.  부드럽고 진한 닭육수와 달콤하고 깔끔한 채소 국물은 자주 해먹는 국물 요리기도 합니다. 깊은 구수함을 내는 사골 육수, 시원하고 칼칼한 해산물 국물,  가다랑이포를 섞은 다시마 국물도 맛있는 스톡들이죠. 

영양 많고 맛있는 육수를 만들려면 채소를 뿌리와 껍질째 활용해야 하고요.  만든 채수를 식힌 뒤 분리 보관하면 한끼 수프로 사용할 수 있기에 실용적인 책이네요.  

당근수프, 단호박수프, 고구마수프, 마늘수프, 대파수프, 가지수프, 버섯수프,  모둠채소수프 등도 맛있어 보입니다.  여름엔 냉수프도 좋을 것 같아요. 옥수수나 복숭아, 사과, 곡물 등으로 제철 수프도 해먹고 싶어요.  감자수프를 활용한 고르케, 시금치 수프를 활용한 파운드 케익 등 수프를 활용한 요리도 있고요. 똠양꿍, 산라탕, 돈지루, 루에, 부야베스 등 세계적인 수프도 만들 수 있기에 꼭 완전정복하고 싶은 책입니다.  

얼마 전에 <냉장고를 부탁해> 책을 보며 이연복 셰프의 매콤한 해물짬뽕에 도전해 봤어요. 이연복 셰프의 이야기에 맛있는 국물을 내려면 불맛과 달콤한 맛을 내는 채소가 중요하다고 하더라고요. 해서 배추를 가득 넣고 갖은 해물을 넣고 양념을 볶고 채소와 해산물을 볶았더니, 진짜 맛있는 나의 첫 짬뽕이 되었어요. 물론 이연복 셰프의 레시피대로 한 것은 아니고 냉장고에 있는 재료를 모아서 만들었지만 맛은 최고였답니다.  배추의 단맛, 채소의 단맛이 맛있는 국물을 낸다는 사실을  알게 되면서 이후로는 비타민이 많은 배추를 적극적으로 활용하고 있답니다.

수프는 에피타이저지만 디저트로도 좋고 빵과 함께 브런치로도 좋기에 적극 활용하게 될 책입니다.  건강하고 맛있는 수프 레시피들을 보니 행복 레시피라는 생각이 듭니다. 정성이 가득한 영양 많은 수프를 배우고 싶어서 펼친 책입니다. 새해엔 책에 나온 수프 레시피를 완전정복해서 맛은 물론 모양까지 낸 수프를 만들어 가족들에게 최고급의 에피타이저를 먹는 호사를 선물하고 싶어요. 

질문의 비밀/질문력이 중요하다는 것을 예전에도 알았더라면~

질문의 비밀 - 사람의 마음을 얻어 내 편으로 바꾸는 ㅣ 노구치 요시아키의 비밀 시리즈
노구치 요시아키 지음, 김대식 옮김 / 매일경제신문사 / 2015년 12월

질문의 비밀/질문력이 중요하다는 것을 예전에도 알았더라면~

질문력이 중요하다는 것을 예전에도 알았더라면 얼마나 좋았을까요?  학창시절에 질문력을 키웠다면 얼마나 좋았을까 싶어요.  수업시간에 묻는 질문에 답변은 하면서도 궁금한 것은 질문하지 못했던 것이 단지 내성적인 성격이라고 생각했어요.  돌이켜보면 질문의 힘을 몰랐거나 질문하는 법을 배우지 못했기에 질문을 하지 못했던 건은 아닌가 싶어요.

소크라테스의 산파술을 보면 질문이야말로 지식의 세계로 이끌어주는 수단이고,  참다운 앎으로 이끄는 도구거든요. 질문이 없는 수업은 아는 것이 없고 생각이 없는 수업이지요. 질문이 없는 사회는 깊은 고민이 없는 사회지요. 요즘 대학에서도 질문하는 수업보다 경청하는 수업이 많다고 하네요.  질문 없는 수업이 얼마나 맥 빠지는 수업인지 요즘에서야 절실히 느끼게 됩니다. 궁금한 것이 있어도 질문을 못했던 습관이 아직도 몸에 밴 듯해서 고치려고 하지만 잘 되지 않네요.  

좋은 질문은 삶을 변화시키고, 상대방에 대한 깊은 이해에서 나오는 질문은 상호관계를 발전시키기에 질문력은 일상생활에서도 절실히 필요한 능력이겠죠. 자신의 이야기를 잘 들어주고, 자신의 이야기에 대해 적절한 질문을 하는 친구가 있다면 호감도는 상승하니까요. 환자의 이야기에 귀를 기울이며 환자가 궁금해하는 것을 질문해준다면 친절하고 좋은 의사로 기억되겠죠. 

 저자는 비즈니스계에서 컨설턴트에게 필요한 질문력을 가설력, 본질력, 시나리오력으로 설명하고 있어요. 가설력과 본질력을 바탕으로 시나리오력까지 있다면 좋은 질문자가 될 수 있다고 합니다.

사전조사와 가설을 바탕으로 한 질문은 생각을 정리해 주고,  사실적 내용을 바탕으로 전체적인 그림을 그릴 수 있다면 좋은 질문이 나오기에 상대방을 개방하게 만들겠지요. 본질을 꿰뚫는 좋은 질문은 상대방으로 하여금  현실을 냉정하게 직시하게 만들기에 도움이 되겠죠.  논리트리를 만들어  진짜 원인을 파악하는 본질력을 지닌 질문은 한 줄 메시지로 간결하게 정리할 수 있기에 고객에게 도움을 주는 질문입니다. 시나리오력으로 정리하거나 해결책을 제시하는 질문은 고객의 가려운 데를 긁어주고 마음을 파악한 좋은 질문이기에 공감과 수긍을 이끌어 상호관계를 호전시킬 겁니다. 

깊이 있는 정리 분석과 전략제시를 위해서도 질문력은 필요하고,  고객이 처한 상황을 파악한 질문은 일이 잘 되게 만들기도 하고, 고객의 니즈를 파악한 질문은   스스로 싫어하는 것과 좋아하는 것을 밝히게 만들어 히트상품 제조에 도움이 되기도 합니다. 질문력을 키울수록 사실을 파악하고, 문제를 요약하는 힘을 키우고, 어휘력과 탐구심, 사고력까지 배양시킨다는 생각이 드네요. 그러니  좋은 질문은 세상과 나를 변하게 하기에 질문력을 키우고 싶네요.

질문력은 전문가의 자질을 가늠하는 척도이기도 하고,  업무성과와 직결되는 무기이기도 하기에 비즈니스계에서는 필수겠지요. 질문력으로 고객의 니즈를 파악하고 질문하면 히트상품을 만들기도 하고  상호관계의 시너지도 폭발케 하기에 업계에서는 도움이 될 능력입니다. 그래도 수업이나 일상생활에서도 질문력은 상대로 하여금 말하고 싶게 만들고 수긍하게 만들기에 필요한 능력일 겁니다. 제목에서부터 소크라테스의 산파술, 공자의 질문이 생각났던  책인데요. 질문력을 키우고 싶다는 생각이 들면서, 더불어 부디 좋은 질문이 좋은 세상을 만들어 갔으면 하는 바람입니다.

스마일 애니멀스 smile animals /양모펠트의 세계는 난생처음~

Smile Animals 스마일 애니멀스 - 양모펠트로 만드는 미소가 예쁜 동물들
아라이 마키코 지음, 박재현 옮김 / 심플라이프 / 2015년 12월

스마일 애니멀스  smile animals /양모펠트의 세계는 난생처음~

양모펠트는 난생처음이기에 처음엔 그냥 펠트라고 생각했다. 압력을 가한 펠트라는 말에서 부직포로도 만들 수 있는 줄 알았다. 하지만 양모로만 가능한 핸드메이드 동물인형이다.

처음으로 접하는 세계인 양모펠트!

양모펠트는 헝겊보다 점토에 가까운 느낌이라고 한다. 좋아하는 동물을 그 느낌을 살려 자유자재로 만들 수 있다는 장점이 있다. 양모의 폭신하고 따뜻한 느낌이 담긴  인형이기에 봉제인형과는 다른 폭신함이 더욱 고급스런 느낌을 줄 것 같다.  아마도 양모펠트로 만들지 못하는 식물이나 동물은 없을 것 같다. 책에서처럼 크기를 자유자재로 할 수 있으니 작게 만들어 브로치나 핀으로 응용해도 좋을 것 같다.

책 속에는 실물 크기의 도안이 있어서 참고하면서 만들면 될 것 같다.

버섯, 동박새, 줄무늬다람쥐, 백조, 고슴도치, 당나귀, 산토끼, 박새, 참새, 당나귀, 왕관앵무새, 고양이, 개, 북극곰과 아기곰, 코끼리 가족, 기린 등 모두 잉증맞고 실물 같은 미소짓는 인형들이기에 행복한 미소가 절로 나온다. 위안과 행복을 가져다 주는 캐릭터로 휴대해도 좋을 것 같다.

실물 크기의 도안도 있고, 초보에서 상급까지의 단계별 제작방법도 소개하고 있기에 재료와 도구만 갖추어지고 만들기를 좋아한다면 누구나 할 수 있을 것 같다. 만들기를 좋아해서 일까? 양모펠트 동물인형 만들기가  무척 재미있어 보인다.^^ 시장에 가면 양모펠트를 사와서 왕관앵무새도 만들고 싶고, 사슴이나 기린도 만들고 싶다.

양모펠트로 미소가 예쁜 동물들을 만들 수 있다기에 액서사리나 장식용으로 귀여운 동물 마스코트를 만들고 싶었다. 하지만 양모펠트가 일반 펠트나 부직포와 다른 것 같아서  양모펠트를 구입하기 전까진 양모펠트 마스코트 만들기는 일단 보류 중이다. 책과 함께 양모펠트 샘플이 따라왔더라면 좋았을 텐데......   요즘 실용서적은 부록으로 원단이나 재료가 첨부되기도 하기에 은근히 샘플을 기대했기에 샘플용 양모펠트가 없는 점이 못내 아쉽다.

직업의 이동/10년 후 직업의 트렌드 분석~

직업의 이동 - IT 기술과 인구변화가 만드는 업의 소멸과 탄생
신상진 지음 / 한즈미디어(한스미디어) / 2015년 11월

직업의 이동/10년 후 직업의 트렌드 분석~

 트렌드를 알고자 2015년 말에 <트렌드 코리아 2016>, <모바일 트렌드 2016>, <트렌드 에듀 2016>, <2016~2026 빅이슈 트렌드> 등  트렌드 분석을 담은 책을 많이 만났어요. 미래를 예측한 트렌드 분석을 보면 과연 미래엔 어떤 직업이 뜨고, 어떤 직업이 사라질까 궁금했는데, 오늘은 직업에 대한 트렌드 분석을 담은 <직업의 이동> 을 읽었어요.

세상은  속도와 변화면에서  걷잡을 수 없을 정도로 빨라지고 있기에 앞으로 10년~20년 후엔 어떤 세상이 올지를 상상해보면   아찔합니다.  특히 어떤 직업이 안정적일지, 어떤 직업이 인기를 끌지, 어떤 직업이 사라져 버릴지 생각하다보면 고공비행처럼 궁금하면서도 불안하기도 합니다.

미래에 뜨는 직업, 미래에 안정적인 직업은 무엇일까요? 지금의 12,000개의 직업 중에서 사라지는 직업은 어떤 것이 될까요?

직업 전문가인 저자는 의사, 변호사, 약사, 교사라는 지금의 직업이 이전과 달리 더 이상 인기 직종이 아닐 수도 있다는군요. 지금의 변화는 인구 감소와도 관련이 있지만 과학기술이 초래한 결과물이기에 아무래도 과학기술 관련 분야에서 전문적인 직업이 많아질 것이라고 합니다. 사라질 가능성이 높은 직업 역시 최첨단 과학기술과 관련이 깊고요.  미래엔 IT기술이나 로봇기술 등 인간의 두뇌와 손과 발 기능을 하는 기계와 로봇의 등장으로 사라질 직업도 있을 정도로 지금부터는  제2의 기계시대라고 하니, 달라질 미래 세상이 더욱 궁금해집니다. 더불어 기계에 소외되는 인간이 아니었으면 합니다. 

가까운 미래에 더 많은 영향을 줄 기술은 로봇기술보다 IT기술이라는데요. 앞으로 급격한 변화를 보일 직업들은 대개 기계나 로봇으로 대체될 수  있거나 온라인으로 편리해지는 일들 입니다.

인터넷전문은행의 출범과 핀테크 기술의 발달, GPS 발달, 온라인의 활성화, 다양한 기능을 수행하는 로봇 개발은 많은 직업군을 감소시킬 겁니다.  은행출납원, 경리나 회계사무원의 감소, 펀드매니저, 여행가이드 등의 역할이 감소할 수밖에 없군요.   구글의 무인자동차 시대, 벤츠의 무인 트럭 시대가 열리면 주차관리원, 단순 운전원, 대리기사, 교통경찰, 음주운전 단속 등도 사라질 수 있고요. 독서인구 감소와 전자책 증가, 디지털 도서, 서고 관리 자동화 시스템 등은 사서에 대한 수요를 감소시킬 것입니다.  3D프린팅 기술은 치과에서 직접 환자에 맞는 치아를   3D 프린터로 만들어 시술할 것이기에 치과기공사의 역할도 감소시킬 것입니다. 그래도 창의적이거나 감정적 상호작용이 필요하거나 생명과 관련된 일은 컴퓨터의 힘으로 하기에 부적합하겠죠.

그렇다면 앞으로 인기를 누릴 직업이나 새롭게 등장할 직업은 아무래도 고령화 사회와 기술사회에서 필요한 직업들이겠죠. 고령화시대엔 건강과 바이오 산업 직업군이 뜨고, 사물인터넷이나  IT융합 기술자, 소프트웨어 개발자 등  IT 관련 기술자가 뜨겠죠.

그래도 누구나 원하는 고소득 직업을 가지려면 일반적인 고소득 직업의 조건을 참조하면 좋을 겁니다.

고소득 직업의 일반적 조건들은 대개 고학력이 요구되는 직업이거나 취득이 어려운 국가자격시험이 요구되는 직업, 역할 수행에 필요한 오랜 경험이나 경력이 요구되는 직업들입니다.

백세건강 시대엔 이직률이나 위험부담이 적은 안정적인 직업들이 여전히 인기를 끌겠죠. 안정적인 직업이란 장기근속율이 높고, 외부환경의 변화에 큰 영향을 받지 않고, 평균 소득 이상의 수입을 가지고, 나이가 들어도 수행 가능한 직업인데요.  전문성이 높은 신생 직업들은 대개 기술 영향을 많이 받기에 안정성은 떨어지겠죠. 

 점점 빨라지는 시대이기에, 지금의 직업이 사라질 수도 있다는 말은 분명 위기감을 줍니다. 

 세계인구는 증가추세지만 한국은 인구감소 추세인 것도 위기감을 주겠죠. 새로운 기술혁명을 초래한 IT기술은  스마트폰의 빠른 확산, 3D프린팅 기술, 핀테크 혁명을 낳았고,   앞으로의 직업세계에도 많은 영향을 줄 겁니다. 

 하루가 다르게 변화하는 세상이지만 속도가 너무 빨라 미래사회를 예측하기 힘들기에 직업 전문가의 직업 트렌드 분석은 어떻게 미래를 맞아야 하는지를 준비하게 합니다.  자신의 재능과 자신이 바라는 미래를 트렌드를 분석하며 사는 지혜가 필요할 듯 합니다.  분명 세상은 빠르게 변하고 있지만  그래도 중심을 잃지 않고 세계의 변화를 주시하는 노력을 기울여야 한다는 생각이 듭니다.

디저트 로드/서울 5대 거리의 디저트를 직접 만드는 재미를 주는 책~~

디저트 로드 - 서울 5대 거리의 디저트와 만드는 레시피까지 ㅣ The 쉬운 DIY 시리즈 8
슬픈하품 이지혜 지음 / 시대인 / 2016년 2월

디저트 로드/서울 5대 거리의 디저트를 직접 만드는 재미를 주는 책~~ 

크리스마스에 출판사 이벤트에 크리스마스 케이크를 선물 받았어요. 블루베리를 듬뿍 넣은 케이크가 모양은 심플했지만 맛은 달콤하고 깊어서 집에서도 케이크를 만들고 싶었어요. 마침 연말연시의 축제 분위기인데다 서울 5대 거리의 디저트와 만드는 레시피까지 담았다는 책인 <디저트 로드>를 선물 받았기에  케이크를 만들고 크림을 만들어 새해 분위기를 띄웠답니다. 독서를 하게 되면서 책을 통해 이렇게 취미 생활을 즐기는 재미가 솔솔해서 좋습니다.

디저트 로드!

예전에는 맛있는 디저트를 찾아 먹으러 다니기도 했지만 만들기를 좋아하기에 요즙에는 핸드 메이드를 즐기는 편입니다. 오늘은 이연복 셰프가 '냉장고를 부탁해'에서 선보였던 짬뽕도 만들었고, <디저트 로드>에 나오는 케이크를 흉내내서 초코 크림 케이크도 만들었답니다. 최근에서야 요리를 하게 되었기에 요리 경력이 짧지만 웬만한 레시피를 보면 뚝딱 만들어 내기에 가족들도 놀라지만 나 스스로도 놀라고 있습니다. 그런 배경에는  아마도 조리사 시험에 도전했던 경험이  자신감을 키우지 않았나 싶어요.

음식이든, 제과제빵이든 집에서 직접 만들기 시작했더니 점점 쉬워지고 재미있어집니다.

책 속에 나오는 크리스마스 쿠키는 아이디어가 좋네요. 색깔과 모양을 내니 분위기가 달라지는 트리쿠키를 내년에도 만들어 봐야겠습니다. 할로윈데이를 연상케하는 '단호박 파이'는 할로윈 파티 때 만들고 싶어요. 시즌이 지나면 큰 의미가 없지만 시즌에 만들어 내면 대박을 칠 것 같습니다.

팬 케이크, 마카롱, 마들렌, 토마토 파운드 케이크, 밀크잼, 인절미 토스트, 딸기 라떼, 복숭아 홍차 롤케이크 등 모두 만들고 싶어요.

말차(녹차) 가토 오 쇼콜라와 가장 비슷한 케이크를 만들어 봤어요. 집에 있는 재료와 도구만으로 만들려니, 내용물은 다르고 모양도 다르지만 맛은 기가 막히네요. 다음에 재료를 갖추어 그대로 도전하고 싶은 케이크입니다. 

짤주머니는 없지만 비닐봉지에 작은 구멍을 내어 생크림도 얹었어요. 비록 모양은 멋없어도 맛은 좋은 나름 생크림 케이크랍니다. 크리스마스 잔과 함께 두니 크리스마스 분위기도 나네요.

접시에 담아 먹을 땐 선물 받은 초코릿을 올리기도 했답니다. 역시 데코레이션은 중요하군요.

가로수길 디저트, 강남 디저트, 홍대 디저트, 삼청동 디저트, 이태원 디저트를 직접 맛 볼 수 있는 기회가 드물기에 이렇게 친절한 레시피를 보며 간접적으로 맛을 보게 됩니다. 나중에 서울에 가면 들르고 싶은 카페, 먹고 싶은 디저트들이지만 이렇게 책으로 나오니 몹시 반갑네요. 덕분에 약간 다르지만 흉내낸 케이크를 먹으며 가족들이 즐거워했어요. 이렇게 귀중한 레시피를 알려 주어서 고맙다는 인사를 드립니다.