우리에게는 스파게티로 더 잘 알려진 파스타라는 요리는 '인 파스타래'라는 이탈리아 말에서 따온 것으로 밀가루를 물에 반죽한 것의 총칭이다. 나비와 바퀴, 알파벳, 칼국수 등의 모양과 당근, 오징어먹물, 시금치 등등 재로에 따라 수백여 가지가 있으며, 그중 하나인 단면이 동그란 국수 모양의 면을 스파게티라고 부르는 것일뿐이다. -99쪽
'나폴리를 보지 않고는 사랑도, 인생도, 예술도 그리고 죽음조차고 말할 수 없다.'는 이탈리아의 명언처럼 나폴리는 영원한 이탈리아의 무대다. 풍부한 자연과 구름 한 점 없는 밝은 태양, 돌이 깔린 좁은 길, 나폴리의 상징인 펄럭 펄럭 나부끼는 빨래들, 동네 건달 같은 나폴리 남자들, 듬직하고 푸짐한 나폴리 아낙네들, 빨간 토마토와 올리브 오일, 모차렐라로 맛을 낸 피자 마르게리타의 도시 나폴리. -127쪽
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