자연과 인간을 위한 『클린 미트』 by 폴 샤피로 |

클린 미트 - 인간과 동물 모두를 구할 대담한 식량 혁명
폴 샤피로 지음, 이진구 옮김 / 흐름출판 / 2019년 11월

<드래곤볼> 만화에서의 말괄량이 부르마는 천재 과학자인 아버지가 만들어준 조그마한 호이포이 캡슐 세트를 갖고 다니다가 필요할 때마다 캡슐을 던지는데 던지기만 하면 오토바이든 비행기든 뭐든지 짠하고 나타난다. 그리고 2259년 뉴욕을 배경으로 한 <제5원소>라는 영화에서는 전자레인지에 알약만 넣고 돌리면 비주얼 대박인 음식으로 체인지 되었다. 이렇게 캡슐화하여 만들 수 있는 세상이 오지 않을까라는 먼 생각을 가지고 있었다. 최근 기사에서 인공신경의 꿈이 실현되고 있다는 보도를 본 적이 있다. 생명과학은 눈부시게 발전하고 있었다. 

이렇게 상상만 했던 일들이 현실로 일어나는 요즘 환경에 대한 대책은 어떻게 진행되고 있는지 궁금하기도 했고 우선 제목이 너무나 흥미로워 <클린 미트>를 읽어보기로 했다. 제목만 보아서는 청정 고기에 관련인 것 같았지만 배양 고기에 관련된 생명과학 이론과 미래에 식량에 대한 우리의 생각을 전환해주기를 바라는 저자의 마음을 읽을 수 있었다.

폴 샤피로는 이 책을 통해 세포 농업이라는 새로운 기술이 식품과 의복 생산을 책임지는 멋지고 희망적인 미래라고 강조한다. 이 방법이라면 인간은 수십억 마리에 달하는 가축의 사육과 도축을 빠르게 멈출 수 있다. (중략)
21세기에 기슬은 창조와 파괴라는 신성한 능력을 인간에게 안겨줄 것이다. 하지만 기술은 우리가 무엇을 해야 할지 알려주지 않는다. 우리가 사는 멋진 신세계를 디자인할 때는 호모사피엔스뿐만 아니라 지각이 있는 모든 생명체의 복지를 고려해야 한다. 생명공학이라는 기적은 낙원과 지옥 어느 쪽이든 만들어낼 수 있다. 어떤 선택을 할지는 전적으로 우리에게 달려 있다. -유발 하라리의 추천사 

나는 고기를 너무나 사랑하는 육식 인간이다. 고기가 없는 하루는 상상할 수가 없다. 그런데 우리의 식탁에 음식으로 안착되기까지 동물 친구들의 삶을 생각해본 적이 있는가. 대부분은 음식일 뿐이라고 다른 의미를 부여하지 않으려 한다. 하지만 동족 포식을 하는 식인종에 대해서는 격하게 혐오한다. 도살과 살육이라는 동일한 행동을 대상에 따라 감정이입이 달라지는 것이다. 

생존이 아니 삶의 질을 중요하게 여기는 현재의 먹거리는 다양해졌다. 유전자를 조작하여 더 크게 더 많이 재배하는 채소과 과일도 있고, 쾌적하지 않은 좁은 공간에서 성장촉진제를 포함한 사료를 먹고 지내는 닭들과 돼지, 소까지 인간에 의해 희생되고 조작되고 있다. 더 많은 식량을 생산하기 위한 우리의 기술은 자연과 동물을 파괴하고 있다. 

이 책의 저자 폴 샤피로 (Paul Shapiro)는 세계 최초로 청정 고기를 시식한 인물이자 TED의 연사이다. 동물복지 관련으로도 종사했던 그는 이 책에서 고기를 섭취하는 방법은 도살이 아닌 배양이라는 획기적인 방법이 있음을 알려주고 있다.
그는 농축산업을 올바른 방향으로 돌릴 방법을 찾는 생명과학자와 기업가에 대한 이야기를 들러주며 비전을 제시하고 있다.

"미래의 농업인은 목장 주인이 아니라 미생물학자일지도 모른다"

2011년 발표한 연구만 봐도 배양 고기가 기존 고기에 비해 에너지는 45%, 토지는 99%, 물은 96%를 덜 필요로 한다. 동물을 키우는 것보다 동물 생산물을 키우는 것이 효율성에서 훨씬 낫다는 결과를 알 수 있다. 

p43~44 누구든 배양된 소고기, 물고기, 유제품, 심지어 푸아그라를 맛보는 미래, 나는 내 손에 놓인 배양된 가죽을 보면서 이 떠오르는 산업의 미래를 짚어보자는 생각을 갖게 되었고 결국 이 책을 집필했다. 과거 동물복지를 위한 일에 몸담았던 나는 육류 산업과 동물 그리고 환경보호론자 사이에서 영원히 끝나지 않을 것처럼 보였던 전투의 최전선에 서 있다. 어쩌면 양쪽 모두 승리하는 결말이 가능할지도 모르겠다. 

20세기 이전에는 고래기름으로 불을 붙였다고 한다. 그러나 등유의 발견으로 30년 만에 고래 산업의 95퍼센트가 줄어들었다고 한다. 저렴하면서 우수한 대체재의 출현은 고래의 멸종을 막을 수 있었다. 이와 같이 접근성이 좋고 윤리적인 생산물이라면 우리는 기쁜 마음으로 식사를 하고 자연과 함께 건강하게 살아갈 수 있다. 

"앞으로 일어날 일은 세 가지밖에 없습니다. 하나는 우리 모두 채식주의자가 되는 것입니다. 개인적으로는 불가능해 보입니다. 두 번째는 지속적으로 환경에 피해를 끼치는 문제들을 무시하는 것입니다. 세 번째는 뭔가 새로운 시도를 하는 것입니다." 82

하나의 세포에서 실제 고기를 만들 수 있음을 이 책에서 확인했다. 즉 우리는 윤리적이고 환경친화적인 방법으로 고기를 생산할 수 있고 먹을 수 있다는 것이다.
이런 연구로 모든 사람이 배양 고기만 먹을 것이라고 단정하지는 않았다. 어디까지나 선택의 개인 몫이다. 자연을 파괴하면서 잔혹하게 숨을 끊어 도살된 고기를 먹느냐. 안전한 환경에서 배양된 청정 고기를 먹느냐는 소비자가 결정할 사안이다.
식품을 선택할 때 윤리나 환경을 중시라는 소비층이 있는 반면 대부분은 가격과 맛 그리고 편의성에 중점을 둔다.
우리는 어떤 고기를 선택해야 할지 이 책을 보고 생각해보길 바란다.

어른과 어린이를 위한 마음 챙김_【곰처럼 숨 쉬어봐】

곰처럼 숨 쉬어 봐 - 어린이를 위한 언제 어디서든 차분하게 집중하며 마음을 채우는 순간 30
키라 윌리 지음, 애니 베츠 그림, 김선희 옮김 / 담앤북스 / 2019년 11월

 동화책에 대한 새로운 시선을 가지게 된 건 얼마 되지 않았다. 아이들의 전유물이라 어른은 손이 타면 안 될 것 같은 선입견 때문이었는지, 동화책으로는 더 이상의 배움은 없을 것이라는 생각이었는지 가까이하지 않았다. 어느 날 이웃님의 선물을 받은 <책 사랑꾼 그림책에서 무얼 보았나?>를 통해 어른도 동화에서 감동을 받을 수 있겠다는 것을 깨달았다. 한동안 서점에서 동화책에 빠져 있었다.

 이번에 어른도 봐야 할 책을 만나게 되었다. <곰처럼 숨 쉬어봐>는 명상을 주제로 하는 동화로 어른과 아이 모두 즐길 수 있는 책이어서 무조건 읽어보고 싶었다. 요가를 수련하면서 호흡을 느끼는 것만으로도 차분해지고 집중력이 좋아진다는 것을 알고 있었기에 어린이와 함께 보는 명상 동화가 굉장히 궁금했었다.

마음 챙김은 복잡하지 않다고 키라 윌리는 말한다. 아로마 향이나 매트, 수련용 벨 등은 필요 없기 때문이다. 또한 설명이 필요 없고 그저 느껴보라고만 하면 그만이다. 냄새와 공기, 주변의 소리는 그저 느끼고 내 안에 숨이 어디를 지나가는지를 느끼며 내면의 아이와 마주하는 연습을 한다면 내 안에 긍정적인 에너지를 채울 수 있다.

 차분해지기, 집중하기, 상상하기, 기운 내기, 긴장 풀기까지 다섯 가지의 챕터로 구성되어 있다. 애니 베츠의 귀엽고 아기자기한 그림에 명상 방법이 쉽고 재밌게 구성되어 있어 아이들이 자주 찾게 될 것 같다. 또 요가 수련 시에도 자주 했던 동작들이 책에 있어 반가웠다.
아이들의 사회성을 향상시켜주고 높은 자존감 형성에도 도음이 되는 이 명상법은 아이가 스스로 차분해질 수 있는 방법을 습득하게 하여 집중력도 좋게 해주므로 학업성취도가 높아질 수 있다고 한다.

 키라의 마음 챙김 수련은 장소에 구애받지 않고 어디서든 언제든 따라 할 수 있는 점이 좋았다. 아이들만 아니라 어른도 활용도가 높은 방법이었다.
시퀀스가 정해진 게 아니므로 어떤 페이지든 펼쳐서 따라 할 수 있었다. 조카에게 선물하려던 책인데 역시나 욕심이 난다. 요가 강사인 동생이 이 책을 만난다면 엄마들에게 선물용으로 좋다고 쌍따봉을 치켜세울 듯싶다.

로맨스의정석_ 제인오스틴의 에마

에마 ㅣ 펭귄클래식 156
제인 오스틴 지음, 류경희 옮김, 피오나 스태퍼드 해설 / 펭귄클래식코리아(웅진) / 2019년 11월

풍요로운 가정에서 부족할 것 없이 자란 제인은 열두 살 때부터 소설을 쓰기 시작했고 스무 살이던 1795년에는 장편소설 <이성과 감성>을 완성했다고 한다. 글짓기가 세상에서 제일 어려웠던 나에게는 다른 세상 이야기이다. 초등학교 숙제 중에 줄거리를 적어오는 것과 독후감 글짓기는 나에게는 혼돈의 카오스였다. 무언가를 느끼기는 하지만 정리를 하고 글이나 말로 표현한다는 것이 지금도 어려운데 어린 나는 더욱 고통이었다. <에마>는 본래 3권짜리 판본에다 내용이 1,000페이지에 달했다고 한다. 글자가 빼곡하면서 두꺼운 책은 부담감이 없다는 것은 거짓말이다 이 책을 펼쳐보기 전까지는 그랬다. 그런데 술술 읽힌다. 시간은 제법 걸리지만 책을 놓고 싶지 않았다.

에마 우드하우스...
제인 오스틴이 가장 사랑했다는 캐릭터인 에마는 무척 매력적인 아가씨였다.
부유한 우드하우스 가에 둘째 딸로 태어난 에마 우드하우스는 아름다운 외모에 똑똑하기까지 그야말로 지성을 겸비한 명랑한 여인이었다. 우드하우스의 두 딸의 엄마나 다름없던 16년째 가정교사 테일러는 4년 전 에마의 중매로 인해 결혼하게 된다. 사랑을 맺어주는 일에 흥미를 갖게 되고 보람을 느끼게 된 에마는 본격적으로 커플매니저가 되고자 하지만 딸바보인 에마의 아버지는 둘째 딸이 힘들거나 상처받을까 걱정스럽게만 보인다. 딸을 너무나 사랑한 아버지는 큰 딸 이저벨라가 결혼한 후로 우울한 나날을 보내고 남은 딸에게 관심을 쏟아내고 있다. 에마는 그야말로 우드하우스의 안방마님이나 마찬가지였다.
다만 자신이 부유하며 이쁘고 똑똑하다는 걸 너무나 잘 알아서일까. 가끔 거만해 보이는 구석도 있다. 무지한 사람을 비꼬기도 하고 신분 차별 행동을 보이기도 한다. 하지만 조금씩 진짜 어른으로 성장하는 과정이 그녀를 더욱 사랑스럽게 만든다. 

유일하게 에마를 디스 하는 남자 나이틀리는 이저벨라의 남편의 형이다. 그러니 사돈지간이라는 것. 둘의 갈등이 사랑의 불씨가 된 것일까. 언제부터 에마가 그의 가슴에 훅 들어왔는지 모르지만 그에게 그녀는 가장 소중한 사람이 된다. 

다른 사람의 그(그녀)가 된다니...
에마와 나이틀리는 다른 사람의 존재로 서로의 마음을 자각하게 된다.
에마는 가정교사 테일러가 결혼하여 말동무를 잃게 된다. 적적한 마음에 신분이 낮은 해리엇 스미스와 친구가 되고 해리엇에게 좋은 남자를 맺어주려고 고군분투하지만 매번 일이 틀어진다. 해리엇의 기준이 아닌 자신의 기준으로 신사만을 골랐기 때문이기도 하다. 불쌍한 해리엇은 고생을 격하게 한다. 금사빠이기도 한 해리엇이 어느 날 나이틀리를 좋아한다는 것을 알게 된 에마는 충격을 받는데 그제야 자신이 나이틀리를 사랑하고 있다는 것을 알게 된 것이다.

나이틀리는 또한 에마에게 프랭크 처칠이라는 연인이 생긴 후로 자신의 마음을 깨닫는다. 이미 남자가 있는 그녀에게 마음을 표현하지 못하고 더욱 짓궂게 험담을 늘어놓는다. 마음을 접으려는 찰나 프랭크와 제인이 결혼한다는 소식을 듣고 한달음 그녀에게 달려가는데..

로맨스의 정석...
<에마>의 캐릭터들은 상당히 입체적이었다. 19세기 배경을 서정적이면서 회화적으로 표현하는 제인의 글빨도 장난 아니었고 에마와 나이틀리의 애정 구도도 정말 재밌었다. <에마>는 영화로도 자주 만들어졌는데 1996년에 기네스펠트로가 주연이었던 이 영화로 기네스는 스타덤에 올랐다고 한다. 책은 다 읽었으니 영화로 제대로 다 보고 싶다.

누구나 쉽게 따라 그리는 「수채 캘리그라피 컬러링 북」

수채 캘리그라피 컬러링북 - 누구나 쉽게 따라 그리는
오선미 지음 / 아이콘북스 / 2019년 12월

손글씨 캘리그라피에 관심을 갖고 나름대로 공부한 게 3~4년 정도 된 것 같아요. 독학 위주라 책이 중요했어요. 서점에 직접 가서 여러 권의 책을 비교 선발하여 욕심내지 않고 한두 권정도만 구매했었죠. 그 당시에는 생초보이기 때문에 손글씨 교본같이 반복 쓰기로 한 권 한 권 마스터한다는 목적이었어요. 천재는 노력하는 사람을 이기지 못한다는 말이 있지요. 개발새발 글씨를 보며 재능이 없는 건가 여러 번 낙심을 했는데 한두 권 쌓여지다 보니 달라진 글씨가 보이기 시작했어요. 스스로 혼자서 성장하고 있다는 성취감은 너무나 좋았습니다.
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그러다가 캘테기가 오더라고요. 꾸준히 하지 않으면 도태되기 마련이라 자극이 필요했어요. 그것이 수채 캘리였습니다. 수채 캘리는 또 다른 재미를 주었어요. 그런데 이번에 <수채 캘리그래피 컬러링 북>을 만났네요. 오마이갓!!

오선미 작가님의 완성작 미니 모음만 봐도 힐링이 마구마구 됩니다. 저의 첫 작품을 무엇으로 할 건지 엄청 고민되었어요. 모두 넘나 이쁘니까요.

어머나 세상에 아이콘북스 출판사에는 수채화컬러링북을 자주 출간하는 것 같아요. 저의 구매 욕구를 촉진하는 출판사군요.ㅠㅠ
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부족했던 수채화 공부와 캘리그라피를 한꺼번에 배우고 연습할 수 있는  <수채 캘리그라피 컬러링 북>을 자세히 살펴보아요~ 

도트펜? 저는 네일아트 하려고 장만한 도구인데 원래 수채화 도구였나 봐요 ㅋㅋ 이번에 처음 알게 되었습니다.

작가님께서 색상표를 귀엽게 꽃 모양으로 만드셨어요. 하지만 저는 가난해서 색상이 많이 부족하네요. 수채물감 부자들이 부럽긴 하지만 기본색으로 믹스해서 만들 수 있어요. 배합하는 것도 재밌어요 ^^

part 1 초보자를 위한 수채 캘리그라피 미니 레슨에서는 기본 준비물과 기본 포인트, 한글 쓰기, 꽃잎과 잎 그리기, 쉽게 채색하는 기본 순서들이 담겨 있어요. 

좌측에는 설명, 우측에는 연습 공간이 있어 편하게 수련할 수 있습니다.

굿굿굿~!!

part 2 나만의 수채 캘리그라피 갤러리에서 본격적인 작품 활동을 할 수 있어요. 몇 가지만 소개할게요 ^^ 

시원시원한 사이즈에 기분이 너무 좋아졌어요.  저는 곧 크리스마스라서 첫 작품을 이 아이로 하기로 했지요 ^^

미니 레슨으로 굳어진 손을 풀어주고 작가님 완성 작품을 보면서 컬러링 했어요. 쉽지는 않지만 괜찮아요.  망치면 개인 소장하고 엄청 맘에 들면 선물하면 되죠. ^^ 망칠까 봐 도전하지 않겠다는 건 핑계일 뿐. ㅎㅎ

자 이제 캘리를 해볼까요~ 요런 부드러운 서체를 얼마 만에 쓰는지. 마음이 말랑말랑해지는 것 같아요~ ^^ 

완성했어요~ 메리 크리스마스~!!
캐럴 들으며 작업했더니 기분이 up 되었어요 ㅋㅋ

붓 펜과 워터 브러시 비교 샷입니다.  아무래도 워터 브러시가 붓모가 탄력이 떨어지긴 하지만 큰 차이는 없네요. 더구나 워터 브러쉬로 다양한 색상 연출이 가능하니 매력이 더 큰 것 같아요. 물론 수채화도 워터 브러쉬로 가능하니 수채 캘리에 완벽한 도구라고 생각합니다.
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캘리그라피를 하기 위해 문구를 정하고 꾸며줄 그림을 구상하는 시간, 그리고 반복해서 글씨를 쓰는 시간은 나는 더 좋은 사람, 행복한 사람이 될 수 있다는 주문을 거는 작업 같아요. 마음의 주문을 손을 그려보는  <수채 캘리그래피 컬러링 북>으로 행복한 시간을 가져보세요. 

생활밀착형 과학에세이『일상, 과학 다반사』 by 심혜진

일상, 과학다반사 - 세상 읽는 눈이 유쾌해지는 생활밀착형 과학에세이
심혜진 지음 / 홍익 / 2019년 12월

세상을 읽는 눈이 유쾌해지는 생활밀착형 과학에세이

과학에서 가장 중요한 건 추론과 논증이므로 그 과정을 이해하면 세상을 읽는 눈도 밝아지고 소소하게 벌어지는 사건들을 해석하고 판단하는 능력도 길러지리라 생각된다. (프롤로그 중에서) 

어렸을 적에 엄마가 목욕탕 가자고 하면 왠지 도망가고 싶고 아프다고 핑계를 대고 싶었다. 지금도 우리 집 여자 중 가장 체격이 좋지만 내가 어렸을 때는 완전 여장군 같으셨거든. ㅠㅠ 이분의 때밀이의 스킬은 형편이 없었다. 스킬이 아니라 힘으로 빡빡..앗 따가워.. 그런데 때 밀고 난 후에 또 온탕에 들어가라고 한다.. 왜?? 나 따가운데 왜 뜨거운 물에 들어가라고 그랬는데 2차 때밀이가 대기 중이었다는 것.. 하얀 때까지 제거가 되어야 고통은 끝이 났다.
때를 밀고 난 뒤에 몸이 건조해지는 것은 수분 증발을 막아줄 각질이 사라졌기 때문이라고 한다. 그래서 목욕 후에는 보습크림을 필수로 발라줘야 한다.
때 밀 때 주의점은 때의 색상을 관찰해야 하는데 어두운색이면 각질층이고 하얀색은 상피세포층이라고 한다. 하얀색이 나오기 시작했다면 피부 경보 신호라 반드시 멈춰야 하는데 이런 사실을 알지 못한 우리 엄마는 상피세포마저도 제거를 해야만 본인의 임무를 충실히 마무리했다고 생각하신 것이다. 이제라도 목욕탕의 올바른 이용법을 알려드려야겠다. 

카페인은 식도를 통과한 순간부터 45분 이내 소장으로 흡수되어 몸 전체로 퍼지고, 한두 시간 안에 혈중 농도 최고치에 이르러 효과를 제대로 볼 수 있다고 한다. 카페인 배출되는 시간은 개인차가 있는데 6~14시간이라고 한다. 그래서 점심때 마신 커피로 밤새 말똥말똥 해지는 사람이 있는 반면 저녁에 마셨는데도 금방 잠드는 사람이 있다는 것인데 나는 대중이 없었던 것 같다. 어떨 때는 먹고 바로 졸 때도 있으니 말이다. ㅎㅎ

우리가 '맛'이라고 알고 있는 것이 대부분 '향'이라는 사실을 책에서 알게 되었다. 그러고 보니 맛은 단맛 짠맛 신맛 쓴맛 매운맛(이건 통각이지만 여하튼) 이렇게인데 마트에서는 온갖 맛들이 즐비한 걸 알 수 있다. 바나나맛 딸기맛 누룽지 맛 코코아맛 등등. 이것들은 모두 존재하지 않는 맛이고 합성향료가 배합된 식품이라는 것. 바나나가 없는 바나나맛 우유의 이유를 알 것 같다. 

캡사이신으로 입안에 불이 났다면 우유를 마셔라. 캡사이신.피페린,진저롤 같은 성분은 불용성이라 단순히 물만 마신다고 하여 사라지지 않는다고 한다. 우유의 지방산이 혀에 눌어붙은 캡사이신을 흡수해 내려보낸다고 하니 앞으로 매운 음식을 먹게 되면 락토프리 우유를 준비해야겠다.(유당불내증은 일반 우유 못 먹는 1인)

우리가 마시는 공기 중 78%가 질소라고 한다. 잠수로 우리 몸의 압력이 급격하게 낮아지면 질소들이 기포를 만들어 혈관을 막게 되고 산소의 이동통로는 차단이 된다. 사망까지는 이르지는 않지만 온몸에 통증을 일으킨다고 한다. 이것이 잠수병이다. 잠수병의 예방은 최대한 빨리 잠수해서 최대한 빨리 올라오는 것인데 오랜 시간 잠수하게 되면 아주 천천히 수면 위로 올라오면 된다. 예전에 보라카이에서 스킨 스쿠버를 강요받아 욕하면서 했던 기억이 난다. 나를 거꾸로 물속에 처박게 했을 때 그때는 주님을 만나러 가는 줄 알았다. 물은 여전히 무서운 존재다.

<일상, 과학 다반사>에서는 흥미로운 과학정보들이 많았다. 잘못 알고 있던 상식의 껍질을 벗겨준 고마운 책이다. 좀 더 세상을 재밌게 살아가는 지혜를 이 책에서 만나보길 바란다.