소고기는 의외로 건강하고 친환경적 식재료다

신성한 소 - 채식의 불편한 진실과 육식의 재발견
다이애나 로저스.롭 울프 지음, 황선영 옮김 / 더난출판사 / 2021년 7월

언제부터인가 초식, 아니 채식을 하는 것이 쿨한 삶의 방식인 것처럼 여겨지기 시작했다. 자랑스럽게 자신의 식성을 표현하고, 다른 사람에게 적극적으로 권유하는 이들도 있다. 내가 뭘 먹었는지를 왜 그렇게 남기려고 하는지 모르겠지만(무슨 영역표시 같은 걸까), 뭐 각자가 뭘 먹을지야 본인의 판단 영역이니 뭐라고 할 건 아니다.

문제는 특정한 식단만을 ‘우월한 것’으로 여기고, 다른 선택을 하는 이들을 비난하거나 무시할 경우다. 자신이 ‘쿨’하고 ‘힙’한 삶을 살고 있다고 생각하는 이들에게서 자주 이런 모습이 나타나곤 하는데, 스스로 옳다는 확신에 찬 사람들이 그렇듯 종종 매우 강압적으로 자신의 주장을 관철시키려고 하기도 한다.

이 책은 육식, 그 중에서도 소고기가 여러 차원에서 해롭다는 주장이 잘못되었음을 설명하려는 목적으로 쓰였다. 이 작업은 크게 세 가지 차원에서 이루어지는데, 첫 번째는 영양학적 접근이고, 두 번째는 환경적 접근, 그리고 세 번째는 윤리적 접근이다.

채식 옹호자들은 채식만으로도 모든 영양소를 충분히 섭취할 수 있을 것처럼, 그리고 육식은 오히려 건강에 해로운 것처럼 말하기를 즐겨한다. 그러나 이 책의 저자들은 단순히 칼로리만이 아니라 영향의 균형이라는 측면을 고려하면, 소고기와 같은 육식이 단백질을 비롯한 각종 미량 영양소를 자연스럽게 섭취할 수 있는 가장 좋은 방법이라고 말한다. 오직 채식만으로는 이런 영양소를 충분히 섭취할 수도 없고(애초에 양도 적거나 없을뿐더러, 들어있는 일부 영양소는 고기에 비해 그 흡수율이 현저히 낮다), 때문에 따로 보충제들을 챙겨 먹을 수 있는 사람들이나 할 수 있는 식습관이라는 것. 만약 고기를 통해 얻을 수 있는 영양소를 오직 식물성으로만 얻으려 한다면 우리는 매끼니 한 박스의 채소들을 먹어도 모자랄지도 모른다.

일부는 가축을 사육하면서 발생하는 환경문제를 지적하며 채식을 옹호한다. 그러나 저자들은 실험실에서 배양되는 일부 대체육류가 단위당 훨씬 더 많은 에너지를 소비하고 있으며, 가축이 발생시키는 탄소의 양은 전체의 2%에 불과하고, 그나마 화석연료와 달리 이미 자연 순환계 안에 존재하는 메탄이 배출되고 분해될 뿐이다. 또 소들이 먹는 사료의 90%는 사람이 먹을 수 있는 곡물이 아니라 그저 풀이며, 소들이 차지하는 땅들은 보통의 경우 경작지로 사용하지 않는 땅들이라고도 지적한다.

육식의 윤리적 문제점을 지적하는 사람들에게, 저자들은 이런 관점이 죽음에 관한 노이로제적 반응이라고 대답하는 것 같다. 가축과 함께 살면서 일상적으로 죽음을 마주하던 이들과 달리, 죽음으로부터 의도적으로 분리된 도시의 삶을 살아가고 있는 오늘날의 상황이 반영된 두려움이라는 것. 이런 지적은 죽음을 다룬 다른 인문학 서적에서도 종종 지적되고 있는 부분이기도 하다. 나아가 그들이 말하고 있는 ‘자연적인 죽음’이 ‘동물들의 도축’보다 더 ‘윤리적’이라고 볼만한 구석도 딱히 없다는 지적도 덧붙여지고.

결론적으로 저자들은 육식이 적절하게 섞인 식단이 가장 유익하다고 제안한다. 다만 이를 위해 지나치게 과밀한 사육환경에서 곡물 사료로만 비육되는 공장식 목축이 아니라, (곡물이 아닌) 풀을 먹고 자라는 가축들을 적당한 밀도로 사육하는 것이 바람직하다는 것.

요새 여기저기 샐러드 식당이 늘고 있다. 물론 그 위에 얹힌 온갖 토핑들을 보고 있으면 얼마나 몸에 좋을지는 확실하지 않지만, 사람들은 그렇게 채소류를 먹으면서 조금은 건강해 지고 있다는 생각을 하곤 한다. 이런 식단은 종종 다이어트 식단이라고 불리는데, 그 말은 다른 식단에 비해 칼로리가 낮기에 체중을 줄이는 데 도움이 된다는 뜻이다.

다른 말로 하면, 이런 식단으로는 충분한 칼로리를 얻을 수 없다는 뜻인데, 때문에 성장기나 회복기에 있는 사람들, 또는 활동이 많은 이들에게 좋은 대안이 될 수 없다는 의미이기도 하다. 이런 식단이 건강에 도움이 되는 경우는, 평소 지나치게 많은 칼로리를 섭취하는 사람의 경우일 것이다. 채식 그 자체가 건강에 도움이 되는 게 아니라는 말.

책에서 가장 흥미로웠던 포인트는 육식, 정확히는 소고기가 우리에게 필요한 꽤 다양한 영양소를 포함하고 있다는 부분이었다. 채식을 할 경우 오히려 제대로 섭취되지 않는 여러 영양소들이 있고, 이것들을 따로 보충제 형태로 섭취해야만 건강을 유지할 수 있다는 부분도 그렇고. 반면 육식은 매우 간단한 방식으로 우리 몸에 이를 채울 수 있다.

또, 가축이 환경을 파괴한다는 공격에 대한 저자들의 대답도 인상적이다. 특히 물과 관련해서, 가축이 사용하는 물로 계산되는 것의 대부분이 빗물이나 풀에 맺히는 이슬 등의 형태로 가축이 없더라도 어차피 그 땅에 떨어지는 것이라는 지적이 날카롭다(반대자들은 소 한 마리가 살아가는 데 필요한 땅에 십수 개월 간 내리는 모든 빗물을 소가 사용하는 것으로 계산한다). 사실 오히려 채식주의 대안으로 꼽히는 아몬드나 콩이나 카놀라를 단일재배 하는 데 더 많은 물이 들어가는 데도 말이다(이쪽은 단지 빗물로 해결되지 않고, 지하수 등을 일부러 끌어서 공급해야 한다).

물론 환경에 관심을 가지고, 자신의 건강을 생각하는 일은 나쁠 게 없다. 다만 정확한 내용에 근거해야 하고, 자신의 입장을 정당한 이유 없이 다른 이들에게 강요해서는 안 된다는 것은 잊지 말아야 한다. 최소한 채식주의를 선언했다가 건강을 이유로 포기하는 사람들을 위협하거나, 정육점 앞에서 가짜 피를 뒤집어쓰고 뒹굴려 협박하는 식의 덜 떨어진 모습들은 자제하자는 것.

[유체이탈자] 뷰티 인사이드 + 아저씨?

매일 자정과 정오, 하루 두 번씩 다른 사람이 된다는 설정은 한효주가 주연을 맡았던 영화 “뷰티 인사이드”와 비슷했다. 또, 영화 후반 강이안 역을 맡은 윤계상이 1 대 다수로 벌이는 총격전, 맨몸 결투신은 현빈 주연의 영화 “아저씨”(조금 더 과장하면 “존 윅” 시리즈의 시그니쳐 장면들?)을 떠올리게 하고.

영화의 시작부터 쉴 새 없이 사람이 바뀌는데 그 정체나 이유가 불분명해서 영화의 중반까지 약간은 답답한 느낌을 준다. 또 사람이 변하는 장면에서는 윤계상과 그가 입은 새로운 사람 역을 맡은 배우들이 서로 교체되면서 이런 혼란을 더욱 심하게 만들고. 감독이 조금 더 친절하게 설명할 수 있었다면, 지금 어떤 상황이 벌어지는지 관객에게 좀 더 일찍 이해시킬 수 있지 않았을까 싶지 않았을까.

물론 앞서 언급한 비교가 되는 영화들과 차이점도 존재한다. “뷰티 인사이드”의 주인공은 말 그대로 주인공의 외형이 자고 일어나면 바뀌는 설정이었다면, 이 영화에서는 주인공의 몸이 바뀌는 게 아니라 12시간 마다 다른 사람의 몸에 들어가게 된다는 것이었고, 액션신에서는 그 분위기나 구성이 비슷하다는 의미지 상대적으로 조금은 덜 민첩하고 둔탁하다.

어떻게?

영화가 끝날 때까지, 이 영화의 가장 중요한 설정인 ‘다른 사람의 몸에 들어가는 일’이 어떻게 일어나는 건지 설명이 없다. “뷰티 인사이드”에서는 말 그대로 주인공 자신이 다른 사람의 외형을 취하게 된다는 설정이었으니 그 인물들은 이전에는 존재하지 않았던, 새롭게 등장하는 인물이다. 그런데 이 영화에서 주인공 강이안이 (영혼이든 뭐든) 들어갔던 다른 사람들은 모두 ‘사건’과 관련된 실제 인물들이기에, 그들의 몸에 들어간 강이안은 자신의 의식을 가지고 ‘다른 사람인 체’할 수 있는 특별한 이점을 누리게 된다. 그것도 그 몸이 12시간 안에 죽지만 않으면 (그 이후에 죽더라도) 얼마든 다른 사람으로 깨어날 수 있기도 하고.

문제는 이게 어떤 매커니즘으로 가능하냐는 것이다. 영화 속 잠시 언급되는 신종 마약이 한 가능성인데, 설명에 따르면 아주 환각 작용이 강해서 몸 밖으로 나갈 수 있을 정도라고 한다. 그런데 이게 말 그대로 ‘수사적 표현’이지, 실제로 몸 밖으로 나갈 수 있는 마약이 존재한다고 관객에게 설명하려던 것이었던가? 그것도 12시간이 될 때마다 몸을 바꿀 수 있는?

요컨대 설정은 있는데 설명이 없는 부분이었고, 이게 영화에서 가장 중요한 장치였기에 전체가 헐거워지는 느낌이다. 애초에 영화가 심령, 강신술, 빙의 같은 걸 다룬다고 했던 것도 아니지 않았나.

빠른 전개?

12시간이라는 시간은 생각보다 짧다. 더구나 그 시간 동안 새로운 사람의 몸에 들어가서 그가 처한 상황을 파악하고, 자신이 원하는 일을 하기엔 더더욱 짧다. 덕분에 영화는 생각보다 빠르게 전개된다. 한 몸에 조금 익숙해질까 싶으면 곧바로 정신을 잃고 새로운 몸에 들어가는 주인공을 볼 수 있다.

오락 영화에서 적당한 속도감은 꽤 중요한 부분이라고 생각한다. 영화가 느슨해지는 것을 막기도 할 뿐만 아니라, 충분히 세밀하지 못한 부분도 적당히 가려주기도 하니까. 다만 이 영화의 그런 속도감을 계속 줄이는 캐릭터가 있었으니, 임지연이 연기한 문진아라는 인물이다.

설정 상 국가정보원을 패러디한 ‘안보정보원’이라는 기관의 요원이면서 강이안과 커플이었고, 그가 사라지자 홀로 이안을 찾아나서는 모양인데, 무슨 정보기관에서 일하는 사람이 그렇데 대책 없이 다짜고짜 여기저기를 찌르고 다니기만 하는지. 이건 정보를 이렇게 흘려줄 테니 날 고생시켜주시오 라고 떠벌리려는 건지.

영화 말미 클래이맥스 격투신에서도, 애초에 호리호리한 체형으로 근력까지 떨어지는 상태로 덜컥 잡혀 인질이 되어버리고, 이안의 행동을 방해하기만 하는 느낌이다. 그리고 문진아의 존재로 인해, 영화 내내 뛰어다니는 강이안의 목적도 범죄 소탕보단 연인구출로 급선회해 버리고 말이다. “아저씨”나 “존 윅”에서 왜 주인공이 솔로로 나오는지를 짐작하게 만드는 부분이랄까. 오해하지 말자. 여성 캐릭터의 존재나 등장이 문제라는 게 아니라, 이런 식으로만 묘사되어 극의 속도감을 늦추는 게 아쉽다는 말.

그래도 대진운이 괜찮은지 제법 흥행하고 있다는 듯?

음향이 영화에 불어넣는 효과는 풍성하다

영화 사운드의 이해 ㅣ 아모르문디 영화 총서 3
목혜정 지음 / 아모르문디 / 2021년 4월

제목에 매우 직설적으로 나와 있듯, 이 책은 영화 사운드에 관한 기초적 지식을 담고 있는 책이다. 영화에 관심이 있는 고등학생 정도를 겨냥하고 쓴 것처럼 보인다. 물론 나처럼 문외한이라면 이런 수준이 딱 좋은 시작일 거고.

영화에서 사운드가 갖는 중요성으로 시작해서, 영화 사운드의 다양한 종류를 설명하는 것으로 이어진다. 동시녹음과 후시녹음, 이야기 안의 소리와 이야기 밖의 소리, 화면 안의 소리와 화면 밖의 소리 같은 것들. 각각의 방식은 특정한 효과를 염두하고 사용되는 것인데, 영화를 꽤 보는 편이면서도 이제야 ‘아 그렇구나’ 하는 생각이 드는 걸 보면, 최대한 관객에게 티를 내지 않고 효과를 만들어 내는 게 중요한 듯해 보인다.

사실 기억에 남는 영화들을 떠올려 보면 주제곡이라고 할 수 있을 만한 곡들이 자연히 함께 기억이 난다. 유명한 곡들은 특정한 영화 장면을 연상시키기도 하고, 영화의 분위기를 더욱 깊게 만들어 주기도 한다.

예를 들어 어렸을 때 봤던 일본 영화 ‘지금, 만나러 갑니다’를 떠올리면 특유의 현악기 중심의 배경음악이 금세 떠오르고, 나아가 그 영화 전체를 연상하게 만들기도 한다. 하지만 몇 년 우리나라에서 리메이크 된 ‘지금 만나러 갑니다’의 경우에는 이런 배경음악이 없었다. 그 때문인지 스토리 라인은 거의 그대로 따왔지만, 딱히 기억에 남는 장면이 없다.

물론 영화 사운드라는 것이 단순히 배경음악만 가리키는 건 아니다. 같은 사운드라고 하더라도 어떤 식으로 연출을 하느냐에 따라 특정한 효과가 나타나기도 한다. 하나의 음악으로 두 개의 장면을 연결시키기도 하고, 한 자리에 있으면서도 서로 다른 공간감을 느끼게 만들 수도 있다. 책의 후반부는 이런 실제적인 사운드 효과 연출에 관한 설명을 담고 있다.

개인적으로 영화를 만들거나, 그런 작업에 참여할 가능성은 매우 낮지만, 아는 만큼 보인다는 말은 거의 어디에나 통용되는 말인 만큼, 영화를 볼 때 이런 부분을 알고 있다면 좀 더 많이 보이지 않을까 싶다. 영화에 관심이 있다면 한 번 볼만 한 책.

예배 시간에 성경을 읽는 이유

예배를 드리면서 성경을 읽는 이유는 

일차적으로 회중에게 그들이 잊었을지도 모르는 

어떤 성경 구절이나 주제를 알려주거나 일깨워주려는 것이 아닙니다. 

마찬가지로, 성경을 읽는 일은 

설교가 곁길로 빠지지 않도록 만드는 

말뚝 역할보다 훨씬 더 큰 것입니다. …… 

예배 때 성경을 읽는 것은 

최우선적으로 하나님이 어떤 분이며 

무슨 일을 하셨는지를 기념하는 핵심적인 찬양 방식입니다.

- 톰 라이트, 『톰 라이트와 함께하는 기독교 여행』 중에서

2021년 11월에 본 책들