레오나르도 다빈치의 요리노트

레오나르도 다빈치의 요리노트 - 레오나르도 다빈치가 요리사였다고?
레오나르도 다 빈치 지음, 김현철 옮김 / 노마드 / 2019년 7월

레오나르도 다빈치의 요리노트가 있다고? 정말 있다. 1981년에 러시아 상트페테르부르크 에르미타주 박물관에서 발견된 <코덱스 로마노프>가 원제이며 우리나라에도 드디어 소개가 되었다. 러시아 로마노프 왕가가 다빈치의 저작을 사들였는데 그 목록에 들어 있었던 책이라고 해서 코덱스 로마노프라고 불리운다고 한다. 이 책의 1부는 이 책에 대한 이야기와 다빈치의 출생과 생애에 대한 이야기와 한평생 요리에 지극히 관심이 많았던 우리가 잘 알지 못했던 다빈치의 이야기들을 들려준다.

1452년에 피렌체에서 가까운 빈치라는 곳에서 태어난 다빈치는 우리가 그림과 벽화를 그린 위대한 예술가로만 알고 있지만 정작 그는 그림도 그리다 만 미완성작이 많았고 요리에 관심이 많았다고 한다. 피렌체에 가보면 유명한 베키오 다리가 있는데 그곳에서 바라보는 석양은 정말 아름답다. 그 베키오 다리옆 '세마리 달팽이' 라는 술집에서 일하다 1473년에 주방 사람들이 어쩐일인지 다 사망하자 주방을 맡아서 하기도 했고 그만의 너무나 독특한 요리를 사람들은 이해하지 못하고 결국 나오게 되었다. 그때 일했던 경험으로 주방에서 사람손을 어떻게 하면 덜 가게 할 수 있을지 또한 어떤 요리법을 쓰면 좋을지 남다른 고민을 하고는 이 요리노트를 틈틈이 쓰게 된 것 같은데 이 요리노트는 그야말로 기발하고 엽기 발랄하다. 실제로 다빈치는 요즘과 비슷한 후추를 가는 도구를 고안했고 스파게티와 비슷한 이름의 국수를 만들었다.

1478년 세마리 달팽이 술집이 홀랑 타버리자 보티첼리와 함께 그 자리에 술집을 차렸는데 '산드로와 레오나르도의 세마리 개구리 깃발'이라고 불리웠단다. 정말 영화화해도 재미있을 이야기들이 아닌가. 이 책에서만도 정말 희한한 사건도 많이 일어나고 레오나르도의 모험이라고 불리워도 될만큼 여러가지 일들이 많았다. 그가 만든 거대한 기계들 하며 그 기계들이 얼마나 스포르차성의 부엌을 초토화시켰는지.. 이 밀라노의 루도비코 스포르차의 휘하에 들어가서 일한 이야기도 흥미진진하다. 이탈리아 여행을 갔을 당시 밀라노에서는 스포르차 성에 가봤는데 다빈치가 살았던 곳을 두 군데나 갔었다는 사실이 놀랍다. 이 성 주변엔 바로 최후의 만찬이 있는 산타 마리아 델레 그라치에 성당이 있는데 마침 간 날 표가 없어서 들어가 보지는 못했다. 이 최후의 만찬을 그리라고 파견 보내놓았더니 3년 동안 진척되는 일이 없어서 성당사람이 고자질을 하기도 했는데 다빈치는 끈질기게 먹고 마시며 이 최후의 만찬 벽화에 그려질 요리를 생각하느라 그랬단다.

다빈치의 요리노트는 정말 지금 시대로서는 상상도 할 수 없는 여러가지 재료와 요리들이 등장하는데 양머리로 만든 케이크라던가 개구리 발 요리라던가 각종 발가락을 모아 만든 요리 등 상상을 초월한 요리들이 대거 등장한다. 그리고 당시에는 감자, 토마토, 커피 등은 아직 없었다는 사실. 소금, 후추, 향신료는 있었다. 각종 허브들이 요리에 많이 쓰였는데 그래서 우리가 잘 모르는 서양의 허브들이 많이 등장한다. 아니스, 회향, 박하, 카민, 쿨란트로, 백리향, 샐비어, 로제타, 마조람, 쥐오줌풀, 파슬리, 네덜란드 겨자,미나리 등등 더 많이 등장한다. 여기에서 파슬리, 미나리, 박하만 아는 재료다. 꽃튀김, 양배추 잼, 소고기 파이, 빵(우리가 흔히 아는 빵이 아닌 당시의 빵) , 그리고 희한한 요리들.. 이 책은 마치 중세로 돌아간 느낌을 받는다. 마녀의 단지같은 느낌도 받을 만큼 신기하고 기발하고 엽기적인 요리도 많이 있었다. 노트에 그려진 삽화나 내용을 보면 정말 천재인으로서의 다빈치를 느낄 수가 있다.

왜 칸트인가

왜 칸트인가 - 인류 정신사를 완전히 뒤바꾼 코페르니쿠스적 전회 ㅣ 서가명강 시리즈 5
김상환 지음 / 21세기북스 / 2019년 6월

정말 왜 칸트인가. 이 책은 칸트의 어려운 철학서 순수이성비판같은 3대 비판서를 현대식으로 분석해주고 서울대 명강의를 집에서 읽는 것으로 큰 만족을 주는 책이었다. 정말 이제야 칸트에 대해서 조금이라도 알게 된 기분이다.

코페르니쿠스의 지동설은 태양이 지구를 돈다라는 천동설에서 지구가 태양주위를 돈다는 지동설로 완전히 새로운 발상의 전환을 말한다. 서양철학사를 넘어 인류정신사에서 칸트 이전과 이후로 나누어 볼 수 있다는 점에서 칸트의 인식론은 현대 사상의 근간을 이루고 있다고 본다. 칸트 이전의 대상(사물)중심의 철학에서 주체 중심의 철학으로 바뀐 것이 가장 큰 코페르니쿠스적인 발상이라는 것이다.

직관없는 개념은 공허하고, 개념 없는 직관은 맹목적이다 - 순수이성비판 초판 51쪽.

직관을 통해 수용된 내용들은 아직 잡다할 뿐인데 가령 벽돌을 만든다면 흙을 물에 적시는 것은 감성적인 직관이며 이제 지성이란 틀을 사용하여 제대로 된 벽돌을 만드는 것이 바로 능동적으로 형식을 부여하는 지성인데 지성에 내재하는 선험적 범주(개념)들이 바로 작은 틀이라고 볼 수 있다는 것이다. 아리스토텔레스의 논리학에서 10가지의 범주에 두가지를 더해 지성의 12범주를 만든 칸트는 도식화를 생각해 볼 수 있는데 우리의 머리속에서 어떤 개념을 배웠을때 도식화하는 것이야말로 그 하나의 개념을 이해하고 한권의 책을 다 소화했다고 볼 수 있다는 것이다.

칸트는 1724년에 태어나 1804년 80세의 나이로 생을 마감했는데 현대로 따지면 엄청난 장수를 한 것이지만 한평생 잔병치레를 했다고 한다. 칸트는 중요 논문을 발표한 후 46세의 나이에 정교수가 되었는데 대학이라는 강단에서 생애 중요한 저작을 쏟아내고 강의함으로서 '강단 철학'의 대표적인 인물이라고 할 수 있단다. 칸트 이전의 철학자들은 교수가 아니었으며 귀족이거나 귀족의 후원을 받아 대학 바깥에서 활동한 인물들이 주였는데 스피노자와 데카르트, 홉스, 로크, 흄 같은 인물이 그렇다고 한다. 반면 칸트 이후에 피히테, 셸링, 헤겔같은 철학자들이 칸트의 계보를 이어갔다고 한다.

실천이성비판은 칸트의 윤리 혁명이라 부를 수 있는 엄청난 저작으로서 덕 윤리에서 의무의 윤리로 근대 윤리학을 열었다. 고대 윤리학에서는 선은 그냥 좋은것이라기 보다는 이상적으로 좋은 것이라는 개념이었다. 칸트는 법을 윤리학 전체의 태양처럼 놓았고 선은 종속적인 위치에 둠으로서 선과 법의 관계를 전도시켰다. 도덕법칙은 보편적이고 절대적인 구속력을 가지고 그런 의미에서 의무라고 불린다. 칸트는 근대적인 삶이 요구하는 이런 의무의 윤리학을 가장 먼저 완결된 형태로 제시한 철학자이기도 하다. 고대의 이상적인 인간보다는 이상적인 법칙이 궁극의 물음의 대상이 된 것이다. 이 책으로 읽으니 이제야 칸트에 대해서 조금은 알 것 같다. 칸트가 생각한 법칙은 또 개인의 자율적인 의지에서 나온다고 보았다. 인격의 존엄성을 부각한 것 같아서 인간이란 무엇인가 라는 물음으로 또한 수렴된다. 순수 자발성의 능력을 초월론적 자유라 보았을때 현대의 내가 생각하고 있는 윤리와 별반 다르지 않다고 생각한다.

칸트는 판단력비판에서 미학적 관점도 완전히 바꾸었다. 미학적 판단의 즐거움이라는 것을 발견할 수 있다고 저자는 말하는데 칸트의 저작을 읽다보면 세상이 왠지 일목요연해 보이고 바로 이거야! 라는 깨달음을 얻는 즐거움을 느낄 수 있다는데 작가의 즐거움을 믿고 칸트의 저서를 하나씩 읽어보아야 겠다는 생각이 들었다. 예술가란 무엇인가 미와 숭고 그리고 자유는 무엇인가 지적인 즐거움을 누리고 싶어진다. 역시 서울대 명강의답다.

나도 그렇게 생각한다

나도 그렇게 생각한다 - 공감의 두 얼굴
프리츠 브라이트하우프트 지음, 두행숙 옮김 / 소소의책 / 2019년 6월

공감의 두 얼굴이라는 부제처럼 이 책은 공감에 대한 자기계발서도 EQ를 개발하자는 류의 책도 아니다. 우리는 공감능력이 떨어지는 사람에 대해 비난하고 뒤에서 소곤거리기도 한다. 하지만 공감에 대한 정의조차 제대로 알고 있지 못하다. 이 책에서는 우리가 알고 있었던 공감이라는 단어에 대해서 다시 한번 깊이 생각해 보게 한다. 일명 공감의 대배신이라고 할수도 있는 책이다. 책은 쉽게 읽히지 않는다. 처음엔 대체 공감이 좋은거야 나쁜거야? 라는 생각을 하게끔 한다. 작가 자신도 독자들이 길을 잃을까 우려하며 이 책의 개요를 꺼내 놓으며 그럼에도 읽어볼만한 책임을 보여준다. 처음 부분의 혼란만 꾹 참고 읽으면 바로 공감이 대체 뭔가에 대해서 읽을 수 있다.

공감능력 떨어진다는 말이 비난의 말인 것처럼 우리는 공감하면 상대방의 고통이나 아픔같은 처한 상황에 같이 느껴주고 깊이 개입할 수는 없어도 마음을 나누는 일이라고 생각한다. 이 책에서의 공감은 공감이란 미명아래 자행될 수 있는 여러가지 사례를 알려준다. 공감은 즉 도덕적이란 개념은 절대 아니며 오히려 부도덕적 행위로 흐를 수 있음을 지적한다. 공감의 어두운 면도 알려준다. 공감은 자아 상실로 이어질 수 있다. 이것은 1장에서 니체의 사상으로 자아 상실에 대해 세세히 언급하며 설명하고 있는데 솔직히 어려운 개념이었다. 하지만 공감이 흑백사고 즉 '친구 아니면 적'이라는 이분법적 사고방식에 처할 수 있다는 것은 이 책에서 여러가지로 보여준다.

또한 공감은 늘 동일시하는 것으로 혼동되어 잘못 사용되는데 메르켈 총리의 난민에 대한 정책에서 보여진 일련의 행태들로 잘못된 공감이란 무엇인지 이 책에서 잘 보여준다. 그 방송에서 레바논 난민 소녀 림이 4년전에 독일로 왔을 뿐인데도 아주 유창한 독일어로 토로한 일에 대해 독일 총리가 대답하고 그 대답에 실망한 소녀가 울기 시작했을때 총리가 보여준 행동과 말이 논란이 되고 있다는 점에서 잘못된 공감에 대해서 저자는 아주 철저하게 분석해 주고 있다. 우리가 여태껏 알고 있는 공감이란 것이 방송에서 인터뷰나 다큐나 리얼 프로그램등에서 보아왔던 몇몇에 대한 일반화의 오류일 수 있고 개인적으로는 암시로 다가와 잘못된 공감을 할 수도 있다는 것이다. 그러므로 공감이란 것은 그렇게 명확하게 누구나에게 보편적으로 적용될 수 없다는 것을 깨닫게 되었다.

이책에서 가장 흥미로운 장은 역시 4장에서 보여주는 공감을 위한 공감 이라는 장이다. 공감이란 이름하에 저질러지는 스토커, 연쇄살인마, 폭력등 가학적인 일들에 대한 일련의 사건이나 영화등의 소개로 우리가 흥미롭게 읽을 수 있게 하고 늘 자녀 주위를 맴돌며 자녀의 일을 다 해주는 헬리콥터맘들의 자녀에 대한 간섭과 행위에 공감이란 것이 어떤 작용을 하는지 여실히 보여주고 있다. 우리는 공감이란 이름으로 타인에 대한 심리적 흡혈귀 행위와 같은 일들은 절대로 없어야 할 것이다. 이 책은 공감의 두 얼굴에 대해서 우리가 전에는 전혀 갖지 못했던 의문을 공유하고 의미심장하게 읽을 수 있게끔 한다. 이 책에서 공감에 대해서 제대로 알게 된다면 공감과 도덕적이란 단어는 전혀 다르며 대체될 수도 없다는 것을 알 수 있다. 이 책에서도 말미에 공감이 도덕적인 목적으로 이용된다면 선한 결과로 이어질 수도 있단다. 그런 의미에서의 공감은 우리가 일상에서 쓰고 있는 단어로서의 공감일 것 같으며 나쁘지 않다는 생각이 든다. 암튼 공감이란 단어의 대발견이었고 색다른 독서를 할 수 있어서 정말 좋았던 책이었다.

무인양품 문방구

무인양품 문방구
GB 편집부 지음, 박제이 옮김 / 21세기북스 / 2019년 6월

무인양품 물건들을 좋아하는데 더불어 요즘엔 문구류에 대한 관심도 높아졌다. 주로 무인양품에서는 파우치 카레라던가 침구류 그리고 계절 옷 등에 관심이 많아서 그쪽으로만 봤는데 이 책을 보니 문구류가 이렇게 다양한지 몰랐다. 얼마전의 불렛 저널이라는 책을 보게 되었는데 예전처럼 정해진 다이어리 말고 자유롭게 적어 나가며 자신의 생활의 전반적인 것들을 정리하고 to do list 를 만들어 해결해 나가는 것을 보고 바로 이거다! 라는 생각을 했었다. 그런데 그런 불렛 저널로 쓸만한 노트들은 비싸기도 하고 구하기도 어려웠는데 이 책 <무인양품 문방구>를 보니 내가 딱 원하던 그런 노트들이 아주 많지 않은가! 게다가 무인양품에만 있는 무료 스탬프 서비스로 그 노트앞에 내 이니셜을 찍어 쓸 수도 있고 다양하게 꾸밀 수 있다는 것도 이 책을 보고 알게 되었다. 정말 매일 들쳐보고 싶은 책이다. 무지만의 재생지 느낌이 나는 책 표지와 책 내용부터가 정말 보기 좋았고 이 책을 들고 우리나라의 무인양품에서 골라보고 싶은 생각이 자꾸만 든다.

책의 모든 내용은 문구류 하나하나의 사진과 그 문구류를 활용한 사진들로 가득하다. 여기의 포스트잇같은 라벨지는 구겨져도 그 나름대로 멋스럽고 나도 하나 장만하고 싶을 정도로 딱 적당한 채도와 색상이 정말 마음에 든다. 다 무인양품 개발자들의 솜씨라고 한다. 15cm 자만 해도 무인양품만의 고집과 실용성과 깔끔함이 그대로 표현되어 있다. 무인양품의 깔끔 그 자체인 연필깍이와 스카치테이프 디스펜서는 기능과 디자인을 모두 만족한다. 전자계산기는 다소 비싸긴 하지만 그것도 무인양품만의 고집이 그대로 담겨있다. 버튼의 배치도 한손으로 잡고 쓸만한 가정용과 지점용이 다르며 버튼 누르는 깊이가 남다르다. 책등과 노트의 옆에 붙이는 북마크 씰도 처음 알게 된 상품인데 노트를 꾸며서 북마크로 쓰기에 아주 적합한 제품이다. 무인양품의 모든 제품들은 서로가 어울리며 책장에 놓아도 그대로 멋스러운 책이 되고 인테리어가 되는 제품들이다.

메모장 체크리스트는 작은 사이즈를 노트에 붙여서 자유롭게 나만의 노트를 꾸밀 수 있다. 특히 4컷 만화를 그릴 수 있는 미니 4컷 노트는 나오자마자 구입하지 않으면 품절된다는데 우리나라에도 나와있는지 모르겠다. 미니멀한 생활을 하는 사람들이 잊어버리지 않도록 가지고 있는 옷을 그려서 정리해 본다던가 취미로 만화를 그리기에도 아주 적당해서 많은 만화가들이나 디자이너들이 쓰기도 한단다. 그리고 겔 볼펜은 분홍과 그린색 블루블랙등의 색상이 각 나라에서 잘 나가는 색상이 있다는 것도 재미있었다. 노트의 활용법이 이 책에서 가장 재미있는데 무인양품의 여러 노트들을 활용한 방안들이 사진으로 자세히 보여지고 있다. 저마다 특색있게 멋지게 꾸며내는데 우리같은 보통 사람들도 소박하지만 자신만의 패턴으로 꾸밀 수 있을 것 같다. 내가 찾던 바로 그런 노트들이어서 당장 우리나라의 무인양품에는 이 책에 있는 제품중에 어떤 제품들이 있는지 찾아보고 구매해 보고 싶다.

노력이라 쓰고 버티기라 읽는

노력이라 쓰고 버티기라 읽는 - 해야 하는 일과 하고 싶은 일 사이에서
한재우 지음 / 21세기북스 / 2019년 6월

서울대 법학부 출신이면 정말 머리도 좋고 끈기도 있고.. 아무나 못가는 곳이라고 늘 생각해 왔기에 뭔가 달라보였다. 한재우 에세이라고 하면 뭐가 다를까. 다르긴 달랐다. 일단 던져주는 질문부터가 신선했고 한두장으로 딱 끝맺는 글들이 요즘처럼 한가지에 집중하기 어려운 때에 딱 집중해서 읽기 좋았고 내용도 무엇보다 좋았고. 팟캐스트 강연자 또 낮에는 다른 직업을 밤에는 작가로 살면서 '재우의 서재'로 유명한 이분의 책은 처음 읽어보았는데 해야하는 일과 하고 싶은 일 사이에서 접합점을 찾은 그답게 아주 재기발랄하고 자꾸 읽고 싶어지는 글이었다.

꿈이 없다는 고민에 대하여: 커다란 꿈이 없어도 잘만 살고 있는 저자의 이야기와 한글을 몰랐지만 뒤늦게 배운 만학도 할머니의 이야기를 들려준다.

할 수 있을지 자신이 없다는 고민에 대하여: "딱 한번만 제대로 해보세요" 검도를 배웠던 저자가 수십번 수백번을 해도 잘 안되자 검도장 사범님이 했다는 저 말

서른의 일을 쉰으로 미루지 말기를: 아직 준비가 부족하다는 고민에 대하여. 미학과를 졸업하고 미학 오디세이를 쓴 진중권 교수에 대한 이야기 그리고 저자가 카페 주인이었던 때의 이야기를 들려준다.

자 이런식이다. 모든 소제목들이 다 무슨무슨 고민에 대하여. 너무 재기발랄하지 않은가. 그리고 글 자체도 재미도 있고 감동도 있고 교훈점이 있다. 꼭 다시 한번 읽고 싶은 책이고 카페에 들고 가고 싶은 책이 있다면 바로 이 책이다.

2부에서는 잘 달리고 있고 꾸준히 하고 있는데 내가 잘하고 있는지 잘 모르는 사람들에게 전해주는 글 같다. 모두 여전히 무슨무슨 고민에 대하여로 시작한다. 이중에 할일은 많은데 시간이 없다는 고민에 대하여, 바빠서 운동할 시간이 없다는 고민에 대하여는 딱 나에게 들려주는 이야기 같아서 웃음이 났다. 어쩌면 시간이 없다는 말 자체가 거짓말인지도 모르겠다는 저자의 말에 살포시 동의하는 바다. 잠이 많아서 고민이다? 무엇이든 꾸준하지 못해서 고민이다 모두 나에게 적합한 말이다. 이처럼 현대인이라면 다 나에게 해주는 말같은 고민들에 대한 이야기와 그것을 풀어가는 이야기들이 다 재미있고 유익하고 유머스럽지만 진지하다.

3부는 넘어진 이에게. 슬럼프를 겪고 있는 넘어진 사람들에게 들려주고 싶은 이야기들이다. 4부는 그래도 계속하려는 이에게. 삶에서 가장 중요한 것이 무엇인지 어떤 삶이 행복한 것인지 슬럼프를 겪고 계속 생을 살아가는 우리들에게 공감이 가는 이야기들이다. 21세기북스의 책들은 실망한 적이 없는데 이번에도 역시나다. 가볍게 읽으면 좋을 좋은 습관과 재치있는 글을 읽고 싶어하는 친구에게 선물하고 싶은 책이다.