[100자평] 완벽한 샐러드

완벽한 샐러드 - 런던 새비지 샐러드의 계절 샐러드와 드레싱
Davide Del Gatto 외 지음, 정하연 옮김, 최혜숙 감수 / 버튼북스 / 2019년 3월

요즘 건강을 생각해서 샐러드를 부러 찾는 이들이 많아져 샐러드 전문 가게가 많이 늘고 있다.샐러드에 생선,육류등을 조리해 같이 곁들여 내니 한 끼 식사로도 든든하겠다.채식주의자가 아닌 사람들도 채식을 먹을 수 있도록 런던의 현 부부 두 셰프의 레시피가 계절별로 나열되어 있는 요리책이다.

[100자평] 소스 스쿨

소스 스쿨 - 10가지 주재료로 139가지 소스 만들기
최수근.성태종 지음 / 하서출판사 / 2013년 10월

재료는 장을 봐서 어찌 어찌 준비할 수 있지만 요리 완성은 좀 다른 문제다.특히 재료의 신선도와 양념(소스)의 차이가 고수의 차이를 만드는 게 아닌가,싶다.무작정 양념에는 고추장과 고춧가루의 유무에 따라 두 가지 음식으로 나뉘는구나!여겼던 나의 무지를 완전 깨주는 소스에 관한 기초입문서 같은 책이다.
각나라별로 소스를 분류하고,그 소스를 이용한 음식별로 소스 양도 정확하게 적혀 있어 실제로 많이 유용하겠다.

[100자평] 나물이 좋다

나물이 좋다 - 먹을수록 건강해지는 우리음식
리스컴 편집부 지음 / 리스컴 / 2011년 5월

봄에 나물요리를 해먹으려 노력을 많이 했었다.요리를 하다 보니 나물의 종류가 꽤 많아 좀 헷갈리고(특히 말린 나물!!다 까맣다.) 만드는 방법도 미묘하게 조금씩 다르다.책에서는 생나물,무침나물,볶음나물,별미 나물요리등으로 구분되어 있어 유용하다.내년 봄에 적용해 보려 했으나 구판절판이군ㅜ

[100자평] 찬국수

찬국수
용동희 지음 / 그린쿡 / 2014년 5월

올 여름 면 요리를 해대느라 죽을 맛이었지만 매일같이 면 요리를 해줘도 지겨운 줄 모르는 아들덕에 딴 반찬없이 면 요리로 끼니를 해결했다.콩,비빔,동치미,열무,메밀국수,소바,묵국수등 돌려가면서 했는데,이 책을 보니 여름용 찬국수 메뉴가 완전 무궁무진하다.진작 볼껄..여름이 끝나가고 있는데...
소장해서 내년 여름에 참고할 가치가 있는 요리책이다.
면요리를 즐기는 사람들이라면..

[100자평] 백년식당

백년식당 - 요리사 박찬일의 노포老鋪 기행
박찬일 지음, 노중훈 사진 / 중앙M&B / 2014년 11월

개정판이 새로 나와 있었구나!!
오래된 물건은 그 존재자체가 역사가 될진대, 노포에 관한 책을 읽고 있으니, 노포 식당에서 밥을 먹는다는 것은 그식당의 역사관에서 식사하는 게 아닐까,라는 생각이 든다.부디 코로나 이 시국도 잘 견뎌주시길 바랄뿐이다.시국이 끝나 얼른 달려가고픈 곳이 지천이다