미각의 비밀과 미식의 역사

미각과 미식에 관한 책을 '이주의 발견'으로 고른다. 존 매퀘이드의 <미각의 비밀>(문학동네, 2017)과 길리언 라일리의 <미식의 역사>(푸른지식, 2017)다. 미식가에 속하지는 않지만, 책은 또 별개다(미식에 관한 책이라고 해서 먹을 수 있는 건 아니니).

<미각의 비밀>의 저자는 미국의 과학, 환경 저널리스트다. '미각은 어떻게 인간 진화를 이끌어왔나'가 책의 부제. 

"저자 존 매퀘이드는 미각을 현 세기의 놀랍게 발전한 과학기술을 기반으로 신화, 철학, 문학을 경이로운 솜씨로 종합하여 맛의 유래와 미래, 그리고 그 변화의 이유를 풀어내면서 마치 매운 고추를 먹을 때 뇌에서 무언가 황홀한 느낌이 폭발하듯 지적 호기심을 폭발시키며 독자들이 계속 페이지를 넘길 수밖에 없게끔 이끌어간다. 즉, 유전자가 우리의 미각을 어떻게 빚어냈는지, 숨어 있는 맛 지각이 우리 몸의 모든 기관과 계에 어떻게 파고드는지, 마음은 다섯 가지 감각이 보내온 향미와 우리 몸의 대사 계들에서 보내온 신호를 어떻게 모아서 결합하는지, 단맛이 즐겁게 느껴지는 이유와 그것의 위험한 중독성, 왜 같은 음식인데도 어떤 사람은 역겨움을 느끼고 어떤 사람은 즐거움을 느끼는지, 현대인의 극단적인 맛에 대한 집착이 뇌에 대해 무엇을 알려주는지 등을 설명한다."

제목 그대로 '미각의 비밀'을 모두 까발려주는 책. 반면 <미식의 역사>는 '고대부터 르네상스까지, 예술에 담긴 음식 문화사'란 부제를 갖고 있다. "180여개의 아름다운 작품은 눈을 즐겁게 할 뿐만 아니라 과거 식문화에 대한 훌륭한 단서가 되어준다. 음식의 맛과 향을 사랑하는 미식가라면, 이 책에 나오는 미술 작품을 보며 음식을 맛보는 즐거움이 더욱 커질 것"이라는 소개. 눈요기 감으로도 삼아볼 만하다. 

같이 읽어볼 만한 책으로는 나가오 켄지의 <가스트로노미>(비씨앤월드, 2012)가 있다. '프랑스 미식혁명의 역사'를 다룬 책. "타이유방으로 시작되어 18세기 후반 ‘왕의 요리사이며 요리사의 왕’이라 불렸던 앙토넹 카렘에 의해 간소화되고, 뒤부아를 거쳐 에스코피에 이르며 하나의 귀착점을 찾게 된 프랑스 요리의 긴 자취를 그리고 있다." 

일반 독자의 구미도 당기게 하는 걸 보면 미식가에겐 머스트해브 아이템이라고 해둘 만하다... 

17. 02. 07.

북플 글쓰기

오늘로써 북플친구가 6000명을 넘어섰다. 기념삼아 북플 글쓰기를 처음 시도해본다. 사진도 넣어가며. 지난 1월초 러시아기행 중 톨스토이의 영지에서 그의 무덤쪽으로 가던 길에 찍은 것이다. 아직 겨울이지만 그때가 겨울이었지 싶다. 이제 완료를 누르면 되는 건가...

커트 보니것 읽기

이번주 '이주의 책'은 불가피하게 건너뛰기로 하고 대신 '커트 보니것 읽기' 리스트를 만들어놓는다. 대표작 <제5도살장>에 이어서 졸업식 연설문 모음집 <그래, 이 맛에 사는 거지>(문학동네, 2017)가 출간되었기에. 그리고 마침 각급 학교가 이번 주부터 졸업식 시즌에 들어가기에. 그래, 뭔가를 졸업하는 것도 즐거운 일일 텐데, 졸업할 일이 별로 없는 나이가 돼버려서 아쉽다... 

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그래, 이 맛에 사는 거지- 졸업을 앞둔 너에게
커트 보니것 지음, 김용욱 옮김 / 문학동네 / 2017년 1월
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나라 없는 사람
커트 보니것 지음, 김한영 옮김 / 문학동네 / 2007년 8월
13,000원 → 11,700원(10%할인) / 마일리지 650원(5% 적립)

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신의 축복이 있기를, 닥터 키보키언
커트 보네거트 지음, 김한영 옮김, 이강훈 그림 / 문학동네 / 2011년 1월
9,800원 → 8,820원(10%할인) / 마일리지 490원(5% 적립)

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품절

제5도살장 (무선)
커트 보니것 지음, 정영목 옮김 / 문학동네 / 2016년 12월
12,500원 → 11,250원(10%할인) / 마일리지 620원(5% 적립)

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박홍규-백승욱-유홍준

이유는 모르겠지만 알라딘의 시스템이 정상이 아니어서 편리하게 검색하고 맘놓고 상품(책) 넣기를 하면서 페이퍼를 쓰는 일이 안 된다(최신간에 대한 글을 쓰기 어렵다는 얘기다). 그런 사정에 적응하는 일이, 불편을 감수하는 일이 마뜩찮지만 항의는 평일로 미루고 '이주의 저자'를 고른다. 국내 저자 3인이다. 

푸른들녘에서 청소년 독자를 겨냥한 인문교양서를 연거푸 내놓고 있는(지난해에 루쉰과 돈키호테에 대한 책을 새로 단장해서 펴냈다) 박홍규 교수가 이번에는 성인 독자들도 고려한 마키아벨리 안내서를 펴냈다. <왜 다시 마키아벨리인가>(을유문화사, 2017). '보다 나은 세상을 위한 로마사 이야기'가 부제다. 

"니콜로 마키아벨리의 대표작인 <리비우스 강연>을 르네상스 전문가이자 법학자인 박홍규 교수가 21세기 한국 상황에 맞춰 쉽게 풀어 낸 책이 나왔다. <군주론>이 원수정에 대한 이야기라면, <리비우스 강연>은 로마공화정 전반을 다룬, 그야말로 마키아벨리 사상의 진면목을 볼 수 있는 고전이라 할 수 있다."

<리비우스 강연>은 국내에 <로마사론>, <로마사 논고>, <로마사 이야야기> 등으로 번역된 책을 가리킨다. 원제는 <티투스 리비우스의 첫 10권에 대한 강연>인지라 저자는 이에 충실하고자 <리비우스 강연>이라고 책명을 적는다. 번역본을 인용해도 좋겠지만 저자는 직접 번역해서 인용하고 있다. <군주론>의 인용도 마찬가지다(번거로운 번역 저작권 문제도 고려한 때문이지 싶다). 어떤 맥락으로 읽을 수 있을까. 물론 지금 우리의 현실을 비춰보기 위함이다. 

"마키아벨리는 16세기 분열한 이탈리아(피렌체 공화국)를 위해 고대 로마 역사가인 리비우스의 <도시가 세워지고부터(로마사)>를 통해 민주공화국을 이야기하고자 <리비우스 강연>을 썼다. 대통령 탄핵 심판을 앞두고 혼란스러운 시국에서 박홍규 교수는 마키아벨리의 대표작을 쉽게 풀어 주는 것에 그치지 않고, 인류의 고전을 통해 고대 로마 시대로부터 르네상스 시대를 거쳐 오늘날 한국 사회로 이어지는, 보다 나은 세상을 위한 방향과 길이 무엇인지까지 모색했다."

거기에 덧붙이자면 이미 다수의 해설서가 나와 있는 <군주론> 대신 <리비우스 강연>을 다룬다는 점이 반갑다. 마키아벨리에 대한 심화된 이해를 원하는 독자라면 일독해봄직하다. 

현대 중국 연구자이자 마르크스주의 연구자인 백승욱 교수도 오랜만에 단독저작을 펴냈다(저자는 조반니 아리기의 <장기 20세기> 외 다수의 번역서도 갖고 있다). 이번에는 '중국책'이 아니라 '마르크스책'이다. <생각하는 마르크스>(북꼼마, 2017). '마르크스책'으로는 <자본주의 역사강의>(그린비, 2006)를 잇는 것으로도 볼 수 있겠다. 책의 부제는 '무엇이 아니라 어떻게'다. 마르크스가 '무엇을 사유했는가'보다 '어떻게 사유했는가'에 초점을 맞추겠다는 것이다. 

"책은 그를 위해 입론인 ‘마르크스와 더불어 생각하기’ 장에서 ‘왜 마르크스식으로 사유하는 것이 중요한지’를 이야기한다. 그다음 ‘마르크스는 어떻게 자신의 사유 세계를 수립했는가’ 장에서는 <자본>에 이르기 이전의 저작들을 통해 인식론적 단절의 함의를 살핀다. 그리고 ‘<자본>을 어떻게 읽을 것인가’ 장은 <자본>에 입문할 때 도움이 되는 상세한 설계도이다."

역시 마르크스나 <자본>에 대한 해설서가 많이 나와 있지만 이 책 나름의 용도로 충분히 찾을 수 있겠다. 

저자가 서관모 교수가 공역한 알튀세르의 <철학과 마르크스주의>(중원문화, 2017)도 최근에 재간되었는데(이 재간본 시리즈는 값이 비싸다는 게 흠이다) 최근에 다시 나온 <마르크스를 위하여>(후마니타스, 2017)와 같이 참고할 만하다. 영어권에서는 알튀세르의 책들이 오랜만에 다시 나오고 있는 듯 보인다. 

끝으로 유홍준 교수의 신간은 군더더기 소개가 필요 없을 듯하다. <안목>(눌와, 2017)은 <국보 순례>(눌와, 2011), <명작 순례>(눌와, 2013)와 함께 '유홍준의 미를 보는 눈' 시리즈 완결판이다. 

"(저자는) 뛰어난 안목으로 미술품을 수집하고 미담을 남겨 우리 문화사에도 기여한 역대 수장가들의 이야기로 안목의 중요함을 재차 강조하였다. 또한 독자들이 자신만의 미를 보는 눈을 키우는 데 보탬이 되도록 변월룡.박수근.이중섭.오윤.신영복.김환기를 비롯한 우리 근현대미술을 대표하는 작가들의 예술세계를 넓고 깊은 시각에서 바라본 유홍준 교수의 회고전 순례기와 평론을 더했다."

17. 02. 05.

중국 당대문학 걸작선

오늘도 신간은 '상품 넣기'가 되지 않는다. 신간에 대한 페이퍼나 리스트는 미뤄두는 수밖에 없고 대신 '사라진 책들'에 대해 적는다. 중국 당대문학을 강의하면서 엊그제는 옌롄커의 <인민을 위해 복무하라>(웅진지식하우스, 2008)를 다시 읽었는데, 어느 사이엔가 이 책도 품절 상태다('일시품절'이라고는 하는데 언제 풀리는지, 과연 풀리는지는 미지수다)

<인민을 위해 복무하라>가 바로 2008년에 나오기 시작한 '중국 당대문학 걸작선'의 첫 권이다. 당시에 예자오옌 <화장실에 관하여>가 같이 나왔고, 몇 달 뒤에는 한 둥의 <독종들>이, 그리고 2010년에는 판샤요칭의 <맨발의 완선생>과 류전윈의 <나는 유약진이다>가 출간되었다. 이렇게 다섯 권이 나오다가 맥이 끊긴 탓에 품절과 절판은 자연스레 예결할 수 있는 일. 현재는 <독종들>만 살아 있는데, 아직 재고가 좀 있어서 그런 듯하고(그러니까 가장 안 팔린 책일 수 있다) 나머지는 모두 '시야'에서 사라졌다.

품절된 책들이라도 가까운 도서관에 비치돼 있다면 크게 아쉬울 건 없다. 다만 이 다섯 작가 가운데 옌롄커와 류전윈은 중요 작가로 분류될 듯싶기에 다시 출간되면 좋겠다 싶다. 굳이 이 시리즈가 아니더라도.

옌롄커의 작품은 처음 소개된 <인민을 위해 복무하라> 이후에 자전적 에세이를 포함하여 6권의 책이 더 출간되었고 장편 <레닌의 키스>(원제는 <즐거움>)도 근간 예정으로 안다. 중국 내에서는 작품들이 연이어 출간금지 조처를 당하는 등 '환영받지 못하는' 작가이지만 주요 문학상을 수상했고 대외적으로는 2014년에 카프카상까지 받았다. 노벨문학상 후보급의 작가. 스스로의 고백대로 (체력이 아니라) '생명'을 소모해가며 글을 쓰는 작가라는 걸 몇 페이지만 읽어봐도 알 수 있다.

소개된 작품으로는 옌롄커 못지않은 작가가 류전윈인데, <나는 유약전이다>를 포함해 몇 권은 이미 품절된 상태다. 대표작은 <말 한 마디 때문에>(도서출판 아시아, 2015)로 보이는데, 2011년 제8회 마오둔 문학상 수상작이기도 하다.

중국 최고 권위의 문학상이라는 마오둔 상은 4년에 한번씩 시상되기에 수상작이 몇 권 안되는 줄 알았다. 그런데 제8회 수상작이 여러 편이어서 확인해보니 4-5편씩 선정한다. 매회 공동수상작이 4-5편 되는 것. 예컨대 모옌의 <개구리>와 비페이위의 <마사지사>가 류전윈의 <말 한 마디 때문에>와 마찬가지로 2011년의 수상작이다. 세 작품을 나란히 읽으면 현재 중국문학의 수준과 성취를 가늠해볼 수 있겠다(내가 받은 인상으론 박수를 쳐줄 만하다). 류전윈의 소설은 아직 읽어보지 못했지만 <개구리>는 모옌의 능란한 작가적 역량을 보여주고 <마사지사>는 독자를 뻑적지근하게 만든다. 가상의 국가대항전을 상상하자면 이들과 겨룰 만한 당대 한국문학의 간판소설은 어떤 것들일까 궁금해진다...

17. 02. 04.