술과 장미의 나날

술과 장미의 나날 - 술잔의 향기를 더욱 매혹적으로 만드는 문학, 영화, 음악, 여행이야기
이종학 지음 / 시공사 / 2010년 4월

이 도서는 어렵지 않고 쉽게 쓰여져 있다.일상 속에서 보고 느끼며 생각했던 바를 일기 쓰듯이 한 편의 자화상을 보는 느낌이라고 생각이 든다.’재즈칼럼니스트’인 저자께서는 수많은 인물들의 행적과 술과의 시간을 씨실과 날실을 엮어 가듯이 촘촘하게 그려가고 있으며,저자의 체험담도 함께 실어 놓아서 저자의 일상의 모습과 술에 대한 취향등도 엿볼 수 있어서 편안하게 읽어 내려갔던 거같다.

누구나 일터와 쉼 속에서 한 잔의 술,와인과의 기억과 추억은 한가지쯤은 갖고 있을거 같다.예를 들어 농부는 농사를 지우며 새참과 함께 텁텁한 막걸리 한잔과 시름을 달랬을 것이고,샐러리맨들은 업무 종료후에 사원들끼리 호프나 쇼콜로 분위기를 한층 돋구었을테고,보다 고상한 분들끼리의 만남에서는 오래 숙성된 와인으로 목을 축였을 법하고,독한 위스키를 좋아하는 분들은 나름대로 터프한 이미지에 눈을 질금감고  ’캬’하며 대범한 모습을 보여 줄 것이고,음악을 하시는 분들은 쟝르에 따라 취향도 가지각색일 거라 생각이 든다.

근현대의 문학,정치의 거장이었고 한 시대를 풍미했던 헤밍웨이,사르트르,스탈린,무라카미하루키 같은 분들의 술에 대한 에피소드가 눈길을 끌었는데,특히 헤밍웨이는 지독한 술독,술꾼이었지 않았을까 생각이 든다.샤토마고라는 프랑스제 와인을 유독 좋아했다고 하는데,얼마나 좋아했으면 그의 딸 이름도 ’마고’라고 했을까? 부전여전이라고 그의 딸도 술독에 찌들어 길지 않은 삶을 마쳤다고 하니,아이러니할 법하다.

저 자신은 80년대 대학가에서 밤새도록 생맥주에 2차로는 소주로 목을 적시며 인생을 즐겼고,사회 초년기 역시 배가 불룩 나온 호프통의 안내를 받으며 독일의 맥주광장의 무대를 띤 곳에서 소시지와 햄등으로 야근야근 씹으며 스트레스를 날렸고,어쩌다 가끔씩 룸싸롱 같은 곳에서는 시바스에 과일 안주로 현란한 분위기 속에서 좋든 싫든 한 때를 보냈던 기억이 난다.물론 지금 생각해 보면 지갑 형편에 맞게 마셨던 적이 대부분이고 과소비를 해야만 한 적도 있었던 게 맞는 말일 것이다.

작가는 특히 와인과 맥주에 대해 사진으로 일러스트화해서 다양하게 보여주고 술의 산지,특성등을 구체적으로 알려주고 있어 술에 대한 문외한인 제게도 얻어가는 바가 많았다.특히 프랑스의 와인산지인 보르도와 부르고뉴 정도 알고 있는데 보르도 5대 천왕은 상식으로 알고 싶어 적어 본다. --샤토 라투르,샤토 라피느,샤토 마고,샤토 무통,샤토 오브리옹-- 와인,맥주 외에 일본의 대중주인 사케(酒)에 대해서도 자세하게 기술하고 있는데,일본은 재즈가 발달되어 있고 재즈를 감상할 때에는 약간 대핀 사케 한 잔과 함께 하는 것도 좋을 듯한 느낌을 받았고,차가운 겨울날 노천온천에서 목만 내놓고 안주 없이 마시는 사케 한 잔은 작가에게는 커다란 추억이 되었던 거같다.

와인,맥주,사케등의 제작법과 시중에 진열되어 누군가의 목으로 넘어갈때 아무 생각없이 음용하는 것보다는 이 것은 어느 회사,어느 나라에서 만들어졌는지등도 생각하면서 음미해 보고 싶고,재즈칼럼니스트인 저자는 참으로 우연이든 필연이든 세계 여러 곳을 누비면서 여러 사람들과 많은 교유를 갖고,교유 속에서 술과의 애환은 참으로 많았던 거 같다.재즈를 감상할 때는 부드러운 와인 한 잔,록이나 팝을 감상할 때는 위스키 한 잔으로 멋진 시간을 갖어 보는 것도 좋을 듯하다.

저 자신은 술에 대해서는 좋아하지도 않고 싫어하지도 않지만 이 도서를 통해 불현듯 대학시절 어울렸던 친구들,사회초년기때의 동료들 생각이 많이 났고,일본.중국에 업무차 여행차 만났던 지인,손님들의 얼굴과 그때 마셨던 술의 형상들과 일그러지도록 마셔야만 했던 씁쓸한 기억들이 교차되고,나이도 있으니 강한 술보다는 부드러우며 오래도록 음미할 수 있는 술을 골라서 마실 수 있는 판별력을 이번 기회를 통해 길러보고 싶은 욕구가 생겼다.술 애호가라면 꼭 읽어 봐도 괜찮은 도서이다.

막걸리의 자존심을 세워라

막걸리, 넌 누구냐? - 색깔 있는 술, 막걸리의 모든 것
허시명 지음 / 예담 / 2010년 4월

웰빙시대를 타고 건강에 대한 관심이 높아가고 술에 대한 취향도 부드러우면서도 색깔과 맛을 선호하는 방향으로 나아가고 있는 요즘,한국 전통 술,막걸리에 대한 예찬론이 나의 눈길을 끈다.

 우선 개인적으로 막걸리와의 기억과 인연은 아득하기도 하고 엊그제 같기도 하다.할아버지가 생전에 집에서 막걸리를 주로 드셨는데,무더운 여름이면 외상으로 주전자에 술을 받아 오라고 한다.가게에는 어두컴컴한 허리가 풍덩하고 키가 큰 장독대에서 표주박으로 희고 텁텁하게 생긴 그것을 찌그러져 가는 양은 주전자에 담아 주시고 나는 할아버지에게 드리고 심부름은 끝이 나는데,막 버무린 생김치와 함께 막걸리 한사발을 쭉 들이키며 "너도 한 잔 할텨?"하셨는데 그땐 술이 무섭고 어른들이 술주정 하는게 싫었던지 얼른 친구들 생각에 부리나케 동구밖으로 달아나던 기억이 있다.

 대학에 들어가고 얼마 지나지 않아 과 MT가 있다고 해서 엉거주춤 새내기 자세로 참석하게 되었는데,선배들이 스텐 사발에 막걸리를 따라주고는 원샷을 외쳐 대며,"우리도 신입때 다 그렇게 했다,여기에서 못마시면 OO과 제적이다"라며 강권을 한다.두 사발까지는 좋았는데(젊고 호기가 있었기에) 세 사발부터는 머리도 띵하고 낮에 먹었던 것이 부실했던지 그만 오바이트를 하고 그뒤로는 막걸리에 대한 기억이 좋지 않게 자리잡게 되었다.

 어린 시절 추운 겨울날,어머니께서는 전통 과자,전통 술을 어떻게 알음알음 배우셨는지 고두밥,밀누룩,물을 넣어 걸러내는 체등으로 텁텁한 막걸리를 빚어 한 잔씩 하라고 주셨는데,그때는 설탕을 넣으셨는지 달작지근하기도 하고 새콤하기도 하고 막걸리 위에 살짝 언 살엄음이 시원하고 깨무는 재미도 있었던거 같다.

 막걸리가 1980년 중반까지는 농촌과 애주가들 사이에서 커다란 인기를 끌고 지속적인 사랑을 받아 왔지만 아시아,세계 올림픽과 함께 해외 여행이 잦아 들면서 막걸리보다는 와인 쪽으로 입맛이 기울어지고 막걸리의 선호나 판매는 하향세를 넘어 밑바닥을 치고 만다.

 한국인의 기질 중에 ’누가 뭐가 좋다더라’하면 우루루 몰려가는 인습인지는 모르겠지만 유명 연예인의 누룩 팩이 미용에 좋다는 광고가 새삼스레 막걸리의 열풍을 몰고 올줄이야 누가 알았겠는가?

이 도서는 정말 다양한 각도와 시선으로 막걸리에 대해 친절하게 안내를 해주고 있고 막걸리의 역사,종류,제조법,전통 막걸리의 양조장,시음법,축제 한마당,외국인에 의한 막걸리의 뜨거운 관심,역열풍의 우려등이 관심과 애정을 넘어 전세계의 일등 와인으로 거듭나기를 기대해 본다.

 막걸리에는 소주와 청주에는 없는 다양한 영양소가 있음을 알게 되었고 젊은층을 겨냥한 전통 막걸리보다는 복분자등을 넣어 만든 막걸리가 ’달보드레’하여 인기에 인기를 타고 있는거 같다.또한 막걸리에 대한 한 중소기업사장의 막걸리,소주등을 타서 마시는 독특한 시음법도 인상 깊은 대목이었다.

 일제 강점기 주세법 강화로 한국의 전통 막걸리가 제자리를 찾지 못하고 방황과 역경을 맞았음에도 불구하고 옛 시골 농가에서는 저마다의 제조법으로 빚어내어 동동 뜨는 동동주,텁텁한 탁주,맑게 정화한 막걸리등을 심심하고 새참으로 한 잔씩 돌려 가며 마시기도 한다.막걸리에 살아있는 풍부한 영양소는 허기진 배를 채워 주는 역할도 하니 소주나 청주보다 건강에 얼마나 좋은 술인가?

 이러한 인기에 편승하여 기존의 주류업계도 막걸리 시장에 한판 승부를  건듯하다.막걸리는 소주나 청주보다는 세금도 적고 제조과정에서 재료비 대비 생산량이 많아서 이대로라면 돈벌이가 될것도 같다.다만 돈을 쫒아가서는 안될 것이고 전통 막걸리의 향과 맛을 제대로 살리고 소비자의 구미를 당기고 또 다시 찾아 올 수 있게 널리 홍보를 하여 잃었던 막걸리의 명성을 되찾고 한국인의 자존심을 되찾아야 하지 않을까 싶다.

 또한 일본에서는 도부로쿠 또는 니고리자케라고 하여 막걸리 비슷하게 제조하여 일본인에게 크게 각광을 받고 있다고 하니,종주국은 한국인데 주인행세는 일본이 하지 않을까 하는 우려도 있다.건강과 스포츠 음료(6~8도씨)로써 손색이 없는 우리의 전통 술 막걸리를 국가적인 차원에서 업자들에게 많은 영업적 지원과 전세계에 막걸리만의 특장점을 널리 알려 거품같은 잠깐의 인기보다는 오래 오래 세계인의 술로서 성장하고 사랑받기를 기원해 본다.

디자이너를 위한 디자인 혁명

디자이너를 위한 디자인 혁명
데이비드 B. 버먼 지음, 이민아 옮김 / 시그마북스 / 2010년 8월

평소 디자이너라는 직업에 대해 예술가적 심미안과 섬세한 안목으로 대중의 시선을 사로잡아 소비자들을 향해 소비를 촉구함으로써 그들의 예술가적이고 기술적인 결정체가 사회에 커다란 반향을 일으키는 것쯤으로 인식을 하고 있었는데,이 도서를 접하면서 디자인의 역사,역할,사회적 영향등을 새롭게 알게 되는 계기가 된거 같다.

 사회적 관심과 소비자의 소비 촉구를 위한 광고 속에는 진실과 거짓이 공존함도 인식하게 되었는데 궁극적으론 디자이너라는 직업에는 사회적인 책임이 따르고 일상에서 보고 쓰고 버리는 것을 만들어 내는 것 역시 디자이너의 상상력과 기획력의 결정체가 될 것이다.

 이 도서 안에는 국가별,지역별로 다양한 광고물이 범람하고 소비광고부터 사회적인 공익 광고,전쟁에 사용되는 전쟁 광고등까지 눈과 뇌가 쉴 틈이 없을 정도였다.선정적인 장면을 선거 투표 광고에 이용하기도 하고,녹색 혁명을 그린 광고,다국에서 광고되고 있는 코카콜라,흡연의 유해성을 어린 아이의 배꼽에 담배를 끼워 넣은 광고,글로벌 환상과 홍콩의 빈민가의 대조적인 모습,흥미로운 와인 물장사 광고,보트카 광고엔 어김없이 나오는 스콜리치나야의 애교스럽운 모습등이 등장하고 있다.

 대부분 먹고 마시고 피워대는 개인의 기호에 연관된 소비 식품이 주를 이루고 있는데,개인의 교육 수준과 경제 수준이 높아지면서 심리학과 속도,세련미,첨단 통신 기술의 신속한 발전에 힘입은 과소비가 뿌리라고 할 수 있으며 가장 효과적이고 파괴적인 속임수 패턴의 기저에는 디자인이 자리잡고 있는 것이다.

 "어떻게 사느냐보다 무엇을 가졌느냐를 지향하는 것이 더 나은 것처럼 보이는 생활양식은 잘못된 것이다." --교황 요한 바로오 2세 --

 이렇게 소비자의 소비심리와 맞물려 디자이너들은 과대 광고를 함으로써 디자이너 본연의 예술가적이고 심미안적 보다는 이윤 추구와 사회,국가적인 요구를 충족하는 꼭두각시 역할을 하는 것도 알 수 있게 되었다.자본주의에서의 이윤과 부를 추구하는 것은 어찌보면 당연하지만 과소비를 부추기는 과대광고가  한 가정과 한 사회를 어둡게 몰아간다면 이는 실로 심각한 문제가 아닐 수 없다.

 이제는 소비자도 광고에 현혹되어 소비만이 최고라는 인식을 버리고 스스로의 참신한 변화를 위해 발상의 전환이 필요할 것이다.건전한 소비와 지혜로운 자신의 제어만이 과소비에서 벗어날 수 있을 것이며,아무리 뛰어나고 현혹스러운 광고라 할지라도 시각적 거짓말에 조종당해 서는 안될 것이며 진실은 말하는 상품을 구매하는 습관으로 바꿔나가야 할 것이다.

 "좋은 디자인만 하지 말고 좋은 일을 하라."고 데이비드 버먼은 지적한다.

 * 실천할 시간은 당장이다.(긴급성)

 * "나는 내 직업에 진실할 것이다."(윤리)

 * "나는 스스로에게 진실할 것이다."(원칙)

 * "나는 일하는 시간의 적어도 10%를 세계를 치유하는 일을 돕는데
    쓸 것이다."

 신자본주의 시대를 맞이하여 보다 보다 시각적이고 첨단 광고가 속속 등장할 것이며,우리는 알게 모르게 그 광고에 빨려 들어가고 감당할 수 없는 생활고를 겪게 될 수도 있을 것이므로,광고와 소비와의 관계는 현명한 지혜와 민첩한 판단력만이 과소비의 광고에서 벗어나는 길이 될것이며,디자이너도 최소한의 자가 변신을 해야만 하는 시기가 온것이 아닐까 생각한다.

 
 

웬만한 밥반찬 다있다

웬만한 밥반찬 다있다 (핸디북) ㅣ 삼성 핸디북
삼성출판사 편집부 지음 / 삼성출판사 / 2009년 12월

여름이 물러설거 같지 않더니 아침 저녁으로는 제법 서늘함이 온몸을 휘감는다.차가운 음식과 보양식으로 한 스푼의 위대함과 보신을 만끽하던 날을 접어 두고 이제 슬슬 가을의 문턱에서 바뀌는 것들이 많이 있지만 개인적으로는 제철에 맞는 음식을 만들어 보는 것도 좋겠다는 생각이 들어,<웬만한 밥반찬 다있다>를 설레는 마음으로 눈과 마음을 펼쳐 나갔다.

 우리 집은 맞벌이를 하다 보니,아침에 해 놓은 밥과 국,밑반찬을 챙겨 먹어야 하는데 늘 군것질에 라면,떡볶이로 주식처럼 입을 간지럽히고 해놓은 밥과 반찬,국은 식을대로 식어 입맛을 떨어뜨리고 미각이 찰싹 가라앉곤 한다.

 대학 시절 자취 생활 속에서 굶지 않으려 찌개,두부김치,골뱅이 무침등을 연습 삼은 경험이 가끔 입맛이 없을때 한끼의 기쁨을 선사하는거 같은데,이 멋진 요리책을 보노라니 눈이 동그래지고 컨텐츠별로 그때 그때 약간의 정성과 노력을 기울인다면 반찬 투정,입맛 투정은 사라질게 틀림이 없다.

 예로부터 한국의 음식은 신선한 재료에 손끝의 기묘한 재주로 탄생되는 어머니의 손맛이 일품인지라 무치고,다듬고 조리면서 손과 불의 힘을 적당한 시간에 맞춰 만들어 내야 하는 것이다.

 매일 먹는 밑반찬,별미 밥반찬,폼 나는 초대요리,사계절 저장 반찬등로 엮어져 있는데 그중에 제일 어렵고 시간을 요하는 것은 아무래도 저장 반찬일 것이다.배추김치에서 무오이절임까지 입맛이 새록 돋아나고 오래도록 한국의 전통이 전해져 오는 음식이기에 음식의 역사성과 함께 만드는 법도 다양하며 맛도 제각각의 특성을 간직하고 있을 것이다.

 신선한 재료의 선택과 손질하는 법,재료의 원형을 살리는 노하우,양념 만들기등을 이 요리책의 내용을 참고로 시간이 날때마다 마트나 장에 가서 요리에 들어 가는 재료들을 눈여겨 보고 착상이 떠오르면 어울리는 재료들을 구입하여 손수 만들어서 식구들과 오붓한 시간을 갖는 것도 굿일 거라는 생각이 들었다.

 전문 요리가를 꿈꾸는 사람은 아니지만 신선한 재료를 보면서 어떻게 손질하고 만들어 갈지를 조금만 궁리하여 볶고 지지고 찌고 무치며 튀겨내는 일련의 불과의 싸움 속에서 살뜰한 맛을 저렴한 재료비로 일등 요리를 이 도서는 전해 주고 있다.

 바쁘고 귀찮고 피곤해서 먹는 일을 돈으로만 때우려는 일부 세태를 보고 듣고 있노라면 바깥에서도 힘들게 일하지만 집 안에서도 점수를 따지 못하는 부류라고 생각이 든다.모든 일에는 준비되고 정성이 곁들인 것만이 제 기능과 성과,고마움,감사등을 느낄 수가 있기 때문이다.시복과 식복을 안겨준 이 요리책을 틈틈히 읽어 가면서 식구,지인들의 눈과 입을 즐겁게 해주고 싶다는 마음이 잔잔하게 일렁거렸다.