브로콜리는.

세계가 인정하는 최고의 항암·장수’ 식품!

브로콜리

미국의 암 예방 식품 연구 결과, 토마토와 함께 최고의 식품으로 손꼽히면서 전 세계적으로 주목받고 있는 브로콜리. 최근 우리나라에서도 인기를 끌기 시작하면서 동네 마트에서 손쉽게 볼 수 있다. 그동안 잘 몰랐던 브로콜리의 놀라운 효과와 영양 만점 건강 메뉴.

※왜, 우리 몸에 좋을까?

비타민 U 풍부한 위장병의 명약

흔히 위장병에 좋은 식품으로 양배추를 꼽는다. 양배추 속의 비타민 U가 위장을 튼튼하게 해주어 만성위염, 위궤양 등을 예방하고 치료하는 효과가 탁월하기 때문. 하지만 브로콜리 속에는 양배추보다 훨씬 많은 비타민 U가 들어 있다. 뿐만 아니라 위암과 위궤양을 일으키?헬리코박터 파일로리균을 죽이는 설포라페인이라는 성분이 들어 있어 위궤양과 위암에 효과가 있다. 또한 브로콜리 싹에는 브로콜리보다 설포라페인 성분이 20배나 더 많이 들어 있다.

셀레늄 성분이 강력한 항암작용

브로콜리 속에 풍부하게 들어 있는 셀레늄은 노화를 촉진하는 활성산소를 중화시키는 작용을 하고 항암작용이 탁월한 것으로 알려져 있다. 암 중에서도 주로 전립선암, 대장암, 폐암, 간암, 유방암, 췌장암 등에 효과가 크다. 특히 스트레스를 많이 받거나 환경오염 물질에 지속적으로 노출될 경우, 45세 이상부터는 셀레늄을 많이 섭취해야 한다. 그밖에 셀레늄은 면역체계를 강화해 질병을 예방하고 어린이 성장발육을 촉진시키며, 고혈압과 심장병 등 각종 성인병 예방에도 효과적이다.

비타민 A 풍부, 면역력을 키워준다

브로콜리 속에는 비타민 A가 풍부한데, 비타민 A는 피부나 점막의 저항력을 강화해 감기나 세균의 감염을 예방하는 효과가 있어 꾸준히 먹으면 질병을 예방할 수 있다. 특히 브로콜리 싹에는 비타민 A의 전구물체인 베타카로틴이 다량 들어 있어 면역력 증진은 물론 야맹증에도 좋다.

비타민 C가 레몬의 2배, 감자의 7배

브로콜리는 비타민 C가 풍부한데 레몬의 2배, 감자의 7배나 더 많다. 또 빈혈을 예방하는 철분 함량도 100g 중 1.9mg으로 야채 중에서 단연 으뜸이다. 이는 다른 야채보다 2배나 많은 양. 특히 브로콜리의 풍부한 식이섬유는 장 속의 유해물질을 흡착해 몸밖으로 배출시키는 작용을 하여 대장암 예방에 탁월한 효과가 있다.

활성산소를 억제하여 노화를 막는다

우리 몸속에 활성산소가 쌓이면 노화를 촉진하는데, 활성산소는 음식이 소화되고 흡수되는 과정에서 발생한다. 브로콜리는 활성산소를 억제하는 효능이 탁월하고 해독작용도 뛰어나서 노화를 예방하는 효과가 크다.

※어떻게 먹는 게 좋을까?

01_살짝 데쳐 먹는다

생것으로 먹는 것이 좋지만 먹기에 부담스러우므로 데쳐 먹는 것이 손쉬운 방법. 살짝 데치면 영양 성분을 대부분 고스란히 섭취할 수 있다. 데친 후 찬물에 담그면 영양소가 파괴되므로 살짝 헹구거나 그대로 식힌다. 쪄서 먹는 것도 좋은 방법.

02_기름에 볶아 비타민 A 흡수

노화 방지에 효과적인 비타민 A가 풍부하게 들어 있는 브로콜리는 기름에 볶으면 비타민 A의 흡수율을 높일 수 있다. 특히 참기름에 볶으면 비타민 C·E를 2배로 흡수할 수 있다. 또한 올리브오일에 볶아서 재두고 먹는 방법도 좋다.

03_샐러드나 반찬으로 활용

브로콜리로 가장 손쉽게 만들 수 있는 음식이 바로 샐러드. 샐러드로 즐길 때는 오일이 들어간 드레싱을 곁들여 먹으면 영양 성분의 흡수가 훨씬 잘 된다. 더 손쉽게는 초고추장이나 초간장을 찍어 반찬처럼 즐기는 것도 좋은 방법.

04_다른 재료와 익힐 때는 마지막에

브로콜리에는 비타민 C가 풍부한데, 이를 제대로 섭취하기 위해서는 다른 재료와 함께 익힐 때 맨 마지막에 넣는 것이 영양소의 손실을 줄이고 색상을 선명하게 살리는 비결.

○위장을 튼튼하게…

만성위염이나 위궤양을 앓을 때는 즙을 내서 마시거나 브로콜리 싹을 생것으로 먹으면 효과가 있다. 요리할 때는 죽을 쑤어 먹어도 좋고 식물성 기름에 볶거나 살짝 데쳐서 샐러드로 먹는다. 또 브로콜리를 데친 다음 순한 맛의 양념장에 조려 먹으면 좋다.

그리고 브로콜리에는 뼈의 건강을 좌우하는 칼슘이 100g당 64㎎이나 들어있습니다.
게다가 칼슘의 체내 흡수를 도와주는 비타민 C까지 풍부(100g당 98㎎)하답니다. 브로콜리에
들어있는 비타민C는 무려 레몬의 2배! 감자의 7배! 많이 들어 있고요~ 거기다 빈혈을 예방하는
철분함량도 100g중에 1.9mg으로 야채 중에서 가장 많다고 보시면 된답니다.

브로콜리를 고르실 때는 봉오리 부분이 짙은 녹색이거나 아니면 약간 보라색을 띄는 것을
고르면 됩니다. 브로콜리를 드실 때 많은 분들은 봉오리 부분만 드시고 줄기는 많이
버리시는데요~ 사실은 줄기에 식이섬유가 풍부하고 영양가도 더 높기 때문에 줄기도 버리지 말고 드셔야 한답니다.

브로콜리는 씻지 말고 냉장고에서 1주일 정도 보관이 가능합니다. 브로콜리를 먹을 때 생으로
먹으면 가스가 찰 수 있으므로 살짝 데쳐서 막는 것이 좋습니다.

브로콜리의 쓴맛이 싫으시면 소금으로 간을 살짝 하시거나 간장이나 깨소스에
찍어먹는 것도 좋은 방법입니다.

○노화 예방에…

브로콜리 속의 셀레늄은 노화 방지에 탁월한 효과가 있는 대표 영양소이다. 그밖에 달걀이나 버섯 같은 고단백 식품 속에도 셀레늄 성분이 풍부하므로 이들 식품과 함께 조리하여 먹으면 그 효과가 크다.

○면역력 증진&항암 효과

면역력을 높여주는 브로콜리는 된장이나 고추장 같은 발효식품과 함께 조리하는 것이 효과를 높이는 방법. 또한 현미나 콩 같은 잡곡, 버섯류도 함께 조리하면 좋은 식품. 육류와 함께 요리할 때는 닭가슴살이나 안심 같은 순살코기로 단백질을 충분히 보충한다

*내가 주서들은 상식들중에는 브로콜리가 95%이상이 중국에서 수입해오고 수입과정이 1주일이상 걸리므로 약품처리를 많이 한다고 한다. 그러므로 국내산을 골라서 먹는 노력도 해야한다..그리고 브로콜리의 싹에는 더 많은 영양이 들어있다고.... 싹은 아직 구경조차 못해봤고 그나마 국산을 사려고 노력하는 실정이다. 아이들에게 좋은 칼슘,철분,비타민C가 많으므로 꼭 매일 먹으려고 노력한다.

-------내가 요즘 자주 해먹는 브로콜리 요리는 아주 간단하다. 그냥 데쳐서 초고추장에 찍어먹는 방식은 너무 지겨워져서 이제는 마트에서 파는 골든브로콜리(노란색) 자수정브로콜리(자주색) 기냥 브로콜리를 사다가 새송이나 팽이버섯이나 느타리버섯과 넣어서 굴소스에 볶아서 먹는 방법이다. 그나마 이 방법으로 요리한걸 아이들이 잘 먹어준다. 또는  양상치랑 호두를 넣고 샐러드를 만들어 먹는다. 아주 간단하게 매일  한끼이상 먹기..

요즘 인간극장을 본다.

인간극장을 즐겨본다. 예전 8시 50분에 할때는 아이들도 그시간이면 모든 일과가 끝나기 땜에 같이 볼 수 있었는데 요즘은 7시 30분으로 시간을 옮기는 바람에 아이들은 바빠서 같이 못 본다. 덕분에 휴대폰에 알람을 맞춰놓은 나만 열심히 본다..간혹 그시간에 피아노치는 아들땜에 열받을 때도 있지만 난 군소리 없이 귀를 바짝세우고 몰입한다..

요즘에는 정읍에 사시는 한 노부부이야기가 나온다. 한적한 시골에서 오로지 농사만 지으시고 염소를 기르신다. (난 염소가 무우를 잘먹는지 첨알았다)그런데 뭔가 다르다는 걸 느낀다. 그 노부부는 경제권을 할아버지가 갖고 계신다. 할아버지가 장보고 가계부 쓰시고 그것도 종이를 사다가 직접 줄을 그어서 만드신다. 매일밤 방이 차다고 보일러와 전기장판을 더 올리자고 떼쓰시는? 할머니와 옷하나 더 입으라는 할아버지의 알콩달콩 사랑싸움이 반복된다..

난 전라도 사투리를 좋아한다. 나에겐 전라도에 사는 큰오빠와 새언니가 있다. 오빠와 난 나이차이가 삼촌이라고 할만큼 많이 난다. 그런오빠에게 어릴때 방학이면 꼬박꼬박 놀러갔었고 그때마다 난 경상도 가시내가 아닌 전라도 사투리를 조금 배운 가시내로 돌아오곤 했다. ㅋㅋㅋ 남원의 사투리는 참 재미있다. 어느사람이나 다 유머가 넘치고 싸움도 웃으면서 한다.  모두들 여유만만이다.   그래서인지 이 노부부의 말을 듣고 있으면 어찌나 정겨운지 한참 보고 있노라면 내가 입을 헤~ 벌리고 웃고 있는게 느껴진다..  그저께 할머니가 할아버지 몰래 비상금을 방구석구석에서 하나둘 찾는 모습에 난 박장대소를 하고 말았다. 정말이지  대본없이 저렇게 흥미진진한 연기를 할 수 있을까 싶을정도로 그분들의 생활은 재미있었다.  오늘도 난 휴대폰 알람이 울리면 텔레비젼 앞으로 가 앉을 것이다.  그분들의 여유있는 노년의 노하우를 보기 위해서...그리곤 웃어제낄꺼다..간혹 이런 프로그램하나가 마음의 풍요를 선물할때도 있다.

[퍼온글] <농부의 밥상> 서평단 알림

전출처 : 알라딘도서팀 > <농부의 밥상> 서평단 알림

안녕하세요, 알라딘 편집팀입니다.
<그날이 오기 전에> 서평단 모집에 많은 관심 보내주셔서 고맙습니다.

서평도서는 가장 최근에 알라딘에서 주문하셨을 때의 주소로 보내드리겠습니다.(선물 주문 제외) 주문 기록이 없거나 편의점 배송을 선택하신 경우, 최근 주문 이후 주소가 변경된 경우엔 댓글을 남기지 않으시면 책을 보내드릴 수 없으니 이 점 꼭 유의 부탁드립니다.

책은 다음 주 중에 받으실 수 있습니다.
혹시라도 책이 도착하지 않으면 댓글로 알려주십시오.
서평은 3월 31일까지 꼭 올려주세요!

4th 최상철  님
동대장  님 
문차일드  님 
섬사이  님
시니컬 앨리스  님
오월의 바람  님 
올리브  님
이상향  님 
적  님 
포와로  님 
한미FTA반대글샘  님 
해리포터7  님 
흐르는강물  님
dalpan  님
hnine  님
identity  님 
kassia  님
mipel  님
newcorps  님 
sokdagi  님 

1,2월에 읽어버린 책들.

1월에.

1. 식객13(만두처럼)

2. 만화 사회타파(서평도서)

3. 발로 차 주고 싶은 등짝

4. 내 친구의 집은 어디인가.

5.용의자 X의 헌신

6. 한비야의 중국견문록(예전에 읽고 한번더 재미있게 읽었다)

7.텃밭에서 발견한 충만한 삶

8. 천하의 중심을 꿈꾼나라 중국이야기

그외 스페인 산티아고 걷기여행을 중간까지 읽다가 덮었고, 그외 그림책 몇권 더 읽었다. 인상깊었던 아이들그림책은 [축생일]이라는 책이었는데 VCD도 딸려 있어서 애니매이션으로 보았다. 해외에서 큰상을 받았다고..어른들은 그속에 숨은 슬픔을 보지만 아이들은 아직 느끼지 못하는 듯했다.

2월에..

1.죽음의 닥터 1,2

2. 삼월은 붉은 구렁을.

3. 생사불명 야샤르

4. 남쪽으로 튀어 1,2

5. 나무소녀

6.인더풀

7. 내일은 실험왕(서평도서)

8.돌원숭이 1,2

9. 핑거스미스

10. 소녀의 눈동자1939

그외 그림책 몇권 아름다운 나비이야기라는 나비가 잔뜩그려진 정말 아름다운책을 인상깊게 보았다.  헨리시리즈도 왕창 봤다.도서관에 쫙 들어왔더라고요..큭큭큭... 

집에 책꽃이에서 나를 애타게 기다리고 있는 나의 책들게 참 미안하네...집에 있는내책들은 언제 다 읽을꺼냐고!  좀 더 분발하라고~

겨우..

겨우 날짜에 맞추어 서평도서를 읽고 서평을 올린다..그리고 어디로 꺼져버리고 싶은 충동을 느낀다. 내가 그런 허접스런 리뷰를 올리다니 누가 읽는다는 생각만 해도 얼굴이 마구 달아오른다..후후후..

 얼마전에 어린이도서관에서 애들책을 열심히 읽고 있는데 시커먼 옛날 라디오?같은 가방을 맨 아가씨가 마이크를 들고 나에게 다가왔다.  난 첨에 무슨 놀이라도 하는 줄 알았는데 나보고 어머니씨냐고 묻길래 그렇다고 하니까 가까이에 어린이 전문도서관이 있어서 어떠냐고 묻더라...뭐 기냥 좋다고..그것말고 내가 무슨말을 할 수 있었을까? 그 아가씨는 계속 미소지으면서 더~ 더~ 이야기 하라는 듯이 나에게 마이크를 들이밀며 고개짓을 하고 있었다. 그뒤로 내가 지껄인 이야기는 학교에 오다가다가 늘. 매일같이 도서관엘 들른다고 아이들을 기다릴 장소가 있어서 참 좋다고 한것 같다.  다른 도서관과는 어떻게 다른지도 물었었는데 그때부터는 진짜로 인터뷰로 느껴져서 얼굴이 갑자기 확 달아올라 갑자기 맘에도 없는 ??말이 마구마구 튀어나왔다..책도 많구 에또..친절한 사서님이 잘 해주시구 어쩌구하면서....거참..왜 이런거야.그말을 하면서도 기가 막혀버렸다...=====그때생각을 하니까 또 얼굴이 달아오르네.ㅋㅋㅋ 역시 소심함의 극치야!

얼른 페이퍼 쓴후 도서관에나 가야겠다. 어제 이동도서관에서 책을 반납하고는 바로 반납처리가 안되는 관계로 내가 볼 책은 하나도 못 빌렸고 내 대출증은 놀고 있다..조금있다가 갈 도서관도 어린이 전문 도서관이라 어른의 대출증으론 대출이 안되니까..정말 이번주는 놀게 되었다..집에 있는 책이나 열심히 읽어야 겠다. 그리고 바둑을 좀 자세히 알고 싶다는 생각이 들었다. 그 간단하다는 규칙들이 왜 나에겐 어렵게만 느껴질까..

늘 느끼는 거지만 사람의 뇌라는건 유연할때가 따로 있는것 같다..특히 나의 뇌는...아이를 낳고 내맘대로 유연해 지지 않을때가 많아서...