[퍼온글] 닭도 꽂고 떡도 꽂고, 닭꼬치+떡꼬치

전출처 : 이매지 > 닭도 꽂고 떡도 꽂고, 닭꼬치+떡꼬치

http://www.cookand.net/foods/select/select_theme_special.asp?board=theme_special&mode=view&page=31

뚝딱쿠킹 촬영 및 제작의 진실을 알 수 있습니다. (거창~)

뚝딱쿠킹 촬영하는 제 나름대로의 방법인데

사실 가서 보면 별거 없어요..

그래도 나름대로 노하우라고 적어놓았답니다.

^ㅂ  ^;;

생강차 만들다

요즘이 생강이 제철인가 보다 천원어치 샀는데 엄청 많이 줬다.

껍질도 잘 까진다.

그래서 생각한것이 생강차

마침 생강차도 다 떨어졌고(그 동안은 병에 담긴 꿀생강차를 사서 마셨다)

열심히 생강을 까고

인터넷서 생강차 만드는 방법을 찾아보았다.

생강반은 채썰고 반은 갈아서

황설탕이나 꿀로 1:1비율로 병에 넣어두고 3일후 개봉한다.

오 이리 쉬울 수가

나는 생강을 채 썰기 시작했다.

문제는 내 성격이 좀 급하다는 거다,

채서는 시간이 뭐 그리 길다고 나는 에이 하며 생강 전체를 다 핸드 불렌더 분쇄기에 넣고 갈았다. 그리고 이왕이면 몸에 좋은 꿀을 한면서 정말 꿀 생강차가 되었다.

호호 이제 먹는 날만 기둘린다.

[퍼온글] 유자차 만들기

전출처 : 이매지 > 유자차 만들기

유자차

재료 : 유자 10개(1.3kg), 황설탕 1kg, 물 1리터, 소주 1큰술.

보통.. 유자대 설탕 = 1:1 저는 좀 덜달게 하느라 약간 덜 넣었어요~

  유자에는 비타민 함유량이 레몬의 3배.. 비타민 함유량이 월등한 만큼 피로회복, 식욕촉진, 감기예방에 아주 좋으며, 다른 과일에 비해 칼슘 함유량도 월등히 높아 성장기 어린이의 골격형성, 성인의 골다공증 예방에 아주 좋고 또한.. 껍질도 함께먹기 때문에 섬유소가 많아 변비예방에도 아주 좋은 식품이라 하네요~   이 좋은유자... 넉넉히 만들어 겨우내~ 차로 즐겨보세요~ . .  

  먼저 깨끗히 씻기..   소금물을 이용해 깨끗히 씻은 후.. 알칼리수에 잠시 담가놨어요~   보통 소금물로 싹싹 씻어 물기제거해 사용하지만.. 저는 알칼리수에 한번 더 담가 혹시나 남아있을지 모르는 농약성분을 잡아내느라 바락을 했지요~~ . .

  깨끗히 씻은 유자는 면보나 키친타월을 이용해 완벽하게 물기 제거...   4~5군데 길게 칼집을 넣어 오렌지 껍질까듯 벗겨내 주고... . .

  알맹이는 잠시 대기... 껍질은 2~3mm 두께로 곱게 채썰어 줍니다... . .

  자.. 이제 알맹이손질... 가위를 이용해 중심부분을 길게 자른 후.. 유자씨를 쏙쏙 빼주고... 역시 가늘게 채썰어줍니다..(가위를 이용하면 편해요~)   씨를 제거하지 않으면 유자맛이 써져요~ 쌉쌀한 유자맛을 원하시면.. 씨도함께 사용하세요~   유자 손질은 끝났어요~ 소독된 적당한 유리병에 위의 유자를 넣어 준비...   유리병을 소독하려면 냄비에 찬 물을 넣고 유리병을 넣은 후 팔팔 끓여주세요~ 갑자기 뜨거운 물이 닿으면 깨지지만.. 찬 물에 넣고 끓여주면 깨지지 않아요~ 너무 오래 끓일 필요없이 끓으면 바로 꺼내 엎어 물기만 제거해 사용하면 됩니다...   그리고 전자렌지에 1분정도 돌려도 됩니다... . .  

  이번엔.. 시럽준비.. 냄비에 물과 황설탕을 넣고...   보통 흰설탕을 사용하지만 저는 황설탕을 사용해요~ 흑설탕이 아닌이상 맛엔 별 차이 없고 색깔만 약간 차이나죠~   그리고 꿀을 사용하려면 손질된 유자가 잠길 정도의 꿀을 부어주세요~   . .

  센불에 끓이다 끓기 시작하면 중불로 줄여 위의 설탕물이 1/2만큼 될때까지 졸여주세요~ 다 졸여지면 묽은 물엿 농도정도 될겁니다... 적당한 농도가 되면 불 끄고 차게 식혀준 후... . .  

  쐐주를 1큰술 넣어주세요~ 쐐주는 방부제 용도로 넣어주는 겁니다... . .

  위의 완성된 시럽을 손질된 유자에 인정사정 없이 들이부으면 끝~~   뚜껑닫아 밀봉 후 서늘한 곳에 보관하세요~ 보통.. 3주후면 먹을 수 있어요~ . .



  완성된 유자차... 황설탕이라 약간의 엿색이 나지만... . .



  하루만 지나면 색도 연해지는게 맛나보인답니다~ . .

  남은 소주는.. 약간의 유자씨를 넣어 스킨으로 사용하세요~~~   모공 팍팍 조여줍니데이~~~~~~~       출처 : http://blog.naver.com/jheui13

[퍼온글] 집에서 만드는 맛있는 호떡

전출처 : 이매지 > 집에서 만드는 맛있는 호떡

1.시중에서 파는 식빵 믹스 한봉지와 이스트 넣고 따뜻한 물(중요!)반 컵보다 조금 더 넣고 잘 반죽해주세요.

2.전자레인지에 그릇에 옮겨 담은 반죽에 랲을 씌우고 1분 30초간 해동으로 돌려요. (꼭 해동으로 돌리세요.)

3.그릇에 옮겨 담은 후 요구르트제조기에서 40분,실온에서 1시간 정도 두세요.

4.흑설탕,믹서기에 간 호두 한줌,잣 한줌,땅콩 한줌을 잘 섞어주세요.

5.손에 기름을 바르고 반죽 안에 견과류를 넣은 후 잘 싸매요.기름 두른 후라이팬에서 뒤집개로 찍어누르고 구으면 완성..*^^*

제가 드디어 호떡을 만들었습니다.^0^아..이 기쁨을 무엇으로 설명할지..^^시중에서 파는 호떡을 보면서 꼭 만들고 싶다는 생각을 많이 했는지...제가 이렇게 호떡을 만들게 되니 너무 기쁘네용..*^^*

시중에서 파는 식빵믹스를 이용하면 가정에서도 손쉽게 호떡을 만들 수 있어요.^^*

식빵믹스엔 이스트도 같이 들어있답니다.식빵믹스 한봉지랑 이시트 한봉지 같이 넣어 따뜻한 물로 반죽하면 되요.^^꼭 따뜻한 물로 하세요.^^

아울러 그냥 전자레인지에 돌리면 익어버리기 때문에...꼭 해동으로 돌리시구요.^^*

저는 요구르트 제조기를 이용해서 발효를 시켰어요.^^*제가 아는 윤지아님이 발효빵을 발효시킬 때 항상 요구르트제조기를 사용하시는 것을 보고 저도 해봤는데....정말 잘 됩니다.반죽이 두배로 부풀어올라요.^^그걸 바라보자니..얼마나 신기한지...*^^*요리는 하나의 마술 같다는 생각을 합니당.

그리고 견과류는 어떤 것이든 상관 없어요.^^다 넣으시고 불을 세게 한 다음 불을 약하게 해 놓은 상태에서 구으시면 되요.^^

호떡 반죽 떼서 모양 만들 때는 송편 만들때 생각하시면 되요.^^견과류와 흑설탕이 빠져나가지 않도록 잘 싸매서 만들어주세요.시중에서 파는 누름판이 없어도 뒤집개만으로도 잘 된답니다.그리고 너무 자주 뒤집지 마세요.^^그러면 설탕이 잘 녹지 않아요.^^*

이 반죽이면 10개 넘게 만들 수 있구요.^^반죽은 랲에 싸서 냉장고에 보관했다가 또 만들어드셔도 되요.^^

 세희의 행복요리는 계속됩니다.모두 평안하고 행복하세요.^^

출처 : http://paper.cyworld.com/pinksmile32

콩잎장아찌 만드는 법

전라도 사람들은 경상도 사람들이 콩잎을 김치로 담아 먹는 것을 보고 놀란다.

전라도에서는 그런 김치가 일반적으로 없기 때문이다.

그러나 경상도에서는 젓국과 각종 양념을 잘 섞어서 삭힌 콩잎에 발라서 저장하여 두었다가 먹는 일종의 깻잎 장아찌의 일종으로 씹히는 맛도 있고 콩잎에 섬유질이 저 칼로리이면서도 고소한 맛이 있다.

즐기는 사람은 다른 반찬이 없이 콩잎 장아찌 하나로 식사를 하기도 한다.

준비하기

▶ 콩잎

콩잎은 매주를 쑤는 흰콩의 콩잎을 서리가 내리기 전의 시기에 넓은 잎을 따서 준비한다.

▶ 멸치젓

멸치젓은 단내가 나고 구수하며 비린내가 없는 것으로 고른다.

색깔은 불그스름하면서 검은 빛이 도는 것이 좋다.

요리하기 

▶ 콩잎은 한 장 한 장 깨끗이 씻어서 항아리에 차곡차곡 담고 맹물을 부어 한 달 정도 삭힌다.

▶ 콩잎이 짙은 녹색이 삭아서 연하여지면 건져서 물에 깨끗?이 씻어서 체에 올려 놓아 물기를 뺀다.

▶ 멸치젓, 고춧가루, 다진 마늘, 깨 등을 ?잘 섞어서 양념을 든다.

▶ 콩잎 한 장 한 장에 양념장을 잘 발라서 통에 담고 냉장고에 넣어둔다.

▶ 1주일 정도 놓아 두었다가 맛이 들면 필요한 양만 내어서 시에 담아 상에 낸다.

야후 정보에서 퍼온 글