[퍼온글] 흔한 재로로 폼나게 만드는 국.찌개 . 전골,

전출처 : 울보 > 흔한 재로로 폼나게 만드는 국.찌개 . 전골,

날씨가 많이 쌀쌀해졌어요. 아침 일찍 출근하는 남편과 등교하는 아이를 보면서 안쓰러운 마음에 미안한 생각이 들기도 하지요. 그 마음을 요리에 담아보세요. 입맛 없는 아침에는 먹기에 부담스럽지 않은 국을 준비하고, 스트레스 많은 남편의 저녁 식탁에는 얼큰한 찌개를 올려보세요. 국이나 찌개, 전골요리 하나로도 가족을 생각하는 따뜻한 마음을 표현할 수 있답니다.

입맛없는 아침에 부담없이 먹기 좋은 맑은 국
	일찍 출근하는 남편이나 학교 가야 하는 아이, 아침에 밥맛없기는 마찬가지인가 봐요. 이럴 땐 밥 한공기 말아서 훌훌 먹을 수 있는 맑은 국을 준비해 보세요. 토스트에 우유 한잔 마시는 것 보다 더 든든하고 개운한 아침식사가 된답니다.

콩나물무채국	닭살감자국	중국식야채국	새알심미역국
연두부실파국	게살달걀탕	황태맑은국	청포묵국
미소근대국	시금치순두부탕	야채수란탕

흔한 재료로 폼나게 만드는 찌개·전골
	꼭 귀하고 비싼 재료를 써야 폼나는 요리가 되는 건 아니에요. 값싼 재료라도 정성만 더하면 얼마든지 근사한 식탁을 차려낼 수 있답니다. 두부와 흰살 생선, 가래떡 같은 흔한 재료를 이용해 가계부 부담도 덜고 보기에도 근사한 찌개와 전골 만드는 법을 배워보세요.

가래떡불고기전골	두부 새우젓호박조치	대구매운찌개	꽃게고추장찌개
순두부알탕찌개	김치곱창전골	흰살생선완자 야채전골	닭살배추말이전골
모둠버섯들깨전골

추위 잊게 하는 따끈따끈~ 보양국
	따끈따끈한 국만큼 좋은 음식이 또 있을까요? 보양국 한대접 먹고 나면 속도 든든하고 몸도 따뜻해져 아무리 추워도 움츠러들지 않고 감기 걱정도 없어진답니다. 추위 잊게 해주는 따끈한 보양국, 오늘 저녁 메뉴로 준비해보세요.

선지해장국	닭곰탕	갈비당면탕	곰국
도가니대파인삼탕	시골식설렁탕	다시마굴국	사골우거지해장국
해삼버섯탕	육개장	목포식연포탕

시판 제품 첨가해 손쉽게 만드는 스피드 국물요리
	한식 상차림에 빠지지 않고 등장하는 국물요리. 늘 보던 것이라 쉽게 만들 수 있을 것 같지만 실제 요리해보면 은근히 손도 많이 가고 맛내기도 까다롭잖아요. 이럴 땐 시판 육수나 양념장을 이용해보세요. 요리 시간은 절약되면서 맛은 두배 더 좋아진답니다.

메밀국수편육전골	시금치토장국	콩나물아귀탕	오징어무국
버섯부추쌈장찌개	모둠해물뚝배기	무어묵찌개	우거지 고추장꽁치찌개
신김치참치찌개	얼큰생선매운탕

꽈리고추 멸치 볶음

꽈리고추멸치볶음

 

 

재료준비

꽈리고추(20개), 식용유(1), 잔멸치(2줌), 진간장(2), 물(2), 맛술(2), 설탕(1), 후추, 물엿(1), 깨,

요리순서

꽈리고추(20개)는 꼭지때고 씻어서 물기 제거 하면서 포크로 콕콕 찔러 구멍을 내줍니다.

식용유(1) 두르고 꽈리고추를 볶아주시구요.

잔멸치(2줌) 넣어 같이 볶아주세요.

진간장(2), 물(2), 맛술(2), 설탕(1), 후추 뿌려 양념을 해줍니다.

물엿(1), 깨 송송 뿌리고 마무리합니다.

짜잔.. 나물이표 꽈리고추멸치볶음 완성.. ^^

[퍼온글] [먹으면 약이 되는 음식] _ 감기편

전출처 : 책읽는나무 > [퍼온글] [먹으면 약이 되는 음식] _ 감기편

[먹으면 약이 되는 음식] _ 감기편

감기는 일반적으로 코감기, 목감기, 배탈감기로 분류된다. 코감기의 경우는 재채기 후 코막힘과 콧물이 나타나며 이후 기침이 시작된다. 목감기는 발열과 목이 아픈 후 기침으로 이어지고, 배탈감기는 복통과 설사를 동반하는 것이 흔한 증상이다. 감기에는 충분한 영양 섭취와 휴식이 필수.

[ 이렇게 드세요 ]

1 감기에는 뜨거운 차가 효과적이다. 오한이 날 때는 생강차나 매실차를, 기침이 많이 날 때는 모과차를, 콧속이 막힐 때는 칡차를 먹으면 좋다.

2 채소, 과일 같이 비타민이 풍부한 식품을 많이 먹고, 면역 기능이 떨어지지 않도록 끼니를 규칙적으로 챙긴다.

3 코감기라면 평소보다 물을 많이 마셔 코 점막을 축축하게 해 주는 것이 좋다. 적당히 매운 음식을 먹는 것도 도움이 된다.

4 열이 있는 초기 감기에는 뜨거운 물을 많이 마셔 땀을 내고, 소화가 잘 되는 부드러운 죽이나 따뜻한 국물을 먹는다.

5 초기 감기에는 기름진 음식, 소화가 안 되는 음식, 찬 음식을 금한다.

[ 약이 되는 식품 ]

파

파뿌리는 감기로 인해 오한이 나거나 코감기가 진행되어 기침이 시작될 때 사용하면 좋다. 특히 파 흰부분의 매운 맛은 폐의 나쁜 기운을 발산시켜 준다.

파에는 비타민과 칼슘, 철분 등이 풍부해 위와 폐의 기능을 돕기 때문에 평소에도 자주 먹으면 감기를 예방하는 효과가 있다.

콩나물

몸의 열을 내려주고 간 기능을 회복시켜 감기를 다스리는 데 효과적이다. 감기로 기력이 약해졌을 때는 콩나물의 흰 부분과 파의 흐니 부분을 넣고 끓인 백비탕이 도움이 된다.

콩나물은 특히 비만한 태음인에게 잘 맞는다. 반면 소화 기능이 약하거나 몸이 차고 마른 사람은 피하는 것이 좋다.

닭고기

단백질이 풍부한 반면 지방 함량이 적고 소화가 잘 도리 뿐 아니라 메티오닌과 니아신 성분이 풍부해 피로회복과 혈액순환에 도움을 준다. 또한 가래를 제거하는 효과도 있어 목감기 치료에 좋은 식품이다.

호박

점막을 튼튼하게 하며 감기에 대한 저항력을 길러준다. 동지에 호박을 먹는 것도 이때문이다. 몸을 따뜻하게 하므로 냉증이 있는 사람에게도 효과적이다.

그러나 호박은 소화되는 시간이 더딘 편이므로 뱃속에 가스가 잘 차는 사람은 피하는 것이 좋다.

모과

만성화된 기침에 효험이 있으며 구토, 설사, 신경통 등에도 효과가 있다. 모과차를 꾸준히 마시면 기침감기는 물론이고 술독도 풀어준다.

평소 체력이 약하고 조금만 피곤해도 천식발작을 일으키는 어린이라면 예방을 위해 꾸준히 먹이는 것이 좋다.

무 _ ‘밭에서 나는 삼이라고 일컫을 정도로 먹을수록 몸에 이로운 식품 중의 하나이다. 보혈 작용이 있어 세포를 활기있게 해주므로 피로로 인한 감기에 특효가 있다. 또한 혈액을 깨끗이 하며 목의 통증을 없애주므로 목감기 초기에 사용하면 빠른 효과를 볼 수 있다.

/자료제공:삼성출판사의 실용무크 시리즈 <약이 되는 음식>

출처 : 헬스조선

보약차를 마시자

 향기 맡으며 훈기 마신다 … 추위 이기는 약차들

[중앙일보   2005-12-13 22:07:14] 

[중앙일보 안혜리] '밥이 보약'이라지만 추운 겨울엔 차(茶)만한 보약이 없다. 몸에 훈기를 전해주는 은은한 향기에 혀 끝을 감싸는 맛, 게다가 건강까지 챙겨주니 말이다. 약이 없던 과거는 물론이고 첨단 신약이 쏟아지는 지금도 감기가 기승을 부리는 겨울엔 차 한잔으로 겨울을 건강하게 나는 집이 많다.

30여 년 동안 우리 전통차의 멋과 맛을 알려온 한배달 우리차문화원 이연자 원장이 겨울에 좋은 약차 몇 가지를 소개해 왔다. 약차라고는 하지만 포도와 배, 생강 등 시장에 가서 손쉽게 구할 수 있는 먹거리를 이용한 것들이라 재료 구하는 데 애먹을 일은 없을 것 같다. 이 원장은 계절별, 월별로 즐기는 우리 차의 유래와 만드는 법을 집대성한 '이연자의 우리차, 우리꽃차'(랜덤하우스중앙)를 최근 출간한 바 있다.

안혜리 기자 hyeree@joongang.co.kr


재료 준비

■ 생강=보약을 지을 때 감초만큼이나 빠지지 않는 게 생강과 대추다. 약의 흡수를 도울 뿐만 아니라 약성을 강하게 하기 때문이다. 그렇다고 생강과 대추가 보조적 역할만 하는 것은 아니다. 생강 효능에 대해 중국 '명의별록'에는 두통과 기침 등을 다스리며, '본초습유'에는 냉기를 물리친다고 씌어 있다. 생강은 또 혈액순환을 도우므로 피부 탄력이 없고 늘 피곤한 사람에겐 생기를 돌게 하는 효과도 있다. 그러나 속 열이 많은 사람이 더운 성분의 생강을 장복하는 것은 위험하므로 조심해야 한다. 수분이 빠지면 매운맛이 줄어들기 때문에 생강을 살 때는 수분이 많은 것을 고른다.



■ 대추=한약재의 유해한 성분을 해독시켜 보약재의 필수로 친다. '명의별록'에는 생리 때 대추차를 먹으면 히스테리 증세가 없어진다는 기록도 있다고 한다. 대추 고를 때는 꼭지 부분이 상하지 않았나 살펴보고 윤기가 흐르며 검붉은 색이 나는 것을 택한다.



■ 모과=이젠 비닐하우스에 수입품까지 들어와 제철 음식이란 게 무색해졌지만 우리 땅에서 난 제철 먹거리가 좋다는 건 두 말 할 필요가 없다. 그런 의미에서 겨울철 모과를 권할 만하다. 한방의 감기 처방에 마른 모과를 필수약재로 쓰는 것을 보면 모과의 효능에 더 신뢰가 간다. 무엇보다 연말연시 숙취에도 좋다니 모과차 한 병이 온 가족의 비상약을 대체할 수도 있겠다. 흠 없고 몸집이 큰 게 좋다.



■ 포도=항암요법이나 다이어트 요법에 쓰일 만큼 포도의 체질 개선 효과는 잘 알려져 있다. 술을 비롯해 잼.주스.건포도 등 다양하게 활용되지만 포도차는 흔치 않다. 그러나 조선의 가정백과사전 '규합총서'에 만드는 방법이 나와있을 만큼 전통이 깊다.



■ 배=식후 후식으로 배가 나오는 것만 봐도 배의 효과를 짐작할 수 있다. 배 조직 가운데 석핵세포라는 딱딱한 부분이 이의 때를 벗겨 치아를 깨끗하게 한다. 또 이 석핵세포는 소화를 촉진한다. 불고기 양념이나 육회에 배를 넣는 건 이런 맥락이다. 목이 쉬었을 때는 배즙을 만들어 양치하면 목이 한결 부드러워진다. 껍질이 너무 두껍거나 푸르스름한 빛을 띠는 배는 별로 좋지 않다.


만들기


생강 살짝 끓인 물에 우유·홍차·설탕

(1) 생강우유차=생강을 납작하게 썰어 꿀을 타 마시는 평범한 생강차 대신 인도식 우유차 '차이'를 만들 수 있다. 인도에서는 연둣빛 향신료 카더몬을 첨가하지만 우리 입맛에는 홍차와 생강만 넣어도 깔끔한 우유차를 맛볼 수 있다. 생강 굵은 것 1뿌리와 작은 우유팩 1개, 홍차 2찻술, 물 1/4컵, 설탕 1큰술이 재료. 껍질 벗긴 생강을 얇게 저민 다음 물을 부은 냄비에 생강을 넣고 생강 향이 우러나도록 살짝 끓인다. 끓인 생강 물에 우유와 홍차를 넣고 우유가 보글보글 끓기 시작하면 설탕을 넣는다. 찻잎은 체에 걸러 마신다.


포도·물 끓여 거른 뒤 설탕 넣고 또 끓여

(2) 포도차='규합총서'에는 포도차를 만들 때 포도와 배.생강을 즙을 내 꿀을 섞어 보관했다가 물에 타 먹으라고 돼 있다. 다만 이대로 만들면 보관이 어렵다. 끝물 포도 10㎏과 물 10컵, 백설탕 10컵으로 장기간 보관할 수 있는 포도차를 만들자. 먼저 포도를 알알이 뜯은 다음 깨끗이 씻는다. 냄비에 담아 물과 함께 20분 정도 끓인다. 포도 수분이 다 빠지고 껍질과 씨만 남으면 소쿠리에 받쳐 껍질은 버린다. 끓인 포도에 준비한 설탕을 넣어 다시 한번 끓인 후 식혀 병에 담아 냉장고에 보관한다.


채썰거나 저며 설탕 … 모과는 시럽 추가

(3) 대추청·(4)모과청=숙성 기간(한 달)은 오래지만 겨우내 두고 먹을 수 있는 대추청과 모과청을 만들어 보자. 저민 대추.모과와 설탕을 한 켜씩 담아 밀봉해 한 달 정도 하는 건 같다. 다만 모과청은 설탕이 좀더 필요하다. 대추청은 잘 씻어 씨를 발라낸 후 돌돌 만 상태로 잘게 채썬 대추를 설탕과 한 켜씩 담아 밀봉한다. 모과청은 위아래로 길게 4등분하고 가운데 씨를 발라낸 후 얇게 저민 모과 2개와 설탕 4컵을 켜켜이 담는다. 설탕 2컵과 물 2컵을 함께 끓여 절반 정도로 졸이면 불을 끄고 식힌 후 담아둔 모과병에 붓고 밀봉해 그늘에 둔다. 신맛이 강하면 꿀을 조금 더 넣어 마시면 된다.


생강물 식힌 뒤 통후추 박은 배 띄워 내

(5) 배숙차=손은 많이 가지만 보기에도 좋아 손님 접대용으로도 그만이다. 재료는 배 4개, 생강 2뿌리, 설탕 1컵 반, 물 10컵, 통후추 2큰술, 유자즙 4큰술. 먼저 생강 껍질을 벗겨 얇게 썬다. 배는 껍질을 벗겨 1㎝ 두께로 썬 후 꽃 모양 틀로 찍어내 가운데에 통후추를 박는다. 생강과 남은 자투리 배에 물을 붓고 은근한 불에 20분간 끓인 후 건지는 건져내고 설탕을 넣고 다시 한번 끓인다. 뜨거운 생강 물을 후추 박은 배에 자작하게 붓는다. 배가 데쳐지면서 생강 맛이 스며든다. 그릇에 배를 담고 차게 식힌 생강 물을 붓는다.

안혜리 기자 hyeree@joongang.co.kr ▶안혜리 기자의 블로그 http://blog.joins.com/hyeree/

[퍼온글] 무쌈말이,,

전출처 : 울보 > 무쌈말이,,

무쌈말이,

재료,,무우쌈.무우순,오이. 당근. 게맛살. 팽이버섯.지단,,

그리고 초고추장,

음,,

이요리는 아주 간단합니다,

체만 잘쓴다면요,

무우는 요즘 많이 절인것을 팔잖아요,

그것을 사다가 꼭 물을 짠후에,,

미나리는 살짝 데치고,

준비한 무우순이랑 팽이버섯. 오이 당근 게맛살을 얇게 체썰고.지단도 붙여주세요,

그리고 무우를 펴고,

그위에 김밥을 말듯이 올리고 돌돌 만다음.

데쳐놓은 미나리고 묶어주세요,,

그럼 끝..

초코추장이랑 찍어드시면 아주 맛나답니다,

게운하지요,,

저는 여기에,,

브로콜리 데친것이랑,,

파말이를 함께 놓았습니다,

모두들 좋아라 해주셨어요,,