간만에 밑반찬 장만

신랑이 없다보니 밑반찬이 항상부실하다.

둘이 먹는것이 거기서 거기 워낙에 류가 가리는것이 없어서 그냥 내가 먹는것처럼 찌개를 끓이거나 국을 끓여서 먹는다. 식성이 비슷한 관계로 절대 햄 소세지 사절...계란도 별로..오직 좋아하는것이 두부

된장.그리고 나물류ㅡㅡㅡㅡ김치

엄마가 류보고 별난아이라고 한다

그래서 간만에 마늘쫑을 볶았다.

나는 이렇게 간장에 살짝 볶는것보다.

살짝데쳐서 고추장에 무치는것을 좋아라 하는데 류는 이것을 더 좋아한다.

그래서오늘은 볶았다.

아주 간단한 요리,,

물에 씻어서 자르고 그리고 기름을 달구고 조금 달군후 간장을 넣고 마늘도 넣고 달달 볶는다,

그리고 불을 끄고 요리당을 조금 뿌려주면 먹음직스러워보인다,

그리고 오이가 5개의 1000원하길래 샀다. 부추가 없다고 해서 그냥 파만 넣기로 했다,

이렇게 해놓아도 류는 좋아라 한다,

요리하면서 오이 하나는 다 먹었다 그냥-류가

에이 그릇에 고춧가루라도 닦고 찍을것을 ,,,

그냥 갖은양념을 넣고 살짝 ,

류가 먹어보더니 최고라고 한다,

이쁜것 역시 넌 확실히 엄마 딸이다,

그리고 저녁으로는 있는 재료로 김밥을 먹었다,

그런데 너무 크게 말았다,

류꺼 ..

나는 라면,,이랑 끄트머리..

양념장 35선--(펌)

요리솜씨 확 티나게 하는 것이 바로.. “양념장의 비법” 이라는사실!!
우리 주부님들 너무나 실감하시죠.
같은 재료, 같은 방법인데도 왜 내가 만든 것은 제대로 맛이 나지 않을까?? 고민하는 주부님들..
많으실거예요.. 일단, 원조의 참맛을 그대로 재현하려면..
요리할 때마다 맛이 달라지는 양념 스트레스에서 벗어나 늘 최고의 솜씨를 유지하려면 정확한 양념 공식을 줄줄 꿰고 있어야 해요.. 요리가 손맛이긴 하지만.. 기본적인 양념 공식이 늘 머리에 있으면 음식 만들기가
결코 어렵지 않답니다.

요구르트 과일 드레싱
재료: 플레인 요구르트 3큰술, 프렌치 드레싱1큰술, 복숭아 통조림2큰술,
다진호두1큰술, 레몬즙1큰술, 소금, 흰후추가루 약간

---체리토마토 샐러드, 그린샐러드, 과일샐러드, 토마토 샐러드

허니머스터드 드레싱
재료: 마요네즈3큰술, 꿀2큰술, 양겨자1큰술, 다진 양파3큰술, 레몬즙1큰술,
다진민트약간, 소금, 흰후추가루약간

---치킨샐러드, 모짜렐라치즈튀김, 양파링카레튀김, 새우튀김햄버거

이탈리안 드레싱
재료: 다진 양파3큰술, 식초3큰술, 토마토케첩3큰술, 다진 붉은 피망2큰술,
올리브오일3큰술, 다진 오이피클2큰술, 설탕1큰술, 핫소스1큰술, 레몬즙1큰술,
소금1작은술, 흰후추가루약간

---컬리플라워해물샐러드, 해산물모듬샐러드, 삼겹살샐러드, 불고기샐러드

와사비 드레싱
재료: 마요네즈1/4컵, 레몬즙1큰술, 와사비1큰술, 다진 양파2큰술, 식초1큰술,
휘핑크림1큰술, 소금 후추가루 약간

프렌치 드레싱
재료: 양겨자1/2큰술, 레몬즙1큰술, 올리브오일4큰술, 식초4큰술, 설탕1큰술,
소금1작은술, 양파즙3큰술, 다진올리브1큰술, 다진 오이피클1큰술, 후추가루,
파슬리 약간

---체리토마토샐러드, 그린샐러드, 과일샐러드, 토마토샐러드

사우젠아이랜드 드레싱
재료:마요네즈4큰술, 토마토케첩3큰술, 다진 양파1큰술, 다진 오이피클1큰술,
피클물1큰술, 식초1큰술, 생크림1/2큰술, 소금, 후추가루 약간

---체리토마토샐러드, 그린샐러드, 과일샐러드, 토마토샐러드

 

엿장 양념장
재료: 간장4큰술, 설탕1 1/2큰술, 물2큰술, 물엿1큰술

--- 연근조림, 우엉조림, 감자곤약조림, 골뚜기조림

고추가루 양념장
재료: 고추장1/2컵, 설탕2큰술, 간장1/2큰술, 물3큰술, 마늘즙2작은술,
조미술1큰술

--- 돼지고기고추장구이, 병어양념구이, 오징어불고기, 오징어채볶음

간장 양념장
재료:간장4큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 조미술1/2큰술, 다진파2큰술,
다진마늘1큰술, 생강즙2작은술, 참기름, 깨소금, 후춧가루 약간

--- 코다리조림, 두부양념조림, 홍차달걀장조림, 홍합초

케첩 양념장
재료: 토마토케첩3큰술, 설탕2작은술, 청주1큰술, 고운 고춧가루1작은술,
마늘즙2작은술

---오징어순대, 고등어튀김케첩조림, 어묵조림, 참치볼케첩조림
---

고춧가루 양념장
재료: 고운 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 다시마 국물2큰술, 조미술1큰술, 다진파1큰술, 생강즙2작은술, 후춧가루 약간

---돼지고기우엉말이조림, 명태포조림, 꽃게무침
---

된장 양념장
재료: 된장2큰술, 간장1작은술, 마요네즈1작은술, 고춧가루1/2작은술,
조미술2작은술, 물1큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술,
참기름1/2큰술

--- 고등어된장구이

 

젓갈 양념장
재료: 액젓4큰술, 고춧가루2작은술, 설탕1작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술,
깨소금2큰술, 참기름1큰술

--- 부추김치, 봄동겉절이

초고추장 양념장
재료:고추장3큰술, 식초2큰술, 물1큰술, 설탕1큰술, 생강즙1/2작은술,
깨소금 약간

--- 오징어도라지생채, 두릅숙회, 노각생채, 오징어초말이

맑은간장 양념장
재료:맑은 간장2큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 깨소금1큰술,
참기름2작은술

--- 참나물간장무침

된장 양념장
재료: 된장2큰술, 고춧가루1작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술,
다진파1큰술, 다진마늘2작은술, 깨소금,참기름 약간

--- 두릅된장무침, 냉이나물무침, 근대나물무침에도 잘 어울려요.

간장 양념장
재료: 간장3큰술, 고춧가루2작은술, 설탕2작은술, 다진파1큰술,
다진마늘1/2큰술, 깨소금 약간, 참기름 약간

--- 깻잎장아찌, 취나물 무침에도 잘 어울려요.

 

겨자 양념장
재료: 갠 겨자2큰술, 오렌지주스2큰술, 설탕1큰술, 식초4큰술, 물엿2큰술,
다진마늘1큰술, 소금1작은술, 후춧가루, 참기름 약간

--- 해파리해물냉채, 새우겨자채, 콩나물해물겨자무침, 양장피냉채

초회 양념장
재료: 고추장4큰술, 설탕2큰술, 식초4큰술, 발효겨자1작은술, 물엿1큰술,
소금, 통깨,참기름약간

--- 골뱅이무침, 회덮밥

볶음 양념장
재료: 고추장2큰술, 간장1큰술, 고춧가루2큰술, 다진마늘1큰술, 다진양파3큰술,
송송 썬 붉은고추1개, 청주1큰술, 설탕1큰술, 다진생강1/2큰술, 깨소금,
참기름 약간

--- 오징어볶음, 낙지볶음

 

데리야끼 양념장
재료: 간장3큰술, 생강물3큰술, 설탕3큰술, 다시마국물4큰술, 청주3큰술

--- 치킨데리야끼, 생선데리야끼구이에도 잘 어울려요.

바비큐규이 양념장
재료:토마토케첩3큰술, 우스터소스1큰술, 다진마늘2큰술, 다진양파3큰술,
버터1큰술, 물엿2큰술, 레드와인1큰술, 토마토주스1컵, 소금, 후춧가루 약간

--- 바비큐폭찹, 돼지고기바베큐

갈비찜 양념장
재료:맛간장4큰술, 배즙1/3컵, 청주2큰술, 참기름1큰술, 설탕2큰술,
마늘즙3큰술

맛간장: 간장5큰술, 양파채40g, 통후추10알, 다시마국물1컵, 생강편3쪽,
굴은파뿌리2개, 월계수잎 약간을 한데 섞어 약한 불에서 4큰술 분량으로 조린 것)

--- 돼지갈비찜, 북어양념찜, 갈비찜

돼지고기고추장구이 양념장
재료: 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 간장1큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술,
다진생강1/2큰술, 다진 양파4큰술, 다진마늘2큰술, 깨소금1큰술,
후춧가루1작은술, 참기름1/2큰술

--- 돼지고기고추장구이

불고기 양념장
재료: 간장4큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술, 다진마늘3큰술, 배즙1/2컵,
양파즙1/4컵, 후춧가루약간, 깨소금약간, 참기름 약간

--- 쇠고기불고기

 

치즈 드레싱
재료:크림치즈3큰술, 레몬즙1/3컵, 설탕1작은술, 올리브오일3큰술,
소금1/2작은술, 후춧가루 약간

--- 파스타샐러드, 햄샐러드 

피클 드레싱
마요네즈3큰술, 다진 오이피클1개분, 다진 고추피클1개분, 다진 양파1큰술,
피클물2큰술, 소금, 후춧가루 약간

--- 베이컨을 넣은 야채 샐러드

살사 드레싱
재료:다진 토마토2개, 다진고추1개, 다진 양파1개, 식초2큰술, 레몬즙1큰술,
소금, 후춧가루,다진 파슬리 약간씩

--- 멕시칸 샐러드, 화이타 등의 멕시코 요리

고추 드레싱
재료: 다진 붉은 고추1개, 다진 풋고추1개, 간장3큰술, 다진마늘1큰술,
식초2큰술, 설탕1큰술, 레몬즙2큰술, 참기름1큰술

--- 버섯샐러드 등 담백한 채소 요리

생강 드레싱
재료: 간장1/4컵, 다진생강1큰술, 다진마늘1큰술, 고추기름1큰술,
참기름1큰술, 현미식초2큰술, 레몬즙1큰술

--- 일본식 야채 냉채, 중국식 샐러드

마늘 소스
재료:다진 마늘1/2큰술, 갠 겨자1작은술, 양파즙1큰술, 소금, 후춧가루 약간

--- 훈제연어, 냉채요리

냉채 소스
재료:다시마국물4큰술, 간장2큰술, 꿀1큰술, 레몬즙2큰술, 통깨1큰술,
사과즙1큰술, 양파즙1큰술, 소금 약간

--- 각종 해물 냉채, 채소 샐러드

두부 소스
재료:으깬 두부60g, 꿀 1작은술, 깨소금1작은술, 레몬즙1작은술, 소금 약간

--- 야채샐러드, 시금치.콩나물. 미역 무침

땅콩참깨 드레싱
재료: 땅콩버터1큰술, 깨소금1큰술, 간장1/2작은술, 다시마국물3큰술,
설탕 약간

--- 닭튀김, 샤브샤브 소스

키위 드레싱
재료:키위1개, 파인애플(통조림)1/3통, 우유1/4컵, 올리브오일1컵, 식초1/2컵,
설탕3큰술, 소금 약간, 다진 마늘 약간

--- 이탈리아식 샐러드, 과일샐러드

  맛나게...

아침밥-볶은밥

오늘은 찬밥이 남아있어서 밥하기도 귀찮아서 집에 있는 야채들을 모두 모아 한자리에 놓고 볶음밥을 해주었다,

들기름에 달달볶다가 밥을 넣고

다행히 류가 잘먹었다,

와우 윤기가 장난이 아니네.

감자. 호박 당근 양파.양송이 버섯.

들기름의 향이 너무 좋다,

이제엄마가 주신 들기름도 다 먹었는데,,

시중에 들기름은 잘못 사면 쓴맛이 강해서,,

아침은 이렇게 먹었다.

점심은 무얼먹을까? 지금 찐감자를 하나 먹었는데..

진달래 화전 ---나도 해보고 싶다. 이봄에,,

http://tong.nate.com/coocook/987403

♬ 나물이네

[퍼온글] 값싼 콩나물로 색다른 별미 반찬

전출처 : 놀자 > 값싼 콩나물로 색다른 별미 반찬

값싼 콩나물로 색다른 별미 반찬
콩나물은 언제 먹어도 질리지 않는 신통한 맛을 가졌다. 요즘 같은 불경기에는 부담 없는 가격 때문에 더 자주 손이 가게 되는 콩나물. 매일 해 먹는 무침 말고, 좀 색다른 반찬 없을까? 매콤하게, 짭조름하게 입맛 돋우는 콩나물 별미 반찬.

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콩나물파프리카냉채

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필요한 재료
콩나물 200g, 빨간색·주황색 파프리카 ½개씩, 청피망 ½개, 참나물 줄기 50g, 소금 약간, 냉채소스(청양고추 1개, 다진 마늘 1작은술, 맛술 2큰술, 참기름 1작은술, 물엿·식초·잣가루·올리브 오일 1큰술씩, 다시마 우린 물 5큰술, 소금 약간)


이렇게 만드세요
1 유기농 콩나물을 준비해서 꼬리를 약간 떼어내고 씻은 다음 소금을 조금만 넣어 아삭거리게 삶아 얼음물에 재빨리 헹군다. 삶은 콩나물은 물기를 완전하게 털고 냉장고에 넣어 차게 둔다.
2 파프리카는 색깔별로 준비해서 반 갈라 씨를 털고 4cm 길이로 곱게 채썬다.
청피망도 파프리카와 같은 길이로 채썬다. 참나물 줄기는 깨끗하게 씻어서 4cm 길이로 잘라 연한 소금물에 흔들어 씻어 건진다.
3 청양고추를 잘게 다져서 볼에 담고 나머지 냉채소스 재료를 모두 넣어 고루 섞은 다음 냉장고에 두어 차게 준비한다.
4 넓은 접시에 데친 콩나물, 색색의 파프리카채, 피망채, 참나물 줄기를 담고 냉채소스를 뿌려 살살 버무린 다음 그릇에 소복하게 담아 낸다.

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콩나물우엉장조림

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필요한 재료
콩나물 200g, 우엉 100g, 식초 1작은술,
청고추 1개, 붉은고추 ½개, 통깨 약간,
장조림양념장(진간장 5큰술, 설탕·청주 3큰술씩, 생강즙·물엿 1큰술씩, 다시마 우린 물 3큰술)

이렇게 만드세요
1 콩나물은 머리와 꼬리를 잘라내고 씻어 물기를 뺀다.
우엉은 껍질을 벗기고 4cm 길이로 곱게 채썰어 식촛물에 담갔다가 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2 분량대로 섞어서 장조림양념장을 만든 다음 콩나물과 우엉을 담가 간장색이 배도록 잠시 절인다.
3 콩나물과 우엉에 간장색이 돌고 간이 배면 건져내고,
국물은 걸쭉하게 조린 뒤 다시 콩나물과 우엉을 넣어 약한 불에서 고루 저어가며 조린다.
4 콩나물과 우엉이 바특하게 조려져 쫄깃거리면 접시에 담아 청고추와 붉은고추를 잘게 채썰어서 올리고 통깨를 뿌려 낸다.

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콩나물매운굴소스볶음

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필요한 재료
콩나물 250g, 타이고추(또는 청양고추) 3개,
실파 2대, 굴소스 2큰술, 다진 마늘·맛술·참기름·깨소금 1작은술씩,
소금·흰 후춧가루·올리브 오일 약간씩

이렇게 만드세요
1 콩나물은 머리와 꼬리를 대강 떼고 다듬어 여러 번 헹군 뒤 물기를 턴다.
매운 타이고추는 가위로 잘게 자르고 실파는 손질해 송송 썬다.
2 팬에 올리브 오일을 두르고 타이고추와 다진 마늘을 볶아 매운 향이 올라오면 콩나물을 먼저 넣고 굴소스, 맛술, 참기름을 섞어 재빨리 센 불에서 볶는다. 불이 약하면 수분이 많이 생겨 질척거리므로 센 불에서 재빠르게 볶아야 한다.
3 콩나물에 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 실파와 깨소금을 넣어 버무려서 그릇에 담아 낸다.

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콩나물다진고기볶음

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필요한 재료
콩나물 250g, 다진 쇠고기 100g, 청·홍고추 1개씩,
다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨·소금·후춧가루·식용유 약간씩, 쇠고기양념장(진간장·생강즙 ½작은술씩, 후춧가루 약간)

이렇게 만드세요
1 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 씻어서 냄비에 담아 물을 약간만 붓고 뚜껑을 덮어 삶는다.
콩나물이 아삭하게 삶아지면 재빨리 찬물에 담가 온기를 빼고 흐르는 물에 흔들어 씻은 다음 마른 면보에 싸서 살짝 눌러 물기를 뺀다.
2 다진 쇠고기는 쇠고기양념장에 잠시 잰다. 청·홍고추는 3cm 길이로 잘라 씨를 털고 곱게 채썬다.
3 팬에 식용유를 약간 두르고 양념에 잰 쇠고기와 다진 마늘, 다진 파를 섞어 함께 볶는다.
여기에 데친 콩나물과 청·홍고추 채썬 것을 첨가하고 소금, 후춧가루로 간하여 볶다가 참기름과 통깨를 뿌려 낸다.


꼭 알아두세요!
제 맛 살리는 콩나물 손질법&조리법

손질법
●콩나물 꼬리에는 아스파라긴산이 풍부하므로 손질할 때 가능하면 떼어내지 않는 게 좋다. 떼어내더라도 지저분한 끝부분만 살짝 떼어내도록.
●콩나물은 흐르는 물에 씻는 것보다는 찬물이나 얼음물에 담가서 손으로 흔들어 씻어야 콩나물의 비린 맛이 나지 않고 아삭한 질감도 살아난다.

조리법
●콩나물을 삶거나 데칠 때는 콩나물 자체에도 수분이 많으므로 물을 약간만 넣는다. 그래야 콩나물의 고소한 맛을 살릴 수 있다. 또 소금을 약간 넣어 삶으면 비타민 C와 B2가 파괴되는 것을 어느 정도 막을 수 있다.
●콩나물을 삶을 때는 반드시 뚜껑을 닫는다. 삶는 도중에 뚜껑을 열면 콩 비린내가 나므로 주의한다. 아예 처음부터 뚜껑을 열어놓고 삶는 방법도 있다.



   ·    우먼센스