자르기 기술

1. 크림케이크
베이커리 미고에서는 케이크 자르는 칼을 따뜻한 물에 담갔다가 사용한다. 카페 라리에서도 주전자에 따뜻한 물을 채워놓고 케이크 칼을 담갔다가 사용한다. 자르기 직전에 마른행주에 닦고 케이크를 썰면 빵 시트가 흐트러지지 않는 것은 물론 크림도 묻어나지 않아 깔끔하다. 호텔에서는 아주 얇은 철사로 만들어진 칼을 사용해 치즈케이크를 자르기 때문에 케이크 단면이 깨끗하다.

2. 김밥
김밥천국에서는 칼에 식초를 바르고 사용한다. 식초를 바르면 한 줄을 써는 동안 밥알이 달라붙지 않는다. 옆에 뜨거운 행주를 두고 칼을 닦은 뒤 식초를 묻히면 더욱 좋다. 엄지와 중지로 김밥을 잡고 검지로 잘린 김밥을 살짝 밀어내면서 마무리하면 김의 끝부분까지 찢어지지 않아 김밥이 터지지 않으면서 빠르게 잘린다.

3. 달걀말이
일반 부엌칼로 달걀말이를 자르면 칼이 들어가는 부분은 깨끗하지만 뒷부분은 달걀말이의 표면이 밀리게 된다. 이때 칼날이 얇은 과도로 달걀말이의 앞부분을 찌르고 끝까지 쭉 당기면서 자르면 달걀이 밀리지 않는다. 옆에 얼음물을 준비해 왼손을 담갔다가 뜨거운 달걀말이를 잡고 오른손으로 잘라야 달걀이 고정돼 일정하게 자를 수 있다. 일식당에서는 얇은 낚싯줄을 이용해 달걀말이를 누르면서 자르기도 한다.

4. 샌드위치
야채가 많이 들어간 샌드위치는 이쑤시개로 양쪽을 고정한 뒤 자른다. 내용물이 빠져나오는 것을 방지할 수 있다. 시중에서 3천원대에 구입할 수 있는 톱칼로 자르면 빵과 야채가 훨씬 잘 잘린다. 으깬 감자가 들어간 샌드위치는 쿠킹호일이나 유산지로 싼 뒤 톱칼로 자른다. 랩으로 쌌을 때보다 보기도 좋고 잘린 단면도 깔끔하다.

5. 두부
팩에 들어 있는 두부는 물을 따르지 말고 보관해야 오랫동안 신선함이 유지된다. 자를 때는 과도를 이용하는데, 팩 안에 두부를 둔 채로 칼끝을 이용해서 칼집을 내듯이 자르면 두부가 무너지지 않고 일정한 모양으로 잘린다. 이때 칼에 힘을 주고 두부의 안쪽까지 한 번에 잘라야 부서지는 부분이 생기지 않는다. 남은 두부는 밀봉해서 그대로 보관한다.

6. 묵
묵 썰 때 가장 큰 문제는 잘린 단면이 우둘투둘해진다는 점. 평날의 채칼을 이용하면 이러한 문제를 쉽게 해결하고 1cm 정도 두께로 묵을 자를 수 있다. 얇게 잘린 묵을 2등분하면 끝. 탕평채를 할 때는 굵은 톱니 모양의 날을 이용할 것. 묵 방향을 수시로 바꿔가면서 밀어야 남은 묵 모양이 사다리꼴이 되지 않는다. 직접 만든 묵은 특히 더 부드럽기 때문에 하루 저녁 정도 냉장고에서 굳힌 뒤 써는 것이 좋다.

오호.. 아이디어네.

한국인의 직업 귀천의식, 선진국보다 훨씬 심해

우리나라 사람들의 직업에 대한 귀천의식이 미국, 일본, 독일 등 선진국보다 훨씬 심한 것으로 나타났다. 또, 국회의원, 약사, 교사와 같은 공공부문과 고소득 전문자영직업에 대한 평가가 높은 반면, 민간 부문의 직업군에 대한 평가는 선진국에 비해 낮은 것으로 조사되었다.

또, 삶과 일에 대한 만족도는 미국, 독일보다는 낮고 일본보다는 높은 것으로 드러났다.

한국직업능력개발원(원장 이원덕)은 21일(수) 서울 여의도 CCMM빌딩 1층 코스모홀에서 ‘글로벌시대, 한국인의 직업관’ 주제의 세미나에서 미국, 일본, 독일과 직업의식을 비교한 결과를 발표한다. ※ 조사방법 - 2007년 7월에서 8월까지 한국, 일본, 미국, 독일 4개국을 대상으로 각 국의 취업자 1,200명을 표본 추출하여 주요 10개 직업에 대한 직업 의식을 조사.

다음은 발표되는 논문의 주된 내용이다.

1. 주요 직업에 대한 국가별 인식차 (발표자: 한국직업능력개발원 장홍근 박사)

□ 국가별 직업위세

먼저, 국가별로 직업위세(사회 구성원들이 어떤 직업에 대해서 가지고 있는 권위, 중요성, 가치, 존경에 대한 인식정도 또는 평가를 의미) 순위에 있어 적지 않은 차이가 드러났다. 한국에서는 국회의원, 약사, 중고교교사가 상위권으로 평가되었으며, 일본에서는 의회의원, 약사, 소프트웨어개발자가, 미국에서는 소프트웨어개발자, 기계공학엔지니어, 약사, 그리고 독일에서는 소프트웨어개발자, 약사, 중소기업간부 등이 상위권으로 평가되었다.

한국에서 상위권으로 평가된 중고교교사가 일본과 미국, 독일에서는 중위권으로 평가되었다. 공장근로자, 음식점종업원, 건설일용근로자는 네 나라에서 모두 하위권으로 평가되었다.

전체적으로는 국회의원이 3.70점으로 가장 높고 건설일용근로자가 1.96점으로 가장 낮게 나타났다. 약사(3.68점, 2위)와 소프트웨어개발자(3.62점, 3위)가 국회의원의 뒤를 이어 직업위세가 비교적 높은 직업군이다. 기계공학엔지니어(3.44점, 4위)와 중소기업 간부(3.40, 5위), 중고등학교교사(3.39, 6위), 은행사무직원(3.17점, 7위) 등이 중위권에 포진해 있지만 다른 직업군에 비해 은행사무직원은 다소 처진 상태이다. 공장근로자(2.33, 8위), 음식점종업원(2.21점, 9위), 건설일용근로자(1.96점, 10위) 등 육체노동 직업군은 하위권에 속해 있다.

제시된 직업군 각각에 대한 직업위세 평가점수의 전체 평균값은 3.09점으로 나타났으며 국가별로는 미국이 3.29점으로 가장 높고, 다음으로 독일(3.07점), 한국(3.02점)의 순이며 일본이 2.98점으로 가장 낮았다. 전체적으로 미국인들이 상대적으로 직업위세에 대해 비교적 관대하게 후한 평가를 내리는 경향이 있는 반면, 독일과 한국, 일본의 경우 상대적으로 직업위세 평가에 있어 관대성의 정도가 낮은 것으로 나타났다.

□ 직업위세 격차

다음으로, 주요 직업에 대한 평가(직업위세 격차)는 한국에서 가장 크며, 미국에서 가장 적은 것으로 나타났다. 일본과 독일은 한국과 미국의 중간에 위치한다. 이는 직업에 대한 귀천의식이 한국인들에게서 상대적으로 가장 크게 나타낸다. 사회적 평판이 높은 특정한 직업에 대해 그 위세를 매우 높이 평가하는 반면 그렇지 아니한 직업에 대해 매우 낮게 평가한다면 직업귀천의식이 널리 퍼져있음을 의미하기 때문이다.

미국의 경우 직업간 직업위세 평가 편차가 가장 적었다. 최고 3.82점, 최저 2.72점으로 밀집한 형태를 보인다. 이에 반해 한국은 직업간 직업위세 평가 편차가 가장 크게 나타났다. 최고 4.21점, 최저 1.56점으로 최고점과 최저점 모두 비교대상 4개국 가운데 가장 높고, 가장 낮았다. 또한 직업위세 상위직업에 대한 평가 점수는 다른 나라들의 그것에 비해 높고, 하위직업에 대한 평가 점수는 더 낮았으며 직업위세 상위 직업군과 하위직업군의 격차가 크며 중간 지대가 매우 취약한 모습을 보인다. 이러한 결과는 한국인들의 직업에 대한 평가가 비교적 극단적인 모습으로 나타나며 직업 귀천의식이 상대적으로 다른 선진국에 비해 강고하게 남아있음을 시사한다. 일본과 독일은 미국에 비해서는 직업별 직업위세 평가 격차가 커지만 한국보다는 적다. 독일의 경우 한국과 마찬가지로 상하위 직업군에 대한 평가가 뚜렷이 나타난다.

먼저 최상-최하점 차이는 미국이 1.10점으로 가장 적고 다음으로 일본(2.11), 독일(2.16)의 순이며 우리 나라는 2.65점으로 가장 크다. 2위와 9위 직업위세 점수의 차이 역시 미국이 0.93점으로 가장 적고 다음으로 일본(1.40), 독일(1.54)의 순이며 우리나라는 1.99점으로 유난히 높다.

직업위세 인식 격차의 정도를 직업위세 점수 간 차이가 가장 작은 미국을 기준(1.00)으로 비교해보면, 1위와 10위 간 격차의 경우 한국은 미국의 2.41배, 일본은 1.92배, 독일은 1.96배로서 한국이 다른 나라들에 비해 유난히 높다. 2위와 9위 간 격차 역시 미국을 기준(1.00)으로 할 때, 한국은 2.14배, 일본은 1.50배, 독일은 1.66배로서 동일한 양상을 보인다. 이상의 분석 결과로 미루어 다른 선진국들에 비해 한국 사회에서 직업귀천의식이 특히 심함을 알 수 있다.

장홍근 박사는 이와 관련 “외환위기 이후 심화된 사회경제적 양극화와 고용불안정으로 인해 직업간 귀천의식이 심해지고 있다”며 “민간부문의 고용안정과 직업간 소득 격차를 완화하려는 정책적인 노력이 필요하다”고 밝혔다.

2. 직무 만족도의 국제비교 (발표자: 최지희 한국직업능력개발원 연구위원)

□ 국가별 삶의 만족도와 직무만족도

국가별 삶의 만족도의 경우 미국이 75.3점(100점 만점 기준)으로 가장 높고 독일이 74.8점으로 미국과 거의 유사하게 높으며 한국이 66.6점으로 낮고, 일본은 57.99로 네 국가 중 가장 낮다.

직무만족도 또한 국가간 편차는 약간 더 적으나 비슷한 양상을 나타낸다. 미국과 독일이 각각 69.7점과 70.1점으로 비슷하게 높으며, 한국이 64.8로 세 번째로 높고, 일본이 56.8로 직무만족도 가장 낮게 나타난다.

한편, 삶의 만족도와 직무만족도에 있어서 국가간 격차가 이처럼 뚜렷하게 나타나는 것은 국가 간에 국민성과 가치관의 차이와도 상관이 있겠지만 산업화의 후기주자로서 경제성장이 비교적 단기간에 이뤄진 한국과 일본의 경우 삶의 만족도와 직무 만족도가 상대적으로 낮게 나타나며, 상대적으로 산업화가 먼저 이뤄진 미국과 독일의 경우 삶의 만족도와 직무만족도가 상대적으로 높게 나타나는 것으로 해석해 볼 수 있다.

특히 일본의 경우 빠른 경제적 성장에도 불구하고 삶의 만족도와 직무만족도가 다른 국가들에 비해 확연히 낮게 나타나는 것은 주목할 만한 현상이라 본다.

□ 연령별 직무 만족도

연령별 직무만족도를 살펴보면 직무만족도는 전체적으로 10대에서 40대까지 연령과 함께 증가하나 50대에 약간 감소했다가 60대 은퇴기에 가까워지면서 높아진다. 전반적으로 50대의 직무만족도 감소는 일자리의 안정성과 은퇴 후 준비에 대한 불안 등에서 오는 것으로 설명되며 60대의 높은 직무만족도는 은퇴기에 도달하여 삶과 직무에 대한 태도의 변화에서 온다고 볼 수 있다.

한편, 연령별 직무만족도의 변화는 국가별로 약간의 차이를 나타내는 것을 볼 수 있다. 한국은 연령과 함께 직무만족도가 증가하다가 30-40대에 피크(peak)를 이루고 50대에 감소했다가 60대에 다시 증가하는 경향을 보이며, 미국은 30-50대에 별 변화가 없다가 60대에 급격히 증가하는 경향을 보인다.

일본은 20-40대에 큰 변화가 없다가 50-60대에 증가하는 경향을 보이며 독일은 30대에 피크를 이루고 다소 감소하다가 급격히 높아지는 경향을 보인다. 한국과 일본의 경우도 50대에 비해 60대에 직무만족도가 높지만 특히 미국과 독일의 경우 60대의 직무 만족도가 50대를 포함한 어떤 연령층 보다 상당히 높게 나타나는 것을 알 수 있다.

민지희 기자 news@kmobile.co.kr

돈 벌려면 이명박 후보를 따라하라

 2007년 10월 22일 (월) 09:49:41

이명박 후보를 공격하는 이들은 ‘사업은 쪽박, 투기는 대박’이라고 곧잘 비꼰다. 아닌게 아니라 이 후보가 회장을 지낸 현대건설은 법정관리에 들어갔고, 김경준씨와 동업한 회사는 망했다. 하지만 이 후보는 부동산 투자에 탁월한 능력을 보여, 사업 실패를 메우고도 남았다. 이 후보가 1993년 신고한 재산총액은 62억3200만원. 2007년에는 331억원(부동산 재산만 325억원)으로 늘었다.

이 때문에 지금이라도 이 후보나 친·인척이 보유한 부동산 근처의 땅을 사라는 말이 나온다. 적어도 지금까지는 어김이 없었다. 이 후보가 서울시장에 취임한 직후인 2002년 10월 뉴타운 사업이 발표된다. 은평 뉴타운에 이 후보의 땅이 있었다. 이 일대 땅값은 2002년에 비해 10배 가까이 올랐다. 2004년 11월 서울시는 서초 법조단지의 고도 제한을 완화하는 도시정비계획을 세운다. 법조단지 안에는 이 후보 소유의 건물 두 채가 있었다.

이 후보와 가족들이 서울·경기·강원·충북·대전·경북·제주 등지에 땅을 가지고 있는데, 부동산 투자자라면 참고할 만하다. 특히 이 후보의 두 형이 보유한 여의도 4분의 1 크기의 땅은 높은 수익률이 예상되는 투자 유망 지역이다.

이명박 후보의 재산 관리인으로 의심받는 처남 김재정씨. 그를 따라가 보는 것도 흥미롭다. 김씨가 손댄 땅은 각종 개발 계획과 맞물려 들썩였다. 김씨와, 이 후보의 친형 상은씨 소유 회사인 다스는 2003년 5월 전자·기계 관련 무역회사를 인수해 홍은프레닝으로 이름을 바꾼다. 홍은프레닝은 서울 천호사거리 인근 땅을 사들이는데 2003년 11월 이 땅이 뉴타운에 포함됐다. 이곳에서 홍은프레닝은 200억원이 넘는 수익을 올렸다. 1987년에 산 충남 당진 땅 부근에는 아산신항과 한보철강이 들어섰다. 1988년 사들인 대전 유성의 임야도 관광특구로 개발됐다. 1990년 매입한 강원 고성의 땅 인근에서는 세계잼버리 대회가 열렸다.

이 후보는 서울 강남 등지에 건물 세 채를 보유하고 있다. 그는 2000년과 2003년 자신의 임대 소득을 94만원으로 신고했다. 이를 근거로 건강보험료를 월 1만3160원만 냈다. 이명박 후보 진영은 제도상 허점의 결과일 뿐이라고 설명한다. 제도의 맹점을 이용하는 것도 땅테크에서는 중요한 요소다.

시사IN 주진우 기자

크크... 이 기사 재테크 사이트에 올렸음...  반응이 어떨지 기대가 됨...
그를 지지하는 사람이 꽤 되는데 좋은 정보까지 제공해주니.. 지지도 더 상승하려나... ㅡ..ㅡ;

'뒈지게 맞아야' 할 이명박

기고] 부동산 재벌 이명박, 자식 동원 탈세 작전 파렴치

이명박 후보의 세금 떼어먹기에 대한 분노의 폭발이 '인터넷 민란'으로 전화되고 있다. 보통 사람들은 가진자들에 대한 감세정책의 여파로 천정부지로 치솟는 각종 공적 부담금과 세금으로 허리가 휘는 민생파탄 상황에서 부동산 재벌인 이후보의 일가족 세금 떼어먹기 작전에 경악하지 않을 수 없는 것이다.

이명박의 탐욕과 파렴치

▲이명박 후보의 탈세를 규탄하는 민언련.(사진=뉴시스)

사건은 매우 간단하다. 그냥 세금 떼어먹은 것이다. 그러나 자세히 들여다 보면 이 후보의 탐욕이 매우 속물적이어서 자식들을 이용한 반인륜적 행위도 서슴치 않았고, 자신의 권력을 이용해 세무당국의 조사를 회피한 것이 아닌가 하는 의혹도 엿보인다.

이 후보의 딸 이주연은 2003년부터 1년 동안 미국에 있었고, 아들 이시형 역시 2007년 3~7월 국제금융센터에 근무하는 기간이 중복돼 건물관리직에 근무할 수 없었다.

이 후보가 한 짓은 친인척을 유령 직원으로 올려놓고 필요경비를 늘여 임대료소득을 줄이는 것으로 고소득임대사업자들의 고전적인 탈세수법이다.

게다가 이들은 자신들이 운영하는 3개의 부동산임대 사업장에서 2004년부터 2006년까지 국세청에 신고한 소득신고서에 최고 76.3%에 이르는 필요경비를 지출했다고 신고했다고 한다.

이는 국세청 표준경비율 33.5%를 감안하면 과도하게 높은 경비율로 필요경비를 과대 계상해 탈세를 하고 있다는 의혹을 살만하다.

필요경비 과다 신고, 탈세 의혹 

또한 필요경비가 국세청의 임대소득 부과기준인 표준경비율을 두 배나 초과하고 있음에도 불구하고 세무당국이 아무런 조사 없이 세무신고내역을 받아들인 것은 이후보의 사회적 지위나 모종의 로비가 있었지 않았나 하는 의혹도 불거진다. 단순히 개인적인 세금 떼어먹기가 아니라는 것이다.

수백억대의 부동산 재벌인 이 후보가 몇 천만 원의 세금을 떼어먹기 위해 자식들을 범죄 행위에 동원한 것을 보면 자신의 탐욕을 위해 자식의 명예와 장래를 희생시키는 것도 주저하지 않는 반인륜적 인물임을 적나라하게 보여준다.

두 자식을 통해 떼어먹은 세금은 4,300만원이라고 신속히 계산하여 납부하고는 돈 토해냈으니 이제 문제없는 것 아니냐는 뻔뻔스런 태도는 수천 명의 광주시민을 학살하고도 국가를 위기에서 구해내었다며 강변하고 통장에 29만원밖에 없다며 추징금을 납부하지 않는 독재자 전두환을 떠올리게 한다.

역사상 한 국가가 위기에 빠지게 되는 이유 중 가장 큰 것은 지배계급들이 스스로 국가의 조세수취 체계에서 예외적 존재가 되는 것이다. 사회의 대부분의 생산수단을 장악한 이들이 조세체계에서 빠지게 되면 국가의 재정이 바닥이 나는 것은 불문가지이다.

이명박과 전두환

그럼에도 불구하고 조세개혁의 필요성은 지배계급의 힘에 의해 묵살되고 부족한 재정을 매우기 위한 극심한 추세만이 서민들을 헤어날 수 없는 절망의 나락으로 빠트리는 것이다.

그래서 이후보의 줄을 잇는 의혹 가운데 가장 질이 나쁜 것이 이번 세금 떼어먹기 사건이라고 볼 수밖에 없고 이에 대한 국민의 분노가 인터넷 민란으로 비화하고 있는 것이다. 가장 유력한 대통령 후보가 국가를 위기에 빠트릴 탐욕행위를 저질렀다가 시정만 하면 그만이라는 어처구니없는 조세철학을 갖고 있다면 우리는 절망의 역사를 다시 되풀이할 수밖에 없을 것이다.

뒈지게 맞을 짓을 한 것은 창뿐만 아니다. 아무리 노무현이 흐려놓은 흙탕물이 짙다하여도 이후보가 저지른 죄악은 덮어질 수 있는 성질이 아니라는 것을 인식하고 뒈지게 맞기 전에 후보직을 사퇴하여야 할 것이다.

이선근 / 민주노동당 경제민주화운동본부 본부장

며칠만 지나도 엣날 글 같다.
이 모든 사실들이 부정되는 현실조차도 식상해서일까.