천연 아스피린 체리

[박태균기자의약선]

천연 아스피린 체리

붉은 색소에 소염 성분

매일 12개 이상 먹거나 주스·차로 마시면 좋아

붉은 태양을 닮은 과일, 체리. 버찌라고 하는 예쁜 우리 말이 있다. ´여인의 붉은 입술´에 자주 비유되는 앵두(앵도)는 중국이 원산지인 동양판 체리다. 체리와 속(屬)이 같고 종(種)이 다른 사촌이다.

체리는 맛이 단 것과 신 것이 있다. 단 것은 생으로 먹고, 신 것은 파이 재료로 사용한다. 신 것을 파이 체리라고 부르는 것은 이래서다. 영양.건강 면에서 본다면 신 것이 낫다. 항산화 비타민인 비타민C.베타 카로틴이 더 많이 들어 있지만 열량은 오히려 낮다.

체리는 흔히 통풍 등 관절염 환자에게 추천한다. 체리의 붉은 색소(안토시아닌)가 염증을 줄여주기 때문이다. 미국 미시간대 연구진의 최근 연구 결과에 따르면 안토시아닌은 아스피린보다 10배 높은 소염효과를 나타낸다. 이 연구팀은 또 관절염 환자가 체리주스를 즐기면 염증과 통증이 완화된다고 밝혔다.

미국.유럽의 민간에선 체리나 체리 주스가 통풍으로 인한 통증과 부종을 줄여준다고 믿는다. 체리에 든 성분(안토시아닌과 시아니딘)이 혈중 요산의 농도를 낮춰준다는 것. 그래서 통풍 환자에게 체리를 매일 12개 이상 먹거나 체리 주스를 한 숟갈씩 하루 3회 마시거나 체리차를 만들어 먹으라고 권한다(전주대 대체의학대학원 오홍근 교수).

체리.체리차.체리주스는 감기.기침.천식 등 기관지 관련 질환, 또 심장병.뇌졸중 등 혈관질환 예방에 유익하다고 한다. 안토시아닌은 혈관 건강에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 체리에 든 섬유소인 펙틴도 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 데 일조한다(원광대 식품영양학과 이영은 교수).

암 예방 식품으로도 기대를 모으고 있다. 미국인은 스테이크를 먹을 때 체리를 흔히 곁들인다. 햄버거에 썬 체리를 넣어 먹기도 한다. 붉은색이 식욕을 자극하는 것이 첫째 이유고, 붉은 색소(안토시아닌)가 암을 예방한다고 여겨서다. 특히 고기를 구울 때 탄 부위에 생기는 발암성 물질(HAA.PAH 등)의 생성을 줄여준다는 것이 둘째 이유다.

전 세계적으로 체리는 1000여 종이 넘는다. 이중 가장 유명한 것은 빙(Bing)이다. 단 체리의 일종이며, 미국 캘리포니아.오리건주 등에서 많이 나온다. 100년 전 이곳에서 일했던 중국 노동자의 이름에서 연유했다고 한다. 빙 다음으로 대중적인 인기를 얻고 있는 것은 램버트다. 역시 맛이 달다. 신 것의 대표론 모렐로가 있다.

체리는 열량이 100g당 60㎉로 다른 과일들과 비슷한 수준이다. 다이어트를 하는 사람의 간식용으로도 적당하다. 단점은 수확기간이 너무 짧다(5~7월)는 것이다. 보존성도 과일 중에서 가장 떨어진다. 이것이 통조림.설탕 절임.잼을 하는 이유다. 잘 익은 것은 그 자리에서 다 먹고 남은 것은 냉장고에 보관한다. 물로 미리 씻어 놓으면 맛과 신선도가 떨어진다. 비타민C의 함량은 생각보다 적다(100g당 8㎎, 국내산의 경우).


■체리주스 만들기

물 세 컵을 주전자에 붓고 여기에 위스키 반 컵·흑당밀 반 컵을 넣은 뒤 끓인다. 이어 말린 체리 400g을 넣고 잘 저은 뒤 다시 열을 가한다. 물의 양이 적당히 줄면 잘 걸러 병에 넣은 뒤 시원하고 건조한 곳에 보관한다. 체리차 제조법도 흑당밀과 위스키를 빼면 이와 비슷하다.

[출처 : 중앙일보][2006-05-19 오전 9:22:00 입력]

[박태균 식품의약전문기자 - tkpark@joongang.co.kr

[퍼온글] [펌]여름철별미 오이지 만들기

전출처 : ceylontea > [펌]여름철별미 오이지 만들기

재료 : 백다다기 오이 20개, 알칼리 소금(혹은 천일염) 2컵

1. 뚜껑이 있는 유리통에 깨끗이 씻은 백다다기 오이 20개를 담아 놓는다.

2. 오이가 잠길 정도의 물에 소금 2컵을 넣고 끓인다.

3.끓인 소금물을 식힌 후 오이가 충분히 잠길 정도로 붓는다.

4. 오이가 둥둥 뜨지않게 잘 잠기도록 돌로 눌러 놓는다.

5. 열흘정도 후면 맛있는 오이지를 먹을 수 있다.

[퍼온글] 퍼온글--피로회복에 좋은 매실초절임과 과일주

전출처 : 울보 > 퍼온글--피로회복에 좋은 매실초절임과 과일주

* 피로회복에 탁월한 매실식초절임

☆일본식 매실 식초절임 만들기

1)청매실 1kg, 굵은 소금200~300g, 솔잎 5,6장, 붉은 자소 200~300g을 준비합니다

먼저 프라이팬에 소금을 넣고 볶습니다.

2)하룻밤 동안 물속에 담가서 떫은 맛을 제거한 매실을 건져서 물기를 없애주세요.

준비한 매실을 반 정도, 소금은 1/3 정도를 용기에 넣고 나머지를 순서대로 넣어요

3)뚜껑을 덮고 1~2kg  무게의 물건을 뚜껑 위에 올려 완전히 밀봉합니다.

시원하고 그늘진 곳에서 2주간 숙성시켜주세요.

1주일쯤 지나 물이 넘치면 누르고 있는 무게를 반으로 줄여주시구요

4)붉은 자소에 굵은 소금(분량 외)을 뿌린 다음 떫은맛을 제거하기 위해 살짝절여서

숨을 죽인 후 3)의 내용물 위에 올리고 다시 뚜껑을 덮어줍니다.

5)곰팡이가 피지 않도록 다른 용기에 옮겨 담아 보관해주세요.

완성된 일본식 매실 식초절임은 매일 아침과 저녁에 하나씩 먹습니다.

숙성된 매실 식초는 물에 희석해서 꿀을 넣은 다음 마시면 피로회복에 매우 효과적이랍니다!

두번째 주인공!!

<비타민 C의 함유량이 가장 놓은 영양 과일 딸기>입니다

딸기는 과일 중 비타민C 함유율이 가장 높은 과일이죠?

주변에 딸기를 좋아하는 사람들이 하나씩은 꼭 있는 것 같은데요

딸기는 맛도 달콤하여 좋을 뿐 아니라,

당분과 구연산도 풍부해 피로회복과 미용에 탁월한 효과를 주는 과일입니다!

* 딸기주 : 늦봄부터 초여름에 먹는 딸기를 사용해야 최고의 효과를 기대할 수 있어요

볼품은 없더라도 싱싱한 딸기를 골라야해요!

완전히 숙성되기 바로 직전의 딸기로 담근 술이 건강을 위해서는 가장 좋다고 하네요

☆자~딸기주를 만들어 볼께요!!

1)먼저 딸기 500~600g, 설탈결정 150~200g, 소주 900ml 을 준비합니다.

딸기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음 꼭지를 따주시구요

2)입구가 넓은 병에 마른 행주로 딸기에 남아 있는 물기를 제거하고 설탕결정, 딸기,

소주를 순서대로 넣어주세요

3)시원하고 그늘진 곳에 두고 약 3주간 숙성시킨 다음 딸기를 꺼내고

 다시 2달간 더 숙성시켜줍니다.

한 번에 20~30ml정도씩 하루 2,3번 마십니다.

색깔이 예쁘고 맛있어서 칵테일 재료로도 매우 훌륭하겠죠?^-^*

<만성피로 해소에 탁월한 효과가 있는 키위>

키위에는 항산화물질인 비타민C와 E가 다량 함유되어 있어요.

항산화 작용이란 활성산소가 세포막을 산화시켜

건강에 해로운 과산화지방질을 감소시키는 작용을 말하는데,

키위는 이런 항산화 작용을 억제하는 데 도움이 된답니다.

또 동맥경화, 당뇨병, 간기능 장애 등 생활습관병을 예방하고

만성피로를 해소하는 데 탁월한 효과를 나타냅니다.

* 키위주 : 키위 껍질에는 과육에 함유되어 있는 비타민보다 훨씬 많은 양의 비타민이 있어요.

먹을 수는 없지만 키위주로 만들어 마시면 껍질에 함유되어 있는 비타민까지 섭취할 수 있습니다

그럼 키위주 만드는 방법을 사진과 함께 자세히!!

알려드릴께요!

☆키위주 만들기

1)키위 500g(5개 정도), 소주 500ml 정도, 입구가 넓은 병을 준비해주세요

2)키위는 물로 깨끗하게 씻은 다음 물기를 제거하고 껍질째 동그랗게 4등분 합니다.

3)입구가 넓은 병에 자른 키위를 넣고 소주를 부어주세요.

키위가 완전히 잠기지 않으면 찰랑거릴 정도만이라도 부으시면 됩니다.

4)한 달 정도 숙성시켜주세요.

직사광선을 피해 선선하고 그늘진 곳에 보관하면 반영구적으로 계속 마실 수 있어요.

하루에 한번 소주잔으로 1/3잔 정도로만 마시면 피로야 저리가랏!!^-^

<유기산 효과로 피로회복과 식욕증진을 돕는 사과>

우리가 자주 볼 수 있는 사과!!

사과에는 여러가지 유기산이 함유되어 있어 피로회복과 식욕증진에 효과적입니다.

또 정정작용을 돕기  때문에 설사, 변비에도 좋답니다!!

* 사과주 :  건강주의 최고라고 할 수 있는 술이 바로 빨간 사과로 담근 사과주입니다!!와우!

사과주를 담글 때는 냉동 사과보다는

9월 중순에 나오는 햇사과를 사용해야 더 좋다고 하니 참고하세요

☆사과주 만들기

1)사과 600g, 설탕결정 200g, 소주 900ml 를 준비합니다

2)사과는 껍질째로 잘 씻어서 마른 행주로 물기를 제거한 후 6~8쪽으로 잘라주세요

3)입구가 넓은 병에 사과, 설탕결정, 소주를 순서대로 넣고 밀봉한 다음

시원하고 그늘진 곳에 보관하구요

4)2달 후에 사과를 꺼내고 3달후부터 마실 수 있어요

하루 60ml를 세번에 나눠서 마시면 좋다고 합니다

와~많다 이게 끝이 아니예요

<위장을 보호하고 튼튼하게 해주는 감귤 껍질>

감귤의 껍질에는 위장을 보호하는 성분이 함유되어 있으나

평소에는 껍질을 벗겨 먹기 때문에 좋은 성분을 섭취할 수 없지요.

감귤주는 귤껍질의 좋은 성분을 모두 섭취하기에 좋은 방법이예요

껍질째로 술을 담가 마시면 식욕증진, 피로회복은 물론

위장을 보호하는 효과도 얻을 수 있다고 하니 일석삼조이죠?

* 감귤주 : 가능한 한 여름 감귤을 사용하는 것이 좋지만 상황에 따라서는

겨울이나 가을 감귤을 사용해도 좋대요

☆감귤주 만들기

1)여름 감귤(무농약 유기농 감귤을 선택한다) 600g을 껍질 째 깨끗하게 씻은 다음

껍질을 벗겨요. 껍질은 사용하는 귤의 1/2정도만 사용합니다

2)귤을 동그랗게 4등분이 되도록 썰어요

입구가 넓은 병에 담고 설탕결정 200~250g 소주 900ml를 차례로 넣구요

3)3개월이 지나면 귤과 껍질을 건져내고 깨끗하게 걸러내주세요.

한 번에 20~30ml 씩 하루 두 번 마시면 좋습니다

자 이제 오늘의 마지막 주인공!!

방울토마토를 소개합니다!

<활성산소를 없애고 동맥경화를 예방하는 방울토마토>

토마토의 빨간색에는 라이코펜이라는 성분이 들어 있습니다.

라이코펜은 활성산소를 제거하고 암과 생활습관병을 예방하며,

LDL콜레스테롤(심장병이나 동맥경화를 일으키는 콜레스테롤)의 생성을 억제해서

동맥경화를 예방하는 효과가 있어요.

방울토마토에는 큰 토마토에 비해 라이코펜이 두배나 많이 함유되어 있다고 합니다!!

* 방울토마토 검은 식초절임 :  방울토마토의 영양가를 더욱 높여줄 수 있는 섭취법이

바로 검은 식초에 토마토를 절여 먹는 방법이예요

태양 빛을 가득 머금은 검은 양조 식초에는 비타민과 미네랄은 물론

몸을 만드는 기본 요소인 마이노산이 풍부하게 함유되어 있어요.

또 라이코펜은 초산에도 분해되지 않으며

오히려 식초의 도움으로 토마토의 영양분 흡수율을 높일 수 있다고 하네요

★방울토마토 검은 식초절임 만들기

1)방울토마토 1팩(약 20개), 검은식초 200ml, 설탕 1큰술, 소금 1/3 작은술을 준비합니다.

방울토마토는 물로 잘 씻어서 꼭지를 따고 이쑤시개 등을 이용해

꼭지의 더러움을 깨끗하게 제거합니다.

2)냄비에 검은 식초, 설탕, 소금을 모두 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지

잘 저어준 다음 가열해주세요! 이때, 거품이 일 정도로 끊일 필요는 없답니다

3)살균 소독한 깨끗한 병에 방울토마토를 넣고 완전히 식힌 소스를 부어주세요

 

4)5~6시간 정도 지나면 방울토마토 검은 식초 절임이 완성됩니다!! 짜잔

매일 6개 정도를 먹고 싶은 시간에 먹으면 되어요.

냉장고에서 약 1주일 정도 보관할수 있으니, 기간동안 식초액에 새로운 방울토마토를 넣어서

서너 번 정도 식초절임을 만들어 먹을수 있답니다.

[퍼온글] 양배추의 효능

전출처 : 水巖 > 양배추의 효능

[의사의 건강밥상]아삭아삭한 양배추

비타민U 위점막 회복 촉진…위장장애 많은 한국인에 좋아

필자는 담백하면서도 씹을수록 달짝지근한 양배추를 한입 크기로 썰어 생으로 즐겨 먹는 편이다.

특히 식초에 절인 양배추 초절임은 여름철 입맛을 돋워주는 데 그만이다. 가끔은 살짝 데쳐 쌈을 먹는 것도 좋아하지만, 양배추 속 비타민을 그대로 섭취하려면 생으로 먹는 것이 더 낫다.

또 아침에 주스를 마시는 대신 녹즙기나 강판에 갈아 만든 양배추 즙을 공복에 마시기도 한다. 위장 장애로 쓰린 속을 달래는 데 도움이 된다.

◆ 양배추의 효능

양배추는 세계적으로 각종 요리에 널리 이용될 뿐 아니라 생식하는 데도 알맞은 식품이다. ‘감람(甘藍)’이라고도 하는데, 신선하게 보관해야 영양가의 손실을 막을 수 있다.

양배추는 위장을 보호하는 먹을거리로 잘 알려져 있다. 양배추의 비타민U가 위 점막 회복을 촉진하고 비타민K는 궤양으로 인한 출혈을 막아주기 때문이다. 짜고 자극적인 음식을 좋아하는 데다 잦은 스트레스로 위장 장애가 많은 한국인에게 꼭 필요한 채소라고 할 수 있겠다.

게다가 정맥을 압박해 복압이 가해질 수 있는 변비 질환이 있다면 하지정맥류 발병 위험률도 높아지므로 섬유소가 많은 양배추가 제격이다. 양배추는 칼슘이 많은 알칼리성 식품인데, 칼슘의 형태가 우유 못지않게 잘 흡수되는 구조로 돼 있다. 양배추 200g이면 하루에 필요한 비타민C의 섭취가 가능한 셈이다.

김 재 영

강남연세흉부외과 원장

2006.05.21 (일) 19:16

출처 : 세계일보

저렴하고 맛있는 총신대역 쿠킨 스테이크 하우스

저렴하고 맛있는 총신대역 쿠킨 스테이크 하우스 | ♧ 놀거리

2006.02.09 18:44

chamse78 카페매니저

http://cafe.naver.com/happyhappyall/415

[맛이 있는 집] 총신대역 쿠킨 스테이크 하우스

[주간한국 2004-04-22 16:15]

정통 스테이크 레스토랑이라는 곳이 줄줄이 문을 열고 있지만 아직까지 우리나라 사람들에게 스테이크는 약간은 사치스럽고 격식을 갖추어야 하는음식으로 통한다. 왠지 점잔을 빼야 할 것 같은 스테이크 전문점의 분위기도 부담스럽고, 또 한편으로 가격도 만만치 않다. 가끔씩 먹기 좋게, 보기좋게 세팅되어 나오는 스테이크로 기분 전환을 해 보고 싶어도 적당한 집을 찾는 것도 쉬운 일은 아니다.

총신대역 부근에 자리한 쿠킨 스테이크는 이름 그대로 스테이크 전문점이다. 번화가도 아닌 이 곳에 스테이크 레스토랑이 있어 의외지만, 오히려그 점이 더 돋보인다. 한 층을 다 사용하는데도 테이블 10개 정도로 그리큰 규모는 아니다. 그렇지만 아늑하고 세련된 분위기가 스테이크 전문점이라는 분위기에 일조한다.

쿠킨의 경영 전략은 ‘스테이크의 대중화’. 즉, 저렴한 가격에 누구나 부담 없이 스테이크를 즐길 수 있도록 하겠다는 것. 가격이 낮으면 품질을의심해 볼 수도 있지만 전혀 흠 잡을 데가 없다. 이유를 들어보니 사장인고재신씨의 친형이 쇠고기 수입업을 해 고기를 관리, 손질하는 인건비와중간 마진을 낮추었기 때문이란다. 쿠킨의 스테이크 재료는 모두 호주산청정육으로 고재신씨 본인도 함께 일하다 요리에 대한 관심 때문에 공부를시작했다. 쿠킨을 열기 위해 스위스에서 요리 수업도 마쳤다. 육즙이 흐르거나 너무 많이 익혀 팍팍한 고기에 거부감을 느끼는 우리나라 사람들의입맛에 맞춰 특제 소스도 직접 개발해 나이 지긋한 어른들에게도 좋은 반응을 얻고 있다고. 기존의 스테이크 소스에 새우, 오징어 등과 같은 해산물을 첨가한 독특한 방법이다. 일단 무엇보다도 먹음직스럽고 맛깔스러워보인다. 또 모든 스테이크는 핫 칠리 페퍼, 락교, 피클 등이 겯들여지며샐러드 소스도 키위, 양파, 요거트 소스 중에서 택할 수 있다.

■ 메뉴 : 뉴욕스테이크 9,800원, 비프스테이크 1만3,000원 갈비스테이크 1만4,000원 T-본 스테이크 1만7,000원, 립아이, 안심, 연어 스테이크 1만9,000원, 오늘의 메뉴 1만원.

■ 영업시간 : 정오～오후 10시 ☎02-593-0108
■ 찾아가는 길: 7호선 총신대역 10번 출구로 나가 LG패션과부동산 사잇길로 들어가 만두가게를 끼고 돌면 2층에 쿠킨 스테이크 하우스가 있다.

쿠킨의 스테이크를 한 마디로 요약하면 캐주얼하지만 가볍지 않다는 것이다. 갈 때마다 몇 십분씩 기다려야 하는 패밀리 레스토랑의 그것에 비해충분히 경쟁력이 서는 맛과 가격이다. 여자의 경우, 옆에서 도와주지 않으면 남겨야 될 정도로 양도 푸짐하다.

레스토랑은 규모가 아담한 관계로 동호회 정기모임 등을 갖기에 적당하다. 와인도 루마니아, 칠레, 프랑스, 호주산 등 종류 별로 갖추고 있는데 부담 없이 즐길 수 있는 중저가의 와인이 주를 이룬다.스테이크를 주문하면 샐러드와 수프, 빵, 3종류의 후식이 함께 제공되는데, 매일 달라지는 오늘의 메뉴는 종류에 관계없이 무조건 1만원이다. 아무리 생각해도 1만원짜리 치고는 너무 호사스럽다. 회원 카드를 이용하면 3번째 방문 때에 와인 한 잔, 10번째 방문 때는 와인을 서비스로 제공한다

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