탐식수필

탐식수필
정상원 지음 / 아침의정원 / 2020년 8월

미식 탐험을 위한 안내서, 라고 부제가 붙어있는데 미식과는 거리가 먼 내가 이 책을 왜 읽으려고 했을까, 라는 생각을 잠시 해봤다. 가리는 음식도 많고 새롭고 독특한 음식에 대한 도전도 별로 좋아하지 않는 내가 탐식수필에 꽂힌 이유는 여행도 다닐 수 없게 된 최근의 팬데믹 상황을 사진과 글로나마 잊어보고 싶었던 마음과 먹지는 못하지만 세상의 온갖 맛있는 음식을 문자화된 글로 표현된 맛으로라도 느껴보고 싶었기 때문이다. 

"맛은 육신과 정서에 사무친다. 먹을 때는 생활이고 먹고 싶을 때는 그리움이다. 맛은 관념이나 추상이 아니고 먹는다는 것은 삶과의 맞대면이다. 맛은 삶에 대한 직접성이다"

백석의 문장이라는 글을 첫머리부터 읽어나가는데 그저 막연히 미식에 대해 생각하다가 화들짝 놀란다. 그 놀라움은 우리에게 익숙한 동치미와 무시래기가 그 이름은 다르지만 서양에서도 똑같이 고유음식으로 만들어 먹는다는 당연한 것을 미처 깨닫지 못했다는 것에 미친다. 식재료와 요리는 같은 것으로 다르게, 다른듯 하지만 같은 방식으로 요리가 되에 세계의 맛이 되었다. 

음율을 맞춘 듯 래디컬한 래디시도 그렇지만 오븐에 5분이라는 두번째 장의 이야기는 조리의 과학에 대해 이야기하고 있다고 하는데 단순화시켜 말한다면 소금, 치즈, 와인같은 것이 조리과정에서 식재료와 어우러져 더 풍요로운 맛을 낸다는 것이다. 다른 음식은 잘 기억이 안나는데 프로방스를 대표하는 멜론을 말려 만든 칼리송이라는 과자는 먹어보고 싶다. 겉바속촉이라는 그 식감의 차이가 클수록 잘 만들어진 것이라는데 상상만으로도 맛있을 것 같다. 

3장은 미니멀리즘을 추구하는 추세와는 정반대인 '최대한의 식사'로 프랑스 코스요리에 대한 설명을 하고 있다. 말 그대로 콧요리에 대한 설명인 줄 알았는데 비유적인 것으로 식문화에 대한 이야기가 펼쳐진다. 

그리고 저자의 체험이 그대로 녹아있는 최소한의 식사. 먹기위해 사는 것인지, 살기 위해 먹는 것인지는 실상 크게 중요하다는 생각이 들지 않게 된다. 다만 적재적소에 딱 맞는 음식을 먹는 것, 그러니까 어떤 산해진미보다 내 입에 맞는 시원한 물 한 잔이 내가 살아있음을 느끼게 해 줄 수 있다는 것을 이해할 수 있다. 

이 책에는 어린왕자의 이미지를 차용한 치즈 요리 "기다림"의 사진과 그에 대한 설명이 담겨있다. 숙성의 시간을 기다린다는 의미를 가진 치즈의 느낌은, 언제나 4시에 만날 수 있음을 안다면 3시부터 이미 행복해질 것이라는 어린왕자 속 여우의 말을 떠올리면서 행복한 맛,을 상상하게 해 버린다. 탐식수필은 그 행복함에 대한 이야기를 음식과 맛으로 추억하며 풀어놓는 이야기이다. 

언어의 뇌과학

언어의 뇌과학 - 이중언어자의 뇌로 보는 언어의 비밀 ㅣ 쓸모 많은 뇌과학
알베르트 코스타 지음, 김유경 옮김 / 현대지성 / 2020년 8월

오래전에 아기에게 두가지 언어로 말을 건네면 아기의 언어체계가 혼란을 일으켜 어느 한쪽의 말도 못한다, 라는 이야기를 들은적이 있다. 그냥 그렇게만 알고 있었는데 이 책을 읽어보니 거기에는 조건이 있었다. 부모가 각자의 모국어 언어로 꾸준히 이야기한다면, 그러니까 엄마가 영어와 한국어를 잘 한다고 두 언어를 혼용해서 쓰는 것이 아니라 하나의 언어만 사용하고 아빠가 또 다른 언어를 사용하면 아기가 이중언어를 더 친근하게 사용할 수 있다는 것이다. 이런 것은 언어를 학습하면 치매예방 효과가 있다는 것처럼 언어와 뇌과학의 내용에 대해 흥미를 갖게 한다. 

이중언어를 배운다는 것은 그저 단순히 외국인과의 소통을 통해 더 많은 정보를 얻고 문화를 이해할 수 있다는 것 등의 부수적인 이득만이 아니라 외국어를 배움으로 인해 두뇌발달, 심성계발 등 의식구조 자체를 바꿔줄 수도 있다는 것은 심사숙고해 볼 필요가 있지 않을까.

여러 사례와 연구를 통해 이중언어가 뇌에 미치는 영향 외국어를 학습하면서 언어에 대한 이해뿐만 아니라 타인에 대한 배려와 사회관계도 좋아진다고 한다. 그런데 한가지 독특한 것은 이중언어를 실제 사용하는 것과 상관없이 "이중언어 환경 속에서 자란 아동에게는 다른 사람의 입장에서 생각할 수 있는 능력이 더 일찍 발달하고 자기 관점을 상대방의 관점에 따라 바꿀 수 있음"(129)을 보여주는 사례 연구 결과이다. 어쩌면 외국어를 유창하게 잘 하는 것과는 또 다르게 외국어를 끊임없이 배우는 환경 자체만으로도 좋은 효과를 얻을 수 있다는 것인데, 이제 외국어 공부의 목표는 유창하게 말할 수 있는 것에서 조금 더디더라도 꾸준히 외국어를 공부하겠다는 것으로 바꿔야겠다. 

"상대방이 이해할 수 있는 언어로 말한다면 그 대화는 상대방의 머리로 간다. 상대방의 언어로 말한다면 그 대화는 상대방의 가슴으로 간다"(183) 넬슨 만델라의 말을 기억하면서, 이제는 나이먹어 외국어 배우는 것이 쉽지 않음을 알지만 치매예방이나 정서적으로 도움이 되는것뿐만 아니라 상대방을 이해하기 위한 시간이라 생각하며 늘 배움의 자세를 가져야겠다는 생각을 해 본다. 

[북플] 내일 죽는다고 삶의 방식이 바뀝니까? ht...

[북플] 내일 죽는다고 삶의 방식이 바뀝니까?
https://bookple.aladin.co.kr/~r/feed/633194

평생 넘어지지 않는 몸을 만드는 스쿼트 발뒤꿈치 쿵

평생 넘어지지 않는 몸을 만드는 스쿼트 발뒤꿈치 쿵 ㅣ 헬스케어 health Care 22
가마타 미노루 지음, 이윤미 옮김 / 싸이프레스 / 2020년 9월

그냥 스쿼트가 아니라 발뒤꿈치를 쿵! 하는 스쿼트라고 해서 관심이 생겼다. 이웃에 할머니 혼자 사는 집이 있는데 어머니가 외출하고 들어오시면 그 할머니는 또 넘어져서 어딘가 다치고 병원에 가 없다고 말한다. 몸이 약해서 자주 넘어지기도 하겠지만 나이를 먹으면서 몸의 균형을 잡기힘들어 더 그럴것 같기는 하다. 근육이 없으니 지탱할 힘도 없을 것 아닌가.

이 책의 저자는 70세다. 평소 운동으로 단련된 사람이 아니라 의과대학을 졸업하고 의료활동을 하면서 체르노빌 원전사고 후 의약품 지원이나 이라크에 의료지원을 하고, 난민 캠프 등에서 현재도 봉사활동을 하고 있다고 한다. 요즘은 60세면 제2의 황금기라고 노인이라 부르기도 민망한데 그래도 꾸준히 봉사활동을 하고 운동을 하며 건강을 유지하는 것이 쉬운일만은 아닐 것이다. 

책의 내용은 간단하다. 언제 어디서나 누구나 할 수 있는 근육단련 스쿼트는 레벨을 차츰 높여가면서 운동 강도를 강화시킬 수 있어서 가장 기본이면서 또한 강도 높은 근력운동으로 할수도 있다. 스쿼트의 효과는 허벅지와 허리가 날씬해지며 근육을 만들 수 있다는 것인데 허벅지 근육, 그 중에서도 대퇴 사두근, 내전근, 햄스트링에 제대로 압력을 가하는 것이 핵심이라고 한다. 그리고 가장 중요한 것은 정확한 자세, 등뼈가 굽지 않도록 움직이며 무릎을 굽혔을 때 무릎이 발가락 끝보다 앞으로 나오지 않고 발바닥 전체로 바닥을 밟고 서는 것이 중요한 포인트가 된다. 

스쿼트의 처음 기본자세로 의자에서 일어섰다 앉는 동작을 하게 하는데 처음엔 별 생각없이 쉬운 동작이라고만 여겼는데 이걸 제대로 해야 스쿼트의 기본자세를 정확히 유지할 수 있겠다는 것을 느꼈다. 운동이라고는 걷기만 하고 스트레칭으로 요가를 조금 했었는데 스쿼트를 해 보니 조금 다르기는 하다. 

그리고 스쿼트 자세로 발뒤꿈치를 쿵 하는 동작이 나오는데 몸무게가 있는 내게도 괜찮을까 걱정되는데 머리와 무릎에 무리가 간다면 허리를 약간 숙이고 해도 된다고 한다. 사실 이 책은 시니어를 위한 스쿼트 책이어서 고강도의 운동을 필요로 한다면 크게 도움이 되지는 않을 것이다. 하지만 '어서와, 운동은 처음이지?'의 느낌이랄까... 운동의 기본을 위한 첫 책이라거나 부모님을 위한 근력운동책으로는 좋을 것 같다. 

발뒤꿈치 쿵,의 운동은 골다공증, 골절, 고혈압, 당뇨, 동맥경화, 뇌경색, 대사증후군, 치매를 예방할 수 있고 피부미용에도 효과가 있으며 건강해지면 부수적으로 삶의 의욕이 높아지고 행복지수가 높아진다. 

간단한 기본 스쿼트 동작을 레벨에 맞게 설명해주고 건강을 위한 식단의 레시피도 있고 마음의 근육단련을 위한 내용도 언급이 되어있다. 무엇을 하든 구체적인 목표지향이 있는 것이 좋다고 하는데 나도 잠시 생각해봤다. 

첫번째로는 근육을 키워 건강해지는 것이지만 일단 운동으로 살을 빼고, 살이 좀 빠져서 무리가 가지 않는다면 달리기를 해보고 싶다. 그리고 궁극적으로는 뒤처질까봐 단체여행에 끼지 못할 것을 걱정하지 않고 적극적으로 함께 여행을 떠날 수 있기를 희망해본다. 무엇보다도 누구나 다 그걸 바라겠지만 생을 마감하기 전까지 운동을 하며 건강히 지낼 수 있기를.

[오늘의 한문장] 평생 넘어지지 않는 몸을 만드는 스쿼트 발뒤꿈치 쿵

몸무게를 줄여서 마라톤을 하고 싶다. 아니, 거창하게 말할것이 아니라 달리기를 하고 싶은 것이다.

재정적으로 어렵지않다면 걸어서 해마다 여행을 다니고 싶다.

건강이 우선이다....

건강 관리에서 무엇보다 중요한 것은 ‘자기 결정‘이다.
삶의 주인공은 나, 내 몸의 주인도 나 자신이다. 그렇다, 내 인생은스스로 결정해야 한다.
건강을 지키기 위해 정말 중요하다고 생각하는 것을 전부 이책에 담았다. 부디 ‘나의 삶을 지키기 위해서 무엇을 할지 스스로결정한다‘는 마음으로 이 책을 읽기를 바란다.
이 방법이 괜찮아 보이는걸‘ 하는 생각이 든다면 먼저 한 가지를 시작해 본다. 그러다가 ‘이것도 한번 해 볼까 하는 생각이 들면 그것도 실천하면 된다.
또 한 가지, 건강관리의 중요한 비결은 이렇게 되고 싶다고하는 구체적인 비전을 가지는 것이다. - P22