오늘은 아무래도 카레

오늘은 아무래도 카레
사카타 아키코 지음, 이진숙 옮김 / 참돌 / 2020년 4월

가끔이라기보다는 자주 카레를 만들어 먹는다. 그래서 집에는 항상 다양한 종류의 카레 가루가 구비되어 있다. 마트에서 쉽게 살 수 있는 육수베이스라는 일본의 고형카레와 채수베이스인 우리나라의 카레에 더해 요즘은 태국식 카레도 구할 수 있다. 그런데 동네 마트에서는 딱 이것뿐이다. '오늘은 아무래도 카레' 책을 펼치는 순간 내가 생각한 카레는 그냥 인스턴트 카레였을뿐이라는 생각을 하게 되었다. 책에 등장하는 수많은 향신료를 보는 순간 내가 시도해볼 수 있는 카레 요리는 없을 것 같은 예감은... 현실이 되었다. 쉽고 흔하게 구할 수 있는 그런 카레 가루 향신료가 아니라 쿠민이나 샤프란, 코리엔더, 시나몬처럼 이름을 들어 본 향신료도 있지만 클로브나 카다멈, 펜넬씨 같은 가정요리에도 사용하고 있나? 하는 의구심이 드는 향신료도 포함되어 있다. - 물론 이런 향신료를 대체해 그냥 카레가루를 사용하면 될 것 같지만 이 책의 레시피에는 그런 대체용 가루가 적혀있지는 않다. 

인도, 태국, 유럽, 일본식 카레로 구분하여 레시피가 적혀있기는 하지만 사실 가정식으로 만들어먹는데 굳이 그렇게 구분하는 것은 내게는 큰 의미가 없다. 향신료를 구비해 맛을 낼 수 없을바에야 카레에 들어가는 재료의 조합으로 맛을 내야겠다는 생각에 레시피 책을 열심히 보기 시작할뿐.

그런데 신기하게도 지난 주 카레를 만들어 먹었는데 장기간 묵혀 둔 고구마를 꺼내어 넣었다. 일반적으로 재료를 썰어 살짝 볶은 후 물을 넣어 익히지만 우리집 카레는 재료들을 볶지 않는다. 어머니가 버터를 싫어하시는데다 양파도 잘 안드셔서 양파캐러멜라이징을 하지도 못하는터라 처음부터 그냥 재료를 푹 삶으며 카레로 맛을 낸다. 그래서 재료에 맛이 베일 수 있도록 카레가루를 넣어 살짝 볶는척만 하고 물을 부어 재료들을 익히는데 고구마나 단호박을 가장 먼저 넣는데 반정도씩 크기를 다르게 썰어넣어 일부는 거의 녹을정도로, 일부는 큼지막하게 썰어 오랜시간 끓여도 형체가 남아있을 수 있게 한다. 요즘은 배추와 무가 맛있어서 물을 적게 넣고 채소를 많이 넣어 채수의 맛도 베어들게 하면 카레가 조금 더 맛있어진다. 사실 사과, 당근, 버섯 등 카레를 만들 때 냉장고에 있는 온갖 채소는 다 집어넣어 끓여서 향신료 맛 보다는 재료의 맛이 더 크지 않을까 라는 생각을 하고 있지만 역시 기본은 향신료의 배합일 것이라는 생각은 접을수가 없다. 

이 책에 소개된 향신료중에 가람 마살라,가 있는데 '매운 향신료'라는 뜻의 블렌드 향신료라고 한다. 인도에서는 각 가정마다 집안 고유의 배합 카레 가루가 있다고 하는데 그런 것처럼 여러 향신료들을 입맛에 맞게 배합하는 것이 필요하지 않을까.

난과 차파티 만드는 레시피뿐 아니라 다양한 샐러드 레시피도 있어서 카레에 곁들임이 아닌 샐러드를 만들어보고 싶어지기도 하는데 카레는 재료에 따라 조금씩 향신료의 배합이나 조리 순서도 달라지는 것 같아 여러 향신료를 갖추기 전에 그냥 일반적인 카레가루나 고형카레로 시도를 해볼까 싶다. 

지난 주 카레를 만들어 먹을 때 고구마가 다 녹아버려 하루가 지나니 걸쭉함이 사라져버려 어떻게 할까 고민하다가 우유를 넣고 끓이면서 먹다남은 크림버섯 스파게티용소스를 같이 넣어봤는데 뜻밖에 맛의 조합이 어울려 맛있게 먹은 기억이 있다. 그런데 이 책에도 카레에 크림소스를 넣는 레시피가 있어서 역시 나쁘지 않은 조합이었다는 것을 확인할 수 있어서 좋았다. 

'아무래도 오늘은 카레'가 생각난다면 다양한 조합의 카레가루와 여러 재료의 조화가 어우러지는 새로운 카레를 끊임없이 만들어보고 싶은 도전을 해보는 것도 좋지 않을까.

알아차림. awareness 제가 추구하는 건 의식...

알아차림. awareness

제가 추구하는 건 의식적 현존 상태, 즉 지금을 온전히 의식하며 살아가는 것입니다. 15

면 귀신같이 알아차리지요. 동물도 마찬가지입니다. 하지만 우리가 현재에 온전히 집중한다면, 뇌리를 스치는온갖 사소한 생각에 마음을 뺏기지 않는다면, 사람들은우리와 함께 있는 순간을 훨씬 더 즐거워합니다. 우리를믿고 따르며 우리에게 관심을 기울이지요. 그때 우리는주변 세상과 완전히 다른 방식으로 연결됩니다. 이미 다아는 얘기라서 진부하게 들릴지도 모르겠습니다. 하지만다 아는 사실이라도 완전히 잊어버린 채 살아가는 사람들은 얼마든지 있습니다. 겉으로 영리하고 그럴듯해 보이는 데 집착하느라 현재에 진정으로 존재하는 것이 얼마나 중요한지 잊고 사는 것입니다. 17

가가가 마쓰미야를 지그시 바라보며 말했다. ˝너 좋은...

가가가 마쓰미야를 지그시 바라보며 말했다.
"너 좋은 형사가 되었구나."
뜻밖의 말에 마쓰미야는 당황했다.
"비아냥거리는 거예요?"
"아니."
가가가 진지한 얼굴로 대답했다.
"전에 내가 말했지, 형사의 일이란 진상만 밝힌다고 끝나는 것이 아니라고, 취조실에서 밝혀지는 진실뿐 아니라 본인들 스스로 이끌어 내는 진실도 있는 법이거든. 그걸 가려내는일에 골머리를 썩이는 형사가 좋은 형사야."
똑같은 의미의 말을 과거에도 가가에게 들은 기억이 있었다. 마쓰미야는 대답할 말이 떠오르지 않았지만, 가가가 자신의 고뇌를 인정해 준 것 같아서 기뻤다.
"중요한 점은 자신의 판단에 책임질 각오가 되어 있느냐는거야. 경우에 따라서는 진실이 묻히고 마는 수도 있으니까."
각오……… 하고 마쓰미야는 입속으로 중얼거렸다. - P385

˝사람에게는 다양한 면이 있습니다. 평판을 그대로 받...

"사람에게는 다양한 면이 있습니다. 평판을 그대로 받아들여서는 안 되죠. 사건의 범인이 체포되면 주위 사람들은 ‘저사람이 그런 짓을 저지르다니 믿을 수 없다.‘라며 놀라곤 합니다. 형사사건에서는 흔한 일이에요. 피해자에 관해서도 마찬가지입니다. 다들 좋아하고 따랐던 사람인데 의외의 이유로 원한을 샀다는 얘기를 종종 듣습니다. 범인의 설명을 들어보면 과연 그럴 만했다고 납득이 가기도 하고요. 정말이지 인간이란 복잡한 존재예요."
그래, 복잡하지. 자기 자신이 이해되지 않을 때도 있으니까, - P234

8가지 기초 스티치로 완성하는 원포인트 자수 스티치 550

8가지 기초 스티치로 완성하는 원포인트 자수 스티치 550
일본보그사 지음, 이은정 옮김 / 참돌 / 2022년 12월

방구석에 앉아 공부를 하는 것은 죽어라 못하지만 손으로 꼼지락거리는 것은 좋아해서 십자수를 하고 퀼트를 해보려고 DIY로 인형만들기를 주문해 시도를 해보기도 했었다. 손재주는 없어서 바느질은 아니라고 생각해서 - 그때 만든 양인형이 네다리가 있었음에도 스스로 서 있지를 못했는데 친구가 똑같은 재료로 만든 인형이 책상위에 앙증맞게 놓여있는 것을 본 이후로 난 바느질과 멀어졌다. 그 이후 바느질이라고는 구멍난 양말을 꿰매는 수준으로만 하고 있었는데 그래도 바느질에 대한 미련은 남아있어서 그런지 기본적인 자수책이 나오면 궁금해서 들여다보고는 했다. 

사실 이마저도 몇년전 꽃문양 자수가 너무 이뻐보여서 책을 보며 못쓰는 손수건에 수를 놔봤는데 그 자수가 장미꽃인 것은 나만 알겠는 수준이어서 그 이후 근질거리는 자수궁금증은 내려놓게 되었다.

그런데 또 갑자기 자수스티치다. 사실 슬쩍 보기만 했는데 책에 있는 도안그림 중 펭귄이 눈에 띄었는데 그게 또 너무 귀여운거다! '기초 스티치'로 완성하는 원포인트 자수 스티치인데 순간적으로 '기초'만으로 할 수 있는 자수 스티치로 확인을 하고 나도 할 수 있을지 몰라,라는 마음이 들었다. 

8가지 기초 스티치로 완성하는 원포인트 자수 스티치 550,은 책 제목에 이 책의 내용이 다 담겨있다고 생각하면 될 것 같다. 완성된 자수의 문양이 컬러 그대로 표현되어 있어서 내 마음에 드는 것을 골라 자수를 놓을 수 있는데 그에 필요한 스티치는 기본 8가지 스티치뿐이다. '기초'라고 되어있는 만큼 책을 보면서 바로 방법을 익힐 수 있고 실전 자수 바느질에 돌입하면 된다. 무늬, 꽃, 요리와 음료, 동물뿐만 아니라 글자까지 있어서 자수로 이니셜을 새겨넣을 수 있어 좋다. 저자가 일본인이라 한글이 없고 히라가나가 있다는 것이 조금 아쉬울뿐이다. 처음 책을 펼칠때는 잘 몰랐는데 책에 실려있는 도안은 한 사람의 도안이 아니라 여러 작가의 도안이 담겨있는 것이었다. 그래서인지 같은 동물, 꽃의 도안이어도 작가 각자의 개성이 담겨있어서 같은 무늬여도 새로운 느낌으로 접할 수 있다. 이것 또한 이 책의 특징이고 장점이 된다. 

바느질을 잘 하는 사람에게는 정말 쉽고 이쁘게 할 수 있는 기본 글자지만 십자수천에 펜으로 도안을 그려넣은 후 오랫만에 자수를 놓아봤다. 자수실의 색이 많기는 했지만 도안과 똑같은 색을 고르지 않고 비슷하게 어울리는 색감을 찾아 바느질을 했는데 나름 봐줄만 한 느낌이다. 이제 봄이 다가오는데 면파우치에 화사한 꽃자수를 넣어볼까, 고민해볼 정도? ㅎㅎㅎ