아삭아삭 몸에 좋은 김치 연근비트김치

아삭아삭 몸에 좋은 김치 연근비트김치

비트효소를 담으려고 사 온 비트 2개, 그중에 한개 반 정도는 효소를 담고 용기가 작아 반개 정도가

남았다.어디에 쓸까 하다가 마트에서 연근에 흠집이 있는 것을 두개 묶어 1900원이길래 사왔는데

연근과 파프리카만 넣어 김치를 담으려고 생각했다가 연근김치에 비트를 넣고 김치를 담아 보기로.

*준비물/연근 2개,비트 반개,파프리카 2개,연근가루 1숟갈,양파 그외 양념

*시작/

1.연근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 주고 잘라서 식초,소금을 넣고 끓는 물에 살짝 삶아 준다.

2.삶은 연근은 잘 헹구어 진흙을 빼주고 채에 건져 물기를 빼준다.

3.삶은 연근에 비트는 납작하게 썰어서 넣어 주고 파프리카,양파도 알맞게 썰어 넣어준다.

4.위의 재료에 김치양념에 연근가루를 넣고 버무려 준다. (연근과 비트를 잠깐 버무려 놓으면

비트의 물이 연근에 들어 이쁘다.그냥 바로 양념에 버무려도 나중에 비트물이 들어 연근이 자줏빛..)

5.연근비트김치는 담아서 바로 먹어도 아삭하니 맛있다.

연근가루를 한숟갈 넣어 준다.연근가루는 방부제 역할을 해 김치가 금방 시는 것을 막는다고..

연근비트김치를 첨 담아 보았다.연근김치는 담아 보았는데 두 재료에 파프리카를 넣어 담기는 처음

인데 맛이 괜찮다. 비트는 생으로 먹으면 약간 흙맛이 있는데 그런대로 괜찮다. 빨간무라고 하니

무맛이 날 듯 한데 흙이 더 강하다. 연근은 살짝 삶아도 아삭아삭,모두가 생것처럼 아삭하니 맛있다.

파프리카도 콜라비와 함께 담아 보았더니 괜찮아 여기에도 넣어 보았는데 파프리카의 단맛이 있어

연근과 함께 씹으니 맛있다. 연근에 비트 물이 들기 전에 바로 버무려서 처음엔 연근이 그리 물이 들

지 않았는데 조금 지나니 연근에 비트 물이 들어 발갛다. 요거 가끔 담아 놓으면 손님상에도 좋을 듯

하고 별미로 먹을 김치로 좋을 듯,건강에도 물론 좋으니 연근이 있을 때 사다가 더 담아 먹어야 할 듯

한 김치다. 담아서 바로 저녁상에 내어 놓았더니 옆지기가 탄성,맛있단다.아삭아삭하니 맛있다며 비트

도 괜찮다고 잘 먹는다. 비트는 혈압을 낮추고 빈혈과 신장에 좋다니 우리 둘에게는 좋은 식재료다.

이제부터 많이 먹어줘야 할 듯 하다.연근은 조금 비싼 듯 한데 가끔 이런 재료와 함께 담아도 좋을 듯

하다.

2013.12.14

비트효소담기,사과레몬차 담기

비트효소담기,사과레몬차 담기

지난달에 담아야지 하고는 지금까지 미루다 마트에 가니 비트가 많이 나와 있어 커다란 것으로

두개를 골라 담았다. 무게와 상관없이 모두가 '2980원' 이다. 모두 크고 둥글둥글 한 것으로 골랐는데

대부분 크기가 큰 참외만한 것이 몇 개 구매를 할까 하다가 비트 효소를 담아보지 않았기에 우선

두개만 해보기로. 

*비트의 효능

1. 칼슘보충

비트에는 칼슘이 함유되어있어 뼈의 건강에 도움을 주며 골다골증을 예방하는 데 있어서도 도움이 된다.

2. 아이와 산모에게 좋은 식품

붉은 비트에 포함되어 있는 철 함량은 그렇게 많지는 않지만 적혈구에 대해서는 아주 좋은 영향을 줄 수 있는 성질을 가지고 있다. 주로 빈혈을 개선시켜 주는데 탁월한 효능을 보여준다.

부기를 가라앉히고 피부병과 가려움증에 효과적이다. 어린이 발육에 특히 좋다.골격 형성에 도움을 주고 치아를 튼튼하게 하며 모발의성장을 돕는다, 또한 비트에 함유된 엽산 성분은 산모에게 꼭 필요한 성분으로 태아가 자리잡는 자궁막, 그 중 양수를 튼튼하고 두텁게 해주는 역할을 한다.

3.간기능향상과 위장기능 강화

비트는 혈액을 맑게 해주는 작용이 있어 콜레스테롤이 체내에 쌓이는 걸 방지해주며 지방간을   예방해주며 간 기능 활성화를 통해 간의 해독작용을 높여준다. 또한 비트에 있는 식이섬유 성분이 장운동을 촉진시켜 변비에도 도움을 준다,

4.다이어트

비트는 당질이 많지만 칼로리는 100g에 40kcal로 낮으며 지방함량이 거의 없어 다이어트에 적합한 채소이다. 적은 칼로리로 포만감을 채울 수 있고 다이어트시 결핍될 수 있는 미네랄과 비타민이 섭취할 수 있다

5.항암효과

*레드비트 섭취방법

.섭취방법 : 비트의 지상부는 어릴 땐 샐러드로 이용하고, 자라면 조리해서 먹는다. 우리나라에서는 주로 녹즙을 내거나 생으로 채를 썰어 샐러드에 넣고, 서양에서는 대부분 삶아 먹는다.
· 궁합음식정보 : 모짜렐라치즈 (이탈리아식 샐러드는 모짜렐라치즈와 레드비트를 곁들인 것으로 칼슘이 풍부한 치즈와 비타민, 섬유소질이 풍부한 레드비트는 서로 영양을 보충해 준다.)
· 다이어트 : 레드비트는 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 적합하다.
· 효능 : 빈혈예방 (비트에는 비타민과 철분이 풍부하여 빈혈예방에 효과적이다.), 고혈압예방 (비트의 뿌리는 당분함량이 많고 비타민 A와 칼륨, 철, 섬유소질, 베타시아닌이 풍부해 혈압을 낮춰준다.)

-네이버 발췌

[비트효소담기]

*준비물/비트,갈색설탕

*시작/

1.비트는 겉에 묻은 흙을 솔로 잘 씻어 낸다.

2.껍질을 까서 사용해도 되고 그렇지 않은면 그냥 할 경우엔 흙을 잘 씻어 내고 한다.

3.껍질을 벗길 때에는 잘해야 한다.손이나 도마에 비트 물이 든다. 도마에 랩을 씌우던가 손에도

비닐장갑을 끼고 하면 덜 든다.물이 들면 얼른 씻어내야 한다.

4.필러로 껍질을 벗겨주면 금방 벗겨낼 수 있다.감자와 비슷해서 잘 벗겨낼 수 있다.

5.껍질을 벗겨 낸 비트를 원하는 모양으로 잘라 준다.

6.준비한 용기에 잘라 준 비트와 갈색설탕을 1:1 비율로 넣어 준다.

(용기에 담고 몇 시간 후면 바로 수분이 나와 통을 가득 채운다)

7.일주일 후에 비트를 걸래 내고 용액만 발효 시켜도 충분하다.

(건져 낸 비트는 요리에 여기저기 사용해도 된다)

커다란 비트를 하나 반 정도 썰어서 넣으니 용기에 가득 찬다. 설탕도 넉넉하게 넣어 주었는데

금방 수분이 나와 서너시간 후에 보니 통에 가득 비트 수분이 나와 있다. 일주일 정도 두었다가

비트를 건져 내서 한번 장아지처럼 무쳐 보려 한다. 요거 몇 시간 후에 하나 꺼내서 먹어보니 비트

에서 수분이 다 빠져 나와서 쫄깃하니 괜찮다.꼬들꼬들 무말랭이 먹는 맛이다. 비트 효소를 해 놓고

여기에 탄산수를 타서 마셔도 좋고 그외 요리에 이용해도 좋고 색이 고우니 괜히 맘이 설랜다.

옆지기에게도 내게도 참 좋은 비트 효소가 될 듯 하다.요거 담고 보니 욕심이 생긴다.다음에 마트에

가서 비트를 더 사다가 효소도 더 담고 비트를 납작하게 썰어서 말렸다가 비트가루를 내서 사용해

야 할 듯 하다. 요즘은 보일러를 틀어 놓으니 금방 마를 듯 하다. 잘게 채썰어 팬에 덕음하여 비트

차로 마셔도 좋다고 하는데 요것도 한번 해보고 싶다.

[사과레몬차담기]

*준비물/사과9개,레몬3개,갈색설탕

*시작/

1.사과와 레몬은 식초를 몇 방울 넣은 물에 30여분 담가 둔다.

2.물에 담가 놓은 사과와 레몬을 깨끗이 씻어 사과는 사등분해서 가운데 씨만 발라서 납작하게

썰어 주고 레몬은 반으로 갈라 납작하게 썰어 준다.

3.사과 3개 넣고 레몬1개 식으로 넣어 주었다. 사과레몬과 설탕의 비율은 물론 1:1로 넣어 주고

가끔 열어서 가스를 빼주듯 하면서 흔들어 준다.

4.사과레몬차를 담고 나서 비트효소를 담았는데 비트조각을 몇 개 여기에 넣어 보았더니

몇 시간 후에 보니 사과레몬차에도 비트 물이 들어 색이 더 곱다.

지난 달에 사과레몬차를 만들었는데 만들고 한 일주일후부터 뜨거운 물에 타서 마시니 향긋하니

좋다.그렇게 옆지기와 둘이서 하루에 한 잔 정도씩 늘 마시다보니 벌써 다 먹어서 딸들이 방학하고

오면 와서 마실 수 있도록 마트에서 사과 10개와 레몬3개를 사다가 사과레몬차를 또 만들었다.

과일을 잘 먹으면 그냥 먹어도 좋겠지만 내경우엔 잘 먹질 않는다.그런데 이렇게 차로 해서 마시니

이건 하루에 한 두 잔 정도는 마실 수 있다. 겨울철에 감기도 예방하고 따뜻하게 마시면 커피와 달리

향긋해서 참 좋다. 레몬만 하면 넘 신맛에 싫을 듯도 한데 사과와 비율을 잘 맞추어 하면 향긋하니

좋다. 여기에 비트를 몇 조각 넣었더니 색이 더 고우니 또 기대된다.

2013.12.14 

아삭아삭 식감이 좋은 콜라비파프리카김치

아삭아삭 식감이 좋은 콜라비파프리카김치

지난주 금요일에 돌산갓을 사러 마트에 갔다가 콜라비 두개 들은 것이 990원,파프리카 두개에 990

원이길래 사 온 것이 있는데 물김치를 담을까 샐러드를 할까 하다가 콜라비와 파프리카를 넣고 김치

를 담기로 했다.콜라비는 겉보기와는 다르게 아삭아삭해서 샐러드나 김치를 담아 먹으면 좋다. 즐겨

먹지 않았는데 한번 먹어보니 괜찮아 가끔 사서 먹고 있는데 이번에 김치는 어떤지 한번 담아 보았다.

*준비물/콜라비 2개,파프리카 2개,양파1개, 그외 양념...

*시작/

1.콜라비는 위와 아래를 잘라내고 잎이 있던 부분도 깔끔하게 잘라내 준 후 깨끗이 씻어 준다.

2.콜라비는 납작하게 썰어 주고 파프리카와 양파도 알맞은 크기로 썰어 준다.

3.고추가루,까나리액젓,새우젓,다진마늘,생강가루,연근가루 그외 양념을 넣고 버무려 준다.

(묵혀 두고 먹기 두고 금방 먹으면 좋을 듯 해서 조금만 담아 바로 먹기 좋게..)

연근가루를 한숟갈 넣어 준다.. 김치가 금방 시어지는 것을 막는다고 한다.

처음 담아 본 콜라비파프리카김치인데 담아서 금방 먹어도 아삭아삭 괜찮다. 간이 약간 덜 베긴

했지만 그래도 맛있게 먹었다.뜨꺼운 밥에 아삭아삭 콜라비파프리카김치와 주말에 담은 돌산갓

김치와 함께 그리고 어묵탕과 고등어조림과 함께 하니 맛있다. 딸들이 객지에 나가 있으니 이런것

하나를 먹어도 늘 걸린다. 녀석들 겨울에 오면 맛있는 김치 많이 담아 함께 먹어야 할 듯 하다. 

돌산갓김치만 있어도 밥한그릇 뚝딱인데 콜라비파프리카김치를 담아서 함께 먹으니 아삭아삭

기분 좋은 밥상이다. 요거 한번 먹어보고 자꾸 담아 먹을 듯 느낌,아직은 아삭하니 맛있다.

2013.12.10

알싸한 밥도둑 돌산갓김치 담기

알싸한 밥도둑 돌산갓김치 담기

겨울에는 김장을 담아야 겨울이 완성되는 듯 한데 울집은 한가지 더 '돌산갓김치'를 담는다.

돌산갓김치는 딸들이 참 좋아한다. 딸들이 어릴 때 여수 돌산도에 여행을 가서 맛 본 돌산갓김치를

잊지 못해 그 후로는 돌산갓김치 노래를 해서 마트에서 사먹기도 했는데 언제부터인가 요맘때는

꼭 담게 되는 것이 요 돌산갓김치다. 올해는 팔이 아파서 담지 않으려고 했는데 마트에 가서 보니

그리 크지 않은 알맞은 돌산갓이 있어 자꾸만 눈에 들어 오길래 두단을 샀다.한단에 3400원,그냥

돌산갓김치를 사먹는 것보다 훨씬 저렴하다. 쪽파 작은단이 1900원이니 만원도 안되는 돈으로

흡족한 겨울준비를 할 수 있는 것이다.

*준비물/돌산갓 2단,쪽파,찹쌀풀,새우젓,까나리액젓, 그외 양념...

*시작/

1.돌산갓은 누런 잎을 떼어 내고 다듬은 후에 두어 번 씻은 후에 소금을 뿌려 절여준다.

2.알맞게 절구어진 돌산갓은 깨끗하게 씻어 물기를 빼 준다.

3.묽게 쑨 찹쌀풀에 까나리액젓,새우젓,다진마늘,생강가루,매실액,통깨.고추가루등 양념을

넣어 양념을 먼저 버무려 준다.

4.씻어 물기를 뺀 돌산갓과 씻은 쪽파를 넣고 버무려 준다.

5.준비한 통에 모양 좋게 담아 주면 나중에 꺼내 먹기에 좋다.

중간 과정은 찍지를 못하고 다 간추려 놓고 조금 남은 돌산갓김치..

10L 통인가 보통 쓰는 김치통으로 한통 나왔다. 돌산갓은 대가리를 자르지 않고 그냥 길게 해서

돌려 주듯 양념이 골고루 묻게 했더니 쉽고도 금방 했다.그런데 팔이 아픈것이 문제,팔이 아프니

어깨며 허리까지 모두 아프다. 그래도 돌산갓을 버무려 놓은 후에 통에 간추려 모양 좋게 담아 놓고

나니 한 통,뿌듯하다. 올겨울 맛있게 먹을 생각에 기분 좋은데 옆지기는 그런 내 모습을 찍어 딸들

에게 톡으로 보내고 엄마가 고생하고 있는 모습을 전하기도. 돌산갓김치는 익은 것도 쌉사래하니

맛있지만 금방 담은 싱싱한 것도 맛있다. 금방 담은 것을 옆지기보고 맛보라고 주었더니 맛있다며

자꾸 달란다.나도 하나 먹어보니 괜찮다.역시나 담길 잘했다. 한 통 담아 놓고 나니 또 한 통 담고

싶은 맘이 간절,하지만 팔도 아프고 울집 김치냉장고가 고장난 듯도 하고 들어갈 곳도 없고...ㅠ

담고 나서 바로 한접시 잘라서 먹었는데 맛있다.뜨거운 밥에 올려 먹으니 밥도둑이 따로 없다. 겨울

방학에 딸들이 집에 오면 정말 좋아할 듯.,돌산갓김치는 그냥 밥반찬으로도 맛있지만 삼겹살과 함께

먹으면 더 맛있다.한번 가족이 다 모였을 때 삼겹살을 구워서 함께 먹어봐야겠다.

2013.12.7

얼큰달큰 밥도둑 무조림

얼큰달큰 밥도둑 무조림

친정에서 가져 온 주먹만한 무가 몇 개 있다. 딸들 주말에 깍두기와 생채를 담아 주고 남은 것인데

저녁에 갑자기 [얼큰한 무조림] 이 생각나는 것이다. 옆지기는 삼치나 고등어를 넣고 무조림을

한것을 좋아하는데 옆지기는 늦는다고 하고 난 얼큰한 무조림이 먹고 싶고 그래서 얼른 무 두개를

껍질을 벗기고 싹둑싹둑 큼직하게 썰어서 무조림을 했다. 고춧가루,고추장,청양고추를 넣고 얼큰하게.

추위가 물러설 정도로 얼큰하게 말이다.

*준비물/ 무 2개(작은 것),편다시마,청양고추,다진마늘,고추가루,고추장,멸치,물엿조금...

*시작/

1.무는 깨끗이 씻은 후에 껍질을 벗겨 준다.

2.큼직큼직하게 듬성 듬성 썰어 준다. 그래야 씹는 맛이 있다.

3.썰은 무를 넣고 다진마늘,고추가루3숟갈,고추장2숟갈,느타리버젓,편다시마 물은 조금 넉넉하게

넣어 무가 충분히 익게 뚜껑을 덮고 한소끔 끓여 준다.

4.무가 한소끔 익은 후에 굵은 멸치,청양고추1개를 썰어 넣고 한소끔 더 끓여준다.

5.국물멸치가 아니라 볶아 먹는 멸치로 조금 굵은 것을 넣어 주면 더 구수하고 맛있다.

멸치도 함께 먹으면 생선 맛도 나고 맛있다.

얼큰달큰한 무조림 정말 밥도둑이다.요거 하나만 있으면 밥한그릇 뚝딱이다.

김장 대 한 겉절이 한접시에 무조림 한접시 놓고 밥을 먹는데 다른 반찬이 필요없다.

무조림 국물에 밥을 비비고 달큰하면서도 얼큰한 무조림 한조각 얹어 먹으면 밥이 꿀꺽,

정말 맛있다.어떻게 밥이 넘어가는지 모르게 한그릇 금세 비우게 된다.

국물멸치보다 약간 작은 멸치를 한상자 사서 놓고 봉지 봉지 담아 냉장고에 넣어 두면

이렇게 조림이나 그외 국물요리를 할 때 멸치 한 줌 넣으면 맛이 더 구수해지고 좋다.

된장찌개에도 한 줌 넣으면 정말 구수하니 좋다.멸치 넣었을 때와 넣지 않았을 때 맛이 달라진다.

가을무는 무얼 해먹어도 맛있다.무채를 썰어 무나물을 해도 맛있고 무밥을 해도 좋고

생선조림에 넣어도 맛있고 어묵탕에 넣어도 맛있다. 시골에서 얼마 가져오지 않았는데

요거 무조림을 해먹으면 금방 먹을 듯 하다. 배추와 무를 조금 더 넉넉하게 가져와야

올겨울 밥도둑을 만들어 먹을 듯 하다.

2013.11.26