-
-
우리 음식의 숨은 맛을 찾아라 ㅣ 역사와 문화가 보이는 사회교과서 2
서지원 지음, 강미영 그림 / 미래아이(미래M&B,미래엠앤비) / 2008년 6월
평점 :
음식에 대한 관심이 그 어느 때보다 높아지고 있음은 두 말 할 필요가 없다. 그것이 비단 미국산 소에만 국한되지 않고 있으며 ‘웰빙’이라 하여 건강과 관련지어서 말하기도 뭔가 부족하기만 하다.
지금의 아이들은 패스트푸트만을 제일로 맛난 음식으로 꼽고 있으며 그 부작용으로 아토피와 같은 신종 질병이 활개를 치고 있으며 눈에 보이지 않는 급한 성격까지도 변화 시켜왔기에 우리 전통 음식의 과학적인 면과 함께 중요함을 인식하고는 있지만 아직도 나를 비롯한 많은 젊은 주부들은 간장이나 된장과 같은 우리 전통의 장맛을 줄 모른다.
아니 김치조차 담글 줄 모르거나 한 번도 담궈 보지 않은 사람들도 간혹 있으니 앞으로 우리 아이들의 세대엔 과연 이러한 우리의 전통 음식이 이어질까 하는 의문이 들기도 한다.
음식은 우리가 살아온 추억이자 우리의 삶과 민족의 오랜 문화가 그대로 녹아있기에 그에 따라 재미있게 풀어놓을 이야기도 음식의 가짓수만큼이나 많지 않을까 생각된다.
작년엔가 식객이란 영화가 인기를 끌었던 것도 같은 맥락이라 생각된다.
이 시리즈의 첫 권인 <우리 옷에 숨은 비밀>에서 시간 열차를 타고 과거의 생활모습과 역사 속에 실재했던 인물을 만나는 설정이 참으로 흥미로웠기에 이 책을 보자마자 흥분되었다.
일 권이 우리 삶의 기본인 의에 대해 이야기 하였다면 당연히 이 권에서는 식에 대한 것을 다루고 있어 동떨어진 주제를 다룬 듯 하지만 이렇게 기막히게 연결되어 있다.
하늘이의 할머니가 병실에서 음식을 받는 것으로 이야기는 시작된다.
입맛을 잃은 할머니는 예전에 먹던 비빔밥의 맛이 아니라며 아빠와 하늘이가 여기저기 다니면서 사온 비빔밥을 타박을 한다.
나물을 먹지 않는 아이들을 위해 가끔씩 갖은 야채를 넣어 비빔밥을 해 줄 때가 있는데 울 아이들은 엄마가 반찬을 정리하기 위한 것쯤으로 안다. 그래서 싫다고...^^
그래서 이 부분을 읽으면서 피식 웃음이 터진다.
가까스로 아빠의 친구가 운영하는 전통 비빔밥집을 찾아냈고 그곳이 궁중요리사였던 대령숙수의 후손이 운영하는 전통 방식의 비빔밥을 만들고 있는 곳인데 옆에 생긴 크고 화려한 일식집에 밀려 고전을 면치 못하고 있었고 그것을 계기로 우리 음식을 찾아 떠나는 시간열차를 타게 된다. 아~~나도 어찌 무임승차 안될까^^
출발지는 피맛골, 지금의 종로 1가에서 6가로 길게 이어져 있던 곳에 양반들의 말을 피하기 위해 형성되었던 먹자골목이라 생각하면 쉽다.
이들은 구.신석기 시대의 먹거리를 맛보는 동시에 불을 피우고 뗀석기와 같은 도구를 사용하는 모습과 화경-불을 질러 농사를 지을 땅을 확보하는 방식을 택한 원시 농경의 모습을 보여준다.
또 고구려의 미천왕이 만들어준 맥적이란 음식을 먹었으며 쪽구들을 사용하였음을 엿보게 되었으며 소금이 굉장히 귀했다는 사실도 알게 한다.
그리고 명성황후와 민영환으로부터 김치나 장을 담그는 법을 자세히 배워온다.
그런 음식에 대한 비법을 알아온 것도 큰 소득이지만, 명성황후의 얼굴이 아주 짧게 언급되어 있는데 이러한 역사적 사실이 김치나 장맛을 내는 발효라는 균에 의해 제대로 된 맛을 내는 비밀이듯, 하늘이의 문화 수첩과 같은 코너와 역사적 인물들의 등장이 책의 양념 역할을 톡톡히 해 내고 있다.
무엇보다 우리가 먹는 음식은 손에서 나오는 게 아니라, 마음에서 나와야 한다는 말을 음식을 할 때마다 잊지 않고 마음에서 나온 정성스런 음식을 만들어야 겠다는 생각을 한다.ㅎㅎ