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먹는 욕망 - 당신은 본능을 이길 수 있는가
최형진.김대수 지음 / 빛의서가 / 2025년 7월
평점 :

* 출판사로부터 도서를 제공받았습니다
우리가 무엇을, 어떻게, 왜 먹는지를 사회심리학적으로 해부하는 책 <먹는 욕망>. 서울대 의과대학 교수 최형진 저자와 카이스트 생명과학과 교수 김대수 저자는 식욕이라는 본능적 욕망을 심리, 기억, 문화, 산업, 사회 규범 등의 요소와 교차해 음식과 인간 사이의 관계를 다층적으로 조명합니다.
다이어트 책도 아니고 영양학 서적도 아닙니다. 먹는 행위를 통해 인간과 사회를 들여다보는 다큐멘터리이자 심리 보고서입니다.
우리는 매일 먹습니다. 그런데 정말로 내가 선택해서 먹고 있는 걸까요? 우리의 일상적 선택이 얼마나 비일상적인 메커니즘에 의해 조종당하고 있는지를 적나라하게 보여줍니다.
지금, 누군가 당신의 입맛을 조종하고 있다는 도발적인 소제목으로 시작하는 최형진 교수는 현대 식품산업의 교묘한 전략을 해부합니다. 우리가 건강에 해롭다는 걸 뻔히 알면서도 치킨과 피자를 주문하게 되는 이유, 다이어트를 결심했다가도 야식 배달앱을 켜게 되는 심리적 메커니즘을 뇌과학적 근거와 함께 설명합니다.

김대수 교수가 제시하는 메타헌터(Meta Hunter) 개념도 흥미롭습니다. 인간을 높은 차원의 사냥 전략을 구사하는 생태계 최상위 포식자로 규정하면서, 우리가 더 이상 직접 사냥하지 않아도 먹을 것을 구할 수 있게 된 진화적 배경을 추적합니다. 이 관점에서 보면 현대인의 과식 문제는 개인의 의지박약이 아니라 수백만 년 진화 과정에서 형성된 생존 본능의 부작용이라는 것을 알 수 있습니다.
착각 속에서 이루어지는 선택들에 대한 이야기가 이어집니다. 최형진 교수는 "설탕을 고통으로 느끼는 돌연변이는 살아남지 못했고, 설탕을 쾌락으로 느끼는 돌연변이는 살아남았다"라며 우리의 미각 선호도조차 진화적 선택의 결과임을 보여줍니다.
최형진 교수는 여기서 한 걸음 더 나아가 현대 식품산업이 이러한 진화적 약점을 어떻게 악용하고 있는지 구체적으로 분석합니다. "안 좋은 줄 알지만 끊어내지 못하는 중독의 굴레 속으로 현대사회는 우리 각자를 몰아넣고 있다. 중독을 기반으로 하는 현대사회의 수많은 작동원리 속에서 중독은 점점 더 강해지고 우리는 점점 더 약해진다."라고 말입니다.

왜 건강한 선택이 이토록 어려운지, 왜 의지력만으로는 식습관을 바꾸기 힘든지에 대한 과학적 해답을 얻게 됩니다. 그렇다면 가짜 쾌락을 구별하는 현실적 전략은 있는 걸까요? 교묘하고 은밀한 가짜 쾌락에 속지 않는 법을 구체적으로 짚어주며, 진짜 배고픔과 가짜 식욕을 구별하는 능력을 기르도록 도와줍니다.
김대수 교수는 사회생태학적 관점에서 해석합니다. 피할 수 없는 경쟁사회, 당신의 사냥전략은 무엇이냐는 질문을 던지며 현대사회에서도 여전히 작동하고 있는 먹고 먹히는 관계의 메커니즘을 분석합니다.
습관과 중독의 차이, 그리고 비만 문제에 대한 이야기도 펼쳐집니다. 놀라운 점은 비만은 음식이 풍성해서 생긴다고 생각하지만 현실은 반대라고 합니다. 음식이 부족하고 불안정하여 생기는 음식 불안정(food insecurity)이 더 비만을 유발한다고 말입니다.
비만을 개인의 게으름이나 의지박약의 문제로 치부하는 사회적 편견에 반박하며, 비만을 사회경제적 불평등과 연결된 구조적 문제로 접근해야 한다는 시각을 보여줍니다.
스트레스와 감정적 폭식의 관계를 다룬 감정과 음식의 위험한 동맹에 대한 이야기도 공감됩니다. 야근 후 치킨을 시켜 먹는 행위, 스트레스받을 때 단것을 찾는 현상, 우울할 때 폭식하게 되는 심리 등이 모두 뇌과학적 근거를 가지고 있다는 사실을 알게 되면 자책보다는 이해와 대안 모색으로 방향을 전환할 수 있게 됩니다.
마지막으로 최형진 교수의 세계적 연구 성과인 GLP-1 비만치료제에 대한 상세한 설명이 등장합니다. GLP-1이 뇌의 어느 부위에서 작용하여 어떤 심리적 기전으로 식욕을 억제하는지를 세계 최초로 규명하여 2024년 세계적인 과학 저널인 〈사이언스〉에 논문을 게재한 겁니다. 위고비, 삭센다 등으로 알려진 혁신적 비만치료제의 작동 원리를 자세히 풀어냅니다.
김대수 교수는 기술의 발전으로 식욕 조절이 가능해진 시대에 인간은 어떤 가치를 추구해야 할까라는 인간다움의 미래를 짚어봅니다. 인간은 사회적 구조 속에서 이웃을 배려하여 자신의 에너지를 나누어 준다고 합니다. 인간의 모습은 고차원적인 먹잇감 즉, 메타푸드(Meta food)라고 명명한 부분이 인상 깊었습니다.

욕망의 메커니즘을 이해하고 그것을 건설적으로 활용할 수 있는 방법을 알려주는 <먹는 욕망>. 본능은 억제의 대상이 아니며 그 본능을 추구하는 행동을 늦출 수 있을 뿐이라며 현실적인 접근법을 제안합니다.
최형진 교수의 임상경험을 바탕으로 한 의학적 통찰과 김대수 교수의 행동유전학적 분석이 만나면서 이론과 실무가 균형 잡힌 구성이 마음에 듭니다. 두 저자 모두 tvN <유 퀴즈 온 더 블록> 등에 출연하며 대중과의 소통에도 적극적인 학자들이라 어려운 과학적 내용을 일반인도 이해하기 쉽게 풀어내는 능력이 탁월합니다.
먹는다는 행위가 더 이상 단순한 생리 현상이 아님을 일깨워 줍니다. 우리는 감정을 먹고, 기억을 씹으며, 관계를 삼킵니다. <먹는 욕망>은 먹는 행위에 담긴 복잡한 층위를 하나하나 해체해 보여줌으로써 더 자각적인 식사, 더 따뜻한 공감, 더 깊은 성찰을 가능하게 합니다. 음식을 조절하려 애쓰기보다, 내 안의 감정을 먼저 들여다보는 것. 그것이 진짜 식욕 조절의 시작일 지도 모릅니다.