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농부의 밥상 - 유기농 대표농부 10집의 밥상을 찾아서
안혜령 지음, 김성철 사진 / 소나무 / 2007년 2월
평점 :
집에서는 푸짐하기도 푸짐한 각종 음식들이 식탁에 올라와도 아이들은 반찬 투정부리기 일상이다. 자기 좋아하는 반찬 없다고- 다 초록색 야채밖에 없다고. 그러고선 좋아하는 음식만 먹는다. 푸짐한 음식 보고도 맛있는 음식 볼줄 모르는 아이들. 그 맛있는 음식을 모르는 아이들에게 진짜 입맛을 심어주기 위해서, 우리 부모들 모두 이 책을 보아 아이들에게 교훈을 일깨워 주자.
전남 벌교 강대인, 전양순씨의 오행미와 백초액
백초액은 주부들이라면 한번쯤 들어봤을 액. 백초액은 말그대로 백가지의 풀을 넣어 만든 액이다. 강대인씨는 우리나라의 옛날 오행미를 개발했을 뿐만 아니라 약 100가지가 되는 풀을 넣어 만든 백초액을 개발했다. 이 백초액은 식용뿐만 아니라 식물들의 비료로서도 쓰인다. 강대인씨는 이 백초액을 먹어 자주 단식을 해 정신을 집중한다. 이 백초액은 정말 효능이 좋아 사람들에게 정말 인기가 많다. 보통 이 백초액은 온갖 산나물, 들나물, 열매들, 버섯류등 다양한 것들이 있다. 이 백초액은 주로 양념장대신 쓰는양념으로, 뒷맛이 깔끔하며 고기 요리에 부으면 육질이 부드러워 진다고 한다. 이 백초액은 내가 직접 본 적은 없지만, 정말 효능이 많다. 오행미란 한자어로 해석하여 다섯가지의 쌀이란 뜻이다. 오행미는 흰 백미, 누런 현미, 붉은 적미, 푸른 녹미 그리고 검은 흑미이다. 이 오색 쌀을 각각 효능이 다르며 특히 흑미는 콩팥에 좋다고 동의보감에 나왔을 정도이다. 우리나라에 없어진 오행미는 강대인씨가 없었다면 다시 생길 수가 없었을 것이다.
농사는 대충 짓는 것이 아니다. 농사는 자연의 기에 맞춰서 심어 정성을 들여 가꿔나가야 한다. 그만큼 농사는 매우 중요하다. 당신은 농사일이 쉽다고 생각하는가? 그러나 농사는 결코 쉽지 않다. 농사는 아무나 짓는 것이 아니다. 농사에 대한 마음가짐이 가장 중요하기도 하지만 농사일에 무척이나 노력을 기울여야 한다. 그러나 동시에 너무 인간의 손에만 맡기지 않고 자연 농법이라는 자연 그대로의 맛도 유지될 수 있도록 해야 한다. 농사는, 그냥 사람들이 심으면 좋다는 날에 맞춰서 심는게 아니다. 여기에 나온 모든 농부들은 이렇게 말한다.
농사는 정성을 들여 가꾸어야 한다. 대충으로 이루어진 농사는 없다. 또한 기계를 이용하거나 조금이라도 편해지려는 마음가짐을 가지면 유기농이라는 좋은 음식을 만들어내기가 힘들다. 자, 농부들에게 가장 중요한 농사에 대해 지금까지 말했다. 그러나 여기서 가장 중요한 것은 바로 제목대로 밥상이다. 조촐하고 투박한 밥상, 호박이나 오이 두툼하게 썰어 고추장에 찍어먹고 김치 한조각에 족한 반찬. 사람들은 이것이라도 기뻐한다. 당신들은 세계에서 아무것도 못먹는 사람들을 아는가? 이렇게 조촐하면서도 건강에 좋은 음식을 못먹어 각종 병을 달고 다니는 사람을 아는가? 이제 모두가 바뀌어야 한다. 이제 먹고싶은 반찬 몇개 없다고 반찬 투정할 시기는 지났다. 우리모두 투박하고 조촐한 옛날 조상들의 밥상으로 돌아가야 한다. 자, 이것으로서 내가 여러분에게 말할 말이 끝났다. 내가 무엇을 말하려는 것인 줄 알 것이다. 이제 옛날로 돌아가자. 반찬 몇조각 집어먹고 열심히 움직이자. 이제 여러분은 달라져 있다. 허약한 당신에서부터 당신은 이제 튼튼한 당신으로 변해 있을 것이다. 이 책을 읽고 바뀌자. 우리 모두 이 책을 통해서 바뀐 모습을 보이도록 하자.
오봉초 5 최상철