과학과 함께하는 답사여행

손영운의 우리 땅 과학 답사기 - 30억 년 한반도의 자연사가 살아 숨 쉬는 우리 땅의 비밀을 찾아 떠난다! ㅣ 손영운의 우리 땅 과학 답사기 1
손영운 지음 / 살림 / 2009년 4월

이 책은 과학을 테마로 한 답사기이다.
우리나라 사람이라면 생전에 꼭 한번은 가야 할 우리 땅 100곳을 소개하려는 의도에서 전직 중, 고교 과학 교사 출신인 저자가 첫 출간물로 21 곳의 명소를 소개하고 있다.

그런데, 이 책엔 지질학과 암석에 대한 설명이 많다. 여행 답사기이긴 하지만 여느 책과 그 내용면에서 차이가 있다.
그 이유는 지구과학이라는 테마가 있기 때문이다.
그간 많은 여행지에서 우리가 그냥 지나쳤던 지질과 암석의 종류, 그리고 생성과정 등의 지구과학에 관한 유익한 지식을 포함하고 있다.

저자 손영운은 지구과학 교사 출신답게 자신의 전공지식에다 경험을 가미한 듯 우리에게 쉽게 과학지식을 전해 준다. 또한, 우리 한반도의 땅의 생성과정 내지는 그 역사에 대해서도 쉽게 이해하도록 도와준다.

학창시절 다소 멀리했던 학과목이라 딱딱하리라 생각했는데, 여행이라는 테마와 연결되어 있어 지루하지도 않았다. 경기도 연천에서 출발하여 남제주군에서 답사가 끝난 명소 21 곳은 이미 내가 간 곳도 있었고, 가 보려고 한 곳도 있었다. 저자와 함께한 답사에서 선감브리아기, 백악기등의 지질학도 이해하고 또한 퇴적암, 사암, 역암, 이암, 규암, 현무암 등 암석의 생성, 화산활동과 지하동굴의 생성 등 과학 상식의 저변을 넓힐 수도 있었다. 그간 여행지에서 내 발뿌리에 채여 이리 저리 뒹굴었던 무수히 많은 돌들이 이렇게 각각의 의미를 가지고 있음을 알고선 부끄럽기도 했다.

" 走馬看山 " 이란 말이 있다. 말 그대로 말을 달리며 산을 쳐다 보듯 지나쳐 감을 의미한다.
기념 촬영에만 열을 올렸던 채석강의 암벽의 의미를 알게 되고, 여름휴가시 가족들과 여행갔던 제주도의 섬 牛島에 소재한 西濱白沙의 " 산호사 해변 " 은 산호초가 부서져서 만들어 진 것이 아님도 알게 되었다.
이렇듯, 그간 화창한 날씨에 기분 전환용으로 발걸음 하면서 내가 밟고 있는 이 땅, 돌, 산 그리고 물에 대한 의미를 알지 못했던 그간의 여행이 바로 주마간산식 답사였으리라.

딱딱한 시멘트와 콘크리트에 둘러 쌓여 살다보니 우리들의 사고도 유연하지 못하고 이처럼 너무 완고한 것은 아닐까하는 생각도 든다.
좋은 날씨,
말로만 " 화려한 금수강산 " 을 외칠 것이 아니라 발로 직접 확인해 보는 것이 어떨까 ?
" 자연보호 " 나 " 환경보호 " 의 실천이 바로 시작될 것이다.  이 책 한 권을 옆구리에 끼고 나선다면 더욱 든든할 것이다.

저자가 약속한 나머지 79 곳을 소개하는 책의 출간이 벌써 기다려 진다.

프로들은 역시 달라!!

프로들의 손맛 공식 - 맛내기 비법 완전 정복!
장대열 지음 / 밀리언하우스 / 2009년 3월

인간의 가장 큰 본능적 욕망은 식욕과 성욕이라고 한다.
한편, 불교에선 재산 욕심, 성욕, 음식 욕심, 명예 욕심 그리고 수면 욕심의 다섯 가지를 五欲이라 하며, 수행자들은 이 욕심의 즐거움에 집착하여 빠지지 말라고 가르친다.

먹는다는 것은 생존과 바로 직결되는 것이기에 이를 끊는다는 것은 불가능하다.
맛있는 음식을 즐기다 보면 필연적으로 비만이 찾아 온다. 비만을 걱정하며 식욕억제제를 사용해야 다이어트가 되는 사람조차 봄에 찾아온 춘곤증과 식욕부진을 해소할 요량으로 마늘쫑복음 요리로 점심 식사를 한다니 이처럼 먹는다는 것은 우리들 삶의 가장 큰 즐거움 중 하나임이 분명하다.

내가 이 책에 관심을 갖게 된 것은 좀 특별하다.
오십대 중반을 훌쩍 넘은 나에게 어느 날 아내가 이젠 홀로되는 연습을 해야한다고 해서 깜짝 놀랐다. 조심스레 의도를 알아 보았더니 늙어 홀로 되면 간단한 식사는 해결할 줄 알아야 한다는 것이었다. 이후 여기에 자극받아 식사후 설겆이와 간단한 요리를 배우기 시작했다. 맛있는 음식을 찾아 전국 각지를 다닐 정도로 식탐이 강했기에 평소 요리엔 관심이 많은 편이었다.


세종호텔 은하수 주방 수석쉐프, 서울 국제요리 경연대회 두 차례 수상 경력, 그리고 요리 카페  < 요리조리마술사 > 의 운영자인 장대열 요리 명인이 이 책을 통해 우리들에게 15 년간의 경험이 녹아 있는 자신만의 요리 노하우를 공개하고 있다.

특히, 저자는 기초적인 맛공식을 소홀히 하면서 요리에 임하는 일반인의 자세를 지적하면서 요리 정복을 위해 재료, 양념, 그리고 조리의 3 개편으로 상세히 설명하고 있다.
요리의 핵심은 " 응용력 " 이라며 틀에 박힌 레시피만으론 해결할 수 없는 것이 음식의 맛임을 강조한다. 넣을 재료와 똑같은 양념 사용했는데 왜 이리 맛이 없을까하는 고민을 한번이라도 한 사람은 이 책이 정말 유용한 가이드북이 되리라 생각한다.
요리를 잘한다는 것은 재료들의 특성을 예리하게 파악하여 적시에 적절하게 대처하는 일이다. 이처럼 요리는 그 때 그 때 다르다 할 수 있다.


# 재료 공식

재료가 나쁘면 진귀한 양념과 뛰어난 요리 기교를 활용해도 좋은 맛을 기대하기 곤란하다.
좋지 않은 재료를 사용한 프로 요리사와 좋은 재료를 쓴 요리 생초보자 간에 대결을 펼친다면 예상을 깨고 초보가 승리할 지도 모를 정도로 맛의 근원은 재료에서 나온다.
야채, 생선, 그리고 고기에 대하여 재료 고르는 요령, 손질과 보관하는 방법 등을 건강 상식과 곁들여 친절히 설명하고 있다.

# 양념 공식

요리를 하는데 양념이란 바로 친구이다. 또한, 부족한 부분을 채워주는 존재이다.
그런데, 모든 양념은 각기 독특한 장 단점을 갖고 있다. 따라서, 요리란 서로간의 장점을 살려주고 단점을 보완해 주면 되는 것이기에 이들 양념에 대한 지식을 알고 있어야 한다.
소금, 간장, 설탕, 된장, 고추장, 그리고 기타 양념 재료 ( 파, 마늘, 생강, 참기름, 식초, 후추 등 ) 의 종류와 기본 지식은 물론 어디에 사용할지와 맛을 내는 방법까지 설명하고 있다.

내가 좋아하는 달걀찜에 설탕을 넣으면 좀 더 부드럽고 풍부하게 부푼 찜을 맛볼 수 있는 사실을 알게 되었고, 콜라가 돼지갈비 양념할 때 고기를 연하게 해주는 재료로 많이 사용된다는 것을 알았다. 또한, 조미료를 사용하는 순서도 과학이다. 일반적으로 설탕 - 소금 - 식초 - 간장 - 된장 - 참기름 순으로 넣는 것이 좋다.

# 조리 공식

최상의 재료와 사람의 정성이 어우러져 만들어 내는 순간의 예술이 조리이다. 그러나, 이 예술은 많은 노력끝에 탄생한다.
재료 고유의 맛을 잘 살릴 수 있는 방법을 알기 위해선 세심한 관찰과 함께 재료들이 들어가서 어떤 맛을 내는지를 생각한 끝에 이룰 수 있는 것이다. 인기 TV 드라마 < 대장금 > 에서 " 맛을 그린다 " 는 명대사와 일맥 상통한다.

고수와 초보의 경계는 " 적당히 " 이다.
" 적당히 " 를 체득하면 고수의 경지에 들어선다.
찌기, 굽기, 삶기, 데치기, 튀기기, 조림, 볶기 순으로 각기 조리방법의 포인트와 재료에 따라 주의할 점 등을 설명해 준다.


프로 요리사의 맛내기 비법이 의외로 기본에 충실해야 함을 가르쳐 주고 있다. 요리의 기본은 바로 재료이다. 이것이 프로들의 " 손맛 " 이란 사실에 공감이 간다.
조리 현장에서 산전 수전 심지어 공중전까지 모두 경험한 프로들의 생생한 교훈을 느낄 수 있어 더욱 좋았다. 그리고, 얼마 후면 초보 딱지도 뗄수 있을 것같은 자신감도 생긴다.
무엇보다도 아내가 원하는 홀로서기에 더욱 다가 설 수 있어서 뿌듯하다. 

인간은 " 자가진화의 길을 가는 생물 " 이다.

인간이란 무엇인가 ㅣ 과학과 사회 5
파스칼 피크 외 지음, 배영란 옮김 / 알마 / 2009년 4월

2500년 전 철학자 플라톤과 디오게네스 간의 유명한 일화를 소개한다.

플라톤이 사람은 " 털없는 두 발로 걷는 동물 " 이라고 주장하자, 이를 듣고 있던 디오게네스가 슬며시 자리를 벗어 났다가 다시 돌아와 털 뽑은 닭 한마리를 집어 던지며 " 이것이 바로 플라톤이 말한 사람이다 " 라고 일갈하자 집회장은 아수라장이 되었다.

인간이란 무엇인가 ?
한 마디로 정의 내릴 사람은 아무도 없다.

1550년, 스페인의 바야돌리드에서 큰 논쟁이 벌어졌다.
인디오들을 " 사람 " 으로 봐야 하는지가 쟁점이었다 한다.

한편, 고대 그리스인들은 자기네 말을 하지 못하는 사람들을 " 바르바로이 " 라고 불렀다.
이는 " 알아 듣지 못할 소리를 하는 것들 " 이란 뜻인데, 한마디로 그리스인이 아니면 사람축에도 못든다는 해석이 된다. 금세기에 자기 말을 못 알아 듣는다고 인간 취급을 하지 않는다면 크게 망신 당할 것이다. 지금은 뇌사자도 심지어 시체까지도 존엄한 대접을 받는 시대이다.

인간을 만물의 영장이라고 추켜 세우고 차별화 하지만, 아이로니컬하게도 과학이 고도로 발전하면서 인간은 점점 동물과 비슷해진다. 인간의 특성이라고 자부심을 가졌던 의사소통, 자의식, 웃음과 울음 등은 더 이상 인간만의 근본 속성이라고 받아 들여지지 않는다.


이 책엔 3 명의 碩學이 < 인간이란 무엇인가 > 에 대한 해답으로 자신들의 전문 분야인 신경생물학, 고 인류학, 그리고 철학적인 접근방법으로 우리에게 도움을 주고 있다.
여기에 실린 세 편의 글은 2002년 9월 15일 파리 과학산업관 개관식 행사에서 발표한 강연내용을 취합한 것이다.

# 신경생물학자, 장 디디에 뱅상 - 인간, 세상에 대한 열정적인 해석자

인간으로부터 양분을 얻고 사는 인간이란 뜻의 " 인류營養생물 " 이라고 정의를 내린다.
한자식 표기인 사람 인(人) 자가 두 사람이 기댄 형상인 것처럼 인간은 타인의 도움 없이는 살아 갈 수 없음을 지적하며 " 관계의 중요성 " 을 상징한다.
유전자와 뉴런 등을 비교하며 인간은 아직도 미완의 존재이며, 신비의 영역인 영혼 ( psyche  ) 이 인간이란 동물의 가장 견고한 기관임을 강조하고 있다.

# 고 인류학자, 파스칼 피크 - 인류 태동기의 인간

오늘날 우리들은 사람말고도 보노보, 침팬지 등이 直立步行하는 습성이 있음을 알듯이 그 동안 사람의 고유특성이라고 믿었던 많은 다른 것들도 그 기반이 무너지고 있다.
고인류학은 인류의 기원이 아프리카에 있음을 알고 선사학에서 벗어났다. 그리고, 계통학의 연구로 사람이 원숭이 조상에서 내려왔음을 깨닫기 시작했다.
인간의 계통은 아프리카 전역에 분포했던 오스트랄로피테쿠스와 더불어 3 - 4 백만년 전 사이에 번성했으며, 적어도 현세의 다섯 종이 규명되었다. 가장 유명한 오스트랄로피테쿠스는 루시 ( Lucy ) 이다. 지구에 몰아닥친 추위로 지구는 빙하기에 들어간다. 이후 최초의 사람인 호모 하빌리스, 호모 루돌펜시스, 호모 에르가스터가 출현한다. 이후 네안데르탈인을 탄생시킨 유럽 쪽 가지, 아프리카 쪽 가지로 최초의 현생 인류인 호모 사피언스로 불리는 크로마뇽인, 그리고 솔로인이라 불리는 아시아 쪽 가지로 분류한다. 안타깝게도 빙하시대는 호모 사피언스를 제외한 모든 사람 種을 휩쓸었다. 호모 사피언스는 인간을 만들어냈고, 인간은 사람들의 발명품이며 진화의 공동 유산이다. 인간이 그렇게 독보적인 존재는 아님을 이제 막 깨달을 뿐이다.

# 철학자, 미셸 세르 - 창조적 진화에서 진화의 창조자로

거대 담론의 시간을 알게 되고, 원소의 연대를 측정하게 된 뒤, 그리고 우리 몸 안에서 헤모글로빈의 나이를 측정하게 된 뒤, 우리는 처음으로 기술자적인 행위가 얼마 만큼의 시간적 반경을 가졌는지 가늠한다. 50 년 전 만해도 불가능한 작업이었다.
역사란 무엇인가 ? 기술의 돋보기를 통해 압축되어 보이는 진화이다.
입자가 원자를 분해하고, 천체물리학이 우주의 신비를 열고, 유전정보가 삶의 비밀을 푸는 등 기술의 발전으로 인간은 시간을 장악하고 심지어 시간의 조작에 개입을 한다.
인간은 지각할 수 없을 만큼 작은 파편들을 엄청난 체험기간에 연계시킨 존재이다. 지금도 자가 진화의 길을 가는 생물이다.


부피가 얇은 소책자이지만 깊이가 있는 내용이라 정독을 요한다. 우리들 스스로 인간을 " 만물의 영장 " 으로 제일 높은 자리를 부여했지만, 어쩌면 이는 일시적일지도 모른다. 지구의 역사와 함께 기나 긴 세월을 거치면서 인간의 종이 발전해 왔고, 소멸되었음을 인지해야 한다. 다만, 보이지 않을 뿐 지금도 진화하고 있다. 진화의 끝이 인간은 아니라는 이야기이다.  

초우량경영을 위한 6 가지 원칙

식스 디서플린의 실행 혁명
게리 하스트 지음, 홍민경 옮김 / 시그마북스 / 2009년 5월

"沙上樓閣"이란 말이 있다.

모래위에 집짓기로 뼈대가 부실해서 외부충격에 쉽게 무너진다. 여기서 뼈대란 기업경영에 있어서 戰略과 같은 의미이다. 즉, 전략이 부실하면 기업경영이 허술하여 쉽게 위기를 맞게될 것이다.

 

"作心三日"이란 말이 있다.

계획을 세워 실천함이 삼일을 넘기지 못한다는 뜻이다. 아무리 훌륭한 계획과 전략이라도 이를 제대로 實行하지 못하면 공수표를 발행하는 것이요, 빛좋은 개살구일 뿐이다.

 

 

비즈니스의 세계에선 경영환경의 요인들이 빠르게 변하고 있고, 또한 예측불가능한 요소들이 많기에 경영자들은 자신의 힘만으론 이를 어찌 할 수 없는 일이라고 치부하기 쉽다. 그러나, 이 책은 기업이 한 가지만 제어하면 능력 밖의 일도 쉽게 해결할 수 있는 완벽한 프로그램을 소개하고 있다.

 

대개의 중소기업 경영자들은 전략과 실행이 초우량 경영과 어떤 상관관계가 있는지 명확히 모른다. 이 책은 연구조사, 현장조사, 그리고 이미 효과가 입증된 우수한 사례를 바탕으로 중소기업이 계획수립과 전략실행이라는 끝없는 과제에 대응할 수 있도록 비전을 제시하고 있다.

 

초우량 경영이란 전략과 실행 사이에서 끊임없이 균형을 이루어가는 과정이다. 문제해결용 솔루션 프로그램이 구축되려면 많은 비용이 소요되기에 그간 대기업의 專有物이었다. 그런데, 중소기업도 이를 이용할 수 있는 발판을 제공한 것이 이 책의 중요한 의미라 하겠다.

 

 

초우량 경영모델로 네 가지를 제시하고 있다.

 

# 强한 전략 + 弱한 실행 : < 성장의 물결 > 모델

# 强한 전략 + 强한 실행 : < 안정 및 예측 > 모델

# 弱한 전략 + 弱한 실행 : < 악전고투 > 모델

# 弱한 전략 + 强한 실행 : < 수익의 물결 > 모델

 

상기 모델 중 두번 째 모델이 가장 뛰어난 초우량 경영임을 한 눈에 알 수 있다. 그러나, 실제의 비즈니스 세계는 이처럼 칼로 무우 베듯이 반듯하게 나뉘어져 있지는 않다. 더구나, 이 모형이 하나의 특정 모델로 계속 머물러 있는 것이 아니라 전략과 실행의 강약도에 따라 다른 모형으로 순환한다.

 

 

이 책의 핵심인 < 식스 디서플린 >이란 무엇인가?

 

1. 전략 - 중요사항 결정 :미션갱신, 가치기준갱신,전략거점갱신,비전갱신 등

 

2. 계획 - 목표 설정 : 기준 설정, 목표 설정, 구상, 팀 구성

 

3. 조직 - 시스템 정렬 : 정렬 오류 확인, 프로세스/정책/기준/기술/인력 정렬

 

4. 실행 - 계획 실행 : 분기별/개인별 계획수립, 주별재조사, 분기별등급매기기 등

 

5. 혁신 - 과단성 있는 혁신 : 브레인스토밍, 점수매기기, 사업성분석,문제해결 등

 

6. 학습 - 되돌아보기 : 외부환경검토, 내부환경검토, SWOT분석, 개인별평가

 

경영의 싸이클이 Plan(계획) - Do(실행) - See(평가점검) - Feed Back(피드백) 이라고 일찌기 배운바 있는 경영학 원론과 큰 차이가 없는 내용이다.

한편, 저자는 상기 여섯 가지 방법의 반복적인 실행을 특히 강조하면서 연도별, 분기별, 주별, 일별 주기로 이를 익혀 나갈 것을 주문하고 있다.

 

전략실행을 위한 완벽한 프로그램의 설계도 중요하지만 상호간의 커뮤니케이션과 직원의 몰입도를 높이는 데 주력해야 성공적인 도입을 보장받을 것이다.

 

 

사뮤엘 죤슨이 이렇게 말했다.

 

" 大家가 되려면 평생 한 우물을 파야하며, 잠시라도 노력을 게을리하면 결코 이룰 수 없다 "

 

결론적으로, 초우량 경영은 지속적으로 추구해야할 목표이며 지속적인 노력이 수반되어야 한다.

평범한 소년의 호기심이 위대한 저술을 남겼다

나의 삶은 서서히 진화해왔다 - 찰스다윈 자서전
찰스 다윈 지음, 이한중 옮김 / 갈라파고스 / 2003년 8월

금년은 < 종의 기원 > 의 저자 찰스 다윈의 탄생 200 주년이자, 출간 150 주년이 되는 해로, 현재 여러 나라에서 다윈 관련 기념행사를 벌이고 있다.


한 사람의 삶을 이해하는데 자서전 만한 것이 없다.
이 속엔 그 사람의 삶의 여정과 그의 지식과 사상 그리고 경험 등이 고스란히 담겨 있기 때문이다. 이를 통해 우리는 그 사람의 생각을 공유할 수도 있고, 삶의 발자취를 따라 가면서 때론 슬퍼서 우울해지고 기쁜 일을 만나면 덩달아 환희심에 박수를 보내기도 한다.

이 책은 찰스 다윈의 자서전이다.
다윈은 자신이 죽기 전 6 년 동안 ( 67 - 73 세 )에 파란만장한 삶의 과정을 직접 기록으로 남겼다. 이 자서전이 세상에 빛을 본 것은 다윈 사망후 5 년이 지난 1887 년이었다.
평범했지만 유독 살아 있는 생명체에게만은 호기심이 많았던 한 소년이 훗날 위대한 자연과학자로 서서히 성숙해가는 삶의 과정을 보여 준다.

다윈은 부유한 의사를 아버지로 둔 탓에 어릴 적부터 자연사에 관심이 많아 이것 저것 수집, 관찰하는 것이 취미였고 눈에 띄는 식물은 그 이름을 모두 알아내려했다.
어느 날, 식물의 꽃가루 입자를 관찰하다 암꽃술이 돌출하는 진기한 모습을 보고 흥분하여 곧장 헨즐로 교수에게 달려간 일화에서 그의 관심을 느낄 수 있다.

자신의 형이 그랬던 것처럼 다윈도 의과대학에 입학한다. 그런데, 본인의 적성에 맞지 않아 방황을 한다. 결국 의대를 포기하고 아버지의 권유로 성직자의 길을 택한다.
딱정벌레의 매력에 빠져 자연사 연구를 취미 생활로 여기는 성직자 생활, 이것이 자신의 적성에 맞는 것인지, 자신도 아이로니라고 술회하고 있다.

자신의 인생을 바꾸는 계기가 있다.
다윈의 나이 22 살에 헨즐로 교수의 권유와 피츠로이 선장의 초대로 탐사선 " 비글호 " 에 탑승하게 된다.
" 비글호 " 의 임무는 칠레, 페루 연안 등의 해상지도를 작성하는 일이었다. 그런데, 다윈은 5 년간의 탐사 생활에서 지질학 탐사와 동, 식물의 관찰 등을 수행하며 수 많은 기록과 표본 채집을 한다.
이 결과물을 정리한 것이 바로 그 유명한 < 종의 기원 > 이다.

" 비글호 " 를 탑승한 행운때문에 이러한 명저술이 탄생한 것이 결코 아니다. 다윈의 자연사에 대한 지식과 열정, 그리고 세심한 관찰과 실험 정신이 불후의 저작물을 탄생시킨 것이다.
자서전을 통해 우리는 다윈에겐 관찰과 실험만이 자신의 인생에 전부였음을 읽을 수 있다. 그는 오랜 연구 생활로 건강이 악화되었지만 결코 그는 죽음을 두려워 하지 않았으며, 오히려 관찰과 실험을 포기하는 순간이 바로 자신이 죽는 날이라고 여겼던 것이다.

이 책은 총 7 개장과 부록으로 구성되어 있다. 특히, 책 말미에 " 비글호 항해기 " 가 179 쪽에서 249 쪽에 걸쳐 세인트 야고섬과 갈라파고스 제도의 탐사 일지와 함께 수록되어 있다.
베스트셀러 소설처럼 화려한 수사나 멋들어진 비유 등은 없지만, 위대한 이의 발자취를 쉽게 이해할 수 있어 더 없이 좋다.

" 평범한 소년의 호기심이 자신의 삶도 서서히 진화시켜 위대한 걸작품을 남겼다 "