최상위 카페의 노하우

장사의 진수 - 3평 카페, 월 매출 6,000만 원의 비밀
장진수 지음 / 두드림미디어 / 2023년 12월

카페 장사

100이면 100 카페를 차리면 망한다고 한다. 사실 누구에게 안물어도 우리 주위를 보면 알수 있지 않을까?

한집 걸러 보이는 카페를 보면서 과연 이곳에서 살아남을수 있을까?라는 생각을 하게 된다.

그래서 이 책이 말하는 상위 5프로의 카페는 어떻게 살아남을까? 였다.

우리가 아는 카페는 그저 카페에서 커피를 마시며 이야기를 하는 곳이지만 이것이 자신의 직업이 된다면 많은 생각을 해야한다.

그래서 저자는 컨셉트를 잡으라고 한다. 그 중의 하나가 바로 우리가 잘아는 메이드 카페이다

물론 이 예시는 조금 극단적이기는 하지만 이렇게 컨셉을 잡으면 오히려 많은 사람들에게 기억되기 쉽다는 것이다

처음 메이드 카페가 생긴다고 했을때 많은 사람들은 우리나라에서는 안될것이라는 의견이 많았다.

왜 인지 일본에서만 먹힐것 같은 카페였으나 오히려 예약이 꽉차는 결과를 보였다.

그저 단순한 카페가 아닌 색다른 컨셉의 카페는 우리들의 흥미를 끌기 좋다는 것이다.

그렇기에 자신들이 카페를 만들때 그 카페가 가진 컨셉이 있다면 더 기억하기 쉬울것이다

나 역시도 제주도에서 갔던 한 카페를 잊혀지지 않는다.

그곳에서는 현우암과 닮은 빵을 팔았는데 아직도 기억이 난다.

즉 이런기억이 다시금 그 카페로 오게 만드는 또 다른 마케팅인것이다.

그리고 어떻게 보면 제일 중요한것이 바로 떡볶이 좀 팔지 말라는것이다.

한번씩 배달앱을 보다보면 카페에서 분식과 죽등 다양한 음식을 파는것을 본적이 있다.

내가 시켰던 한 카페는 팝콘을 팔고 있었는데 물론 카페로 이겨낼수 없지만 대량 주문이 들어왓을때

과연 다 처리할수 있을까?라는 생각이 든다. 그렇게 하다보면 어느것하나도 모두 가질수 없기 때문이다.

물론 다른방법으로 그것을 해결할수 있다면 좋은 방법이 될수 있겠지만 그것이 불가능하다면 오히려 독이 될수 있다는 것이다

즉 이런 작은 하나하나가 상위 5프로 카페의 노하우인것이다. 사실 이 책을 읽기전에는 나 역시도 그저 많이 팔면 좋을줄 알고 있었다. 그래서 할수 잇는 모든것을 하면서 커피까지 한다면 좋은 방법이 아닐까?라는 생각을 했지만 오히려 그것이 독이 된다는 것을 보면서 단순히 생각하는것이 아니라 정말로 많은 고민이 필요한다는 것을 알수 있었다.

많은  사람들이 쉽게 생각하는 카페 장사이지만 이 곳에서 살아남기 위해서는 더욱더 치열해야 살아남을수 있는 것이다. 이제 이 레드오션 카페 장사에서 살아남기 위해 우리는 무엇을 해야할까? 

장사에서 고객이란

장사 교과서 3 : 고객편 - 고객의 마음을 얻는 것이 장사다 ㅣ 장사 교과서 3
손재환 지음 / 라온북 / 2024년 1월

우리가 살아가면서 일을 할때는 항상 고객이 존재한다. 어디를 가나 고객이 없는 일은 없다.

그래서인지 나 역시도 서비스직과 비슷한 일을 하다보니 항상 고객을 만나게 된다.

많은 사람들이 원하는 고객을 잡으려면 어떻게 해야할까? 단순히 싸게 팔고 마진을 적으면 될까?

근데 그것도 아닌것 같다. 예전에 인터넷에서 글을 읽은적이 있다.

글을 쓴 사람은 항상 집주위에서 치킨을 배달을 시켰는데 현금이면 쿠폰을 주고 카드면 쿠폰을 주지 않는 곳이지만

계속 시켜먹은곳이였기에 항상 전화를 할때 자신이 카드를 쓸지 현금을 쓸지 말한다고 한다.

그리고 어느날 치킨을 사기 위해 전화를 걸고 주인이 배달을 왔다 그리고 카드를 건냈을때

주인은 갑자기 카드라고 이야기하며 내용물에 쿠폰이 있는지 확인했다고 한다.

그길로 글을쓴 사람은 다른곳에서 시켜먹는다고 한다.

사실 위에 일은 어떻게 보면 아무것도 아니다 치킨을 시켜먹는 입장에서도 그저 불쾌하기만 하면 되지만 행동하나로 그곳에서 시켜먹기가 싫어진것이다. 이 책을 쓴 저자는 고객을 홍보맨으로 사용하는 방법중 적당한 덤을 주라는 말을 한다.

적자가 날 정도로 손님들에게 덤을 주면안되지만 위에서처럼 계속해서 시켜먹는 우량고객이라면 한번쯤 줄수 있는것이 아닐까?

오히려 사장님은 그 쿠폰하나로 단골을 잃어버린것이다. 그리고 맛이 좋은곳이라면 시켜먹는 이가 블로그나 다양한 채널을 통해 사람들에게 홍보를 한다면 오히려 더 좋지 않을까?

이렇듯 고객이지만 고객을 홍보의 수단으로 쓸수 잇는것이다.

이렇기에 블로그나 인스타에 홍보를 위해 많은 사람들이 돈을 주고 블로거들에게 돈을 주면서 홍보를 하지만

오히려 맛도 좋고 서비스까지 좋다면 고객들이 앞다투어 홍보를 해줄것이다

그리고 제일 마음에 와닿았던것이 안됩니다는 절대하지 말라는것이다.

나 역시도 고객이 많은 요구를 해올때 딱 잘라 말하는것과 고민을 해보고나 내부 의견을 거치고 말한다고 했을때가 오히려 더 잘 넘어가는 것을 본적이 있다. 이렇듯 고객을 대할때 아무것도 아닌 한마디가 오히려 더 좋은 결과를 만들곤한다.

이 책을 보면서 장사뿐만 아니라 우리가 일을 하면서도 사용할수 있는 방법들이 많이 나온다.

오히려 내가 고객의 마음으로 읽다보니 저런 사장이 있다면 나도 모르게 계속 방문하는 매장이 되지 않을까?라는 생각을 하게 된다.

물론 저자 역시도 사람을 100이면 100 다 다르기 때문에 다 다른생각을 다 할필요는 없다고 한다. 오히려 저 100을 생각하다 중요한 이들을 놓치게 되니 정말로 중요한 이들 30%을 잡으라고 한다. 그렇게 하고 더 나아가 다른 이들까지 맞추게 된다면 더 좋지 않을까? 사람을 대하는것이 쉽지가 않다. 하지만 자신이 매장을 준비한다면 이제는 고객의 마음으로 준비를 해야하지 않을까? 여러분들은 계속 방문하는 매장이 있나요?

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다

리더가 가져야할 도구

리더의 도구
정민 지음 / 매일경제신문사 / 2023년 12월

리더의 도구는 무엇일까?

리더가 가져야 할 도구는 돈이 아닐까?  물론 돈도 필요하겠지만 그들이 가져야 하는 마음가짐도 있다.

저자는 리더가 가져야할 마음가짐 즉 도구에 대해 이야기를 하고 있다

그 중의 하나가 바로 큰것보다 작은것에 대한 마음가짐이다.

사실 이것을 처음볼때는 당연히 작은것보다 큰것에 관심을 가져야할까?라는 생각을 가지게 되었지만

오히려 그반대이다.

우리가 잘 아는 경영의신 마쓰시타 고노스케 역시도 공장을 들릴때면 구석구석 청소가 잘 되어 있느지를 확인한다고 한다.

청소도 잘 안되어 잇는데 다른 큰것이 잘 되겠느냐는 것이다. 이렇듯 우리는 어떤 작은일을 지나치다 큰 사건으로  번지는것을 본적이 있을것이다. 으레 그래왔으니까 지금까지 아무런 상관이 없으니까라는 생각의 그 작은것들이

큰 것으로 들어올때 우리도 모르게  문제가 생기게 된다.

혹자는 자신들은 결과만 좋다면 어떻게 하든 상관없다라는 생각을 가진 리더들을 많이 보게된다

과연 그것이 맞을까? 물론 결과가 좋아야 회사의 매출등이나 좋을것이다. 하지만 그 중간에 어떤일을 할지 편법을 쓸지

아니면 위법을 할지 모른다. 그것이 그 회사의 악습으로 남아 미래에 그 악습으로 인해 회사의 발전에 문제가 될수도 있다는 것이다. 그렇기에 이 작은것들 까지고 리더는 챙겨야 하는 마음가짐을 필요로 한다.

나는 리더라는 존재는 그저 잘 시키면 된다고 생각을 했지만 오히려 어떻게 적재적소에 맞는 인원을 배치하고

그 인원의 능력을 최대한 활용하게끔 하는것이 더 중요한것이다. 이런 이들이 우리들의 의욕을 만들고 발전의 밑거름이 된다는 것이다. 나 역시도 처음 회사에 들어갔을때는 리더의 눈에 들기 위해 그리고 리더의 인정을 받기 위해 많은 노력을 했다.

그러다가 리더의 인정을 받았을때의 그 느낌을 아직도 잊어버릴수가 없다.

그 느낌을 계속해서 받기 위해 누구보다 노력했던것 같다. 리더란 그들의 인정에 목말라하고 그들의 인정에 바뀌는 이들이 너무나 많다. 그렇기에 그들은 그들의 힘을 발휘하게 하는 것이 너무나 중요하다는 것이다.

물론 이것을 어려워하는 리더들도 반드시 존재한다. 하지만 그들의 인정을 갈구하고 그들의 인정에 바로 반응하는 이들이 보일것이다. 그리고 그들이 해내는 결과를 보면서 조금은 바뀌어야 하지 않을까? 이제 기업을 위해 리더가 가져야 할 도구를 장착해야 하지 않을까?

이제는 리더도 도구를 가져야 할 때가 아닐까? 

그들은 왜

팔레스타인 실험실 - 이스라엘은 어떻게 점령 기술을 세계 곳곳에 수출하고 있는가
앤터니 로엔스틴 지음, 유강은 옮김 / 소소의책 / 2023년 12월

요즘 참으로 전쟁이 많이 일어나는것 같다. 특히나 이미 러시아와 우크라이나와 전쟁중인데

갑자기 팔레스타인의 하마스가 이스라엘 사람들을 죽이며 나오기 시작했다.

물론 그전에도 이스라엘이 팔레스타인에 대해 민간인을 죽이는것들도 TV에서 보곤 했는데 이제는 팔레스타인에서

아주 작정한듯 많은 준비를 하고 이스라엘에 반격하는 것을 보았다. 그러면서 많은 사람들이 죽어가며

왜 이런일이 일어날까? 하마스가 나쁜일을 하는것이 아닐까?라는 생각을 하게 되었다.

하지만 저자는 이스라엘인처럼 유대인이면서 유대인이라는 이름을 빌려 나쁜일을 하는 이스라엘에게 유대인이라는 이름을 쓰지 말라고 한다. 팔레스타인은 이스라엘의 최신 무기의 시험장으로 쓰여지고 그걸로 전세계에 실험완료된 최첨단 무기로 팔려나가고 있다. 그리고 한번쯤 들어본 페가수스라고 불리는 스파이 도구를 통해 많은 이들이 감시당하고 그로인해 죽기까지 하는 일들이 벌어진다는 것이다. 물론 이스라엘은 세계를 지키고 자국을 위해서 사용한다곤 하지만 이것은 누군가의 피로 만들어진 기술이라는 것이다.

지금도 이스라엘은 하마스에 대해 피의 복수를 진행중이다. 물론 그들이 한것을 용서는 할수 없다.

하지만 우리는 그저 이스라엘이 팔레스타인에게 했던 잔인한 비극을 알아야 하고 그것을 멈춰야 한다고 저자는 말한다.

피로써 만들어진 돈으로 전세계에 무기와 불법도구를 팔고 있는것이다. 많은 사람들은 이런것을 모를것이다.

나 역시도 이런것들이 팔레스타인의 피로 만들어진것이라곤 한번도 생각해보지 안항ㅆ다.

그저 SNS 를 통해 하마스의 잔인한 일들만 보도될뿐 이스라엘의 잔인한 비극은 보도되어지지 않기 때문이다.

이스라엘에서 복무한 이들에 대한 증언 역시도 너무나 충격적이다

팔레스타인에 대해 감시와 상해까지 입히는것까지 진행되고 있다니

우리는 이스라엘과 팔레스타인에 대해 너무 몰랐던것이 아닐까?

저자는 총과 무기가 날라다니는 곳에서 그저 펜하나로 우리들에게 이스라엘의 잔혹한 진실을 말하고 있다.

아무도 몰랐던 그 비극은 또 다시 비극을 만들뿐이다. 물론 지금의 하마스가 만들어낸 비극 역시도 지금까지 이어져왔던

팔레스타인 실험에 의해 만들어진것이지 않을까?라는 생각이 든다. 누군가에 의해 점령받아오면서

자신들의 목숨을 위협하는 무기를 시험하는 그들을 보면서 그들 역시도 자신들이 겪었던 과거를 생각하지 못하는 것일까?

그들의 눈에는 팔레스타인은 그저 시험의 장일까?

여러분들의 눈에 보이는 이스라엘은 어떻습니까?

나는 어떤가?

과부하 인간 - 노력하고 성장해서 성공해도 불행한
제이미 배런 지음, 박다솜 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2023년 12월

우리는 지금 어떤 삶을 살고 있는가?

잘 살기 위해서 이것도 하고 저것도 하고 건강을 위해서 운동도 하는 등 우리는 너무나 많은 일을 한다.

우리는 우리도 모르게 완벽주의를 얻기 위해 노력하고 있다.

누군가 말했다 성공한 이들은 미라클 모닝으로 하루를 시작했다고. 그리고 그 이후

우후죽순으로 미라클모닝에 대한 책과 영상이 우리들에게 꼭 미라클모닝을 해서 성공의 길로 들어가라고 이야기한다.

저자 역시도 작가라는 말을 하기 위해 노력했고 그리고 마침내 책을 쓸 기회를 얻었지만 오히려 그로인해

자신의 삶이 피폐해지고 끝내 그 기회를 버리게 된다. 그 이후 다른곳에서 책을 쓴다는 생각을 하지 않고 행동했다.

그때 그녀가 느꼈던 감정 그것이야 말로 진짜 우리가 살아가는 힘으로 느껴진것이다.

특이하게 이 책은 무엇인가를 하라는 책이 아니다 오히려 하지 말라는 책이다

우리가 자기계발서를 읽는 이유는 성공한 이들의 좋은 점을 우리가 하기 위해서인데 오히려 그로인해

우리는 우리다움과 우리의 삶이 처참하게 망가지는 것을 볼수가 있다.

정말로 모두가 성공하기 위해 미라클 모닝을 해야할까? 오히려 밤에 능률이 올라가는 이들이 있다면 그들은

성공할 수 없는 삶인가? 이렇듯 우리는 우리도 모르게 정해진 완벽주의를 위해 살아가고 있는것일지도 모른다.

그것이 우리를 힘들게 하는것인지도 모른채 성공으로 가는 완벽주의로 그길을 가고 있을지도 모른다.

그리고 우리에게 오는것은 바로 허망함 그리고 나는 왜 할수 없는지에 대한 좌절감등.

우리가 원하는 완벽이 과연 이런것일까? 우리는 그저 아무런 의견없이 그저그런 완벽을 바랬던것이 아닐까?

이제 우리는 이 책을 통해 진짜 자신이 원하는 완벽주의를 생각할수 있지 않을까?

모두가 잘난 사람처럼 할수 없듯이 우리는 우리들만의 길을 갈수 있지 않을까?

지금도 우리는 누군가의 틀에 밖힌 완벽주의에 매몰되어 허황된 SNS을 보면서 동경하면서 자신의 삶을 그저

부정하고 있는 삶을 살고 있는것이 아닐까?

이제 우리는 우리들만의 인생 나 자산만의 인생을 살기를 해야하지 않을까?

나도 모르게 과부화되어 언제 꺼져도 모를 아슬아슬한 시간을 살고 잇는것이 아닐까?

언제부터인가 우리는 번아웃에 대해 들어왔었다. 나도 모르게 모든 힘을 다하고 다하다 못해 아웃되어버린 그상태

과연 그것이 내가 원했던 상황인가?  물론 모두가 원했던 상황이 아닌 그저 주위나 나도 모르게 동경했던

누군가의 이야기 때문이 아닐까? 이제 내 삶에 대해 다시금 생각해 보아야 하지 않을까?

여러분들의 인생은 자신이 원했던 인생인가요?

출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다