이기적 양식 조리기능사 실기-조리기능사자격증으로 최고!

2017 이기적in 양식조리기능사 실기 & 무료 동영상 강좌 ㅣ 이기적in 조리기능사/제과제빵기능사
최희경 지음 / 영진.com(영진닷컴) / 2017년 1월

이번해인 2017년을 맞이하여 이렇게 기막힌 적중률이라는 뜻의 이기적 책이 새롭게 출간되었다.

외식산업부가 많이 성장하고 있는 추세라서 그런지 자신만의 가게를 차리기 위해,

혹은 종잣돈을 모으기 위해 요리하는 직업을 꿈꾸거나, 일하고싶어하는 사람들이 많은 현실을 반영해서

새롭고, 알차게, 간편하고, 쉽게 정리.요약된 양식 조리기능사 책이다.

첫페이지를 넘기면 실기라고 적힌걸 보면 알수 있듯이

조리기능사는 그냥 되는것이 아니라 시험이 있고, 그 시험을 통과해야지만

정식으로 자격증을 받게 되는것이다.

일단 1차,2차로 나뉘는데..

1차는 필기시험

2차는 실기시험이다.

이 책은 실기로 구성된 실기 요리자격증 책이다.

지참물 준비와 확인이 세세하게 적혀져있어서

요리학원 갈필요없이 집에서도 충분히 연습하고 준비할 수 있게 설명이 잘되어있다.

단순히 난 요리하는 사람, 조리기능사가 될꺼야!라는 포부도 좋지만,

일단 내가 하는 분야가 한식인지, 양식인지를 구별하고

그에 따른 기본을 알고 배우고, 공부하는게 좋다라는걸 서양 요리의 기본이라는 주제를 통해

알게되었다. 나도 그저 단순히 요리만 잘하기만 하면 된다고 생각했는데, 그게 아니었다라는걸 알 수 있었다.

양식 조리 기능사 실기 책에 나온 메인요리 소스, 샐러드, 샌드위치, 스파게티 등

우리가 알고있는 양식들이 다양하게 분류되서 모아져있다.

보면서 세삼. 이렇게 많았나 싶었다.

그 수가 어마어마하지만 그것을 모두 담기에는 무리이고, 또한 내가 보는것은 시험인데

시험에서 나올법한 것들을 연습하고 많은 사람들이 찾는 음식을 모아서 정리해놓았다라는 느낌을 팍팍 받았다. 

제일 중요한 위생복착용. 물론 다 알고있겠지만, 자칫 깜빡하거나

헷갈려서 감점을 받지않기위해 그러지말라는 센스가 느껴졌다.

기초 재료 손질법 이라는 코너인데,

보는바와같이 양파채썰기같은 기본중에 기본, 하지만

제일 힘들다는 채썰기를 사진과함께 어느 요리에 쓰이는지, 어떻게 썰어야하는지 자세하면서

세세하게 적혀져있어서 도움이 많이 될꺼 같다.

나처럼 못하는 사람이나, 두려운 사람에게는.

감적 혹은 실격 되면 진짜 열심히 노력하고 준비한

모든 시간과 비용, 재료들이 아깝지 않나!

그러지 않기 위해 제일 신경써야 할 부분이라고 생각한다.

그 사항에 대해서도 빼놓지 않고 되어있어

책이 얇지만 알차다는걸 느낄 수 있다.

많고 많은 조리과제 중에서 직접 만들어보고 싶었던,

실제로 티비에서 외국사람들이 가정에서 만들어 먹던게 생각나서

요걸로 정해봤다.

진짜 비쥬얼은 간단해보이지만 실제로는 어떨지 궁금하면서 기대가 된다.

준비할 재료가 은근히 많다.

물론 가정에서는 뺄껀빼고해도 되지만, 정작 시험에서는 그렇지 않으니 유의해야할꺼 같다.

요구사항이 빠지면 웬지 섭할꺼같다라는 생각이 들었는데, 마침 적혀져있었다.

긴장하면 요구사항을 빼먹기 일쑤이니 철저히 주의해서 보도록해야겠다.

수험자 유의사항과 실제로 비프 스튜 만드는 방법이

사진과함께 설명으로 적혀져있는데, 이것만 보면 단순한 요리책같다.

요구사항만 빼면 만들기 그다지 어렵지 않을꺼같은 느낌이 든다.

다만, 준비해야할 재료가 많다라는 점.

타르타르 소스

그 유명한~ 연어회먹을때 꼭 있다는, 타르타르 소스 솔직히

잘 몰랐는데 연어를 먹다보니 자연스레 알게 된 소스.

이 소스 진짜 맛있는건 연어회랑 같이 먹으면 최고인데,

별로인 소스는 진짜 맛없다.

실제로 집에서 연어회먹으면서 만들어서 먹어보고 싶었는데

이게 있을줄이야.. 꼭 만들어 먹어봐야겠다.

​쉬림프도 좋아하고, 카나페도 좋아하고

비쥬얼도 이쁘고, 양식에서 절대 빠지면 안되는 에피타이저같은 존재.

사진으로 봤을때는 쉬워보이는데 은근, 손이 많이 간다.

그래도 손님 초대하거나, 직접 만들어서 먹어보고 싶은 비쥬얼이고

맛이 너무너무 궁금하다.

학원다니기에 시간과 돈이 너무 많이 들어서 고민이었는데,

이렇게 무료 동영상까지 제공해주는 책이라 따라서

열심히 보고, 연습하면 양식 조리기능사 자격증도 문제없을꺼 같다.

시험이라는 생각보다 집에서 요리책보고 따라하는 기분이 들어서 재미나게

힘들지 않게 할 수 있다라는 자신감과 용기를 주는 책이다.

분서자들 1-사라진 책들의 도서관

분서자들 1 - 사라진 책들의 도서관
마린 카르테롱 지음, 이원희 옮김 / 작가정신 / 2017년 1월

분서자들이라는 제목의 이 책은 일단 1이란 숫자를 보면 알 수 있듯이, 시리즈로 출간된 따끈한 신간책이다.

2탄 3탄이 있구, 난 그 중에서 시작인 1탄부터 읽기 시작했다.

분서자들은 우리나라에서 웬만해선 보기 힘든 프랑스 소설이다. 그런데 더욱 놀라운 사실은 프랑스에서 무려 65000부가 넘게 팔린 시리즈라는것!.

솔직히 요즘같은 시대에 가능한 일인가 싶었다. 제목도 부제도 궁금증을 유발하면서 엄청난 판매수를 올린 거기에 프랑스 소설이라서 더욱 기대감이

높아진 채로 읽기 시작했다. 한 마디로 처음부터 말하자면 대박! 대박이다.

이 책의 제목을 보면 그냥 단순히 생각하거나 대충보고 마는데 그래서는 안된다. 제목이 이 책의 빠져서는 안될 핵심적인 단어이기 때문이다.

분서자들에는 두명의 주인공이 등장한다. 남녀이며 서로 남매지간인데, 그냥 평범한 남매들이 아닌 독특하고 비범한 어떻게 남매 둘이 저럴수가있지?

라는 생각이 들정도로 마음에 드는 남매이다. 첫째이자 오빠인 오귀스트는 다른 또래아이들과 다르게 무술을 배워 무술을 잘할뿐만 아니라, 라틴어에도

능통한 능력자이다. 다만 학교에서 어린 나이에 이 사실을 알려질까봐 비밀리에 숨기고 다닌다.

동생인 여동생은 세자린인데, 머리가 특출나게 좋다. 다만, 세자린은 아스퍼거 증후군을 갖고있다. 하는 행동이나 말이 좀 특이하지만,

한마디로 머리가 좋고, 웬만한것들은 다 암기할정도이다.

세자린이 일반 사람들과 다르다는것을 알았음에도 오귀스트는 전혀 개의치않고 상관하지 않으며 동생을 아끼고 좋아한다.

참 이런 오빠가 세상에 많았으면 하는 바램이다.

주요 스토리와 세자린의 일기가 절묘하게 순차적으로 써내려가있어서 세자린의 생각과 마음을 더 자세히 알 수 있어서 좋았다.

이 책의 시작은 이렇게 시작한다. 한 남자가 차를 타고 귀가하던 중 일어난 사고. 하지만 그 남자는 자신이 위험하다는것을 언젠가는 죽을것이라는 생각과

직감을 가지고 살아왔다. 그러다 1년이 지난 뒤 일이 터진것이다. 남자는 자신을 죽인 자를 알고 있었다. 그 자는 바로 자신의 동료이자 친구였던 자.

하지만 이제 배신자가 되어 자신을 죽일려고, 아니 죽인 자이기도 하다. 남자는 죽는 순간에 가족을 떠올리며 행복한 미소를 지은채 죽는다.

그 남자는 과연 누구일까?? 그렇다, 바로 그 남자는 오귀스트와 세자린의 아버지였다.

오귀스트와 세자린의 아버지는 비밀결사단의 한 멤머로 일지 즉, 비밀일지로 인해 죽임을 당한것이었다.

갑작스런 부고에 오귀스트와 엄마 세자린은 충격을 받는데, 그 소식을 듣고 가방을 챙겨 학교를 가려고하던 오귀스트. 가던 중간에 우는 모습과 쓰러지는 모습에서

가슴이 가장 아려왔고 마음이 아팠다. 아버지의 갑작스런 죽음은 당연히 받아들이지 못할꺼라는것은 알고있었지만, 참 ...

세자린은 아빠가 떠났다라고 하는데 그건 다시 돌아온다는 의미라고 말하는 문구가 가장 인상이 깊었다.

어쩌면 상처를 덜 받으라고 덜 직접적인 방법이라고 말하는 떠났다 라는 말이 모순되고 오히려 세자린처럼 생각하면 언제든 돌아올꺼같은 생각이 드는 말이 아닌가 싶다.

그러고 시간이 흐른뒤 오귀스트는 비행청소년이 된다. 하지만 친절하게도 오귀스트는 자신이 왜 비행청소년이 되었고, 왜 이럴수밖에 없는지를 말해준다.

비밀을 지키기 위해 입을 다물게 되니 전자발찌까지 차는 신세가 된다. 세자린의 일기를 통해 두 남매의 아빠가 세자린에게 책을 맡겨놓았다라는것을 알 수 있었다.

오귀스트는 친구 네네를 따라 들어간 교실의 풍경에 놀라면서 새로오신 국어선생님의 등장에 놀라고 만다. 왜냐하면 어느 선생님하고는 너무나 다른

독특하면서 개성이 마구 느껴지는옷차림과 머리스타일 무엇보다도,문신을 하고 있었기 때문이다. 그리고 그 선생님은 오귀스트에게 책 한권을 주는데,

그 책한권의 적힌 글씨체는 아버지의 글씨체였다.

<분서자들>​이란 제목의 책은  분서라는 뜻은 없애고 불태운다는 말이다. 즉, 분서자들은 책을 역사를 은폐하고 사상을 억압하기위해 책을 불태우고 없애려는 자들이고,

비밀결사단은 그들로부터 책을 보존하고 안전하게 지키는 사명을 가진 자들이다. 분서자들과 비밀결사단의 서로간의 대결이 볼만하다.

이제 비밀결사단이 된 오귀스트와 세자린의 이야기가 과연 아버지가 목숨을 걸며 지키려고했던, 분서자들은 없애려고했던 일지를 찾아야 한다!.

그 일지를 찾기 위한 여정이 시작되면서 많은것들을 알게 된다. 미스터리와 어드벤처가 결합되서 재미도 있으면서 책이란게 왜 중요한지, 얼마나 중요한지도

알 수 있었다. 물론 고고학도 들어가있어 어렵거나 하지 않고 오히려 너무 재밌게 읽어내려갔다.

아직 1탄밖에 못읽었지만 2탄 3탄 까지 쭉 읽어가고싶을정도로 기대가 많이 되는 책이다. 볼수록 매력적인 책. 볼매책이라고 부르고싶다.

오늘 뭐 먹지?

신동엽, 성시경은 오늘 뭐 먹지? - 매일 집밥 솔루션
O'live <신동엽, 성시경은 오늘 뭐 먹지?> 제작팀 엮음 / 중앙books(중앙북스) / 2016년 12월

요리를 전혀 할 줄 몰랐던 신동엽과

나름 애주가이자 미식가로 알려진 성시경의 만남으로 화제를 불러일으킨

티비 올리브 방송에서 프로그램 '오늘 뭐 먹지?' 엄청난 화제로

그동안 방송에서 보여준 메뉴들 중에서 역대급 레시피만 총집합해서 모아모와 만든 요리책!!

집밥이라고해서 한 종류에만 국한된것이 아닌,

한식, 중식, 일식, 유럽식까지!! 카테고리별 그리고 시청자들이 가장 좋아하고 시청률이

높았던 메뉴들로만 엄선해서 방송에서 선보였던 집밥 요리들이 등장한 책이다.

의외의 인물 두사람이 만나 어떤 조합이 이뤄질지

그 누구도 상상을 못했었는데... 나조차도~

하지만 그들이 방송을 통해 보여준 그대로의 요리초보들의 모습이 오히려 재미를 느끼게해줬고,

나처럼 똑같은 집밥에 지쳐 좀 색다르고 편하면서 배울점도 있었으면 하고

바랬던 사람들에게 너무나 좋은 프로그램이자, 특히!! 요리책으로 출간되었다는 점이 좋았다.

실제로 신동엽과 성시경이 자신들이 직접 만든

요리들을 만들고 시식할때의 표정이 생동감있어서 진짜 별별 모습들이기도하고,

오히려 이 부분을 보면서 맛있겠다 라는 생각이 저절로 들정도로

군침을 흘리고 봤던 부분이다.

살면서 그리고 요리를 해먹을려고 하면

문뜩 드는 궁금정이 있는데 그것에 관해 속시원하게 풀어내줬다.

실제로 방송을 어떻게 진행하는지 궁금한 시청자들이

게시판에 남긴 질문들을 간추리고 모아서 적어둔것 같다.

요리 주제와 요리명 요리사 방송된 날짜까지

모두 정리해서 요약정리본으로 맛깔나는 사진과 함께 있으니,

책으로도 보고 영상으로도 보고 계속 보고 따라하고 싶은 욕구와

실제로 해보는 경험까지 두루 줘서 이러다 나도 집밥 성공을 이뤄낼 수 있을꺼같다는

생각이 막연히 들게 만드는 책이다.

집밥이어도 가끔 귀찮기도하고 달달하거나

맵고 짠게 땡길때는 분식만한것도 없다.

말그대로 초.간.단 분식

떡볶이는 많이 먹어봤지만

실제로 국물 떡볶이는 먹어본적이 한 번도 없었다.

그래서 무슨 맛일지 제일 궁금한 분식중에 하나다.

볶음과 부침이 제일 쉬운듯보여도

제일 손이 많이 가고 어려운 요리중에 하나일듯 싶다.

저번달에 설날이어가지구

전을 부쳤던게 생각이 나서 ..

진짜 힘들었지만 맛은 좋았던

집밥의 하이라이트 절대 없어서는 안되는

밑반찬!!

삼색 나물 만 있어도 그날하고 몇주일은 풍성하고

행복하다. 나물의 그 특유의 맛과 향이 있기때문에

쉽게 질기기가 힘들다.

질리면 비빔밥해먹으면 되지 않을까~싶다.

깨알코너속에 코너 진짜 영상으로 봐도 재미나지만,

글과 사진으로 만나니 정말 신기하면서

더 재밌는것 같다.

당신 없는 나는-오밤 이정현/Lo.seed그림

당신 없는 나는 - 붙잡고 싶은 당신과의 모든 순간들
오밤 이정현 지음, Lo.seed 그림 / 심야책방 / 2017년 2월

아무도 없는 영화관에서 나 홀로 팝콘과 콜라 뿐이라니.. 어찌보면 처량해보일수도 있고

또 다르게 보면 아파보일 수도 있는 여러가지의 감정을 느끼게 해주는 그림인것 같애요.

제목부터가 마음을 아려오게 만드는 '당신 없는 나는'

당신이 없으면 안되는 그 이유가! 바로 나를 살게하는 원동력이자 힘이라고 문구가

다시 한번 내가 사랑하는 사람뿐만 아니라, 가족, 친구까지 돌아보게 만든다고 생각이 들어요.

이 한권의 책은 정말 내 온전한 마음을 전달할 수 있고, 표현해 낼 수 있는

소중하고 특별한 기프트북인것 같애요~.

챕터는 4장으로 이뤄어져있어요.

참신하고 색다르게 왔던 부분이 챕터가 봄,여름,가을,겨울로 되어있다는 점이에요!.

그 4계절안에 사랑, 이별, 아픔 등이 모두 포함되어있어

이 책만 읽어도 뭔가 1년이라는 시간을 다 겪은것같은, 보낸것같은 기분이 느껴지더라구요.

챕터1 봄-우리, 언제까지나 꽃길만 걷자.

요즘들어서 매체를 통해 자주 보고 접하는 '꽃길' 이쁜 단어가 아닐수 없어요.

친구들이랑 어딜 놀러가거나, 좋은걸 먹거나, 이쁜걸 보거나 하면

'기억해야겠다. 나중에 그(녀)랑 같이 와야지!'라는 말을 다들 한 번이상은 해봤고,

실제로 실천해 본 사람도 있을꺼에요.

처음이란 단어가 주는 설레임은 모든것에 의미와 기억을 주는것같애요.

저도 맛집을 가면 너무 맛있으면 나중에 엄마랑 와야지, 친구들이랑 와야지, 그랑 와야지 하곤 했어요

 매 챕터가 끝나는 마지막에 러브 노트가 있어요.

그 안에 담긴 주제에 맞춰, 혹은 내 기분과 내 현재의 상황을

적어보는게 어떨까 싶어요.

챕터 2- 여름

이제 곧 여름이 오네요. 아직은 춥고, 달력을 봐도 겨울이지만

시간이 흘러가는걸 보면 금방 올꺼같애요.

여름편은 이별을 담은 주제에요.

진짜 웃프다라는 말이 나올정도로 웃으면서

눈가에는 눈물이...맺혔네요.

정말 공감 많이 가는 부분이었어요. 외출할려고 데이트 한 번 있으면 그 전날부터

옷 고르고 풀 세팅하느라 시간 가는줄 몰랐는데, 이제는...

고민도 안하고 거울은 쳐다본적도 오래고, 정말 편안함 그자체.

하지만 한숨이 나오는건 왜일까요.

마지막 장인 겨울

지금이 딱 겨울이니 뭔가 더 보게 되는것 같애요.

그 사람이 없으면 뭐, 죽는대! 못 산데 라고 큰소리 빵빵치면서

스스로에게 위안이자 위로를 던지고 주변인들에게 말하지만 정작

진짜 속마음은 전혀 괜찮지 않다라는걸 드러내고 싶지 않아서

아픈데 더 크게 와닿을까봐 그러는게 아닐까 싶어요.

이놈의 허기는 주구장창 없어지지 않네요.

남들은 식음을 전폐했다고 하는데. 왜 난 이렇게 잘만 먹는건지..

오히려 더 많이 먹게되고 더 말이 많아지는 부작용 아닌 부작용을 겪고 있다는걸

알 수 있는 부분이었어요.

​마음의 허전함을 허기라는 단어가 채워주는게 아닐까해요.

<당신 없는 나는>이란 책을 쓴 저자이자 작가는 두분이세요.

정확히 말하자면 오밤 이라고 유명하신 이정현 작가님이 글을 쓰시고,

Lo.seed 분이 아까 보신 책의 일러스트를 담당하신 그림을 그리신 분이에요.

두분의 합작이 이렇게 멋지고 다시 사랑하는 사람을 생각나게 하는

밤에 더이상 외롭지 않게 해주는 책이 탄생한거 같애 기쁘고 추운겨울이 더이상 춥지

않게 공감도 하면서 읽었던것 같애요.

몸이 달다-사랑해야 마땅할 너와 나

몸이 달다 - 있는 그대로도 충분히 달콤한 당신과 나
강백수 지음, Hennie Kim 그림 / 꼼지락 / 2017년 1월

처음에 표지의 남녀 캐릭터도 제목이 뭔가 후끈하면서 달큰해서

무슨 내용일지 감이 잘 안잡혔어요.

당신과 나의 바디 토크, 충분히 달콤한, 나쁜생각 ....

오히려 무슨 내용일지가 궁금하게 만드는 자극이 신선하게 다가온 책이라

궁금하고 기대가 되면서 읽어내려갔네요.

그런데 이게 웬걸...

책과 함께 온 북마커 세트에요!

작고 앙증맞고 뒷면은 메모장같은 엽서로 활용해도 좋을꺼 같애요.

안의 내용은 스토리는 제 마음을 계속 건드리는 문구와 그림들이 너무 많았어요.

천천히 명상을 하고 싶을때나, 오늘 하루가 너무 지쳤을때, 우울할때

밤이고 낮이고 읽기에 정말 좋은 책이고 감성을 툭툭 건드리는 멘트와 제목들이 참 좋아요.

괜찮다는 말. 주변사람들이 혹은 내가 괜찮지도 않으면서쓰는 말이죠.

상대방의 눈빛과 표정만 본다고 해서 다 알수가 없네요.

어깨가 정직하다라고 이 책은 말하네요.

상대방의 눈과 표정만 보지말고 그 사람의 뒷모습과 어깨를 보도록해야겠어요.

3.5kg 보면 무슨 생각이 드나요?

고기그람수? 아니죠, 아이의 태어난 몸무게에요.

건강하게 태어난 몸무게라고 하네요.

​부모님들은 어르신들은 말하죠. '건강하게만 자라다오. 건강이 최고야!'라고요.

열심히 먹고 잘 자라주길 바라는 마음이 느껴지는 부분이었어요.

성적표는 성적표인데 19금? 무슨 의미일까하고 읽었네요.

뭔가 19금이라고 적혀있거나, 딱지가 있으면 나도 모르게

보면 안되는데 이상하게 궁금해지고 슬쩍 보게 되잖아요.

그런것처럼 성적을 매긴 성적표가 아닌데도 묻게 되는...

그 묻기도 전에 대답이 아닌, 칭찬을 해줬으면 하네요~

정말 신기하게도 몸들은 똑같은 상황에서 너 나 할꺼없이

귀신같이 반응을 하는것 같애요.

일요일 밤이 되면 내일 출근이나 학교에 가야되서 갑자기 시무룩해지고

가기가 무지 싫어지는 월요병에 모두 걸리잖아요.

시험기간이나 학교나 회사에서 일하거나 수업들을 때

몸이 아픈것처럼 의욕도 없고, 시름앓고...

그러다 퇴근시간이나, 하교시간이 되면 이상하게 활력이 솟아나고, 갑자기 기분이 업되는

그런 귀신같은 몸.

짝사랑하는 그녀,그와 만날때 아픔도 잊어버리는 귀신같은 몸

공감이 너무 많이 되서 웃었던 부분이에요.

헤어짐을 맹장수술로 표현한 이 탁월한 표현력과 멘트가

정말 본받고 싶다라는 생각이 많이 들었어요.

맹장도 갑자기 아파서 너무 아프다가 수술을 하고나면 언제 아팠냐는듯이

말끔히 낫고 안아프잖아요.

이별도 갑자기 찾아오는것처럼, 헤어지던 날 아프고 괴롭고 몇일을 앓아 누웠어도

맹장수술을 잘 끝내고 상처가 아무는 시간이 걸리듯이,

시간이 흐르면 생활에 적응하고 차차 아무렇지 않게 살아가는 것같애요.

누군가 옆에 있어줬으면 할때가 있잖아요.

그럴때, 나를 꼬옥 안아줬으면 하는... 아니면 지문이 닳도록

나를 괜찮아라고 토닥이며 쓰담해줬으면 하고 바랄때

이 책이 그런 역할을 하는 것 같애서 옆구리 시릴때, 이 책을 읽고 또 읽고 해야겠어요.

나이를 먹었다고 해서 다 어른이 된것도 아니고, 덩치가 그 나이대나, 일반인보다

크다고 해서 강한것도 아닌것 같애요.

이 책의 본문에서 나온말처럼 우리 모두 강하지는 않아요.

하지만 강해질려고 노력은 하고 있잖아요.

그거면 된것같애요.