작은 나라 당찬 외교

작은 나라, 당찬 외교
안문석 지음 / 인물과사상사 / 2025년 3월

난 집순이이고 방구석에만 있기는 하지만 이승만 책이나 정치, 법책들을 읽다보니까 애국심이 점점 생겨서 나라 걱정이 많이 생겼다. 이 책도 읽고 대한민국의 외교에 도움이 되는 얘기들이 있는지 알고 싶어서 읽고 싶었다. 저자 안문석은 서울대학교 철학과를 졸업하고, 영국 요크대학교에서 정치학 석사, 영국 워릭대학교에서 정치학 박사 학위를 받았다. KBS통일부, 정치부, 국제부 기자를 거쳐 정치부 외교안보데스크를 지냈다.

2012년부터 전북대학교 정치외교학과 교수로 재직하면서 동북아 국제관계, 북한의 대외관계, 미국 외교책, 세계외교사 등을 강의하고 있다. 북한 정치사, 한반도평화체제, 통일 외교 등에 연구도 깊이 하고 있다. 활발한 저술활동을 통해 『식탁 위의 외교』 『북한 민중사』 『북한 현대사 산책』 1-5권 『무정 평전』 『오기섭 평전』 『김정은 고민』 『외교의 거장들』 『글로벌 정치의 이해』등 다수의 저서를 펴냈다. “구성주의 이론과점에서 본 문재인 정부의 대북 정책” 등 한반도와 국제정치 관련 논문을 국내의 학술지에 지속적으로 발표하고 있다.

사람도 그렇지만 국가는 약하면 서럽다. 이리 치이고 저리 치여 주권을 지키기 어렵다. 주권은 커녕 ‘국가 자율성도 흔들거린다. 강대국이 왼쪽을 지향하면 왼쪽으로, 오른쪽을 바라보면 오른쪽으로 가야 한다. 두말할 필요 없이 힘을 길러야 한다. 좀 작더라도 경제력과 군사력이 강하고, 문화적인 깊이가 있는 나라들은 그렇게 휘둘리지 않는다. 강대국들도 만만한 나라들만 쉽게 대한다.

뻗대고 버티고 말 많은 나라, 작은데도 가진 게 있는 나라는 함부로 대하지 않는다. 가진 게 있으면서 배짱도 있는 나라는 오히려 경계한다. 가진 게 없으면서 뻗대면 깨부수려고 하고, 가진 게 있는데도 말 잘 듣는 나라는 만만하게 생각한다. 작은 나라들은 이 중 어떤 길을 갈지 노선을 정해야 한다. 그래서 일단 첨단 무기를 가지려 한다. 모든 나라가 그런 노력을 함에도 이를 이루는 나라는 많지 않다.

외교는 우리 일상생활과 직접 관계는 없는 듯하고 특별한 사람들이 하는 것처럼 보여, 보통사람들이 별로 신경 쓰지 않는 분야이다. 하지만 외교는 우리 생활에 직접적인 영향을 주고, 그래서 우리가 늘 관심을 가져야 하는 부문이다. 우리가 미국과 협상을 잘하면 우리나라 자동차 수출을 늘릴 수 있다. 그러면 우리의 일자리 늘어나고, 그만큼 우리 삶이 나아진다. 반대로 북한과 대화를 안 하고 대결 일변도로 가면, 한반도의 안보도가 낮아지고 우리 경제는 나빠지기 십상이다.

개념적으로는 외교를 이렇게 넓은 의미로 정의하는 것이 옳겠지만, 일상에서 쓰이는 외교라는 용어는 좁은 의미로 쓰이는 경우가 많다. 좁은 의미의 외교는 ’나라와 나라 사이의 대화‘ 협상, 협력 등을 통해 서로 자신의 국가 이익을 실현해 나가는 과정’을 뜻한다. 정부와 정부 사이의 관계가 전통적으로 가장 중요한 위치를 차지하고 있지만, 정부와 상대국의 공공기관이나 기업, 민간단체 등과의 관계도 외교의 주요 영역에 들어와 있다.

역사가 진행되면서 외교는 그 영역이나 행위자 측면에서 지속적으로 확대되는 길을 걷고 있고, 전문성도 강화해오고 있다. 외교는 그 영역뿐만 아니라 행위자도 확대해 나가고 있다. 그런가 하면 정부의 외교관은 전문 영역들을 가지고 전문성을 강화하면서 특정 분야의 협상에 집중하는 경향을 보인다. 미국이나 중국, 일본, 유럽 등 지역별 전문가도 많아지는 추세이다.

사실 외교는 석기 시대부터 존재했다. 물론 그때의 외교에서는 좋은 전령이 이런저런 이슈들을 모두 다뤘다. 부족장은 기억력 좋은 전령을 보내 우렁찬 목소리로 자신의 생각을 전하도록 했다. 이러한 시대를 지나 외교관이 전문 직업으로 자리 잡게 된 시기는 나폴레옹 전쟁을 정리하는 빈회의가 종료되는 1815년 무렵부터이다. 당시 유럽 국가 대부분이 참석하는 대규모 회의가 1년 가까이 진행되었다. 회의 끝에 최종 의정서를 만들어내 유럽의 운영을 위한 규범에 합의하면서 외교가 국가 운영의 중요한 부분으로 자리 잡았다.

이러한 바탕위에서 오늘날 외교는 모든 국가에서 매우 중시하는 분야로 발전했다. 강대국은 자신의 권력을 강화하기 위해서, 약소국은 강대국 중심의 세계 정치 속에서 자국의 생존을 안정적으로 확보하기 위해서 외교관을 더욱 중요하게 여기게 되었다. 외국과의 직접 교섭을 통해 국가 이익을 실현하는 역할을 담당하는 직업 외교관은 당연히 그에 합당하는 높은 자질을 갖추어야 한다. 이와 관련해 니컬슨은 진실성과 정확성, 침착성, 인내심, 관용성, 겸양, 충성심을 직업 외교관이 갖추어야 할 일곱 가지 필수 조건으로 제시했다.

진실성은 늘 사실만을 말하고 거짓과 가식을 멀리하는 것을 뜻한다. 침착성은 자기 성과에 도취되지 않고 평정심을 잃지 않는 것을 의미한다. 인내심은 상대국의 교섭에서 서두르지 않으면서 꾸준히 일을 추진해 나가는 것을 말한다. 관용성은 상대국의 실수나 과실도 본국의 국익을 크게 침해 하지 않는 한 너그럽게 봐주는 것을 뜻한다. 겸양은 허세를 부리거나 자신의 성과를 지침에 충실하고, 특히 본국의 국가 이익에 철저히 봉사하는 마음을 의미한다.

이러한 자질을 두루 갖춘 외교관이 있을까? 찾기 쉽지 않을 것 같다.

대학에서 외교사를 가르치는 저자로서는 이런 고담중론을 들으면 우선 나쁜 사례들부터 떠오른다. 베트남은 우리와도 깊은 관계가 있다. 1960-1970년대 베트남전쟁 당시 우리가 미국 측으로 파병해 북베트남군과 싸웠다. 이런 악연을 극복하고 1992년 수교했다. 수교 직전 우리 외교부는 신경을 많이 썼다. 베트남전 당시 맞붙어 싸웠고, 한국군과 베트남 여성 사이에 태어난 라이따이한 문제가 상존하고 있어 우리 측에서는 베트남이 어떤 태도로 나올지 염려를 많이 했다.

우리 정부는 수교 전에 우호 관계를 조성하기 위해 원조(병원, 학교 등 건설)도 준비 했다. 우리 외교부와 협상을 시작한 베트남은 쿨했다. 비교적 최근의 일로 베트남하면 미국 대통령의 하노이 핵 담판이다. 결렬되긴 했지만 당시 한반도의 눈이 거기에 쏠렸었다. 그래서 선택되었던 것은 양국에 모두 좋은 인상을 주었기 때문이다.

북한에 베트남은 여전히 사회주의 동지국가라는 입지를 갖고 있다. 베트남전 당시 북한은 베트남을 지원하기 위해 공군을 파병하기도 했다. 미국과는 과거 전쟁을 했지만 1995년 수교 이후로는 경제안보협력을 꾸준히 확대해오고 있다. 미국의 대 동남아 외교의 핵심 국가로 떠올랐다. 그래서 북한도 미국도 거부감 없고 오히려 긍정적인 인상을 갖고 있는 나라로 베트남이 선택된 것이다.

정치적으로는 중립을 지키면서도 경제적으로는 양측과 무역을 할 수 있는 길을 열어갔다. 차차 그런 길을 개척해 전쟁 통에 돈을 많이 벌었다. 전쟁은 당사국에 신음과 고통의 질곡일 수밖에 없다. 하지만 전쟁에 직접 개입하지 않는 주변국에는 구세주가 된다. 한국전쟁으로 일본은 제 2차 세계대전 패배가 남긴 사직위허를 벗어날 수 있었다. 베트남전쟁으로 현대, 한진 등 한국의 기업들이 큰 큰돈을 벌고, 덕분에 한국도 경제발전의 큰 변곡점을 맞을 수 있었다.

스웨덴도 이와 비슷한 전쟁의 시혜를 입었다. 제1차 세계대전의 당사국 독일, 오스트리아, 프랑스, 영국 등은 되도록 많은 물자를 확보해야 했다. 스웨덴은 이를 기회로 볼베어링, 펄프, 성냥 등을 대량으로 생산, 수출해 국부를 크게 늘리는 데 성공했다. 이러한 경제력의 확대는 이후 중립 노선을 지속하는 데 주요기반이 되었다. 제1차 세계대전이 끝나고 국제질서를 정리하는 과정에서 국제연맹이 설립되자 스웨덴 은 여기에 가입했다.

미국의 우드로 윌슨 대통령이 주도해 설립한 국제기구이지만, 국제제연맹이 제공하는 집단 안보 체제에 참여하는 것이 스웨덴의 안보 확립에 꼭 필요하다는 생각이었다. 3국 협상 측의 영국과 프랑스, 3국 동맹 측의 이탈리아 등이 초기 운영에 주요 역할을 해 한쪽으로 치우치지 않은 면도 스웨덴의 가입을 쉽게 해주었다. 스웨덴의 대응책은 국제연대를 안보 우려는 더 커지게 되었다. 스웨덴의 대응책은 국제연대를 통해 중립을 더 강화하는 것이다.

네델란드, 벨기에, 스위스 등과 더 긴밀한 협력 관계를 구축하면서 공동으로 중립노선을 지켜가는 정책을 펼쳤다. 지역에서 강대국이 나타나 세력을 더 확장할 때 작은 나라들은 이 강대국에 편승하기 쉽다. 거기에서 얻을 수 있는 안보적, 경제적 이익이 많기 때문이다. 그 강대국이 너무 마음에 들지 않을 경우, 다른 강대국과 손잡고 균형을 추구할 수도 있다. 하지만 스웨덴을 스스로 지켜갈 수 있는 길이라고 판단한 것이다. 미국과 소련 사이에 나름의 살길을 찾아가는 주변국을 보면서 스웨덴도 가는 길을 정해야했다. 또 다시 중립의 길을 택했다.

미국과 서방이 만든 나토에도, 이에 대항해 1955년 소련과 동구가 구축한 바르샤조약기구에도 가입하지 않았다. 동서 냉전 사이 어느 하나에 가담해 경제성장과 안보를 구축하는 대신 스스로 경제발전과 방위산업 성장을 적극 추진했다. 그런데 좀 깊이 들어가 보면, 대외적인 중립 외교 표방과는 달리 친서방적인 측면이 존재했다. 나토와는 비밀스럽게 협력을 추진했다. 스웨덴 무기 사이에 호환성을 늘려 나가는 등의 협력을 해온 것이다.

또 경제협력개발기구OECD의 전신이면서, 서방국가들의 상호교역을 촉진하기 위해 1948년 창설된 유럽경제협력기구OEEC에 가입해 영국, 프랑스 등과 경제협력을 적극 추진했다. 1960년에는 영국, 노르웨이, 덴마크, 오스트리아, 스위스, 포르루갈 등과 유럽자유무역연합EFTA을 설립해 서로 무역장벽을 줄이고 경제협력을 진척시켜 나가기도 했다. 스웨덴을 보면서 우리나라도 어떤 노선을 걸어야 가장 이득이고 나라를 잘 지킬 수 있을지를 생각해보게 된다.

시원스쿨 토익 파트 3&4

일주일에 끝내는 시원스쿨 토익 파트 3 & 4 - 토익 LC 초단기 고득점 전략서 ㅣ 일주일에 끝내는 시원스쿨 토익
길지연.시원스쿨어학연구소 지음 / 시원스쿨LAB / 2024년 12월

이 리뷰는 출판사에서 도서를 제공받아 직접 읽고 작성한 리뷰입니다.

토익 시험을 봐야 해서 계속 공부하는데 이 책이 도움될 것 같다. 난 영문학을 전공했는데도 토익시험을 안 봤었다. 경영학과에 다시 갔는데 졸업시험을 토익시험을 보라고 해서 그때부터 토익시험이 뭔지를 알게 되고 로스쿨준비를 하니까 토익시험을 또 봐야 했다. 토익만점을 받으면 전국 1등이고 자신감, 자부심이 올라 가는 것 같다.

저자 길지연의 저서는 점수로 말하는 길토익이 있고

시원스쿨 토익 실전 대표강사, 유튜브 「길토익TV」 채널 운영,

현(現) 영단기 부산학원 대표원장/ 토익 대표강사, 수강생 1위 +고득점후기수 1위 (2016.9-현재 영단기 부산학원 기준), 전(前) 파고다어학원 종로 센터 토익강사, 전(前) 파고다어학원 서면 센터 토익대표강사 이고 또 다른 저서로는 일주일에 끝내는 시원스쿨 토익 파트 3&4, 일주일에 끝내는 시원스쿨 토익파트 5&6가 있다.

저자는 취업 준비생으로 시작해 토익 장수생을 거쳐 토익 대표 강사, 그리고 대표 원장이 되기까지 오랜 세월 동안 “어떻게 하면 더 쉽고 빠르게 원하는 점수를 얻을 수 있을까?”라는 고민을 치열하게 했다. 특히 학원 현장에서 토익으로 어려움을 겪는 학생들을 직접 만나면서, 쉽고 빠르며 효율적으로 토익을 공부할 수 있도록 교재와 자료를 개발하고 수업을 준비하는 데 최선을 다하고 있다.

토익 시험은 비즈니스 상황을 기반으로 영어의 전반적으로 내용을 포괄하는 시험이다. 특히 LC에서 한 문장씩 듣는 것도 어려운 학생들에게는, 여러 문장이 길게 이어지는 Part 3와 4가 큰 도전으로 느껴질 수 있다. “모든 문장을 다 들어야 할까?” 라는 고민은 학생들이 가장 힘들어하는 부분 중 하나이다. 이와 같은 고민을 해결하고자, 시중의 LC교재를 공부하면서도 한계를 느끼는 학생들을 위해 <일주일에 끝내는 시원스쿨 토익 파트3&4>를 준비했다.

TOEIC LC는 올바른 학습 방법을 익히고 직청직해 훈련만 제대로 한다면, 한 달 만에 100점, 200점 이상 점수를 올리는 것이 가능하다. 이를 위해 이 교재에서 TOEIC part3,4에서 자주 출제되는 흐름을 체계적으로 정리했으며, 빈출 패러프레이징을 강조해 문장을 100%완벽하게 듣지 못해도 정확하게 정답을 고를 수 있도록 하였다. 특히 인강에서는, 현장에서 학생들을 가르치면서 효과를 크게 보았던 part 3,4문제풀이 전략과 섀도잉 연습을 집중적으로 다루었다.

저자는 오랜 현장 강의 경험을 통해 학생들이 LC의 어떤 부분에서 어려움을 겪는지, 어떤 방식으로 가르쳐야 쉽게 감을 잡고 직청직해의 귀가 트일 수 있는지를 잘 알고 있다. 본 교재와 강의를 통해 최근 들여 급격히 어려워진 part 3,4에 완벽히 대비하게 만들었다. 이 책은

1, 어려워진 part 3,4 집중공략으로 LC점수 급상승할 수 있다.

★최근 들어 어려워진 part 3, 4실전문제 세트를 매일 골고루 학습★시험에 매번 출제되는 필수어휘와 패러프레이징을 완벽 정리했다. 저자가 정리한 걸 나는 그냉 받아먹으면 된다.

2, 엄선된 최신 기출변형 part 3, 4실전문제 세트로 매일 연습할 수 있다.

★어려워진 최신 트렌드가 완벽히 반영된 part 3, 4실전 문제 골고루 학습할 수 있고

★시험에 매번 출제되는 필수 어휘와 패러프리이징 완벽정리되어 있다.

3, 점수 수직 상승 현강의 효과를 그대로 재현하여 학습효과를 극대화했다.

★주요 포인트 패러프레이징 빈칸 채우기를 통해 필수 사항을 확실히 암기할 수 있다.

★길토익 유료 인강을 통해 강사와 함께 실시간으로 문제를 풀면서 전략 전용 및 직청직해 섀도잉 연습을 할 수 있다.

4, QR코드스캔으로 편리한 학습을 할 수 있다.

★도서 고득점 QR코드를 스캔하여 본서 및 실전 모의고사 음원을 바로 재생할 수 있다. 난 보이스레코더에 받아서 들어야 할 것 같다.

part3,4 주제/ 목적/문제점 문제를 보면서 출제 경향 을 파악해야 한다.

★주제/ 목적 문제는 매회 3, 4정도 출제된다. 각 대화 세트의 첫 번제 문제로 나오며, 선택지 명사구나 to부정사구 형태이다. 문제점 걱정거리가 무엇인지 묻는 문제는 선택지가 문장으로 제시되는 경우가 많다.

●문제 형태

◈주제

☀ 화자들의 무엇에 대해 이야기하는가?

☀대화는 주로 무엇에 관한 것인가?

●목적

☀여자가 전화 건 목적은 무엇인가?

☀남자는 왜 전화를 하는가?

●문제점

☀무엇이 문제인가?

☀여자는 어떤 문제를 언급하는가?

그래서 문제를 먼저 읽어야 한다.

단서표현을 보면

●주제/ 목적이 나오는 표현

☀하고 싶습니다.+주제

☀할 계획입니다.+주제

+이유/주제

☀ 때문에 전화 드립니다.

☀i,me, her to+이유/목적

하려고 왔습니다.

●문제점이 나오는 표현은

①부정어 not

②부정적인 형용사

fauity,defetive, broken 결합 있는 고장난

③부정적인 내용을 알리는 표현

☀+문제점 안타깝게도

☀유감이지만

☀l apolgize 죄송합니다.

④대조/ 반전 표현 ☀하지만, 그러나

☀though비록-지만

☀Actually 사실은

part3는 오른쪽 스크랩을 가리고 문제를 풀어본다.

필수 어휘도 대강 살펴보면

☀properties 건물, 건물, 구내 ☀spacious 넓은, 널찍한

☀relocate A to B로 이전하다. ☀be worth+ 명사 -의 가치가 있다.

☀priority 우선 순위 ☀refer A to B A에게 B를 추천한다

☀location 지점(=branch) ☀arrange the detailst 세부사항을 준비하다, 조정하다.

패러프레이징을 살펴보면

☀relocate⇢move

☀but the parking there diffcult⇢the availadity of parking

☀arranging the details with soon ⇢making a decision soon

☀busy schedule⇢high demand로 저자가 어휘도 잘 정리해줬다.

길토익 TIP을 보면

★토익 빈출 문제점내용을 정리해줘서 보면 좋다.

기기고장 / 비용, 매출, 예산 문제/ 계산 착오/ 예약 불가/ 배송 문제/ 일정 문제(일정 겹침, 교통편 놓침등)이 있다.

<POINT 1> PART3&4 일주일 집중공략으로 LC점수를 급상승할 수 있는 구성이다.

최근 들어 어려워진 PART 3&4 기출유형과 이에 대비한 전략을 완벽하게 정리해줘서 빠르게 끝내는 일주일 집중 커리큘럼으로 초단기 점수를 상승할 수 있다.

<POINT 2> 최신 기술 트렌드가 완벽히 반영된 PART 3& 4실전 문제 세트를 매일 골고루 학습시험에 매번 출제되는 필수 어휘와 패러프레이징이 완벽정리되어 있어서 여러 번 반복해서 보면 좋을 것 같다.

<POINT3> 점수 수직 상승 현강의 효과를 그대로 재현했다.

주요 포인트 및 패러프레이징 빈칸 채우기를 통해 필수 사항 암기를 할 수 있다.

길토익 유로 인강을 통해 강사와 함께 실시간으로 문제를 풀면서 직청직해 연습을 할 수 있다.

<POINT4>LC 최종 마무리를 위한 특급부록을 보면 LC고득점을 방해하는 part2 고난도 우회적 응답 문제 연습⦊무료 해설강의가 제공되니까 들으면서 공부하면 될 것 같다. 해설강의가 제공되어 최신 기출 변형 LC실전 모의고사 2회분 수록되어 있어서 집토익으로 풀어보면 된다. 집중 훈련용 연습 음원 (영국/ 호주 성우, 배속 음원 ) 제공되니까 보이스레코더에 다운 받아서 들으면 될 것 같다. 토익은 무조건 직청직해, 직독직해를 해야 한다는 걸 깊이 깨달았다. 해설​도 너무 잘돼 있어서 빨리 공부하고 싶어지는 책이다.

땅끝마을 임선생의 건강한 매일 반찬

땅끝마을 임선생의 건강한 매일 반찬 - 조선왕조 궁중음식 기능 이수자의 손맛이 담긴 건강 반찬 142
임승정 지음 / 책밥 / 2025년 3월

출판사에서 도서를 제공받아 작성한리뷰입니다.

책소개를 보니까 침이 흐르게 맛있는 반찬이 많다. 엄마가 요리의 신이 내렸는지 너무 맛있어서 외식하면 오히려 맛이 없다. 책보고 엄마한테 만들어 달라고 하고 싶어서 읽었다. 저자 임승정은 국가무형유산 조선왕조 궁중음식 기능 이수자이다. 궁중 음식은 어떨지 궁금하다.이 책대로 해먹으면 내가 왕족이 되는 것 같다. ㅎㅎ

이학박사인 저자는 전주대학교에서 겸임교수 및 강사로 강의한 바 있으며, 현재 19만 구독자를 보유한 유튜브 채널〈땅 끝 마을 임선생〉을 운영하고 있다.

저자는 궁중음식연구원 이사이자 해남 전통음식연구원으로 전통음식가치를 보존, 연구하고 있다. 음식은 기억을 담고 이야기를 전하며 사람을 이어주는 중요한 매개체이다. 어린 시절, 가족과 함께한 따뜻한 밥상에서 느낀 그 정감은 지금도 저자의 마음속에 선명하게 살아 있다. 음식이 주는 힘을 몸소 느끼며, 요리가 단순한 기술이 아닌 우리 삶을 풍요롭게 하는 예술임을 확신한다.

저자가 요리를 한 것은 ‘그 음식의 힘’을 나누고 싶은 마음에서 비롯되었다. 제철 재료와 음식을 통해 자연의 순환을 배우고, 추억의 음식을 통해 삶의 소중한 순간을 되새기며, 일상에서 접하는 집 반찬 하나하나 주는 위로와 기쁨을 많은 사람과 함께 나누고자 했다. 바쁜 현대인들이라도 쉽고 간편하게 전통 음식을 즐길 수 있도록, 그 맛과 정성을 담아내고 싶어한다. 저자는 앞으로 전통 음식의 가치와 중요성을 널리 알리기 위해 계속해서 노력할 거라고 한다.

저자는 제철 음식과 한국의 소박한 가정식이 더 많은 사람의 일상 속에 자리 잡을 수 있도록 음식이 주는 기쁨과 행복을 널리 전하는 일을 해나가고 싶다고 한다. 이 책은 제철재료를 사용한 건강하고 맛있는 전통 음식을 중심으로 구성했다. 계절에 맞는 신선한 재료로 만든 음식은 맛뿐만 아니라 우리 몸과 마음을 가장 잘 돌보는 방법이다. 또한 추억의 음식들을 현대적인 감각으로 풀어내어 그 시절의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있도록 하였고, 바쁜 일상에서도 쉽게 따라 할 수 있도록 간단하게 정리를 했다.

가장 큰 메시지는 ‘음식이 주는 작은 행복 ’을 일깨우는 것이다. 집 반찬이지만 그 속에 담긴 의미와 정성까지 함께 전달하고자 했다. 저자는 제철 재료로 만든 맛있고 건강한 음식을 가족과 함께 나누며, 그 시간을 통해 소중한 추억을 쌓아가기를 바라는 마음에서 이 책을 썼다. 또한 음식을 만들고 나누는 과정에서 사랑과 정성이 얼마나 중요한지를 느끼며, 그 음식이 사람과 사람을 이어주는 소중한 시간임을 기억할 수 있다고 한다.

저자는 이 책이 나오기까지 어시스트로 동분서주한 딸 서연이와 가족들에게 고마움을 전했다. 딸과 엄마가 같이 책을 쓰는 건 정말 좋아 보인다. 딸과 엄마가 친한 친구 같은 저자들은 성공적인 책을 펴내는 것을 많이 봤다. 땅끝 마을 임선생 역시 딸과 친한 것 같다. 딸이 엄마를 도우면 세상에서 성공한다.

애호박 볶음을 보니까 왠지 먹고 싶어진다.

재료를 보면

애호박 400g, 소금 1작은 술, 물 1/2큰술, 건새우 10g, 식용유 1큰술, 참기름 1작은술, 양념장 새우젓1작은술, 다진파 1/2큰술, 다진 마늘 1작은 술, 깨소금 1작은 술

① 1 작은 술 분량의 소금과 물을 넣고 절인다.

절인다는 게 뭔지 엄마한테 나중에 물어봐야 할 것 같다.

③ 건새우는 살짝 굵게 다지고, 새우젓은 곱게 다진다.

④ 절인 애호박은 물기를 꼭 짠다.

⑤ 달군 팬에 식용유를 두르고 애호박을 넣어 볶다가 중간에 건새 우도 함께 넣고 볶는다.

우리집은 올리브 오일을 써서 식용유말고 올리브 오일을 넣어야 할 것 같다.

⑥ 거의 익었을 때 양념장 재료를 넣고 섞은 다음 한 번 더 볶는다. 마지막 참기름을 두르고 마무리 한다.

참기름을 넣으면 고소할 것 같다.

약조창 (3-4인기준)

재료: 고추장 2컵(500g),양파(120g), 1/2, 소고기 200g,설탕 1/2큰 술 , 조청(물엿)1큰술, 물 1/2컵, 잣 3큰술, 식용유적당량

고기 양념

양념간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 2/3큰술, 후추약간

①소고기는 잘게 썰어 고기 양념을 넣고 버무린다. 양파는 잘게 다지고 , 잣은 고깔을 내고 젖은 면포로 닦아 2-3등분이 되게 자른 다.

②둥근 팬에 식용유를 약간만 두르고 다진 양파를 넣어 노르스름해 질 때까지 뭉근하게 볶는다.

③2에소고기를 넣고 물기 없이 볶는다.

④분량의 물을 부어 고기의 맛잇는 맛이 우러나게 푹 끓인다.

⑤고추장과 설탕, 주청(물엿)을 넣고 골고루 섞으면서 볶는다.

⑥불을 끄고 마지막에 꿀과 잣을 넣어 잘 섞으면 완성이다.

이건 불고기 같은 거랑 비슷할 것 같다.

가지구이는 건강에 좋을 것 같다.

(3-4인)기준

재료는 가지2개, 식용유 적당량

양념장은

양조간장 2큰술, 올리고당 1작은술, 설탕 1/2작은술, 쪽파 3-4부리, 다진 마늘 1작은술, 홍고추 1/2개, 고춧가루 1/2큰술, 들기름 1큰술, 물1큰술이다. 양념장은 뭔가를 엄청 넣고 첨가를 하는 것 같다.

①가지는 깨끗이 씻은 후 길이로 반 자른 다음 껍질 부분에 잘게 칼집을 넣는다.

②쪽파는 1cm길이로 송송 설고 홍고추는 씨를 제거하고 채썬다.

③양념장 재료를 모두 섞어서 양념장을 만든다.

④달군 팬에 식용유를 두르고 가지를 굽는다.

⑤구운 가지를 접시에 가지런히 담고 양념장을 얹는다.

가지맛보다는 양념장때문에 많이 맛있을 것 같다.

오삼불고기는 먹었을 때 맛이 없었던 적이 없는 것 같다.

(3-4기준)

재료는 오징어 1마리(200g), 대패삼결살 300g, 청주 2큰술, 녹차잎 2작은술, 양파1개, 풋고추 2개, 홍고추 1개 쪽파 10뿌리, 물 1큰술이다. 오징어는 요즘 금징어라고 했다.

양념장은

고추장 4큰술, 양조간장 1큰 술, 고춧가루2-3큰 술, 물엿1큰 술, 설탕1/2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 청주1큰 술, 참기름 2작은 술, 생강즙 1작은 술, 후추 약간이다.

①분량의 양념을 모두 넣고 고루 섞은 후 20-30분 정도 두어 양념이 서로 어우러지게 숙성시킨다.

②대패삼겹살은 끓는 물에 청주와 녹차 잎을 넣고 살짝 데쳐 건진 후 참물에 넣어 기름기를 없애고 채에 밭쳐 물기를 제거한다.

대패로 된 고기도 맛이없었던 적이 없다.

③오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 안쪽에 사선으로 칼집을 내고 3등분하여 너비 2cm크기로 자른다.

④ 풋고추 홍고추는 어슷하게 썬 후 찬물에 헹궈 씨를 털어낸다. 양파는 길이로 채썰고 쪽파는 2-3cm길이로 썬다.

⑤물기를 제거한 대패삼겹살에 양념장의 2/3를 넣어 무친다.

⑥기름기 없는 팬에 분량의 물과 채 썬 양파를 넣고 볶다가 양념한 5의 대패삼겹살을 넣어 함께 볶는다.

⑦고기가 반쯤 익으면 남겨둔 양념으로 오징어를 무쳐 넣고 채썰어 준비한 풋고추와 홍고추를 넣어 같이 볶는다. 다 볶아지면 쪽파를 넣고 섞어 마무리 한다.

이 책대로하면 맛이 없을 수가 없을 것 같다.

미역오이 냉국은 여름에 해먹어야지 요즘은 따뜻한 국을 먹고 싶다. 미역오이국도 따뜻하게 해먹어도 괜찮지 않을까라는 생각이 든다.

(3-4인기준)

재료 미역200g, 오이 1개, 쪽파 2-3뿌리, 홍고추 1/2개, 통깨1/2큰술,

미역&오이양념 국간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 설탕 1작은 술, 다진 마늘 1작은 술

다시마 육수 (106쪽 참조) 물6컵, 다시마(10✕10cm)1장

양념 냉국 다시마육수5컵, 국 간장 1큰 술, 소금1큰 술, 식초1큰 술, 매실 청1큰 술

① 미역은 물에 적셔 잘게 자른 다음 잠시 불린다.

②끓는 물에 살짝 데친 다음 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

③오이는 채 썰어 준비 한다.

④쪽파는 송송 썰고 홍고추는 씨를 제거한 후 곱게 채 썬다.

⑤준비해 둔 미역과 오이를 한데 넣고 국간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무친다.

⑥차갑게 양념한 다시마 육수에 냉국 양념을 넣고 섞는다.

⑦5위 양념한 오이에 쪽파, 홍고추와 6의 냉국을 자작하게 부어 고루 섞고 먹기 직전 통깨를 넣는다.

약식은 엄마가 좋아하는 음식이다.

(3-4인기준)

재료는 찹쌀 3컵, 황설탕 1/3컵, 참기름 2큰술,양조간장 2큰술, 계피가루 1/2작은 술, 대추고 2큰술, 캐러멜소스 2큰술, 밤 4개, 대추 10개이다.

캐러멜 소스 설탕1컵, 물 1/2컵, 끓는 물1/4컵, 물엿 2큰술

대추고 대추1컵, 물 넉넉히

마지막양념 꿀 1큰술, 계피가루1/2작은 술, 참기를1/2컵, 잣 1큰술을 넣는다.

①찹쌀을 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 물기를 뺀다.

②찜기에 젖은 면포를 깔고 씻어 충분한 물을 붓고 뭉근한 불에서 푹 끓인다.

③대추를 깨끗이 씻어 충분한 물을 붓고 뭉근한 불에서 푹 끓인다.

④대추가 뭉그러질 정도로 고아졌으면 체에 내려 되직한 대추고를 만든다. 약식도 사먹는 건 소화가 잘 안되는데 집에서 엄마가 해주면 술술 잘 들어간다.

애호박 채소전은 전이라서 무조건 맛있을 것 같다.

(3-4인 기준)

재료는 애호박 300g, 깻잎 330g, 풋고추 2개, 양파1/2개, 소금 2/3 작은 술, 물 1/3컵, 밀가루1 컵, 식용유 적당량이다.

①애호박은 곱게 채썬다.

②풋고추는 길이로 반 잘라 채썰고 양파도 채썬다.

③감자는 호박보다 가늘게 채썰고, 깻잎은 큼직하게 자른다.

④볼에 손질한 채소를 모두 넣고 소금으로 간을 한다.

⑤분량의 밀가루와 물을 넣어 반죽한다.

⑥달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 부친다.

이 책을 보니까 전이 먹고 싶어진다.

음식이 주는 작은 행복으로 맛과 함께 몸과 마음을 돌볼 수 있다. 음식이 주는 행복은 절대로 작지 않고 엄청나게 큰 것 같다. 난 아침에 일어날 때 엄마가 맛있는 걸 해줄거라는 행복한 기대감에 얼른 일어난다. 엄마가 그 기대감을 채워줘서 감사하다. 이 책은 다양한 조리법으로 재료 본연의 맛을 살린 정갈하고 건강한 매일 반찬 142가지가 실려있다. 바쁜 현대인들도 시간을 내어 만들어 먹을 수 있게끔 너무 잘 만든 책같다. 이렇게 좋은 요리책이 있다는 것은 이 시대에 너무 감사한 일이다. 엄마는 요리학원도 다니고 요리책도 많이 가지고 있었는데 옛날 요리책은 흑백이라서 충격을 받았다. 엄마가 지금도 요리책으로 공부해서 요리를 해주시는데 진짜 맛있다. 이 책도 나도 보지만 엄마가 보고 이 책대로 해주면 진짜 맛있을 것 같다.

의사가 알려주는 우리 몸의 위험 신호

의사가 알려주는 우리 몸의 위험 신호
모리 유마 지음, 이성희 옮김 / 두드림미디어 / 2025년 3월

출판사에서 도서를 제공받아 작성한리뷰입니다.

요즘 교회에서 가장 성공했다고 하는 어른분들이 돌아가시는 걸 보고 건강이 최고라는 생각이 계속 들고 어떻게 사는 게 가장 잘 사는 것인지 계속 생각하게 된다. 건강이 최고라는 생각은 갖고 있기는 하지만 건강관리를 어떻게 하는지 모르는 분들도 많은 것 같다. 그건 성공했다고 돈이 많다고 아는 게 아니라 이런 건강책을 보고 계속 공부해야 하는 것 같다. 난 아빠엄마랑 항상 같이 다녀서 행복한데 친구들은 부모님이 아프거나 돌아가시니까 우울증 같은 게 오는 것 같았다. 건강하고 행복하고 싶어서 이 책을 읽었다.

저자 모리 유마는 고베대학교 의학부 의학과 졸업하고 MEDU 주식회사 대표, 우치카라 클리닉 대표, 내과의, 산업의, 노동위생컨설턴트이다. 구독자 수 90만 명을 돌파한 (2025년1월 기준)인기 유튜브 채널인 ‘예방의학ch’에서 의료 감수 겸 관리자를 맡고 있다. Preventive Room주식회사 (현 MEDU주식회사)를 설립하고, 폭넓게 의료 지식을 전파하고 있다. 또한 자택에서 의사의 진료를 받을 수 있 우치카라 클리닉을 설립했다. 저서로는 《40세부터의 예방의학: 의사가 알려주는 ‘병에 걸리지 않는 지식과 습관 74》, 《치매는 예방이 90%: 치매에 걸리지 않는 7가지 습괍》, 《예방의학: 큰 병 막고, 건강 지키는 0차 병원》, 《최신 예방의학으로 이만큼이나 알게 되었다:50세부터 병에 걸리지 않는 최강의 식생활》 등이 있다.

저자는 건강 검진에서 고혈압 주의를 받았지만 방치한 나머지 동맥경화가 진행되어 뇌경색으로 와병 생활을 하게 되신 분, 코골이나 가슴 두근거림 등의 증상을 방치해 적절한시기에 전문적인 치료를 못하신 분, 또한 변비나 불면증 등의 증상이 오래 지속되었음에도 상태를 지켜보며 힘든 시간을 보내신 분 등 실로 정말 많은 환자와 만났다. 많은 사람들에게 건강에 도움이 되기를 진심으로 바라는 마음에서 모든 활동을 했고 바쁜 사람들을 위해 유튜브 온라인 ‘우치카라 클리닉’을 개원하게 됐다.

일상생활 속에서 비교적 쉽게 알아차릴 수 있는 것은 바로 ‘입 냄새’ 이다. 사실 간이 안 좋아지면 입 냄새가 상당히 심해질 수 있다.그 원인은 소변 냄새의 원인인 ‘암모니아’와 크게 관련이 있다. 간이라는 장기는 여러 중요한 역할을 담당하고 있는데, 그중 하나가 체내에서 필요 없는 물질을 분해하는 것이다. 입 냄새를 가볍게 여기면 심각한 일이 발생한다.

간 상태가 안 좋아지면 분해 기능이 제대로 작동하지 않게 되고, 원래라면 몸 밖으로 배출되어야 할 암모니아가 분해되지 않고 몸 안에 점점 쌓이게 된다. 암모니아는 소변을 냄새나게 하는 원인이다. 암모니아가 쌓이게 되면 톡 쏘는 냄새가 입에서 나게 된다. 이런 냄새가 난다면 신속히 병원에서 검사를 받아보는 게 좋다.

심장은 가장 중요한 장기라고 해도 과언이 아니다. 그렇다면 심장은 어떤 역할을 하고 있을까? 심장은 365일 끓임없이 움직이며 우리몸 전체에 혈액을 순환시키는 일을 하고 있다. 혈액은 전신을 순환하며 에너지원이 되는 산소를 우리 몸 구석구석 전달한다. 이것이 심장의 주요 역할이다. 만약 심장이 안 좋아지면 산소를 담은 혈액을 우리 몸 구석구석까지 보내지 못하게 되어 몸 전체가 산소 부족 상태에 빠지게 된다.

예를 들어 산소를 많이 사용하는 운동을 하거나 계단을 오를 때, 달리기할 때 우리 몸은 평상시보다 더 많은 에너지가 필요하다. 에너지 수요가 증가하면 산소의 수요도 증가하기 때문에 뇌는 산소를 더 많이 흡수하기 위해 더 많은 호흡을 하도록 명령을 내리게 되는 것이다. 그래서 숨이 차는 현상이 일어난다. 반면에 심장이 안 좋아지면 온몸에 효율적으로 산소를 공급하지 못하기 때문이다. 숨이 차는지 잘 관찰하고 이전과 ‘얼마나 다른지’ 비교하는 것이 중요하다. 수면 중에 숨이 차서 무의식적으로 침대에 앉거나 벽에 기대는 등의 증상이 나타나면 즉시 병원에 가봐야 한다.

당뇨병이 진행되면 눈이 침침해지거나 시력이 저하될 수 있다. 이 현상은 의학용어로 ‘당뇨망막명증’ 이라고 불리며, 때로는 주변에 아무것도 날아다니지 않는데도 벌레 같은 것이 시야에 들어오는 ‘비문증’이라는 증상이 나타날 수도 있다. 이처럼 당뇨병과 눈은 밀접한 관계가 있다. 갑자기 눈이 침침해지거나 잘 보이지 않는 증상이 지속된다면 일단 안과에 가서 진찰 받아보는 것이 좋다. 당뇨병이 진행되면 눈이 침침해지가나 시력 저하 등 눈에 증상이 나타날 수 있다. 한편 녹내장의 경우 검은 눈동자 주변이 그물망 모양으로 충혈된다.

이 신호를 의학용어로 ‘모양충혈’이라고 부른다. 그리고 녹내장의 경우 눈꺼풀 뒤쪽은 충혈되지 않는다. 녹내장은 흰자위가 아닌 검은 눈동자 주변이 충혈된다. ‘안압상승’때문이다. 눈 안에는 ‘방수’라고 불리는 액체가 순환하고 있는데, 이것이 무언가의 이유로 방해받아 막히게 되면 안압이 상승하고, 시신경이 압박받아 심각한 손상을 입게 된다. 방수가 막히게 되ᅟ면 한순간 안압이 올라가고, 최악의 경우 하룻밤사이에 실명할 수도 있다. 이를 의학용어로 ‘급성 녹내장 발작’ 이라고 한다.

녹내장으로 안압이 상승하면 극심한 통증이나 두통을 느낄 수 있다. 그 경우 즉시 병원에 가서 검사받는 것이 좋다. 뇌경색은 뇌의 혈관이 갑자기 막혀 혈류가 끓기고 뇌의 신경 세포가 죽어버리는 무서운 질병이다. 뇌경색의 증상은 다양하지만, 그중에서도 뇌경색 여부를 판단하는 데 있어 특히 중요한 신호가 바로 ‘얼굴’이 일그러지는 증상이다. 병원에 뇌경색이 의심되는 환자가 오면 얼굴의 움직임에 대해 다양한 검사를 한다.

예를 들어 ‘이마에 힘을 주고 주름 잡아보라고 한다’ 입을 앞으로 쭉 내밀어 보게 하든지 사실 얼굴 ‘차이’가 있는지를 확인하기 위한 검사다. 또한 뇌경색의 증상은 마비된 쪽의 팔자주름이 사라질 수도 있다. 마비된 경우 입 꼬리가 처지기 때문에 음료를 마실 때 흘리게 된다. 뇌경색의 신호는 가벼운 언어 장애로 나타날 수 있으니 주의해야 한다. 어지러움이 계속된다면 뇌경색을 의심해보고 빨리 CT 검사를 받는 것이 좋다.

목이 마르면 당뇨병을 의심해본다. 당뇨병이 악화된 상태에서 일상적으로 느끼기 쉬운 증상으로 ‘갈증’이 있다. 이 증상은 특히 주의해야 할 신호이므로 기억해둘 필요가 있다. 이러한 현상을 ‘페트병 증후군’이라고 부른다. 따라서 당뇨병 환자도 물론, 건강한 사람도 당분이 많이 포함된 음료를 과다 섭취하지 않도록 주의를 할 필요가 있다. 물을 많이 섭취해도 갈증이 해소되지 않는 것은 당뇨병의 특징이다. 목이 마르다고 해서 당분이 많이 포함된 음료를 마시는 행동은 당장 그만두어야 한다.

당뇨병이라고 하면 많은 사람이 다양한 합병증을 떠올린다. 실제 당뇨병이 진행되면 감염증에 걸리기 쉽다. 실제로 당뇨병으로 혈당치가 높아지면 우리 몸속에서 경찰 역할을 하는 백혈구의 힘이 약해진다. 약해진 백혈구는 외부의 침입을 막을 수 없으므로 몸에서 바이러스 등의 감염을 발생하게 된다. 당뇨병으로 인해 면역 기능이 저하되면 다양한 합병증이 유발된다. 평소에 면역력을 높이기 위해 노력해야 한다. 급격한 체중 감소는 당뇨병 증상에서 종종 이르기까지 여러 단계가 있다. 특히 생활습관병이 있는 사람은 항상 자기 몸을 잘 살피고 작은 신호도 놓치지 말아야한다. 체중 감소는 매우 위험한 당뇨병의 신호이다.

녹내장은 무엇보다 고혈압, 당뇨병 같은 생활습관병이나 수면호흡증후군 등이 있다. 따라서 생활습관병이 있는 사람은 평소 생활을 잘 정돈하고, 질병에 걸리지 않는 컨디션을 만들기 위해 힘써야 한다. 녹내장은 중장년층의 실명 원인 중 가장 높은 퍼센트를 차지하는 병이다. 녹내장의 발병은 40세가 넘으면 5%, 70세가 넘으면 10%로 누구든 결코 무시할 수 없는 병이다. 하지만 일반적으로 ‘녹내장이 무엇인지 모른다’ 라며 병에 대해 알지 못하고 이상 징후를 느껴도 방치하는 사람이 적지 않다. 또한 녹내장은 초기에 자각 증상이 없고 증상 자체도 악화되기 전까지 알아차리기 어려운 특징이 있어 특히 주의가 필요하다.

녹내장 대책에서 가장 중요한 것은 무엇보다 자주 검사를 받아야 하는 것이다. 녹내장은 초기에 발견하면 실명을 막고 진행을 멈출 수 있다. 일상생활에서 조금이라도 눈에 이상을 느낀 경우, 즉시 안과에 가서 검사를 받아야 한다. 안과에서 ‘안압측정’이나 ‘안저 검사’등으로 병의 유무를 정확하게 판단해준다. 또한 평소 생활할 때 운동 부족이나 영양균형이 맞지 않는 식사, 스트레스 축적 등에 주의하면서 규칙적인 생활을 한다.

당뇨병 7가지 신호는

①눈이 쉽게 침침해짐, ②목이 자주 마름, ③피부가 가려움 ④면역 기능이 떨어지기 쉬움 ⑤체중이 줄어듦 ⑥무좀에 걸리기 쉬움, ⑦소변이 횟수가 증가이니까 잘 알아둔다.

‘동맥경화’를 일으키면 실명, 신부전, 신경 장애 등 다양한 질병으로 이어진다. 또한 뇌경색이나 심근경색 등 심각한 질병을 일으킬 수도 있다. 투석이 필요한 경우 매주 정기적으로 병원에 가야 한다. 그중에 발 괴사로 인해 절단을 피할 수 없는 경우도 있다. 엄격하게 식사 제한을 해야 하는 등 일상생활에 다양한 제약이 생긴다.

당뇨병인지 아닌지의 경계는 HbAlc(헤모슬로빈Alc)로 결정된다. 이 수치가 너무 높으면 당뇨병으로 판정받게 되는 경우가 많다. 따라서 HbAlc수치에 신경 쓰는 것이 중요하다. 수치가 6.5% 이상이라면 즉시 생활습관을 개선해야 한다. 치료 중에는 의사의 지시에 따라 식이 요법과 운동 요법을 실시하고, 규칙적인 생활을 하며 편하게 휴식할 수 있는 시간을 보내도록 한다.

건강 수명을 늘리는 데 도움이 되는 식사 및 영양 섭취 방법은 생활습관병을 예방하는 데 식사는 매우 중요하다. 단백질 섭취가 중요하다. 근력 저하는 큰 병으로 이어질 수 있기 때문에 그 열쇠가 되는 단백질은 적극적으로 섭취해야 한다. 가공육보다 식물성 단백질이 많이 함유된 대두 제품이나 순살 어묵 같은 건강한 생선 가공식품을 섭취한다. 명치 부근이 콕콕 쑤시거나 욱신거리는 경우, 위에 어떤 이상이 발생했다는 증거다. 명치의 통증을 의학용어로 ‘심와부통’이라고 한다. 원인으로는 폭식, 폭음, 과음, 스트레스에 의한 위염이나 역류성 식도염, 또는 위궤양 등을 예로 들 수 있는데, 또 한 가지 위암일 가능성이 있다.

위암은 초기 단계에서는 증상이 나타나지 않지만, 진행됨에 따라 위에 통증이 심해지거나, 위가 더부룩하고 속쓰림이 동반되거나 혹은 시중의 약으로 증상이 개선되지 않는다. 위에 통증이 발생하면 절대 방치하지 말고 소화기내과에 간다. 검사나 위내시경으로 원인을 특정할 수 있다. 췌장암은 조기 발견이 어렵다. 식욕부진이나 불안정한 변통 등의 이상 징후가 동반될 수 있다. 췌장염은 극심한 통증을 동반하는 경우가 많다. 반대로 췌장암 초기에는묵직하고 답답한 통증이 나타나는 경우가 많다.

위암은 식욕이 있지만 금세 배가 부르거나 갑자기 먹는 양이 줄어드는 등의 경우 위암일 가능성이 있다. 췌장암의 3가지 신호는

① 황달 ②복부나 등의 통증 ③특별한 이유가 없는 급격한 혈당 상승식사는 견과류와 채소 중심으로 하고 붉은 육류 섭취를 줄이며, 생선을 많이 먹는 지중해식 식단을 해야 한다. 이 책은 건강에 대한 여러 증상들을 알 수 있어서 좋고 몸이 조금이라도 이상하면 바로바로 병원에 가고 지중해식 식사를 해야 할 것 같다.

이종임의 백년 밥상

이종임의 백년 밥상 - 50년 한식 대가가 정리한 참 귀한 사계절 레시피
이종임 지음 / 메가스터디북스 / 2025년 3월

난 아침이 되면 엄마가 어떤 맛있는 걸 줄까라는 기대의 행복감으로 일어난다. 엄마의 요리가 너무너무 맛있기 때문이다. 엄마의 요리가 맛있어서 외식하기도 싫고 엄마꺼만 먹고 싶은데 엄마가 힘들까봐 가끔은 외식을 해야 할 것 같다. 내가 교회 어른분들을 보니까 백년도 살기 어렵다는 걸 알았다. 백년을 건강하고 풍요롭고 행복하게 사는 건 축복같다.

서울대 연세대 나오고 전문직이고 병원 원장이고 자산이 몇 백억 있고 압구정, 신사동에 사는 교회분들이 80살 가까이 되었는데 돌어가시는 걸 보고 장수는 그런 것들과 상관없다는 생각이 들었다. 먹는 것과 가장 관련성이 있다는 생각이 든다. 이 책을 보니까 건강식이 많은 것 같다. 700억 있는 분이나 200억 있는 아빠 친구분들을 보니까 햄버거나 외식을 많이 하는 것 같다. 한 분은 돌아가시고 한 분은 파킨슨에 걸리신 것 같다. 먹는 걸 건강식으로 먹어야 하는 것 같다.

저자 이종임은 한국 가정식 대가로 알려진 요리연구가, 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사학위를 취득했다. 수도요리학원 원장과 수도직업전문학교 학장, 한양대에서 겸임교수로 재직했다. 현재는 이종임 한식연구원 원장과 (사)대한식문화 연구원 이사장을 맡고 있으며 대한민국한식조리기능장으로 한식의 대중화 글로벌화에 앞장서고 있다. 24년도에 식품외식산업 진흥의 공로로 대통령표창을 수상하기도 하였다.

저자는 음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로 1981년 ‘오늘 의 요리’를 진행하며 최초 요리 스타 세프로 우리나라에 본격적인 요리방송 시대를 연 것으로 평가받는다. ‘최고의 요리 비결’ 과 ‘알토란’을 통해 요리 고수만이 만들 수 있는 새로운 건강 음식을 소개한 바 있다. 이종임 스타일 채널을 통해 집에서 바로 할 수 있다는 다양한 요리 레시피를 소개하면서 대중과 활발하게 소통 중이기도 하다.

우리나라는 사계절이 뚜렷하고 24절기가 있다. 그러다 보니 절기마다 나오는 재철 채소나 해산물은 신선하고 영양도 좋고 맛도 좋은 훌륭한 식재료가 되어준다. 그 계절별로 나는 재료를 활용한 제철 음식 역시 우리나라는 잘 발달되어 있다. 한식이 만들기 번거롭다고 생각하는 사람들도 있지만 몇 가지 기본적인 방법들만 알아두면 누구나 쉽게 집밥을 차릴 수 있다. 난 요리를 한 번도 안해봐서 이런 얘기는 희망적인 것 같다.

음식을 만들 때는 양념을 과하지 않게, 너무 달고, 맵고, 짜지 않도록 해야 건강에도 좋고 속도 편안하다. 요즘은 당을 걱정하는 분들이 많아서 음식에 설탕을 적게 사용하고 청이나 장아찌를 만들 때에 알롤로스를 사용하는 저당 방식을 활용한다. 백미, 설탕, 흰 밀가루 같은 단순당보다는 잡곡, 통곡물 등 복합당을 섭취하면 혈당 지수를 낮출 수 있다는 점도 기억해둘 만하다.

중년이 되면 근감소증 예방을 위해 양질의 단백질을 섭취하는 것도 필요하다. 뇌 건강에 도움을 주는 오메가3 필수지방산이 많이 함유된 해조류, 견과류, 등 푸른 생선도 자주 섭취하는 게 좋다. 내 가족을 위한 한 끼, 건강하게 차려 먹는 습관이 점점 소중해진다. 이 책은 신선한 재철 재료를 이용하여 쉽고 재미있게 요리하고 가족의 건강까지 챙길 수 있는데 도움을 준다.

◈파로는 고대 슈퍼 곡물로 식욕 조절과 혈당 조절에 도움이 되고, 배고픔을 유발하는 피드산이 적어 지속적인 포만감을 준다.

◈파로밥은 쌀:파로 ═7:3의 비율로 밥을 짓는데, 5:5비율까지 괜찮다.

◈파로는 밥을 지을 때 미리 불리지 않아도 된다.

◈밥이 뜨거울 때 식초물을 넣어야 밥이 질어지지 않는다.

식초믈을 넣으면 시지 않은지 궁금하다.

저당 오이김밥 만드는 법을 알아두고 엄마한테 만들어 달라고 하고 싶다. 왠지 사각사각하면서 맛있을 것 같다.

재료 및 분량(2인분)을 보면

쌀3/4컵, 파로 1/4컵, 다시마(10✕10cm)1장, 물 1/2컵, 오이 1개, 김 (김빕용)4장, 통깨약간, 고추냉이 약간, 식초물, 식초 1큰물, 알롤로스1/2큰술, 소금1/2작은술이다.

1, 쌀은 씻어서 30분 불린다. 파로는 불리지 않은 채로 씻어 불린 쌀과 물 (1/4컵), 다시마를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2,1큰술 분량의 식초는 재료를 모두 섞어 소금이 녹으면 파로 밥이 뜨거울 때 넣고 고루 섞은 후 식힌다.

3,오이는 돌려 깎아 채 썬다. 얇게 말기 위해 김을 1/4정도 잘라낸 다음 밥을 펼쳐 통깨를 뿌리고 오이채를 얹은 후 돌돌 말아 먹기 좋게 썬다.

4, 김밥에 양조간장과 고추냉이를 곁들여 낸다.

책만 읽어도 너무너무 맛있을 것 같은 생각이 든다. 엄마한테 꼭 해달라고 해야겠다.

새우젓 부추전 만드는 법을 보면

재료 및 분량 (2장)부추 100g

홍고추 1개

다진 새우젓1작은 술

밀가루 6큰 술

물 5큰술

식용유 2큰술

초간장, 양조간장 1 큰술, 식초 1작은 술, 물 1큰술, 송송 썬 실파 1작은 술, 통깨1/2작은 술

1, 부추는 깨끗이 씻어 1cm길이로 썬다. 홍고추는 송송 썬다.

2, 볼에 부추, 홍고추, 다진 새우젓, 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 물을 넣어 반죽한다.

3, 팬을 달군 후 식용유를 두르고 2의 반죽을 얇게 펼쳐 앞뒤로 뒤집어 가며 노릇하게 부친다.

4, 초간장 재료를 섞어 새우젓 부추전에 곁들인다.

◈새우젓 짠맛이 강하므로 곱게 다져 사용한다.

◈부침 가루보다 밀가루를 사용할 경우 기름을 덜 흡수한다.

◈부추 대신 미나리를 써도 좋다.

새우나 부추의 조합은 맛이 없을 수가 없을 것 같다.

애호박새우전도 맛있을 것 같다.

재료 및 분량(3인분)을 보면

애호박 1개, 잔새우1/2컵, 양파1/4개, 청양고추1개, 홍고추 1개, 달걀1개, 부침가루1/2컵, 소금1작은술, 식용유 2큰술,

초간장 양조간장1큰술, 식초1작은술, 물1큰술, 통깨1/2작은 술, 송송썬 실파 1큰술

만드는 법은

1, 애호박을 채칼로 너무 길지 않게 썰어준 후 소금(1작은 술)을 뿌려 5분간 절인다.

2, 잔새우는 씻어놓고, 양파는 채썰고, 청양고추와 홍고추는 송송썰어 씨를 제거한다.

3, 절인 애호박은 물기를 짠다. 달걀을 푼 후 애호박, 잔새우, 양파, 청양고추, 홍고추, 부침가루를 넣고 잘 섞는다.

4, 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 먹기 좋은 크기로 부어 노릇하게 부친다.

5, 분량의 재료를 섞어 초간장을 만들어 애호박새우전에 곁들인다.

연근조림은 건강에 좋아서 엄마한테 해달라고 하고 싶다.

재료 및 분량을 보면

✿나무숟가락 계량, 연근2개(400g), 건고추2개, 마늘 3알, 땅콩1/2컵, 조청4큰술, 참기름1큰술, 검은깨1큰술, 식용유2큰술,

조림장, 다시마물1/2컵, 맛간장(또는 만능간장)6큰술, 맛술 4큰술, 설탕3큰술이다.

만드는법을 보면

1, 연근은 껍질을 벗긴 후 둥근 모양을 살려 3mm두께로 썬다. 연근이 잠길 정도의 끓는 물에 식초(2큰술), 소금(1작은 술)을 넣고 연근을 3분간 데친 후 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

2, 건고추는 1cm두께로 썰어 씨를 털어내고, 마늘은 저며 썬다.

3, 팬에 기름(1큰술)을 두르고 건고추, 마늘, 땅콩을 넣어 1분 정도 볶는다.

4, 3에 기름(1큰술)을 두르고 1의 연근을 넣어 중불에서 10분정도 볶는다.

5, 분량은 재료를 섞어 조림장을 만들어 4에 넣고 한소끔 끓인후 중불에서 10분 정도 더 익힌다.

6, 5에 볶은 건고추, 마늘, 땅콩을 넣고 5분 더 조린 후 조청을 넣고 버무린다. 불을 끄고 참기름과 검은깨를 뿌린다.

연근에 땅콩을 넣으면 왠지 더 맛있을 것 같다는 생각이 든다.

우엉조림은 건강에 좋아서 먹으면 좋을 것 같다.

재료 및 분량 (4인분)을 보면

우엉 2대(200g), 다시마(5✕5cm) 4장, 건고추1개, 쌀 조청 1큰술, 참기름1작은 술, 통깨 1작은 술, 식용유 1큰술

조림장 다시마 불린 물1/2컵, 양조간장2/2큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 원당 1큰술이다.

만드는 법을 보면

1,우엉은 5cm길이로 채 썰어 식초 (1큰술)을 넣은 물에 우엉을 담가두었다가 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

2, 건고추는 0.5cm굵기로 가위로 자른다.

3, 다시마는 물(2컵)에 20분정도 담가불린 후 0.5cm굵기로 채썬다.

4, 팬에 기름을 두르고 건 고추를 넣어 살짝 볶는다. 여기에 우엉과 다시마, 조림장 재료를 넣고 중불에서 15-20분간 조린 다음 강불에서 5분간 조린다.

5, 불을 끄고 쌀 조청과 참기름, 통깨를 넣어 섞는다.

그런데 솔직히 말하면 우엉같은 거 보다는 튀김같은 게 맛있기는 할 것 같다.

도라지 쪽파김치도 왠지 맛있을 것 같다. 이번에 엄마가 흑도라지도 한약을 만들어줬는데 먹을만 했다.

재료 및 분량을 보면

쪽파(손질한 것) 1/2단 (500g), 도라지150g, 멸치액젓 5큰술, 물1/4컵, 소금 1작은 술,

양념 찹 쌀풀1/2컵 (물1/2컵, 습식찹쌀가루1/2큰술) 양파배즙3/4(양파1/4, 배1/6), 물1/4컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강1/2작은 술 고춧가루 3/4컵(고운 고춧가루1/2컵), 굵은 고춧가루1/4컵, 원당1큰술이다.

만드는 법을 보면

1,쪽파는 잘 다듬어 씻어 물기를 제거한 후 멸치액젓에 30분간 절인다.

2, 도라지는 다듬어 소금(1/2작은 술)을넣고 조물조물 비벼 씨은 후 물에 헹궈 손으로 꼭 짜 물기를 제거한다.

3, 멸치액젓에 절인 쪽파를 건져 내고서 멸치액젓 국물에 양념 재료를 넣고 고루 섞는다.

4,3애 쪽파, 도라지를 넣어 버무린 후 쪽파에 도라지를 올려 돌돌 마아 김치를 용기에 담는다. 양념 그릇에 물(1/4컵)을 붓고 소금(1/2작은 술)을 넣어 용기에 담는다. 양념그릇에 물(1/4컵)을 붓고 소금(1/2작은술)을 넣어 국물을 만든 다음김치 용기에 붓는다.

5, 실온에서 반나절 숙성시킨 후 냉장 보관한다.

김치찌개를 할 때

재료 및 분량을 보면

신김치 1/4포기(400g), 돼지고기(사태) 200g), 두부2/3모(200g)대파(20cm)1토막, 홍고추 1/2개, 청주1큰술, 김치 국물1/4컵 고춧가루 1/2큰술, 물4컵, 다진 마늘1큰술, 국간장 1작은술, 식용유 1큰술이다.

만드는 법은

1, 긴 김치 소를 깨끗이 털어 내고 길이 2cm정도의 먹기 좋은 크기로 썬다.

2, 두부는 먹기 좋게 썰고, 홍고추는 송송 썰고, 대파의 반은 송송 썰고 나머지는 어슷하게 썬다.

3, 돼지고기는 큼직하게 썰어 핏물을 제거한다.

4, 냄비에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 볶다가 돼지고기와 청주를 넣고 볶은 후 신 김치와 김치 국물, 고춧가루를 넣고 볶는다.

5, 김치 국물이 졸면 물(4컵)을 붓고 한소끔 끓으면 다진 마늘을 넣고 20분간 끓인다.

6,국간장으로 간을 하고 두부와 어슷하게 썬 대파, 홍고추를 넣고 2-3분 끓여 완성한다.

우리 엄마는 돼지고기말고 오징어, 전복, 굴, 문어, 새우를 넣어서 만들어주는데 그것도 맛있다.

나도 한때는 빵이나 파스타, 피자 같은 외국음식을 더 좋아했었는데 요즘에는 우리나라 음식이 가장 잘 맞고 맛있는 것 같다. 아무리 맛있는 외국의 다양한 요리들이나 퓨전 음식을 맛봐도 어렸을 때부터 먹어온 가족과의 추억이 담긴 한식이 가장 입에 잘 맞고 속도 편안한 귀한 음식인 것 같다. 정말 이 책이 좋은 게 요리무식자인 나도 사진과 설명을 보면 바로 요리를 할 수 있을 것 같은 기분이 든다. 난 매일 아침 엄마의 맛있는 요리때문에 일찍 일어난다. 맛있는 요리는 시작하는 하루의 기분을 좋게 하고 즐겁게 한다. 나도 이 책을 우선은 눈으로 열심히 보고 행복을 만드는 엄마같은 요리를 하도록 노력해봐야겠다.