치킨에는 진화의 역사가 있다

치킨에는 진화의 역사가 있다 - 닭볏부터 닭발까지, 본격 치킨 TMI
가와카미 가즈토 지음, 김소연 옮김 / 문예출판사 / 2021년 1월

인류는 고대부터 조류와 친밀했고, 조류를 이해하려 노력했고, 조류학을 발전시켜왔다. (-12-)


불필요한 부위는 사라진다.쓸모 없는 사원은 해고를 당한다. 진화도 사회도 가차 없다. 특히 조류는 경량화를 위해 각 부위마다 정리해고가 진행중이고,축소와 유합을거듭하고 있다. 아래팔의 가는 두 개의 뼈도 소나 말처럼 유합하여 하나가 되는 편이 분명 가볍고 튼튼할 것이다. (-72-)


판매되는 닭뼈는 크게 이등분된 경우가 많다. 하나는 흉골을 중심으로 한 배쪽 부위,다른 하나는 등뼈부터 골반에 이르는 축을중심으로 한 늑골이 달린 등쪽 부위다. 이등분되기 전에는 등뼈와 흉골이 늑골을 사이에 두고 이어져 바구니 모양 구조를 하고 있었다. (-142-)


새들이 피하에 지방을 쌓는 것은 겨울철 방한 대책도 될 것으로 보인다.깃털이 단열재임은 앞에서 이야기했는데 지방 역시 우수한 단열재가 된다.이 단열재를 외부기온과 가장 쉽게 접하는 피부 아래 배치함으로써 추운 겨울을 따뜻하게 지내려는 속셈인 것이다. (-217-)


새의 부리는 단순히 음식물이 들어가는 입구가 아니라 음식물을 집거나 둥지를 짓거나 깃털을 다듬는 등 손가락을 대체하는 기관이기도 하다. 때문에 각 종의 생태에 맞게 개별 진화되었다. (-242-)

우리는 어릴 적 학교 도시락 반찬으로 계란 반찬을 손꼽아 기다렸다. 계란 두개이면 밥그릇 하나 뚝딱 비울 정도였으며,어린이들에게 자극적이지 않으면서,입맛에 맞는 친화적인 완전 식품이었다. 그건 달걀 하나에 닭 하나가 들어있는 것이나 마찬가지로 영양소가 골고루 들어있기 때문이다.노른자와 흰자 사이에는 비타민,탄수화물,칼슘이 골고루 들어 있으며, 성장하는 아이들에게 요긴한 반찬으로서 톡톡히 해뢌다. 그만큼 조류로서 닭은 우리의 삶과 생활과 겹쳐지고 있었다.하지만 닭의 해부학적 몸의 특징에 대해서 정확하게 알고 있는 사람은 드물다. 


조류학자 가와카미 가즈토의<치킨에는 진화의 역사가 있다>이전에 먼저 읽었던 책은 <조류학자라고 새를 자 좋아하는 건 아닙니다만>이었다.대중적인 과학책이면서, 조류의 특징을 쉽게 설명하고 있었다.이번 책에서도 마찬가지이며, 닭의 생태와 진화의 개념을 동시에 이해할 수 있다.특히 동물에게 진화는 생존을 위한 과정 속에서 고스란히 반영하고 있었다.환경과 계절, 주변의 천적이 있고,없고의 차이에 따라서,진화의 특징은 특별해진다. 즉 같은 종이라 하더라도,어디서 성장하고 살아왔는냐에 따라서 품종이 달라지는 것은 그런 이유다. 또한 닭은 가축의 하나로서, 인간에 의해 끊임없이 품종계량해 온 결과물이며,우리에게 친숙한 조류이기도 하다.그리고 이 책은 저자가 해부학자가 아닐까 싶을 정도로 닭의 각각의 몸의 부위 하나 하나 자세히 설명하고,세심하게 과학적인 진실을 언급하고 있다.


조류와 닭에게 진화란 하늘을 나는 것이 궁극적인 목적이다. 조류에게 인간에게 없는 날개가 있는 이유는 그래서다. 사람처럼 이족보행을 하면서,날카로운 발톱과 뾰족한 부리가 닭에게 있다.인간에게 손이 있다면, 닭에게 부리는 손과 같은 역할을 한다.그리고 닭은 이빨이 없기 때문에 위에서 음식물을 완전히 소화시키는 특징을 가지고 있다.부리는 음식을 잘게 쪼개면서 삼키는 역할을 하며, 그것을 활용해 집을 짓기도 하고, 천적을 내쫒는 공격적 무기가 될 때도 있다.그래서 부리는 단단하고 날카로운 특징을 가지고 있다. 또한 닭의 발톱은 나뭇잎 모양처럼 되어 있으며,발톱은 상당히 날카롭다. 그건 야생 닭이 나무를 잘 타는 진화론적인 변화가 있으며,마당 위에서 노니는 우리가 흔히 보는 닭의 모습과 다른 특징을 가지고 있다.즉 닭은 인간의 의해 계량되지 않았다면, 야생 그대로의 삶을 살아가며, 산으로 숲으로, 노닐면서,먹이를 찾아다녔을 것이다. 그 과정에서 몸의 곳곳의 부위들은 더욱 질겼을 것이며, 근육질의 닭으로 거듭나게 된다. 닭이 가지고 있는 몸은 조류가 가지고 있는 경량화의 특징을 지니고 있지만, 날지 못하는 이유,그것이 닭의 전화와 어떻게 엮일 수 있는지 한 권의 책을 통해서 하나 하나 이해할 수 있다. 

내일의 나를 위한 다짐

내일의 나를 위한 다짐 - 내 삶을 일깨우는 챌린지 프로젝트
서동주 지음 / 허밍버드 / 2021년 1월

저의 삶은 도전의 연속이었습니다. 영어 한마디 제대로 구사하지 못했던 10대 시절, 한국을 떠나 미국 유학생활을 시작했고,미술전공으로 웰즐리 대학에 입학했습니다. 그러다 매사추세츠 공과대학교에 편입해 수학전공으로 졸업을 했고,와튼 비즈니스 스쿨에서 마케팅 석사를 수료했습니다. 이후 제 인생에 큰 변화가 생겼고, 30대란 나이에 다시 학교로 돌아가는 결정을 내리게 되었습니다.지금은 샌프란시스코 법학 대학원을 졸업하고 변호사의 길을 걸으며, 방송인,작가로서의 삶을 살고 있습니다.(-5-) 


성취로 이끄는 도전의 문장
당신이 주인공인 책은 절대로 당신이 주저앉아 있는 장면에서 끝나지 않는다. (-88-)


위기의 순간은 삶의 우선순위를 명확하게 보여준다. (-152-)


성취로 이끄는 용기의 문장
용기란 두려워하지 않는 것이 아니라 두려워하면서도 그 길로 나아가는 것이다. (-179-)


2008년 출간된 저자의 첫번 째 책 <동주이야기>에는 저자의 홀로서기가 보여지지 않았다. 소위 미국 대학교 유학에 대한 경험을 서술할 뿐이었다.즉 그녀의 책에 대한 자신의 생각이 또렷하게 나타나지 않은 한 권의 책이었다.하지만 두 번째 저서 <내일의 나를 위한 다짐>은 그렇지 않았다.서세원과 서정희의 딸 서동주가 아닌, 홀로서기한 독립적이면서,전문적인 직업을 가진 커리어 서동주 변호사의 모습이었다. 꿈과 목표를 성공으로 이어나가는 그 과정 속에서 자신이 어떤 것을 경험하였고,시행착오를 느꼈는지, 그 과정이 느껴지는 책이며,목표를 달성하는 과정에서 시행착오를 경험하거나 우회하지 않는 것,간절히 원하면,간절히 얻을 수 있다는 걸 보여주는 한 권의 자기계발서이다. 위기를 변화와 기회의 동력으로 삼는 것,그 과정에서 자신이 놓치고 있었던 것을 완성시켜 나가는 것이 어떤 의미인지 깨닫게 해 주는 책이며,도전과 목표 달성,액션을 위한 스스로의 변화를 얻게 되었다.


책에는 크게 오늘의 다짐, 오늘의 액션플랜, 오늘 어떤 하루를 보냈나요? 로 나누어서 진행하고 있었으며,180일 플랜으로 자신의 변화와 성공을 위한 습관은 무엇인지 나의 내면 속에서 끄집어낼 수 있는 방법과 노하우,절차를 엿볼 수 있었다. 꿈을 완성시키기 위해서 필요한 것은 현재의 나를 알아가는 것이 먼저다. 나의 약점과 부족한 점,내가 채워야 하고,보완해 나가야 하는 것이 무엇인지 알아가는 것은 그 무엇보다 중요한 삶의 가치이자 의미이다.어떤 목표가 있고, 그 목표를 위해 노력하지만 결과가 신통하지 않은 사람에게 필요한 것은 목표에 다다르기 위한 등대와 같은 자기계발서이다.그 자기계발서로 <내일의 나를 위한 다짐>이 될수 있으며,이 책에 나와 있는 그대로 스스로 바궈 나간다면, 성장, 도전,성취, 액션, 집요함,인내, 끈기,투지, 용기를 얻을 수 있는 방법을 스스로 찾아낼 수 있고,포기, 두려움,상실감,무기력한 나 자신을 회복시킬 수 있는 방법도 함께 얻을 수 있다.즉 위기 속 변화가 있고,기회를 얻을 수 있으며, 남들보다 더 큰 성장을 꾀할 수 있다는 것을 서동주의 삶을 통해서 얻게 된다. 부딪치고,삶의 실패와 실수 속에서 성공의 씨앗을 만들어 나갈 수 있으며, 비로소 남들에게 보여줄 수 있는 나만의 책을 완성시킬 수 있다.

안녕, 클레버

안녕, 클레버 - 10대 꿈잡이 안내서
김나예.오시윤.정사랑.황채민.남상욱 지음 / 포르체 / 2021년 1월

"저 자신의 꿈을 키우는 일도 그 끝이 정해져 있지 않은 살아있는 생명체를 키우는 것과 비슷한 것 같아요. 어떤 일은 결과를 모르는 채로 그저 지금 이 순간에 최선을 다하는 수밖에 없어요.그리고 저는 미래의 제가 어떤 사람이 되어 있을지 알수 없지만,제가 꿈꾸는 나예가 되어 있기를 바라면서, 오늘도 연습을 시작한답니다."(-24-)


"항상 행복하김나 바랄 수는 없잖아요.그래도 힘든 순간이 지나가면 또 행복한 순간들이 찾아온다는 걸 알아요.내가 얼마나 힘들게 연습했는지 아니까 무대 위에서 더 행복할 수 있는 것 같기도 하고요.아무리 어려운 일이 있더라도 그냥 포기해 버릴 수는 없어요.그런다고 제 마음이 가벼워지지는 않거든요." 9(--50-)


클레버에서 운영하는 의류 쇼핑몰 '클레버몰'의 피팅 모델이 되어 촬영을 하는 알이에요.한쪽에서는 촬영을 하느라 스튜디오가 북적북적해요,저는 이런 촬영을 정말 좋아해요! (-104-)


그리고 무엇보다 저 혼자가 아니라 언니들이랑 같이 하는 무대라서 서로 의지할 수 있다는 점이 큰 힘이 돼요.언닉들과의 믿음이 있으니까 걱정되거나 무섭지 안고 마음이 좀 차분해지거든요.지금까지 쭉 함께 호홉을 맞춰 왔기 때문인가 봐요. (-153-)


"저는 저에게 타고난 재능이 많다고 생각하진 않아요.다만 잘 되든 안 되든 묵묵히 해나가다보면 좋은 결과를 얻게 된다는 것을 경험을 통해 알게 되었어요.무엇이든 노력하면 그만큼 보상이 따른다고 생각하거든요.그것이 작은 성취감뿐일지라도 말이에요." (-190-)


책 <안녕 ,클레버>는 유투브 스타 키즈돌 클레버의 일상과 꿈과 목표를 엿볼 수 있다. 그건 그들의 꿈과 도전이 누군가의 꿈의 씨앗이 될 수 있을 거라는 기대감에서 시작하였으며, 춤과 연기, 노래와 열정을 클레버 자신들의 모습 속에 숨어 있었다. 단순히 TV에 나오고 싶었던 그들의 생각은 2015년 꿈이 현실이 되었고, 대중들에게 얼굴을 비추게 된다. 그리고 그들은 자신을 지지하는 비타민들에게 자신들의 친근한 모습을 보여줌으로서,호응과 공감을 얻는 진솔한 감성을 잊지 않고 있다. 즉 이 책에서 엿볼 수 있는 것은 키즈돌 클레버의 성장을 비타민들과 함께 한다는 것이다. 과거 아이돌의 모습을 보면,완벽한 모습, 신비스러움, 기횏사의 요구에 따라서 만들어진 그 모습들이 팬들과 섞이지 못하였다.그 과정에서 가수나 여예인들은 팬들과 가까이 하지 않은 신비스러움을 유지해 나갔다.하지만 키즈돌 클레버는 유투브 ,인스타그램,페이스북,틱톡의 SNS가 가지고 있는 고유의 기능을 적극 활용해 나가면서, 지금 현시대의 패션과 문화 트렌드를 고스란히 반영하고 있었다.그건 기본의 정형화된 모스과 다른 새로운 형태의 팬덤이며, 키즈동 클레버와 팬들과 팬덤이 함깨 꿈을 꾸고,성장하면서, 서로에게 의지해 나가는 친근한 모습을 보여주고 있는 것을 엿볼 수 있다. 키즈돌 <클레버>의 다섯 멤버 김나예, 남상욱, 오시윤,정사랑, 황채민은 지금 초등학생,중학생들이 원하는 새로운 형태의 팬을 완성시켜 나가고 있었으며,꿈과 꿈을 이어지고, 지지와 응원을 아끼지 않았다. 그 과정에서 클레버는 자신들의 일상적인 모습과 꿈에 대해서 유투브를 적극 활용하게 된다. 10대 청소년들이 무엇에 공감하고,어떤 꿈을 꾸고 있으며,어떤 고민을 하고 있는지 알 수 있으며, 키즈돌 클레어와 그들을 지지하고 응원하는 비타민들의 생각이 서로 다르지 않다는 것을 일상 속에서 차근차근 보여주고 있었다.

[100자평] K바이오 트렌드 2021

K바이오 트렌드 2021 - 바이오산업 최전선에서 지금 무슨 일이 일어나고 있는가
김병호.우영탁 지음 / 허클베리북스 / 2021년 1월

국내 바이오산업의 현재의 모습을 고찰해 나갈 수 있었습니다.

K바이오 트렌드 2021

K바이오 트렌드 2021 - 바이오산업 최전선에서 지금 무슨 일이 일어나고 있는가
김병호.우영탁 지음 / 허클베리북스 / 2021년 1월

임상시험 참가자와 임상시험을 진행하는 연구자 모두 자신이 투여받거나 투여하는 의약품이 위약인디 실제 신약 후보인지 알 수 없다.이를 이중맹검이라 한다. (-31-)


인체에서 이러한 재생기능을 활용할 수 있는 것이 줄기세포다. 줄기세포는 개념적으로 자가 재생산과 분화능 이라는 두 가지 특성을 갖는다. 즉 줄기세포는 태반이나 골수, 신경, 근육 등 다양한 인체 부위에 존재하면서 다양한 장기로 변화할 수 있는 다중분화 능력을 갖고 있다. (-104-)


따라서 혈액 등 체액 내부를 떠다니는 암 유래 조직을 찾아내 암 발생 여부 등 체액 내부를 떠다니는 암 유래 조직을 찾아내 암 발생 여부 및 진행상황 등을 확인할 수 있도록 시도되고 있는 것이 액체생검이다. (-214-)


2006년 메디톡신이라는 이름의 국내 최초의 보툴리늄 톡신 제품을 개발한 메디톡스는 1979년 미국 위스콘신대학교에서 당시 대학원생이던 양규환 전 식약처장이 가져온 균주를 정현호 메디톡스 대표가 전달받아 사용해왔다고 주장하고 있다. 정대표의 대학원 은사인 양 전 처장은 미국 위스콘신대학교 실험실에서 쓰던 보툴린늄 균주 연구를 국내에서 계속하기 위해 담당 교수의 허락을 받고 한국에 가져왔다.당시 미국에서도 보툴리늄 톡신에 대한 안전 규정이 없어 항공편으로 부쳐오는데 별 문제가 없었다. (-313-)


코로나 팬데믹은 해를 넘겨 아직 현재진행형이다. 사람들 사이에 거리를 두고 있으며, 조심스러움이 느껴지고 있다.우리는 건강에 대한 자각을 일깨워주고 있었으며, 제조업 산업보다 바이오산업에 눈길을 돌리고 있었다. 소위 바이오산업하면 ,제일 먼저 떠올리는 제약회사들, 의약을 제조하는 것 뿐만 아니라, 치료,예방, 유전자,줄기세포,바이오옴까지 다양한 형태로 존재하고 있으며,바이오산업의 미래전망은 제조업보다 높다고 말할 수 있다. 미래예측을 할 수 있는 책 <K바이오 트렌드 2021>은 우리의 바이오산업의 현주소와 미래의 변화를 동시에 엿볼 수 있었다.


위기가 있으면,기회도 현존한다.바이오 산업이 바로 그런 예이다. 황우석 박사의 줄기세포 논란 이후 침전해 있었던 국내 바이오산업은 새로운 도약과 기회를 엿보고 있다.소위 바이오 산업과 IT사업이 융합된 새로운 형태의 바이오 신산업이 뜨거운 감자가 되고 있으며 ,바이러스와 세균의 유전자를 IT 기술을 활용해 분석해 나가고 있으며,치료의 획기적인 전환점, 의학의 수준을 한단계 올려 놓고 있다.


코로나 팬데믹으로 인해 진단키트에 대한 국내의 인식은 높아지고 있다.코로나 진단 키트 뿐만 아니라, 암을 진단할 수 있는 진단키트도 있으며,다른 영역에도 진단키트를 만들수 있는 연구가 꾸준히 진행되고 있다.특히 췌장암 진단의 경우,현재 3기일 때 췌장암 진단이 가능했던 것을 앞으로 1기나 2기에서 췌장암 진단을 할 수 있도록 의료연구에 박차를 가하고 있으며,암 진단의 부작용을 줄여 나가는 연구도 병행해 나가고 있었다.


마이크로 바이오옴 산업도 바이오 산업의 일부분이다. 코로나 펜데믹이 지금처럼 심각하지 않았던, 작년에 마이크로 바이오옴 세미나를 직접 다녀온 적이 있었다.마이크로 바이오옴은 의료 뿐만 아니라 농업에 있어서 하나의 혁신산업이 될 수 있을 정도로 뜨거운 감자이다. 즉 인간에게 치료와 예방도 중요하지만,더 중요한 것은 건강한 몸 자체를 유지해 나가는 것이다. 즉 미이크로 바이오옴은 자연이 가지고 있는 중요한 요소들을 농업기반 산업으로 육성하겠다는 것이며, 우리가 즐겨먹는 발효음식을 신산업의 동력으로 삼고 있다.


약을 제조하려면, 임상 실험이 필요하다. 1차,2차,3차까지 임상시험이 끝난 후,의료적인 효능을 검증 받은 뒤 ,사람들에게 약을 투여할 수 있다.즉 부작용과 적정한 약을 투여하는 것을 중시하고 있으며, 바이오시밀러에 대한 이해도 함께 필요하다. 한국은 이번 코로나 펜데믹과 관련한 백신과 시약을 개발하고 있으며,백신을 한국인들에게 동시에 투여할 수 있도록 지원을 아끼지 않고 있다.책에는 백신 뿐만 아니라 치매 관련 약에 대해서도 소개되고 있었다. 치매에 대해서, 제약회사들이 눈독을 들이고 있지만, 임상의 문턱을 넘지 못하고 있으며,시중에 나와 있는 치매 약은 전부다 치매완화제다.즉 여전히 우리의 의료기술은 인간의 뇌에 대한 특징을 과학적으로 밝혀내지 못한 단계이다.