전기홍의 카페 창업 x파일

전기홍의 카페 창업 X파일
전기홍 지음 / 원앤원북스 / 2021년 10월

내가 이 책을 쓰게 된 이유는 이미 문을 연 카페가 성장하도록 도와주고, 카페 창업을 꿈꾸는 이들이 조금 더 체계적으로 준비할 수 있도록 , 나아가 카페를 시작한 이들이 성공적인 창업 스토리를 써 나갈 수 있도록 도와주기 위함이다. (-8-)


저가 커피 프랜차이즈들이 오래 가지 못하는 이유도 바로 이런 비용 대비 수익이 넉넉지 않기 때문이야. (-54-)


신촌에 있는 E 카페 사장은 이런 말을 하곤 해.
"카페 사장은 절대 자기 매장에서 반경 200미터 이상을 벗어나면 안돼. 사장이 늘 자리에 있어야 단골손님이 떨어지지 않지."
E 카페가 장사가 잘되는 곳이기는 해도 그곳 사장의 철학이 옳다고 단정해서 말할 수는 없어. 게다가 1년 365일응 그렇게 산다는 건 쉽지 않아.(-114-)


대학교 앞 카페, 시험기간이라 공부하는 대학생들로 북적이는 시간에 10명의 손님이 들어와 몇개를 차지하고 앉아. 그리고 아메리카노 2잔과 케이크 1개를 시켜놓고 포크는 인원수대로 달라고 하지.이 손님들 뒤로 들어오던 단골은 자리가 없어 그냥 나가려고 해.이때 그대는 어떻게 대처할거야? (-177-)


사람을 가만히 보면 가마니로 보는 겨우가 있다. 과거 사장이 손님을 내쫒는 경우가 많았다.소위 손니이 안나가면, 나가도록 종용하고,재촉하는 것이다. 지금은 SNS 가 발달하면서,손님이 왕행세를 할 때가 있다. 특히 소상공인 업종의 대표적인 직군, 카페의 경우 그런 사례이다. 과거 유행했던 다방이 사라지고, 신세대에 걸맞는 카페가 수십개 생겨나면서, 레드오션이 되고 있는 카페 시장은 수익과 단가를 맞추기 위해서 딜레마에 빠지게 된다. 즉 저가격에 커피를 내놓는 가페는 임대료가 낮거나, 손님이 많은 경우이다. 그렇지 않은 경우 손님을 모으지 못하고, 가게 흑자가 아닌 한순간에 임대료를 내지 못하는 상황, 적자에 허덕이게 된다. 실제로, 내가 자주 가는 모 도서관 앞에 있는 카페의 경우, 사장이 손님의 이목을 끌지 못하고, 입지가 나쁜 관계로 인해 카페 회전률이 낮은 경우가 발생한다. 그런 경우 ,저자는 단호하게 대응하는 방법을 제안하고 있으며, 단가보다 수익을 중요하게 생각하며, 진상 손님을 슬기롭게 가게에서 내쫒는 방법을 찾아내는 것이 카페 창업 후 사장 몫으로 남게 되는 이유다.  별별 손님들을 만나게 되는 카페 상공업자들이 처한 현실, 여러가지 이벤트를 제시하고, 커피를 파는 것 뿐만 아니라. 자신이 배운 커피 블렌딩 노하우를 고객에게 제시함으로서, 원두를 팔아서 이익을 얻는 수익 다각화를 찾아내는 것 또한 매우 중요하게 생각하고 있다. 때로는 너그럽게 손님을 대하고, 진상 손님에게는 단호하게 대처하는 것,그것이 고객의 마음을 얻을 수 있는 하나의 방법이자 노하우가 될 수 있다. 


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나는 나답게 살기로 했다

나는 나답게 살기로 했다
손힘찬 지음 / 스튜디오오드리 / 2021년 2월

내가 좋아하는 문장에도 답이 숨어 있다. '고요할수록 밝아지는 것들' 복잡한 세상 속에서 혼자 고요히 머무는 시간.이때 빛나는 건 '나'다 .나만이 할 수 있는 일에 집중하면서 새로운 나를 만나기 바란다. (-21-)


소유욕은 누구에게나 있는 당연한 욕망이지만 이러한 욕망은 커지면 불행해지기 쉽다. 소유물이 적을수록 삶은 단순해지며 마음도 평온해진다. 주기적인 비움의 작업을 통해 공간에도, 정신에도 여유를 선물해보자. (-75-)


우리의 삶을 지탱해주는 것은 한가지가 아니다. 일 사랑, 우정, 취미 ,꿈, 자기계발, 휴식 등 다양한 요소들이 골고루 균혀이 맞춰지는 순간 비로소 삶이 안정적으로 유지된다. 혼자만의 시간은 바쁘게 살아가는 동안 놓친 것들을 바로잡아주고 , 삶을 재정비할 기회를 주는 아주 소중한 선물이다. (-25-)


내가 심리상담학을 배우고, 그중에서도 코칭을 집중적으로 배운 이유가 여기에 있다. 현실을 마주할 용기, 미래지향적인 태도, 무엇보다 나의 삶을 지탱해주고 비즈니스에 날개를 달아줄 도구가 필요했다. (-120-)


사랑하는 사라뫄 헤어지면 시간이 멈춘 것 같다고 흔히들 표현하는 것처럼 트라우마 역시 사건을 겪은 당시로부터 시간이 정지되어 흐르지 않는 경험을 제공한다. 상처받은 내면으 아이가 더 이상 자라지 못하고, 그 시기에 머물러 있는 것이다. 그때의 기억은 뚜렷하게 뇌에 저장되어서 무의식을 지배한다. 나에게는 어머니에게 받은 상처와 편부모 가정에 대한 콤플렉스, 일본에서 살다 왔다는 이유로 받은 차별과 소외가 트라우마로 내면에 뿌리깊게 박혀 닜었다. (-139-)


누구에게나 말 못할 과거는 존재한다. 우리는 마음속에 그 과거를 품으며 살아간다. 설령 그것이 짓밟힌 꿈이라 해도 있는 그대로 받아들여야 한다. 어쩔수 없었고, 부족했을지 몰라도, 그런 과거들을 끌어안고 함께 울어주자. 일단은 그것만으로 충분하다. (-162-)


자존심만 강하고 완고함까지 보이면 자만으로 변질될 수 있으니 늘 고려해야 할 건 균형감각이다. 자존감을 챙기는 것도 중요하나 이것저것 신경쓰느라 알게 모르게 자신의 품위를 낮춘 건 아닌지 한번쯤 생각해 볼 일이다. (-196-)


나답게 산다는 것.이느 다른 말로 이야기하면 자신의 정체성을 인지하는 것과 같다.

나는 어떤 사람인가
무엇을 원하는가.
누구를 사랑하는가.
무슨 일을 하는가.
왜 살아가는가. (-207-)


주어진 삶의 시간적 범주 안에서, 살아간다는 것에 대해서 생각하게 된다. 스스로 나답게 살아가고 싶은 이유는 행복과 만족을 나에게 선물하기 위해서다. 대한민국에서 나답게 살아가는 것은 상당히 어려운 사회 시스템이 있다.사회 내부에서 불편해도 내색하지 못하고, 나의 생각과 가치관을 사람 앞에 들이 대지 못하는 이유는 여기에 있다. 나답게 살아가면, 내가 나를 통제할 수 있는 힘이 생기게 된다. 타인에 의존적이지 않고, 적당한 거리에서,서로 편한 관계를 만들어 낼 수 있다. 현실적으로 우리는 그런 연습을 해 본 적이 없어서, 나답게 살아감으로서 죄책감을 느끼고, 눈치를 보게 된다. 즉 내 쪼대로 살아가되,사회의 준거 틀에서 벗어나지 않는 삶을 살아갈 수 있으며, 나의 기준이 타인의 기준에 조금 벗어난다 하더라도, 서로 배려하고, 존중하며, 스스로 무너지지 않게 된다. 저자처럼 내면의 컴플렉스 ,열등감, 트라우마가 있더라도, 나답게 살아감으로서, 자기긍정과 자기회복력을 높일 수 있다. 하나 하나 나 자신을 위해서 살아가되, 세상에 이바지 할 수 있는 방법을 찾아가는 것, 내가 원하는 것, 누구를 사랑하고, 무엇을 할 것인지 염두에 두고 살아가되, 나 자신을 스스로 만들어 낼 수 있는 조건과 환경을 만들어야 한다. 결국 이 책을 읽는다면,나의 생각과 나의 가치관이 나 자신을 바꿔 놓을 수 있다는 사실에서 크게 벗어나지 않는다. 나의 트라우마에 대해서, 열등감에 대해서 새롭게 바라볼 수 잇ㄴ느 힘을 가지게 된다.


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나의 시드볼트 춘양

나의 시드볼트 춘양 - 고향에 대한 추억과 애정을 담아
천헌철 지음 / 푸른길 / 2021년 11월

운곡천을 경계로 동쪽은 태백산계이며, 서쪽은 소백산계여서 양백지역 또는 이백 지역이라고 불린다. 태백산계에 해당되는 동쪽 산줄기에는 삼등산, 구룡산, 각화산, 왕두산, `소백산계네 해당하는 서쪽 산줄기에는 옥석산,문수산 등 1000미터 이상의 산들이 연이어 있어 병풍 두개를 마주 놓은 듯하다. (-22-)


사미정이라고 하면 춘양사람들은 먼저 이 넓은 바위와 울창한 소나무를 생각한다. 초등학교나 중학교 때 소풍을 갔던 단골 지역으로 사미정 계곡과 학산리 소나무숲 그리고 석현 돌고개를 들 수 있다. 그중 단연 가장 아름다웠던 지역은 사미정 계곡이다. (-90-)


백두대간 글로벌 시드볼트가 자리 잡은 곳은 1606년 (선조39) 부터 보관되었던 '조선왕조일록' 사고가 있었던 지역이다. 사고란 실록을 보과하던 창고를 말한다. 1997년에는 훈민정음과 함께 유네스코 세계기록유산으로 등록된 '조선왕조실록'이 온전히 보존될 수 있었던 것은 외풍과 재난에 안전했던 태백산사고가 있었기 때문이었다. (-146-)


청량산을 경계로 청량산을 포함한 북쪽은 봉화, 남쪽은 안동으로 구분되는데 태백산 황지연못에서 발원한 낙동강이 청량산 근처에 이르러서는 춘양에서 흐러오는 운곡천과 합류해서 안동으로 흘러들어 간다. 청량산 서쪽을 따라 흐르는 낙동강은 퇴계 이황이 유생을 교육하기 위해 설립한 도산서원 앞을 지나 안동댐으로 생긴 안동호로 이른다. (-195-)


1946년 대구 10월항쟁으로 미군정의 계엄령이 선포되면서 탄압받전 좌익 단체 일원, 학생과 노동자 즈이 경북 영양, 봉화 등 산지로 숨어들었다. 농민 등 지역의 동조자가 합류하면서 자연스럽에 야산대가 형성되었는데 이것이 빨치산 부대로 발전했다. (-228-)


저자 천현철은 어린 시절 춘양초, 춘양중을 나와 영주고를 거쳐 한국수출입은행 서울 본점에서 사회생활을 하게 된다.그의 남다른 고향에 대한 애정이 ,나의 시드볼트 춘양이 되었다. 이 책은 봉화가 고향이거나, 춘양에 태어난 이들이라도, 춘양에 대해 모르는 이들을 위한 책이며, 춘양이 가지고 있는 고유의 브랜드 가치를 이해할 수 있다.


춘양은 대한민국에서 오지 중의 오지이다. 춥기로 유명하며, 억지춘양이라 부르고 있다.그 명칭이 등장하게 된 이유는 춘양 출신 정치인이 , 철도를 춘양을 우회하도록 억지를 부려 성사시켰기 때문이다. 그래서 억지춘향이라 부르고 있으며, 독특한 형태의 철길이 춘양역을 지나가게 된다. 한편 이 책은 춘양의 강점과 장점을 언급하고 있다.전세계 딱 두곳밖에 없는 종자보관소 중 하나가 춘양에 있으며, 십승지 중의 최고로 꼽는 곳이다. 전쟁이 나도 전쟁이 난 줄 모르고 지나간 곳으로 유명하다. 한편 백두대간 수목원이 있고, 4,9 장이 열리며, 한 때 1만이 넘은 인구가 살았던 춘양이 가지고 있는 고유의 특징을 알 수 있으며, 왜 춘양이 춘양인지 그 지역에 대해서 자세히 언급하고 있다. 춘양의 향토 문화 뿐만 아니라 과거에서 지금까지 흘러온 춘양에 대한 각종 문헌들을 찾아내는 과정에서 춘양을 알게 되었고, 물맑고 공기 좋은 온곡천이 있고, 세개의 약수터가 있으며, 보부상이 쉬어갈 수 있었던 그곳에 대한 오마주가 느껴진다. 

[100자평] FTL에 어서 오세요

FTL에 어서 오세요 ㅣ 그래비티 픽션 Gravity Fiction, GF 시리즈 19
클레이븐 지음 / 그래비티북스 / 2021년 11월

한국 SF 소설의 신기원을 열었다.

FTL에 어서 오세요

FTL에 어서 오세요 ㅣ 그래비티 픽션 Gravity Fiction, GF 시리즈 19
클레이븐 지음 / 그래비티북스 / 2021년 11월

"음 , 사실 저도 이게 어떻게 작동하는지는 몰라요. 회사 기빌이거든요. 하지만 확실하게 말씀드릴 수 있는 건, 이 홀로사이트라는 도구는 31세기보다 훨씬 머나먼 미래의 어느 순간에 개발될 최고의 도구라는 점이죠. 그리고 이제 당신도 이 도구를 다루게 될 거에요." (-27-)


"네, 저희 FTM 의 본사는 31세기보다 훨씬 더 먼 미래의 어느 시점에 존재하게 될 예정이거든요. 그러니 미래의 어느 순간에 개발될 도구를 사용하는 거죠. 좀 더 공격적인 마케팅과 매장 확장을 위해서 말이에요." 
엘리스가 웃으며 말하자 체린은 잠시 인사을 찌푸렸다. (-27-)


"쯧쯧 ,그렇게는 안 되죠. 판결은 공정해야 합니다, 도둑에게는 도둑에게 걸맞는 판결이 필요하고 살인자에게는 살인자에게 걸맞는 판결이 필요하죠."
판사봇이 말하자 옆에 서 있던 릭이 말했다.
"거 나쁘지 않은 연설이네.그런데 분명 FTL 광고용 판사봇이 이곳 판결을 전담하고 있을 텐데?" (-127-)


"언제나 경제적으로 생각해야 해.언제나.그러니까 이제 시간도 좀 경제적으로 쓰자고.친구.일어나. 잡담시간은 끝났어.다시 훈련이야." (-272-)


"네가 보고 있는 건 이 도시에서 폭탄 수갑을 찬 사람들의 고유 인식번호랑 GPS 위치 기록이야. 천장에 달린 보안 인트라넷 접속해서 얻어냈지.' 저거 보여?" (-329-)


"현재 공항은 폐쇄되었습니다. 관광객 여러분은 지정된 안내 장소로 돌아가 주십시오. 그리고 미티 투어 콘서트에 참여하실 분은 17번 도크로 가주시기 바랍니다."
홀로그램을 바라보던 체린이 눈을 껌벅거리기 무섭게 릭이 먼저 입을 열었다. (-396-)


화염과 시체의 언덕을 넘어 두 사람이 다다른 곳은 어느 이름 모를 고가도로 밑의 허름한 천막이었다.체린이 지쳐서 한숨을 쉬자, 릭은 그녀를 물끄러미 쳐다보면서 차도르슈머의 기억을 꺼냈다. 그는 차도르슈머의 기억과 환겨을 대조해 보면서 말했다.
"어이, 괜찮아? 안색이 별로네."
괜찮을 리가 있겠냐? 체린은 입술을 실룩이면서 화제를 돌렸다. (-446-)


지금 우리는 판사와 검사 , 변호사에 대한 불신이 존재하고 있다. 그래서 검찰 개혁을 외치고 있는 이유는 그래서다. 그런데, 만약 인간 판사가 아닌 기계 판사, 즉 이 소설 <FTL 에 어서 오세요>에 등장하는 판사봇처럼, 인간의 잘잘못을 결정하고, 즉각 판결할 수 있는 시스템이 존재하는 미래의 세사에 놓여진다면 어떻게 바뀌게 될지 고민에 빠져들게 된다.이 소설에서 눈여겨 볼 부분은 죽음과 삶 언저리에서 인간의 존엄성에 대해서 묻고 있다. 즉 인간은 기계에 종속적이면서, 인간의 삶을 그대로 습득하려는 경향이 강하다. 체린과 릭, 이 두 주인공 앞에 놓여진 어떠한 상황들, 그 상황들이 어떻게 꼬이는지 지켜볼 필요가 있다.


소설에서 FTL이란 FTL 사이다. 음식을 독재하는 기업이며,아직 현존하는 기업은 아니었다. 31세기 미래에 존재하는 FTL사는 음식을 독재하고, 그 안에서 어떤 구심점이 되고자 하였다. 인간이 만든 기술이, 그 기술이 인간의 처음 생각과 의도와 목적과 무관하게 , 우리는 그렇게 서로 엮이게 되고, 자신의 어떤 잘잘못에 대해서,그대로 판결되는 세상에 살게 된다. 물론 굳이 죄를 지어서, 어떤 공간에 ,세상과 격리 시키지 않아도 된다. 기계에 의해서 스스로 속박할 수 있고, 자신의 거취를 움직이지 못하는 상황에 빠져들게 되었다. 즉 인간이 현존하느 불편에 대해서 해결하려는 의지가 도리어 인간을 고통스럽게 밀어 버리게 되고, 자신의 행동 하나 하나가 구속되는 상태, 즉 에너지의 힘으로 얼마든지 인간은 통제될 수 있고, 감시가 되는 미래의 모습을 이 소설에서 채워 나가고 있으며, 판사봇이 지금 우리가 마주하고 있는 문제를 해결할 수 있지만, 그것이 인간의 불평을 잠재우지 않는다는 사실을 하나 하나 깨우치게 되었다.