[베이킹] 마미핸즈의 베이킹 레시피

마미핸즈의 베이킹 레시피
김지연 지음 / 상상출판 / 2016년 9월

주식이 쌀, 이라는 말은 옛이야기로 느껴질만큼, 밥보다 빵을 주식으로 먹는 일이 많은 요즘이다.  밀가루로 섭취하는 음식들이 꽤 많다.  과자, 빵, 밀가루를 끊으면 뭘 먹어야하지? 싶을 정도로 먹는데 제약이 생길 정도라, 어찌보면 밀가루를 완전하게 끊어낸다는 건 어려운 일일지도 모르겠다.  이 책은, 밀가루를 건강하고 맛있게 섭취하기 위한 기록이라고 할 수 있겠다.  마미핸즈 김지연 은 한국인 입맛에 딱 맞는 순수한 우리말 발효빵과 과자를 만들자. 는 취지에서 이 책을 만들게 된 것 같다. 

"식품첨가물도 트랜스지방도 수입밀도 아닌 재료로 순수한 빵을 만들어 아이들에게 먹이고 싶어서 빵을 배우기 시작했어요.  우리밀 빵이라고 하면 뻑뻑하고 별맛이 느껴지지 않는 그런 빵을 상상하는데, 전 맛없는 우리밀 빵은 싫어요."

아토피와 비염에 편식까지 심한데, 밥보다 빵을 좋아하는 아이들을 위해 우리밀 베이킹을 시작했다는 저자 김지연은 아이들이 착한 빵과 과자를 먹고 건강하게 자라길 바라며 우리밀과 유정란, 유기농 황설탕, 국산 식재료를 사용하여 빵과 과자를 굽는다고 한다. 

집에서 직접 베이킹을 한다는 건 정말 손이 많이가는 일이다.  그만큼 정성도 시간도 많이 들지만 제대로 알지 못하고 만들기 시작한다면 결과는 엉뚱하게 나타나서 가끔 먹지도 선물하지도 못한 결과물을 만들어내곤 했었다.  한창 베이킹에 빠져 있을땐, 이왕 만드는거 조금더 만들어서 두고두고 먹어야지 욕심을 부리기도 했고 사 먹는것보다 더 건강하고 맛있게 만들어보겠다고 호기롭게 시작했다가도 결과물이 참담했던 기억이 있다.  그러다 베이킹 실력이 늘지도 않고 노력과 시간에 비해 주변에서 먹어주는 이들의 반응도 시들해져서 이내 접었던 기억이 있다.  베이킹을 하려고 도구, 재료를 쟁여놓고 포기를 하면서도 괜스레 눈치가 보이고 아깝기도 하고, 저 돈이면 맛있는 빵을 더 사먹었을 텐데 하는 한탄도 했더랬다.  우리밀도 써봤지만 다루기 어려워서 중도포기!  진작 마미핸즈를 만났더라면 베이킹을 지금까지 쭈욱 이어오고 있을지도 모르겠다.  집에서 만들수 있을까? 싶은 빵과 과자들이 친절한 사진들과 레시피로 알려주고 있다.  밀가루를 끊을 수 없다면, 몸에 좋은 우리밀로 맛있게 만들어 먹어도 좋지 않을까?  베이킹 재료들이 여기저기로 많이 사라졌지만, 책에 등장하는 간단한 빵이나 쿠키 몇 가지는 시도해보고 싶어 조용히 표시해두기도 했다.  집에 한 권쯤 마련해두고 빵이 먹고 싶을때 간단하게 사먹지 말고 정성을 들여 만들어보자.  좋은 재료들로 만들어 먹는 내 몸도 정성스럽게 받아들여주지 않을까?  적어도 어떤 재료들이 들어가고 어떤 과정을 거치는지 직접 확인해가며 만들어 볼 수 있으니...

본 서평은 도서를 출판사로부터 제공받아 개인적인 감상으로 작성하였습니다.

[미술,캘리그라피] 왕은실, 오문석의 실전 캘리그라피

왕은실, 오문석의 실전 캘리그라피 - 고수에게 제대로 배우는
왕은실.오문석 지음 / 길벗 / 2016년 8월

캘리그라피를 배우고 싶지만 딱히 시간을 낼 수가 없어서, 책으로 배울 수 있을까? 하는 생각에 몇 권의 책을 구입해서 연습삼아 써보곤 했다.  물론 책을 낸 저자들의 노하우가 담긴 다양한 책들이 많이 나와 있어서 본인에게 맞는 방식의 책을 찾는게 가장 중요하지 않을까 싶은데, 이 책을 보곤 기초에 충실한 책이 아닐까? 싶은 생각에  펼쳐보았다.

판에 박힌듯 똑같은 필체가 아닌 자신만의 개성을 담은 캘리그라피, 글씨를 쓰는 개인의 개성과 감성을 담고 있어 자기만의 필체가 만들어지게 되는데, 자신만이 쓸 수 있는 글씨가 만들어지기까지의 과정이 어렵단 말이다.  오래전에 POP가 한참 유행할 때 배워보겠다고 등록했다가, 매일 똑같은 글씨를 반복하는데 지루해져서 몇 번 나가보지도 않고 그만 둔 이후, 글씨로 뭔가를 배워보는데는 살짝 망설여지기도 했다.  캘리그라피를 배우는데 필요한 기본요소와 학습계획은 저자들의 강의 커리큘럼을 그대로 소개한 만큼 마음먹고 시작해본다면 2~3주내로 내가 원하는 캘리그라피를 완성할 수 있을지도 모른다.

글꼴 변화에 따른 한 글자 트레이닝/ 단어 트레이닝 / 문장 쓰기 트레이닝 / 캘리그라피 중심의 전시화 작품 등으로 진행되는 책의 구성은 처음 시작하는 사람이 호감을 가지고 자세히 볼 만한 구성이었던것 같다.  하지만 함정은 붓과 먹이 있어야 한다는 점....

캘리그라피를 표현하는데 있어 다양한 도구에 따라 느낌과 표현되는 정도가 달라지니, 도구를 다양하게 연습해보는것도 캘리그라피를 꾸준하게 써 볼 수 있는 기회를 가져 볼 수 있을듯하다.

캘리그라피에서 제일 어렵게 생각되는게 다양한 글꼴 표현의 어려움이 아닐까?  기본적인 기초를 쌓아두지 않으면 변형을 거듭한 글씨의 변화도 주기 어려울테니, 꾸준한 연습만이 답이겠지?  나만의 글씨를 만든다는게 단시간내에 완성할 수 없는거겠지만, 이 책을 선생님삼아 꾸준히 연습해보면 어떨까?  프로젝트편에 실린 내용들을 보면 열심히 연습해서 딱 나만의 글씨체를 만들고 싶다는 욕구가 생기기도 한다.  그렇게 되겠지?  가지고 있는 캘리그라피 책 중, 내 글씨를 정말 캘리그라피답게 인도해 줄 책이라 생각하고 싶은 왕은실, 오문석의 실전 캘리그라피 내게 맞는 책을 찾아 나만의 글씨를 연습해보고 만들어보는건 어떨까?

본 서평은 도서를 출판사로부터 제공받아 개인적인 감상으로 작성하였습니다.

[에세이] 시(詩) 가 필요한 시간, 계절 - 시시하다

시시하다 - 조심하지 않는 바람에 마음이 온통 시로 얼룩졌다
진은영 지음, 손엔 사진 / 예담 / 2016년 8월

가을이 오는가 싶더니, 여름이 가기 싫어 다시 돌아오는 듯한 시간을 보내고 있다.  추석도 지났고, 이젠 본격 가을이어도 되지 않을까? 싶은데, 시원한 바람이 불어와야 할 시기에 더운 바람이 불어오고 있으니... 몸과 마음은 가을을 간절하게 원하고 있지만, 여름은 쉬이 떠나고 싶지 않은듯 하다.   그러다 묻득 마주한 시시하다 , 는 '보잘것 없음' 이라는 겸사에 더하여 '여러 편의 시'라는 뜻이 숨어있고 동시에 '시가 필요한 시간이라 명할 수 있다.  고운 단풍을 연상케하는 책표지에 한 손에 쏙 들어오느 가벼운 책이 가을내 손에서 놓지 않을 듯한 책을 만난듯하다.  진은영 시인이 고른 92편의 시와 다정한 위로들은 간혹 아는 시들을 만나기도 하지만 생소한 시들이 대부분이고 한 편의 시와 진은영 시인의 짧은 에세이를 함께 읽다보면 어느새 차분하게 나만의 시를 마주하고 있는 감상에 젖어들게 된다.  '시' 는 오롯이 혼자 조용히 마주해야 한다고 생각하고 있었는데, 한동안 시를 읽지 않다 최근들어 종종 새로운 시집을 찾아 읽어보기도 하고 부러 찾아 읽기도 하고 있다.  때론, 읽는 그대로 받아들여지는 시가 있는 한 편, 몇 번을 읽어도 그 의미를 이해하기 어려운 시를 만나기도 한다.  하지만 '시' 란 그런게 아닐까?  읽는 사람에 따라 다르게 해석 될 수 밖에 없는 함축적인 글.

어쩌면 제목보다 책표지에 짧은 한 줄의 소개글에 이 책을 읽기도 전에 애착이 생겼는지도 모르겠다.  조심하지 않는 바람에 마음이 온통 시로 얼룩졌다.  詩時 시시하다, 라는 제목도 범상치 않지만 '조심하지 않는 바람에 마음이 온통 시로 얼룩졌다.' 는 표현이 너무도 다가와서 한참이나 읽고 또 읽고 했던것 같다.  매번 책장을 펼칠때마다 한번씩 읽게 되서 마음에 담기게 되었던 글이었다. 

내가 멍하니 있으면

누군가 묻는다

무슨 생각을 그리 골똘히 하느냐고

내가 생각에 빠져 있으면

누군가 묻는다

왜 그리 멍하니 있느냐고

거미줄처럼 얽힌 복도를 헤매다 보니

바다,

바닷가를 헤매다 보니

내 좁은 방. 

/ 알 수 없어요. 황인숙

제목만 보고 시집을 들었다가 몇 번을 읽어도 그 시인과의 감성이 맞지 않아 들었다 내려놓았던 시집이 몇 권 있었는데, 많은 책들과 장르중 나와 맞는 책이 있고 작가가 있지만, 정말 내게 다가오는 글은 많지 않다는 걸 글을 읽을때마다 느끼곤 한다.   하지만 조금 어렵다고 생각되었던 시도 진은영 시인의 글을 읽으며 조금 더 이해하게 되었던 시간을 보내게 되면서, 조금더 다양한 시들을 찾아읽고 싶다는 생각을 해보게 된다.  비가 뿌리고 조금은 시원해진 오전, 어쩌면 시시한 에세이를 읽다가 한동안 머물게 되는 페이지를 만나게 될 지도 모른다.  시시한 계절, 시시한 시간, <시시하다> 한 권 곁에 끼고 보내보는건 어떨까?

본 서평은 도서를 출판사로부터 제공받아 개인적인 감상으로 작성하였습니다.

[가정살림] 건강하게 잘 먹자 - 체질별 면역밥상

체질별 면역밥상 - KBS <건강혁명> 김동석 캠프 대장이 권하는 면역밥상
김동석 지음 / 상상출판 / 2016년 8월

젊을땐 몰랐지만 나이들어갈수록 조금씩 아프기 시작하시는 부모님을 보고, 건강은 건강할때 챙겨야하는데 생각은 하고 있지만 실상 제대로 챙기기 쉽지 않은게 사실이다.  가끔 보는 TV지만 채널을 돌리다보면 3~4개 채널중 하나는 건강관련 프로그램이 하고 있을 정도로 건강에 대한 관심은 높아지고, 전문가 못지 않은 지식을 가지고 있는 사람도 많다.  KBS 건강혁명 김동석 원장 이 제안하는 체질별 면역밥상 은 음식만 잘 알고 먹어도 건강하게 면역력을 높이고, 체질별 관련한 밥상 레시피도 제안하고 있다.

인터넷 각종 블로그에도 각종 요리의 레시피가 넘쳐나고 있고 면역증진에도 도움이 되는 방법들도 많이 있다. 

<중략>

면역 레시피를 소개하기전에 음식요리속에 숨어 있는 재미있는 과학적 원리를 알아보도록 하자. 

요리할때 소금과 설탕중 어떤 것을 먼저 넣어야 하는 궁금할 때 가 있다.  이처럼 알쏭달쏭한 요리에 관한 과학적 원리를 간단히 알아보고 이왕이면 영양소 파괴가 없는 훌륭한 요리를 해 보도록 하자.  / 1. 요리는 과학이다.

먹을게 부족해서가 아니라 먹을게 과해서 병을 얻는 시대.  매일 하는 요리지만 식재료에 대한 이해를 얼마나 하고 있을까?  음식을 하는데 식재료에도 궁합이 있어, 같이 조리하면 효과를 배가 시키는 재료들이 있는가하면 그렇지 않은 음식도 있다.  재료에 대해 잘 이해 하고 있으면 보다 맛있는 요리를 건강하게 만들수 있는 장이니 꼼꼼하게 읽고 체크

"질병의 원인은 과로가 아니라 과식에서 시작된다."는 것이 그의 주장이었다. 한국인에게 있어서 주로 과식하게 되는 것은 탄수화물이다.  탄수화물은 인류의 중요한 에너지원이었으며 지금도 탄수화물은 중요한 식량자원임에 틀림이없다.  그런데 어쩌다가 탄수화물이 건강에 골칫거리로 전락하게 되었는지 탄수화물에 대해서 알아보자. /2. 질병의 주범은 과식이다.

식습관이 일정하지 않아서 배고플때 먹고, 퇴근하고 늦은 자정즈음 저녁을 먹곤 했다.  저녁 야식은 기본이고 과자와 주전부리를 달고 살았는데, 시간이 흐를수록 조금씩 붙기 시작하는 살들이 어느날 보니 눈에 띄게 보여서 당황스러웠다.  7시 이후 금식 이런 건 일의 특성상 절대 실현 가능성이 없으니..... 밥시간을 잘 맞춰야하는데 배고픈걸 참았다가 몰아먹기를 반복하다보니 식탐과 폭식을 같이 가지고 있는 성향이기도 했다.  책을 읽다보니 앞으론 건강을 위해서라도 주의를 해야겠다는 생각이 드네..

사람은 탄수화물과 같은 유기물을 섭취하면 산소호흡을 통해 유기물을 이산화탄소와 물로 분해하고 에너지를 얻는다.  그렇지만 무산소호흡을 하는 생물들은 유기물을 완전히 분해시키지 못하고 다른 종류의 유기물을 만들어내기도 한다.  또 발생하는 에너지의 양도 적다.  발효과정에서 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다. /3. 장수마을에 발효식품이 있다.

내가 기피하는 음식들은 왜 건강에 좋은걸까?  유제품도 그닥 즐기지 않고 엄마가 밥을 해주실땐 그래도 잡곡밥이나 현미밥을 먹었었는데.... 이제라도 내가 챙겨먹어야하는건가?  건강해지기 위해선 부지런하기도 해야겠구나. 이 책을 읽으며 절실하게 느끼고 있다.

세계암연구재단에서 발표한 항암식품리스트를 보면 1위가 시금치이고 다음은 오렌지, 브로콜리, 마늘, 양파, 파파야, 토마토, 고구마, 포도, 콩등이다.  열거한 식품들은 항암기전을 가지고 있어서 암의 발병을 억제하거나 진행을 차단할 수 있다.

서울대 약학대 서영준 교수는 '식품 안에는 암의 발병을 억제하는 성분들이 많이 들어있기 때문에 항암식을 적절히 섭취하는 것이 중요하다' 고 말하고 있다. / 4. 면역력을 키워주는 식품

건강관련 프로그램중 우리에게 좋은 정보를 주는 프로그램중에 하나가 KBS의 생로병사의 비밀 일것이다.  이 프로그램에서 잘못된 건강정보나 새로운 정보를 시청자들에게 전달하여 일상에서 좀 더 건강에 관심을 가질 수 있는 계기를 마련해 주었다.  이 프로그램에서 가끔 암환자들이 병원의 처방이 아닌 식단을 바꿔서 암을 극복한 사례들이 자주 나온다.  주로 콩과 현미, 과일과 채소, 발효식품들로 차려진 식단이었다.   / 5.체질별 면역밥상 레시피

아프지 않기 위해 섭생을 잘 해야하고, 아픈 환자도 먹는걸 잘 가려서 먹으면 건강해질 수 있다.  이는 약으로 치료해야 할 병도 있지만 기본적으로 살아가는데 있어 먹어야하는 식품들이 우리의 몸에 얼마나 중요한 영향을 끼치고 있는지 알려주는 책이기도 하다.  건강프로에서 어떤 식품이 좋다고 하면 우르르~ 몰려가는건 옳지 않은 방법일지도 모른다.  내게 맞는 것인지 제대로 확인해보고 먹는것이 현명하지 않을까?  5장에선 체질별 면역밥상 레시피를 소개하고 있는데 내가 어떤 체질인지 매번 까먹곤 해서 정확하게 체크해보고 체질에 맞는 음식으로 식단을 조절해보는 것도 좋을것 같다.  꽤 많은 요리들이 나와있고, 효능과 효과에 대해서도 자세히 설명하고 있다.  조리방법도 깔끔하고 간략하게 소개하고 있어서 재료준비만 한다면 조리는 어렵지 않아보여 만들어보고 싶은 요리도 몇가지 체크해 두기도 했다.  사실 나보다 더 꼼꼼하게 읽으실 엄마에게 이 책을 선물해드릴 예정이다.  요리도 만들어 먹어보고 가족들의 건강도 체크해보는건 어떨까?

본 서평은 도서를 출판사로부터 제공받아 개인적인 감상으로 작성하였습니다.

[에세이] 여행에 나이가 어딨어?

여행에 나이가 어딨어? - 백발의 히치하이커, 배낭 메고 떠나다
힐러리 브래트 외 지음, 신소희 옮김 / 책세상 / 2016년 8월

여행을 즐기는 사람들이 부쩍 늘었다는걸 느끼고 있다.  짬짬이 국내여행은 물론, 조금의 일정이라도 좋아하는 나라를 자주 방문하는 이들은 가까운 지인들도 꽤 있는 편이다.  개인적으론 나이가 들어서 국내여행을 다니고 해외여행은 조금이라도 젊을때 나가는게 좋지 않겠는가? 라는 생각을 했었는데 이 책을 읽으며 그런 생각을 바꿔주었다.  자녀들을 다 키우고 사회에서도 일을 점점 손에 놓은 그들이 여유롭게, 그리고 과감한 모험을 시도했다.  책을 읽다보니 최근의 일들이 아니라 이 노년의 작가들은 여행이 일상이고 생활로 느껴질만큼 현실에 안주하지 않고 새로운 모험을 즐기는 과감한 꽃청춘들...

이제 70대 후반에 접어든 나는 분명 이보다 더 점잖은 취미를 즐기고 있어야 마땅했다.  영국 여름날의 향기가 바람결을 타고 흐르는 내 평화로운 정원의 안락의자에 앉아서 한 손에는 얼그레이가 찰랑이는 찻잔을, 다른 손에는 좋은 책 한 권을 든 채로 책장을 넘기다가 깜빡 오후의 낮잠에 빠졌다 깨어난다는지.  하지만 그 대신, 나는 무척 작고 보잘것없는 존재가 된 기분을 느끼며 광대한 아프리카 한구석에 서 있었다.  /p87~88 사자와 산책하기

벼랑에서 뛰어내린다는 게 평소 내가 할 법한 행동은아니었기에, 내게는 어느 정도 부추김이 필요했다.
나의 네팔 여행 가이드 크리스티나가 격려의 말을 건넸다. "지금까지 죽은 사람은 한 명도 없어요." '그래도 항상 처음이란 건 있기 마련이잖아요.' 나는 이렇게 속으로 생각했다.  하지만 환갑을 맞으며 했던 다짐 때문인지 한편으로 예상치 못한 또 다른 생각이 떠올랐다. 어차피 언젠가 죽어야 한다면, 미지의 기류를 타고 새하얀 안나푸르나 위로 솟아올라 죽는 것이야말로 가장 근사한 방식이 아닐까? /p95~96 매와 함께 뛰어내리다

나이가 들면 성장한 자녀들의 뒷바라지를 다 했으니, 편안한 노후를 즐기는게 좋지 않을까? 싶은 생각도 들지만 자신의 삶을 찾아 과감하게 세상속으로 뛰어든 노년의 청춘들은 자전거 세계일주, 카누여행, 야생에서의 관찰, 낯선문화를 경험하기 등 새로운 것을 찾아 끊임없이 길 위로 나서고 글로 자신의 경험을 담은 여행에세이.  노년의 생활을 이들보다 더 활기차고 즐겁게 살아갈 수 있을까? 싶을 정도로 열정적으로 살아가는 이들의 글을 읽고 있노라면 백 세 시대를 생각하게 된다. 

나는 보통 혼자서 여행하며, 절대로 단체 여행 프로그램에는 참여하지 않는다.  새로운 도시를 느끼기 위해 그냥 슬슬 돌아다닌다.  관광객 눈앞에 전시되지 않는 것들을 보기 위해 좁은 골목을 쑤시고 다니는 것이다.  앞마당에 가꾸어진 식물들을 둘러보며 이 지역의 사철 날씨와 거주자의 성격을 짐작해보고, 슈퍼마켓 통로를 거닐며 고향과 무엇이 같고 무엇이 다른지 살핀다.  맥도날드에서 간식을 먹으며 그 나라 젊은이들의 앞날을 예상해보거나, 내 고향에까지 영향을 끼칠 만한 현지의 유행이 있는지 둘러본다.

나는 여행장소를 포괄적으로 알고 싶다.  그곳에서 가장 좋은 것, 가장 나쁜 것, 일반적인 것을 해당 도시의 주민처럼 알고 싶다.  하지만 이는 단기 방문자에겐 불가능한 일이다.  우호적으로 행동하고 러시아 관광국의 지시를 따르면서, 그것에 구속받지 않고 속속들이 알 수 있을까?  /p130~131  역사상 가장 오래된 직업을 가진 여성과 보낸 하루

나이가 들어가며 당연히 아픈곳도 있고 느려졌고, 길 위에서의 여행이 쉽지만은 않겠지만 노년의 여행으로 바라보는 여행지에서의 시선은 살아온 세월의 경험과 시간을 담은 그들의 시선으로 조금 더 애틋하게 보여진다.  과연 나도 그들처럼 오지에서 때론 새로운 모험을 즐기고 싶다는 생각을 하게 될까? 라는 생각을 해보게 되지만 책에 수록된 꽤 많은 노년작가들의 글은 어쩌면 나도 2~30년 후에 이런 글을 한 편쯤은 써 볼수 있지 않을까? 라는 생각을 해보게 된다. 

나이듦은 나를 느려지게 했지만, 나의 모험심을 없앤 것이 아니라 내가 이 세상에서 무엇을 보고 싶은지 다시 생각해보게 만들었다.  여행이란 단지 경이로운 명소들을 서둘러 주워담는 것이 아니라 그 장소들을 아름답게 하는 작은 존재들을 보게 되는 것이다.  마르셀프루스트의 말을 빌리자면, "진정한 발견의 여행이란 새로운 풍경을 찾는 것이 아니라 새로운 시각을 갖는 것이다." /p305  투겔라협곡

본 서평은 도서를 출판사로부터 제공받아 개인적인 감상으로 작성하였습니다.