-
-
대구 - 세계의 역사와 지도를 바꾼 물고기의 일대기
마크 쿨란스키 지음, 박중서 옮김 / 알에이치코리아(RHK) / 2014년 2월
평점 :
품절
영국을 대표하는 음식인 '피시앤 칩스'에 들어가는 생선튀김은 그 모두 대구 라는 생선으로 만들
어진다. 과거부터 오늘날에 이르기까지, 영국인들과 북유럽에 이르는 수 많은 국가들의 입맛
을 책임진 생선 '대구'. 이에 나는 이 책을 읽으면서, "어째서 대구여야만 했는가?" 하는 의문
을 가지게 되었는데, 이 책은 그러한 의문에 대한 저자 나름대로의 해답을 제시했음은 물론, 앞
으로의 어업활동이 해양세계에 어떠한 악영향을 미치는가? 하는 생태적 전망에 대한 (암울한)
주장까지 내놓고 있다.
한국의 '대구탕' 포르투갈의 '바칼랴우' 프랑스의 '모위 앙 브앙다드' 자메이카의 '스탬프 앤드
고' 이렇게 세계에 불리는 이름은 각각 다르지만, 그것들은 모두 대구라는 생선을 이용한 요리라
는 공통점을 지니고 있다. 근해에서 잡히고, 흰살을 지니며, 지방질이 적고, 무엇보다 변질없
이 자연건조가 가능하다는 장점을 지닌 덕분에 그 생선은 연어와 청어와는 다르게 고대부터
오늘날에 이르는 긴 역사의 시간을 거치면서, 귀중한 해양자원 이라는 위치를 굳건히 지켜
왔다. 그러나 오늘날에 이르러 근해의 '대구잡이'는 이미 큰 위기를 맞이했으며, 인간 스스로
가 "절대로 고갈 될리 없다" 라고 자신했던 오래된 믿음이 곧 오만이였다는 것을 깨닫게 되었다.
실제로 세계의 근해에서 대구가 잡히지 않게 된 것이다. 저자가 만났던 오늘날의 어부들, 그리
고 그가 들렀던 어촌마을의 대부분은 이미 과거의 활기를 잃어버린지 오래이다. 냉동기술과
대헝 원양어선의 등장으로 인해, 어류를 그야말로 대량생산 하기에 이르자, 근해를 주름잡던 전
통적 고기잡이는 타산적 이해관계와, 원양어업이 불러온 생태 질서의 파괴로 인한 개체의 (절
대적)감소 등으로 인해서, 사양길에 든 것이다. 그러나 그러한 근해어업의 몰락은 단순히 식탁
위에 '근해산'이 사라지는 정도의 것에서 머무르지 않고, 바다를 사이에 둔 많은 국가들의 사이
를 냉각시키는 다툼의 원인으로 작용하기도 한다.
스웨덴이 영국을 상대로 일으킨 영해다툼, 영국의 어부들이 스페인과 러시아 어부들을 상대로
품고있는 악감정은 그야말로 현대의 한국과 일본 중국이 일으키고 있는 영해다툼과, 싹쓸이 어
업에 대한 증오의 감정과 비슷한 것이 많다. 오로지 더 많은 자원을 독점하기 위해서 일으키
는 싸움... 이에 과거 북유럽에는 대구전쟁과 같은 역사적 사건이 등장하기도 하였는데, 지금은
그때의 필요성과는 정반대로 생존을 위해서 전쟁을 일으켜야 할 판이다.
많은 사람들의 믿음과는 반대로, 인간을 위한 '맛있는 자원'은 분명히 그 한계가 존재한다. 그
러나 그럼에도 불구하고 지금의 인류는 극소수의 생선을 포획하고 확보하기 위해서, 과학기술
과 더불어, 정치적 압력까지 동반한 화약없는 전쟁을 치루고 있다. 이미 많은 어촌마을에게
대구는 희귀한 어종이 된지 오래이고, 바다를 주름잡던 근해어업 종사자는 싸구려 레스토랑의
아르바이트원이 되거나, 실업자가 되었다. "대구는 돌아온다." 그 믿음을 버리지 않고 있는 (저
가 인터뷰한) 어부의 말 그대로의 표현을 빌리자면, 우리들은 더 늦기 이전에 당분간 냉동기
술과, 트롤선을 내려 놓아야 한다. 자연이 스스로 잃어버린 것을 회복할 때까지... 인
간은 지금껏 자원을 낭비한 스스로의 잘못에 대한 반성의 시간을 가져야 하는 것이다.
아이러니 하게도 인간에게 있어, 최악의 시기였던 '태평양 전쟁'은 바다와 해양 생물들에게 있어
서는 최고의 안정기를 제공해 준 소중한 시기였다. 때문에 극단적인 환경주의자 (이상주의
자) 들은 그 강제적인 행위가 가져다준 '장점'을 예로들며 오히려 지금 전쟁이 필요하다는 주장
을 펴기도 한다. 그러나 나는 인류가 그렇게 까지 어리석지는 않다고 믿는다. 분명히 인류
는 자연에게 회복의 기회를 줄 것이다. 그리고 그렇게만 된다면, 대구를 비롯한 조기, 명태들
과 같은 생선들이 빠른 시일 내에 '국산'으로 돌아오는 그 날도 빨라 질 것이 분명하다.