[1차/다이어트음식] 오늘의 키토식

오늘의 키토식 - 평균 21kg 감량! 지방을 태우는 몸으로 거듭난 11명의 저탄고지 라이프!
키토제닉 다이어트 카페 지음, 정명일 감수 / 길벗 / 2019년 11월

얼마전 친구와 이야기를 하다 친구가 야식 때문에 급격하게 체중이 늘었다고 고민을 했다. 날씨가 점점 추워지고 옷이 두꺼워져 쉽게 눈치채지 못했지만 체중을 줄이고 싶다고 했다. 그러나 생활 습관과 식습관을 바꿔야 하는 것이라 아주 큰 결심이 아니면 체중을 줄이는 것이 쉬운 일은 아니다. 그리고 큰 결심을 했다고 해도 혼자서 하는 것은 쉽게 의지가 무너질 수도 있다. 그래서 함께 체중 조절을 하기로 했는데 야식을 우선 줄이고 군것질과 음료를 줄이기로 했다. 옆에서 누군가 함께 다이어트를 한다면 좀 더 의지가 강해질 것 같았고 약 2주 정도 되어가고 있다. 예전에 탄수화물을 안먹는 다이어트를 한 적이 있어 탄수화물을 줄이는 것이 무척 효과적이다. 하지만 면이나 밀가루를 좋아하는 사람은 이 탄수화물을 안먹는 것이 쉬운 일은 아니다. 그래서 이 '키토식' 식단이 다이어트에 효과적일 수 있다. 키토제닉 식단은 무탄수화물이 아닌 저탄수화물 식단이다. 밥이나 빵, 면뿐만 아니라 채소와 과일에도 탄수화물이 소량 들어있는데 탄수화물의 섭취를 20g 미만으로 섭취하는 것이다. 단백질은 우리 몸의 근육을 구성하지만 지나치게 섭취하면 간에서 당으로 바뀌어 건강에 오히려 나쁘다. 그래서 개개인의 타고난 체질 혹은 건강 상태에 따라 단백질 섭취량을 조절해야 한다. 키토제닉 다이어트에서 가장 중요한 영양소는 지방이다. 키토제닉 식단의 핵심은 탄수화물을 줄여 지방을 연료로 사용하는 것이기 때문에 지방을 과하게 섭취하지 않아도 된다.

키토제닉 다이어트에서 무엇을 먹고 무엇을 먹지 말아야 할지 <오늘의 키토식>에서 알 수 있다. 다어이트이다보니 먹는 것이 아주 중요한데 육류를 좋아하는 사람들에겐 키토제닉 식단 식재료가 아주 반가울 것이다. 모든 종류이 육류는 허용된다. 가급적이면 닭다리살, 삼겹살, 등심, 갈비 등 포화지방이 풍부한 부위를 추천한다. 생선과 해산물 역시 모두 허용되고 유제품은 우유를 제외하고는 모든 유제품이 허용된다. 그렇다보니 먹을 수 있는 식재료의 범위도 넓어 식단 조절이라고 해도 크게 걱정할 필요는 없다. 하지만 대부분의 가공심품에는 당류와 화학감미료 등이 첨가되어 있어 피해야 할 식품첨가물 등이 있다. 요즘은 온라인으로도 식품 쇼핑을 많이 하는데 일반 마트에서 찾아보기 어려운 상품이나 무항생제, 초지방목 등이 육류를 저렴하게 구입할 수 있다. 키토제닉 식단을 할 때 주의해야 할 것들이 있는데 수분과 염분의 섭취에 신경써야 하는데 물은 하루에 최소 2L 이상은 충분히 마시고 염분을 보충해 주어야 한다. 그리고 키토제닉 식단을 처음 시작할 때 많은 사람들이 어지럼증, 갈증, 두통, 근육통 등 감기나 몸살과 비슷한 경험을 한다고 하는데 이때는 운동을 삼가한다. 짧게는 2~3일에서 길면 2주 정도 이런 증상을 겪기도 한다. 또 키토제닉 식단을 시작하고 섭취하는 음식의 종류가 바뀌면서 변비가 생길수도 있는데 이런 경우 익힌 채소의 섭취를 늘리거나 차전차피 가루를 섭취하면 도움이 된다고 한다. 이렇게 키토제닉 식단의 주의사항까지 알았다면 본격적으로 키토제닉 식단을 실천해 보도록 하자.

<오늘의 키토식> 책을 읽고 집에 있던 재료로 급하게 만든 돈가스와 샐러드. 최대한 탄수화물을 제외하려고 했는데 매일 이렇게 먹고도 살이 빠질 수 있다니 앞으로 키토식 식단을 잘 따라 하고 싶다.

※ 출판서로부터 도서를 무료로 제공받아 주관적으로 작성한 리뷰입니다 ※

안중근, 사라진 총의 비밀

안중근, 사라진 총의 비밀 - 이토 히로부미를 저격하고 빼앗긴 M1900을 찾아서
이성주 지음, 우라웍스 기획 / 추수밭(청림출판) / 2019년 10월

우리는 역사가 중요하다는 것을 알고 있으면서 왜 역사를 제대로 지키고 기록으로 남기려고 하지 않는 것일까? <안중근, 사라진 총의 비밀>을 읽으면서 많은 반성을 하게 된다. 독립운동가로 많은 사람들이 존경하는 '안중근'은 이토 히로부미를 저격한 것은 기록으로 남겨져 있지만 정작 안중근이 이토 히로부미를 쏜 총은 남아 있지 않다고 한다. 현재 안중근 기념관에 전시되어 있는 총은 그때 사용한 M1900 권총이 아니라고 한다. 사건이 일어나고 100년 남짓한 세월에 역사적으로 중요한 총이 사라진 것이다. 일본은 당시 검찰이 증거품으로 총을 압수 했다가 관동대지진 당시 분실했다고 하지만 사실인지는 알 수 없다. 일본은 안중근 장군을 두려워했다고 한다. 그의 행적이 알려지면 조선인들이 어떤 반응을 보일지 뻔했던 것이다. 그래서일까? 일본은 안중근 장군 의거의 증거를 없애는데 열심히였다고 한다. 그 결과가 지금에서야 알게 된 '사라진 총'이다. 그러면 그 총은 어디로 사라진 것일까?

<안중근, 사라진 총의 비밀>은 안중근이 사용한 사라진 M1900을 찾는 여정을 다큐멘터리로 담았다. 당시 하얼빈 의거 재현을 위한 사격 실험을 진행하고 그것을 바탕으로 총을 정밀하게 복각하고 안중근이란 인물까지 재조명하는 등의 과정을 영상으로 남겨두었다. 이미 오래전에 사라진 총에 대한 기록과 자료가 많지 않았고 연구나 노력 또한 부실했었다. M1900을 복각하기로 하고 인터넷 옥션 등에서 M1900을 찾았지만 3개월 동안 헛수고였다. 그리고 이 프로젝트를 포기하려고 할 때 미국에서 총을 구하게 된다. 하지만 한국의 세관을 통과해 들어오는 과정은 힘들고 어려웠다. 

<안중근, 사라진 총의 비밀>에서는 안중근 장군의 총만 찾는 것이 아니라 당시 안중근 장군의 삶을 따라가고 그날의 의거에서 어떤 일이 벌어졌는지, 체포된 후 어떤 죽음을 맞이했는지 등등에 대해서도 다시 조사한다. 안중근 장군은 감옥에서 동생을 만나 유언을 남기기도 하지만 안중근 장군에겐 아내와 2남 1녀의 자녀가 있었다. 의거가 일어난 후 안중근 장군의 가족은 동료들에 의해 해외로 이주하게 된다. 그리고 아주 긴 시간 해외에서 떠돌게 되었다. 자녀들은 장성해 가정을 가지기도 했지만 안중근 장군의 가족에 대한 나쁜 소문도 떠돌기도 했다. <안중근, 사라진 총의 비밀>을 찾으려고 했던 세 사람은 마지막에 이런 말을 했다. 이 프로젝트는 '누군가는 해야 할 일'이라고 했는데, 누구도 총 한자루를 찾기 위해 회사를 위험에 빠뜨리지 않을 것이다. 우리 역사를 제대로 기록하고 알리기 위해 그 '누군가'가 나일 수 있다는 생각을 해야 할 것이다.      

미래학교

미래학교
EBS 미래학교 제작진 지음 / 그린하우스 / 2019년 10월

인류에게 학교는 긴 역사를 가지고 있다. 그 형태는 변했을지 모르지만 학교는 오래전부터 있어왔다. 그리고 미래에도 학교는 있을 것이다. 다만 그 형태가 지금과는 다른 새로운 것이 될 수도 있고, 지금과 비슷한 형태일 수도 있다. 하지만 AI시대 미래 학교는 아마도 많은 변화를 할 것 같다. 학교라고 하면 학생들이 한 곳에 모여 공부하는 모습을 떠올리지만 요즘은 그 형태가 다른 학교도 있다. 학교에 가지 않는 대신 온라인이나 원격으로 공부를 하는 경우를 볼 수 있다. 이는 오직 단답형으로만 시험문제를 푸는 공부 방법에서 벗어나 사고력을 키우고 아이의 창의력을 개발하기 위한 다양한 방법과 공부법으로 바뀌고 있기 때문에 미래 학교의 모습도 다양할 것이다.

<미래학교>는 교육방송의 한 프로그램으로 실험한 것들을 책으로 만든 것이다. 노르웨이, 대한민국, 싱가포르, 인도 등 4개국 12명의 학생들이 학사 일정에 맞춰 2주간 진행되었다고 한다. 그리고 수학, 과학, 코딩, 사회, 예술 등 각 분야별 전문 교사가 미래학교 프로젝트에 참가했다. <미래 학교>에서는 각 과목에 맞는 커리큘럼도 있지만 학생들의 수준에 맞는 맞춤 수업을 한다는 것이다. 12명의 학생이긴 하지만 학생 각각의 수학 진도에 따라 수업을 하고 다른 난이도의 문제를 자신만의 속도로 풀고 답하게 했다. 그랬더니 수학 수업을 힘들어하고 성적이 좋지 않았던 학생들이 수학에 흥미를 가지고 성적이 많이 향상된 결과를 보였다. 코딩 수업 역시 아이들은 많은 변화를 하게 된다. 이미 학교에서 코딩 수업을 경험한 학생도 있지만 형식적인 수업이라 실망한 상태였다. 미래학교의 코딩 수업은 블록 프로그래밍이란 특정 기능을 담은 블록을 쌓아 프로그램을 짜는 방식이었고 학생들의 흥미를 자극했다. 사회 수업은 교실에서만 이루어지지 않고 근처 재래시장으로 가 직접 생활속에서 수요와 공급의 법칙을 배우기도 한다. 그러는 과정에서 아이들은 각자 잘하는 것들을 알게 되면서 자신의 장점을 살리고 친구들과 의견 교환으로 자신들이 스스로 수업을 이끌어 나가게 되었다.

<미래학교> 프로그램을 통해 본 미래의 학교 수업은 교사가 중심이 되는 것이 아니라 '학생'이 중심이 되는 학교였다. 학생 스스로가 공부할 수 있게 교사는 작은 도움이나 길안내를 할 뿐 많은 것들이 학생에 의해 이루어지는 수업이었다. 아직은 많은 시행착오를 겪고 현실적인 교육 환경이 되어야 이런 미래 학교가 좀 더 빨리 올 것 같다.

매너의 문화사

매너의 문화사 - 매너라는 형식 뒤에 숨겨진 짧고 유쾌한 역사
아리 투루넨.마르쿠스 파르타넨 지음, 이지윤 옮김 / 지식너머 / 2019년 10월

'매너'는 예절이다. 나를 위한 예절일뿐만 아니라 타인을 위한 예절이기도 해 여러 사람과 함께 생활하는 곳에서는 꼭 매너를 지켜주어야 한다. 물론 매너라는 것은 그 나라의 문화와 관습에 따라 다르다는 것을 알고 있다. 이 책 <매너의 문화사>는 유럽의 매너를 중심으로 매너의 역사와 변천사를 알수 있다. 오래전 유럽인들에게 인사는 남자의 경우 자신보다 지위가 높은 사람을 만날 때 모자를 벗거나 허리를 굽히거나 무릎을 꿇는 등의 풍습이 있었다. 악수의 경우는 친구이거나 지위가 같은 사람끼리 하는 인사였다. 그러나 모든 유럽에서 이런 인사법을 가지는 것은 아니었다. 유럽의 볼 키스는 17세기 영국이나 프랑스의 시골 사람들이 하던 인사로 농부들이 도시로 이주하면서 도시 사람들도 볼 키스를 하게 되었다. 유럽인들은 식사에 술을 마시기도 하는데 예절처럼 보이는 건배는 사실 오직 취하기 위한 목적으로 시작되었다고 한다. 지금의 건배와는 사뭇 다른 전래를 가지고 있다. 중세엔 음주가 영적 생활에 속했고 19세기 말 무렵부터 알코올중독이란 단어가 생겼다. 노동자 계급의 음주 행태가 알코올에 대한 인식 변화를 주었던 것이다. 노동자들이 독주 한 잔에 고단한 삶의 걱정을 잊는 습관이 알코올중독을 가져왔다.   

동양에서도 남자의 눈물은 쉽게 용납이 되지 않는 것이지만 서양에서도 마찬가지다. 1960년대 신사들은 울거나 웃지 않으며 다른 방식으로 감정을 드러내지 않았다. 하지만 옛날엔 다른 사람 앞에서 우는 것을 부끄럽게 생각하지 않았다. 울 수 있는 능력은 연민과 품위의 증거로까지 여겼다. 눈물이야말로 엘리트 계층이 감정적일 수 있는 특권처럼 보이게 하는 도구였다. 이뿐만 아니라 <매너의 문화사>에는 몸가짐과 바디랭귀지, 인사법, 자연 욕구와 분비물, 공격성, 성생활, 디지털 중세시대 등에서 매너의 역사를 알 수 있다. 우리가 알고 또는 모르고 하는 행동들이 오래전부터 관습처럼 우리의 문화속에서 변화되어 온 것이다. 지금은 그 의미가 많이 변한 것도 있고 시대에 따라 불필요한 것도 있었다. <매너의 문화사>에서 알려주는 유럽인들의 행동 방식은 잘 알려지지 않은 것들도 있어 재밌기도 했고 환경과 문화에 따라 변화하는 모습을 읽을 수도 있었다. 이렇게 앞으로도 우리의 매너는 변화할 것이다.

경계인의 시선

경계인의 시선 - 연대보다 강력한 느슨한 연결의 힘
김민섭 지음 / 인물과사상사 / 2019년 10월

현대인의 본능 중에는 '소속감'이라는 것이 강하다고 한다. 자신이 주류에 들지 못하면 불안과 공포를 느끼게 되는데 주류는 소수가 아닌 다수로, 다수는 힘을 가진다고 생각한다. <경계인의 시선>은 주류가 아닌 주류라는 공간 밖에 있는 저자의 날카로운 시선을 읽을 수 있다. 많은 사람들이 우리 대부분은 주류라고 생각하지만 실제 현실은 주류의 경계에 있는 경계인이 더 많다는 것을 알게 된다. 현대의 경계인들이 하려고 하는 말을 이 책 <경계인의 시선>에서 읽어보도록 한다. <경계인의 시선>에는 우리 사회의 여러 경계인 중에서 총 3장을 통해 위법과 편법의 경계에서, 청년과 아재의 경계에서, 느슨함과 긴밀함의 경계에서 사회를 비판하고 새로운 시각을 알려준다. 

몇 년전만 해도 우리 사회에 가장 이슈가 된 단어 중에 하나가 '갑과 을'이었다. '위법과 편법의 경계에서'를 읽다보니 많은 것들이 떠올랐다. 제목만 보더라도 지금 대한민국이 처한 사회 부조리의 상황에 더 큰 불만과 분노를 느끼게 한다. '위법과 편법의 경계에서'는 대학에서 벌어지고 있는 을의 이야기다. 대학에서는 일어나고 있는 위법과 편법은 시간강사와 대학원생, 조교 등에게서 찾아볼 수 있다. 이미 이슈가 되었던 시간강사법 개정으로 많은 시간 강사들이 불이익을 당했다. 시간강사뿐만 아니라 대학원생이나 조교 역시 대학으로부터 부당하게 많은 노동력을 착취 당했지만 그 노동력을 인정 받지 못했다. 대학과 교수들은 대학원생이나 조교의 노동력을 너무나 당연하게 생각하고 관심을 주지 않았다. 대학은 이런 대학원생, 조교 등에게 사과하고 정당한 대우를 해줘야 한다. 이런 문제는 대학을 졸업하는 청년들이 꼰대로 여겨지는 아재들을 겪게 되는 첫번째 경험이 아닐까 싶다. 엄청난 취업의 문을 통과하기 위해 노력하는 청년들에게도 그들만의 고민이 있을 것이다. 꼰대라고 해서 모두 청년들의 고민을 무시하는 것은 아니다. 누군가는 그들의 고민을 옆에서 들어주기도 한데 '젊꼰'이라는 단어가 있다고 한다. '젊은꼰대'들은 힘든 취준생의 시간을 보내고 보상 심리를 바라듯 젊꼰이 된다고 한다. 하지만 자신의 과거와 현재를 왜곡하거나 외면하지 않아야 한다. 힘든 취준생의 시간을 보낸 것은 어느 정도는 사회의 책임도 있다. 그러니 적어도 후배에게는 부조리함으 강요하는 선배는 되지 말아야 한다. <경계인의 시선>은 현재 우리가 가장 많은 고민을 하고 있고 사회 문제로 답을 찾아야 할 문제를 해결하고자 하고 있다.