미래식당으로 오세요

미래식당으로 오세요 - 식당의 한계를 넘어선 작은 정식집의 독특하고 합리적인 경영 이야기
고바야시 세카이 지음, 이해란 옮김 / 지식너머 / 2019년 5월

'미래식당'이 어떤 식당인지 궁금했다. 도대체 어떤 식당이길래 책의 주인공이 되어 나오는지 미래식당에 대해 알고 싶었다. <미래식당으로 오세요>는 일본의 정식을 파는 가게이다. 요즘은 창업도 많이 하고, 특히 테이블은 많지 않지만 주인 혼자 1인 가게를 운영하는 작은 식당들도 많다. 미래식당은 메뉴가 단 하나뿐인 곳으로 손님이 앉자마자 음식이 나올 수 있는 식당이다. 미래식당에 가면 무엇을 먹을지 고민할 필요가 없다. 그래서 메뉴도 없다는 미래식당엔 소자본으로 창업을 하고 싶어하는 창업자들에게 도움이 될 수 있을 것이다.

요즘은 맛집이라고 소문이 나면 그 가게의 음식을 먹기 위해 1시간 이상 줄을 서서 먹기도 한다. 그런 맛집은 대게 메뉴가 많지 않고 단일메뉴를 가지고 있는 경우가 많다. 그렇게라도 맛있다고 소문난 곳을 찾아가는데 맛도 있으면서 음식이 빨리 나오는 식당이라면 장점이 더 많을 것이다.

<미래식당으로 오세요>에서는 식당을 운영하는 방법이 소개되고 있는데 창업을 생각하고 있다면 큰도움이 될 정보들이다. 우선 시간을 효율적으로 사용할 수 있는 방법을 생각한다. 또 기존 지식을 철저히 배우는데 미래식당의 주인은 도서관에서 요리책을 모조리 독파했다고 한다. 요리 기술만 익히면 되는 것이 아닌가 싶지만 요리 사진들을 보며 완성된 요리를 어떻게 하면 더 먹음직스럽게, 맛있게 담을지 공부할 수 있었다고 한다. 첫창업을 준비하다보면 많은 것이 모자르고 부족하다는 것을 알게 될 것이다. 하지만 그것을 얼마나 잘 채워넣느냐가 창업의 성패를 좌우한다고 저자는 말한다. 그리고 매니지먼트 사이클의 한 종류인 PDCA를 이용해서 업무를 지속적으로 개선하는 것도 중요하다. PDCA는 계획, 실행, 평가, 개선이라는 단계로 이루어지는데 매일 반복하면서 더 나은 방법이나 일처리로 개선하는 것이다. 그리고 홍부에 있어서는 요즘은 SNS를 많이 이용하기 때문에 손님을 위한 노력을 아끼지 않는다. 물론 SNS나 입소문으로 매출이 오를 수 있지만 그것도 득과 실이 공존하기도 한다. 새로운 손님이 많이 생길 수도 있지만 그 손님들이 모두 단골이 되는 것은 아니라고 한다. 기존의 단골손님이 새소님들에 의해 이탈하거나 매출 감소의 결과를 가지고 온다면 그것 또한 큰 스트레스가 될 것이다. 이 모든 것들을 생각하고 예상하고 대비한다면 1인 가게라고 하더라도 충분히 꾸려나갈 수 있다.   

조이풀

조이풀 Joyful - 바깥 세계로부터 충만해지는 내면의 즐거움
잉그리드 페텔 리 지음, 서영조 옮김 / 한국경제신문 / 2019년 4월

외국의 어느 시가 높은 범죄율로 악명이 높자 시에서는 범죄율을 낮추고 범죄자들을 교화시키기 위해 핑크색을 이용했더니 정말로 범죄율이 줄어들었다고 한다. 색깔은 인간에게 큰 영향을 주기도 하는데 책 <조이풀>에서는 '색깔'에 대한 다양한 지식을 얻을 수 있다. 색은 힘을 가지고 있고 에너지를 준다. 색은 인류의 생활과 문화에 많은 영향을 끼쳤는데 중국은 춘절에 빨갛고 노란 용들이 춤을 추고, 브라질의 카니발에서도 화려한 깃털 의상은 입고 춤을 춘다. 선명한 색은 기분을 좋게 하고 우리 환경을 풍요롭게 한다. 풍요롭다는 것은 자연의 변화가 다양하고 토양이 비옥하고 물이 풍부해 식물과 동물이 잘 자라는 곳이라는 의미다. 이런 풍요는 인간에게 평화와 즐거움을 준다고 한다. 어느 연구에서는 식물과 새가 더 많은 공원에서 시간을 보낸 사람들이 그렇지 않은 공원에서 시간을 보낸 사람들보다 심리적 안정을 느낀다고 한다. 

또 인간은 즐거움을 느끼는 순간에 아무 걱정 없이 마음이 편하고, 규칙에 구애받지 않으며 자유로움을 느낀다고 한다. 바쁜 일상 속에서 잠시 공원에서 휴식을 취하거나 탁 트인 공간해서 해방감을 느끼게 된다. 자유로움을 느끼고 놀이에 대한 갈망도 높아진다. 놀이의 즐거움은 책임감에서 자유로워지고 놀이의 세계는 현실의 삶과 섞여 있게 된다. 어린 시절 가지고 놀던 장난감을 떠올리면 마법과 같은 순간의 즐거움을 주며 빠져들었다. 저자는 자신의 어릴적 마법의 장난감으로 프리즘을 꼽았다. 프리즘은 평범한 햇빛에 숨어 있는 다양한 색을 드러내며 무지개를 만들기도 했다고 한다. <조이풀>은 특이하고 낯선 소재를 주제로 하고 있다. 색깔과 빛 등에서 얻을 수 있는 즐거움을 찾는 방법을 알려주는데 낯선 주제였다. 그리고 즐거움을 찾는 연습을 할 수 있는 방법도 알려주는데 워크북으로 활용할 수 있다. 나만의 즐거움을 찾는 방법으로 즐거움 일기 쓰기를 통해 어디서, 누구와, 무엇을 했고, 즐거움의 장면, 소릴, 향기, 질감, 맛은 무엇이었는지 구체적으로 찾으며 즐거움을 찾는 연습을 할 수 있다. 매일매일 자신이 한 일에서 찾을 수 있는 즐거움은 예상보다 많을 것이다. 그런 즐거움을 찾는 연습을 통해 또다른 즐거움을 발견할 수도 있고 새로운 즐거움을 만들 수도 있다. 나만의 즐거움을 만들기 위해 더 많은 미학을 찾고 주변을 관찰하게 될 것이다. 그리고 즐거움 찾기 프로젝트 연습을 통해 주요 요소들을 골라 보조적 요소드를 포함시키고, 결합시켜 아이디어를 요약해 프로젝트를 실행할 구체적인 계획을 세울 수 있게 된다는 것이다. 그래서 <조이풀>이라는 책을 통해 내면의 즐거움을 찾을 수 있게 해 준다.  ​

이토록 멋진 기업

이토록 멋진 기업 - 초시대. 11개 일본 기업의 비즈니스 대혁신!
후지요시 마사하루 지음, 김범수 옮김 / 황소자리 / 2019년 4월

뭔가를 오랜시간 고수해오다 변한다는 건 참 힘들다. 작은 습관 하나도 바꾸려면 많은 노력이 필요하다. 하물며 한 기업이, 또는 큰 회사가 변화를 시도하는 것은 많은 어려움이 있고 큰 결심을 한 것이다. <이토록 멋진 기업>은 오랫동안 유지했던 것을 과감하게 버리고 변화한 기업들의 이야기를 읽어보자.

일본의 '다이이치생명'은 일본 드라마를 본 사람이라면 광고에 등장하는 이름이라는 것을 알 것이다. 이 다이이치생명이 지난 2014년 업계에서 1위를 차지했다. 업계에서 1위를 차지할 수 있었던 것은 전과 다른 변화를 시도했기 때문이 아닐까 싶다. 변화의 시대에 다이이치생명은 어떻게 그 위기를 극복했을까? 우선 사장은 '일본경영품질상' 수상을 목표로 잡고 고객 우선, 독자 능력, 사원 중시, 사회와 조화 등의 이념을 바탕으로 경영의 품질을 올리려고 노력했다. 그 과정에서 '생애고객화' 전략을 내놓았고 성공하기 어렵다는 예상을 깨고 좋은 평가와 함께 변화를 할 수 있었다. 모두가 경제적인 성장을 할 때 오히려 사원을 교육하고 품질과 서비스에 중점을 둔 경영이 통한 것이다.

일본 오사카 지역에 개그맨들이 만든 극단이 '요시모토'는 외국 관광객까지도 구경을 가는 유명한 극단이다. 일본 도쿄가 아닌 오사카에서 주로 활동하지만 인기는 아주 많으며 인기 개그맨들을 많이 배출해 낸 극단으로 유명하다. 그런 요시모토 극단이 새로운 공간에서 새로운 모습으로 탄생하게 된다. '스미마스 개그맨'으로 불리는 이 프로젝트는 가고시마 지역의 수요를 활용하고 시에서는 지역 극단 운영비를 지원하기도 했다. 지역 주민들과 힘을 합하고 지역과 지역 특산물을 소개하고 통신판매로 이어졌다. 그리고 인터넷 영상으로 지역을 소개하기에 젊은층들이 많이 찾아오기도 했다. 이런 변화를 시도할 때만 하더라도 적자를 예상했지만 오히려 반대로 흑자를 내는 사업이 되어 변화는 시도해야 그 결과를 알 수 있지 예상만으로는 그 결과를 알 수 없다. <이토록 멋진 기업>들을 다이이치생명이나 요시모토 극단이외에도 많은 기업들이 변화를 통해 더 발전한 모습을 읽을 수 있다.     

[시] 당신을 위로하지는 않을 시

당신을 위로하지는 않을 시
파이리 지음 / 하움출판사 / 2019년 4월

'시'를 읽을 때 누군가의 위로처럼 따뜻한 위로를 얻기 위해서 읽어본 적은 없지만 시를 읽으면 마음이 정화되거나 깨끗해지는 것을 느끼곤 했다. <당신을 위로하지는 않을 시>를 읽다보니 더욱 시가 꼭 누군가를 위로해야 할 필요는 없을 것 같았다. 왜냐하면 시집 <당신을 위로하지는 않을 시>는 누군가를 위로하지 못하는 시들이 많기 때문이다. 심지어 시인조차도 자신의 힘들고 고단한 일상 때문인지 시로 위로받지 못하는 것 같았고 오히려 담담하게 시를 써내려 가고 있다. 시인 이름 '파이리'가 특이해 알고 싶은 호기심도 생겼지만 시인보다 시가 더 중요한 것 같아 시만 읽어본다.

'시'가 감성적일 수도 있고, 아름다운 시어로 쓰여질 수도 있지만 반대로 담담하면서 간결하게 자신의 감성과 생각을 전달할 수도 있다. 시집 <당신을 위로하지는 않을 시>는 그 첫번째 주제가 '가족'이었다. 세상에서 가장 중요한 것이 가족이라고 꼽을 사람들은 많다. 하지만 시 '가족이라 하면'을 읽으면 그런 생각과 다른 생각을 하는 사람이 있다는 것을 알게 된다. 시에서 가족은 짐이고 발목을 붙잡고 있는 족쇄이기도 하다. 그래서 천륜으로 이루어진 혈연관계를 끊고 싶기도 하지만 오직 상상만으로만 가능하다. 비슷한 감정은 시 '형의 옷'으로 이어진다. 매번 형의 옷을 물려받아 입는 '나'는 형의 옷이 너무 싫다. 닳고 오래되고 보풀까지 일어난 형의 옷을 입는 것은 가난하기 때문이다. 형의 옷 대신 유행하는 새 옷을 입고 싶지만 차마 사달라고 말하지 못하고 어린 마음에 받았을 가난이란 상처가 시에서 보인다. 

두번째 주제는 '청춘'이다. 대한민국의 청춘들은 아프고 힘든 시간을 보낸다. 이력서를 내도 합격 소식을 들리지 않고 누군가의 힘내라는 위로도 달갑지 않다. 챗바퀴 도는 일상을 보내도 집 하나 장만하는데 목표가 되어버려 달팽이보다도 못한 인생이라고 생각한다. 이 시대 청춘들이 느낄 소외감, 좌절, 절망 들이 희망을 잡아먹지 않기를 바란다. 

※ 출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다 ※ 

사랑하는 나야, 그동안 수고했어

사랑하는 나야, 그동안 수고했어 - 찬란한 눈물 같은 당신 인생을 위한 따뜻한 해답
백정미 지음 / 책이있는마을 / 2019년 4월

가끔 힘든 일이 있거나 기운이 빠져 지쳤다고 생각 할 때 자신에게 작은 선물을 주거나 좋아하는 일을 아무생각없이 마음껏 할 수 있게 한다. 이런 것이 나 자신에게 주는 선물이라고 생각하며 '수고했다. 잘하고 있어'라고 자신을 칭찬해 준다. 이런 것들이 가끔은 필요하다고 생각했는데 <사랑하는 나야, 그동안 수고했어>를 읽다보니 이렇게 한 칭찬이 더욱 잘한 행동 같았다. <사랑하는 나야, 그동안 수고했어>에는 앞으로 인생을 어떻게 살아라는 조언도 해 주는데 좀더 자신을 다독이고 위로의 조언들이다. '탐구하는 사람이 발전한다'고 탐구라는 것은 무언가에 궁금증을 가지고 호기심을 가지는 것을 말한다. 인생에 이런 탐구심을 가지면 모든 것에 적극적이고 자발적 행동을 하게 된다. 여행도 탐구고 독서고 탐구고 글쓰기 역시 탐구의 한 방법이라는 것이다. 이런 탐구를 통해 인생의 많은 일들에 도전할 수 있고 그 도전이 아름답게 된다. 탐구하는 인간은 발전하고 앞으로 나아갈 수 있다.

하지만 인생에서 누구나 최고의 전성기를 맞이한다면 반대로 최저의 슬럼프도 겪을 수 있다. 그렇지만 삶의 최저점에서는 반드시 회복할 수 있고 그 최저점이 발판이 되어 더 높은 최고점에 닿을 수 있다. 또 '사색함으로써 생각이 완성된다'라고 하는데 사색을 해야만 생각이 인간과 유기적인 관게를 이룰 수 있다고 한다. 사색하지 않는 인간은 발전할 수도 없고 문제에 대해 진지하게 접근할 수도 없고 문제를 해결할 수도 없다. 사색이라는 것이 아주 중요한 과정이다. <사랑하는 나야, 그동안 수고했어>는 총 3장에 걸쳐 조언을 하는데 1장은 인생이 가르쳐준 40가지 비밀로 인생을 살아가면서 알게 된 비밀들을 알려준다. 인생의 성공법칙이나 감사 법칙, 위기 대처법, 회복 법칙, 생각 법칙, 용서 법칙, 이별 법칙, 거절 법칙 등에 대한 인생의 비밀을 알려준다. 2장에서는 사람과 관계에 대한 공부법으로 관계를 유지하거나 분노를 처리하는 공부, 사람을 사랑하거나 자신을 사랑하는 공부, 칭찬하는 공부, 타인에 대한 자세 등을 공부할 수 있다. 마지막 3장은 행복한 인생을 위한 공부법으로 자신과 소통하는 공부, 하루를 긍정적으로 보내는 공부, 올바른 사고에 대한 공부, 인생을 즐기는 공부 등등도 읽을 수 있다. <사랑하는 나야, 그동안 수고했어>는 자신이 소중한 만큼 사랑하고 아끼는 방법을 제대로 알려주는 것 같다.