[요리] 더 샐러드

더 샐러드 - 밥이 되는 완벽한 한 끼 샐러드
장연정 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2022년 9월

요즘 샐러드바 가는 것을 좋아한다. 샐러드가 무슨 식사가 되겠냐고 하겠지만 샐러드의 매력과 맛을 알게 되면 샐러드에 대해 쉽게 이야기하지 못 할 것이다. 가끔은 많은 양의 음식으로 속을 불편하게 하고 건강을 해치는 것 같아 가볍게 샐러드를 먹기 시작했다. 그런데 생각보다 몸에 좋은 반응이 와 계속해서 샐러드를 먹고 있는데 샐러드도 나름대로 푸짐하게 영양을 챙겨 먹을 수 있다. <더 샐러드>에는 샐러드에 관한 많은 정보가 있다. 샐러드 채소 종류부터 고르는 법, 자주 쓰는 샐러드 드레싱 재료, 미리 만들어두는 샐러드 절임 채소, 플레이크와 오일 등도 알려준다.

샐러드엔 우리가 흔히 알고 있는 원 볼 샐러드와 원 플레이프 샐러드, 주스나 수프와 곁들이는 샐러드, 빵에 끼워 먹는 샐러드, 웜 볼 & 포케 등으로 나누어 샐러드의 레시피를 알 수 있다. 샐러드 채소로 많이 사용하는 것은 양상추나 루꼴라, 로메인, 양배추, 어린잎채소, 오이, 당근, 파프리카, 방울토마토, 단호박, 아보카도 등이다. 샐러드 채소로는 너무 익숙하고 쉽게 구할 수 있는 재료들이다. 요즘은 병아리콩이나 렌틸콩, 현미, 퀴노아, 귈, 율무, 햄프시드 등의 곡물과도 함께 먹을 수 있다. 샐러드의 맛을 좌우하는 것은 드레싱이라고 할 수 있는데 시판 제품도 좋지만 집에서 첨가제를 넣은 건강한 드레싱을 직접 만들 수도 있다.

홈파티나 손님을 초대했을 때 내놓을 수 있는 원 볼 샐러드의 레시피를 보자. 외국 드라마나 영화에 나오는 원 볼 샐러드는 이런저런 재료들을 듬뿍 넣은 큰 볼에 넣고 푸짐하게 먹을 수 있다. 닭가슴살이나 잠봉 햄, 요거트, 새우, 오징어, 불고기, 연어, 그레인, 과일, 치즈 등 다양한 재료들을 함께 넣어 먹을 수 있다. 원 프레이트 샐러드는 한 접시에 채소나 고기, 빵, 곡물 같은 재표까지 골고루 담아 한 접시에 나오는 샐러드이다. 영양소 밸런스까지 생각하는 영양만점 샐러드라고 할 수 있다. 다이어트나 건강을 위한 식이요법에도 도움을 줄 수 있는 레시피들이다. 아무리 먹어도 샐러드가 허기를 채우지 못한다면 빵과 함께 먹어보는 것도 괜찮다. 에그 샐러드나 참치 샐러드 등 샐러드 재료를 잘게 썰거나 으깨 드레싱으로 버무린 샐러드들을 빵에 끼워 먹으면 된다. 브런치나 도시락으로도 잘 어울리는 샐러드이다.

​​​​​※출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다※

[에세이] 작은 것들을 위한 시

작은 것들을 위한 시 (리커버) - BTS 노래산문
나태주 지음 / 열림원 / 2022년 1월

외국 가수들이 우리나라에 공연와 떼창을 보면 놀랍다고 한다. 떼창이 놀라운 것은 노래를 부르는 관객들이 자신의 노래를 영어로 그대로 따라 부르는 것이 신기하다고 한다. 그랬던 콘서트장에서 이제는 한국어로 된 떼창을 들을 수 있다고 한다. BTS의 공연에서 자주 볼 수 있는 모습이라고 하는데 외국의 팬들이 정확한 한국어 발음으로 노래를 하는 모습이 신기하기도 하다. 그런 BTS는 이제 하나의 브랜드이고 문화의 한 장인 것 같다. <작은 것들을 위한 시>는 BTS의 노래 가사를 다시 읽어볼 수 있게 한다. 노래로만 듣었던 노래 가사를 시처럼 적어 읽을 수 있어 새롭기도 하다. BTS 노래들 중 좋아하는 노래도 많은데 이번 <작은 것들을 위한 시>를 더욱 재밌게 읽었다.

BTS를 댄스와 랩을 하는 아이돌그룹으로 생각하겠지만 '봄날'이라는 노래처럼 서정적인 발라드곡도 있다. '봄날'이라는 노래를 처음 들었을 때 따뜻한 봄날을 그대로 연상시키는 멋진 곳이라고 생각했다. 하지만 가사는 아름답지만 애상적이고 가슴이 저미는 아픔도 느낄 수 있다. 애끓는 호소가 있고 원망이 있을 수 있지만 이름조차 얼굴조차 지워버리려고 한다. 꽃이 떨어지고 보고 싶고 그리운 마음은 여전하고 점점 멀어져가지만 마음에 다시금 봄날이 찾아올 것이라고 한다. '소우주'라는 곡은 BTS 멤버인 정국의 최애곡으로 뽑힌 곡이다. 이 지구에 살고 있던 한 사람 한 사람이 그대로 하나의 우주가 되어 반짝이는 별이 된다. 그 도시의 별과 사람이란 불, 사람이란 별이 가득한 지구에서 우리는 우주다라는 의미를 가지고 있고 가사가 예뻐 많이 인용되기도 한단다.

​​​​​※출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 리뷰입니다※

[사회정치] 숨결이 혁명 될 때

숨결이 혁명 될 때 : 박정희정신의 모든 것 - 위기의 시대를 통과하는 이들에게 들려주는 박정희에 대한 솔직한 이야기!
조우석 외 지음 / 지우출판 / 2022년 5월

이 책 <숨결이 혁명 될 때>는 10월 유신이 50년을 맞이한다고 한다. 50년이란 시간은 반세기로 많은 시간과 세월을 의미하기도 한다. 이젠 현대사가 되어버린 역사의 이야기를 다시 꺼내본다. 역사가 되기 위한, 역사를 위한 해석의 흐름은 언제나 있을 수 있고 여전히 의견이 분분하기도 하다. 반민주, 독재라는 주장을 하며 박정희시대의 성과를 외면하는 쪽이 있다면, 그럼에도 새마을운동, 과학 기술 입국, 중화학공업화 등의 결과물을 성공이라고 하는 이들도 있다. 10월 유신이 만들어 놓은 결과들을 바탕으로 현재를 딛고 너머의 미래를 꿈꾼다고도 할 수 있다. <숨결이 혁명 될 때>는 그런 박정희정신이 생생하게 살아 움직이는 모습을 담았다. 박정희 대통령이 이룩한 업적과 정신이 17명의 소시민들의 이야기로 담아냈다.

박정희는 1975년 유신 헌법에대한 국민 동의를 묻는 국민 투표를 실시하는 강공을 거듭했다. 유신체제의 핵심은 대통령 권한의 절대적 강화이고, 제한받지 않는 대권 행사를 위해 대통령 임기를 6년으로 하고, 임기 제한을 철폐했다. 완전무결하고 숭고한 민주주의란 것이 건국과 함께 주어졌고 많은 국민과 지식인들이 유신 선포로 받았던 상처는 깊었다. 우리나라 발전의 밑거름이 된 것은 교육정책으로 중학교 무시험 입학과 고교 평준화를 통해 학교별 자체적으로 학생을 선발하던 방식에서 평준화로 전산 추첨 방식으로 일반계 학교에 배정하던 방식으로 변경했다. 입시 과열로 인한 극심한 부작용을 해소할 목적으로 추진한 정책이다. 교육 증진의 성과들은 경제성장을 견인하고 민주주의 번영에 일조한다. 수자원 해결과 산림녹화에도 큰 관심을 가졌고 매년 반복되는 가뭄과 홍수 피해를 근본적으로 해결하기 위한 특단의 대첵을 설계하고 강력하게 추진했다.

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[에세이] 오늘도 혼나고 오셔!

오늘도 혼나고 오셔! - 택시운전사의 빙글빙글 일기
우치다 쇼지 지음, 김현화 옮김 / 로북 / 2022년 8월

일본에서 택시를 타 보면 확실하게 일본에 왔다는 생각을 하게 된다. 일본 택시는 탈 때부터 내릴 때까지 편안하고 안전하다는 느낌을 준다. 그런 일본 택시는 뭔가 특별한 것이 있는 것 같기도 하다. 일본 택시 기사는 철저한 교육을 통해 손님들에게 친절하고 안전하게 운전을 한다. <오늘도 혼나고 오셔!>는 은퇴할 때까지 15년 동안 택시 운전기사를 하며 겪었던 경험담을 책으로 쓴 것이다. 택시 운전기사의 실정이나 손님과의 생생한 이야기들은 흔하게 들을 수 있는 이야기는 아니었다. 15년 전 처음 택시 운전기사가 되기로 했을 때 택시 회사를 고르는 법조차 모르고 택시를 운전하겠다고 생각했다. 어떤 회사가 좋은지 망성임도 없이 그냥 어느 택시 회사의 광고 문구만 보고 면접을 보러간 것이다. 채용 조건이 무엇인지도 제대로 모르고 전화 상담으로 면접 날짜를 잡았고 1차 시험이었다는 것을 나중에 알았다. 그 다음 신체검사를 했고 다음날 센터장과 일대일 면접을 무사히 마친 후 채용되었다. 택시 한 대로 두 명의 기사가 교대로 일하는 것도 모르고 있었다. 그동안 취업활동을 하려고 노력했고 같이 사는 어머니에게도 생활비를 마련할 수 있는 일을 찾았다고 전했다.

누구나에게 처음은 있고 채용이 정해지면 연수를 받아야 한다. 고객과의 응대나 택시미터기 사용 등에 대해 배우게 된다. 한 달 간의 연수를 마치고 최종시험을 보게 된다. 모든 시험을 통과하고 첫 승차의 날이 왔다. 이 날엔 반장이 함께 택시를 타고 이것 저것을 가르쳐 준다. 택시 운전을 시작하던 초반엔 손님이 탔을 때 신입 택시 기사라고 말을 하는데 그러면 바로 내리는 손님도 있지만 길을 계속 안내하는 손님도 있다. 입사 3년차에 검은 택시를 운전하게 된다. 검은 택시는 노란색이나 초록색 등 화려한 컬러와는 다르게 고급스럽고 고품격 서비스를 제공한다. 검은 택시는 어느 정도 이력이 쌓아 길눈이 훤하고 접객 실력도 양호하다고 인정받는 우수한 승무원이라는 뜻이다. 택시 운전은 65세가 되면 퇴사를 한다. 드디어 65세가 되고 퇴직 후 독거 생활이 시작된다. 한 달 정도는 연금생활자에 익숙해졌지만 연금으로만 생활하기엔 조금 모자랐다. 그래서 실버 일을 찾아보려 했지만 그것도 줄이 길었다. 소소하게 산책하며 시간을 보내고 있다.

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같은 파도는 다시 오지 않아

같은 파도는 다시 오지 않아 - 오늘 치는 파도는 내가 인생에서 만날 수 있는 딱 한 번의 파도니까
김은정 지음 / (주)태일소담출판사 / 2022년 8월

누구나 인생의 시련의 시기는 있다. 그 시련의 시기를 어떻게 보내느냐에 따라 자신의 인생 방향이 잡히고, 인생을 어떻게 살아야겠다는 생각이 든다. <같은 파도는 다시 오지 않아>에서처럼 인생의 거친 파도가 오지만 매번 똑같은 파도는 오지 않는다. 저자에게 기억되는 큰 파도는 고등학교 3학년 대학 입시를 앞두고 있을 때라고 한다. 임대업을 하던 어머니가 보증을 잘못 서는 바람에 집이 경매로 넘어가면서 자신의 방에 빨간 딱지가 붙은 것을 본다. 그렇게 경제적으로 힘든 시간을 보냈다. 외국에서 일하고 싶었지만 부모님이 반대하셨고 당시 사귀던 남자와 결혼해 해외로 나가게 된다. 어렸을 때 넉넉하게 자랐고 외국어 공부를 시켜준 부모님 덕분에 영어, 일어, 중국어 능통으로 홍콩에서 일을 할 수 있게 된 것이다. 일은 능력만큼 할 수 있었고 중국인들을 대상으로 공장을 감독하거나 지시하는 입장이었지만 중국인들과는 다르게 일을 했다. 중국 거래처에서 주는 관례의 사례금을 거절한 적이 있다. 백화점 상품권 정도라고 생각하고 받았는데 봉투를 열고 보니 엄청난 금액으로 거래처의 자금난에도 영향을 주는 금액일 정도였다. 너무 놀라 강하게 거절하고 그 뒤로 한 번도 중국 거래처에서 사례금을 받은 적이 없는데 정직의 문제라고 생각했다. 일을 하고 회사에서 돈을 받는데 거래처에서까지 엄청난 사례금은 중국의 관례라고 하지만 정직하게 일할 수 있게 할까라는 생각이 들게 한다.

삶에 대한 의지가 약한 사람이 있는 반면 삶에 대한 의지가 강한 사람도 있다. 한계령을 지날 때마다 '살고 싶어'라고 말했던 후배의 이야기가 떠오른다. 바이크를 탈 것이라고는 상상도 못했던 때가 있었는데 한번은 후배가 바이크를 타 보는 게 어떠냐고 제안했다. 오토바이를 타본 적이 없어 자신은 없었지만 바이크 모임에 나가면서 일과 육아에 지친 몸과 마음을 정화시키게 된다. 바이크 모임을 통해 여러 사람을 만나고 바이크도 배우게 된다. 그런데 처음 바이크를 제안했던 후배가 바이크를 타다 그만 사고가 났고 의식이 없다고 했다. 개조한 바이크를 타 보험도 되지 않았고 부모님은 원래 바이크 타는 것을 반대했다고 한다. 모임 사람들이 작은 성의를 모아 수술비를 마련했다. 수술을 무사히 끝내고 대화를 할 수 있게 되었지만 전처럼 매끄러운 대화는 되지 않았고 의식은 돌아왔지만 회복이 온전하게 되지 못했다. 그럼에도 '살고 싶어'라고 말하던 후배의 모습이 강하게 뇌리에 남았다. 그 뒤 바이크 모임은 와해되고 몇몇은 바이크를 더 이상 타지 않았다.