[배신의 식탁] 설탕,지방,소금의 배신

배신의 식탁 - 우리는 식탁 앞에서 하루 세 번 배신당한다
마이클 모스 지음, 최가영 옮김 / 명진출판사 / 2013년 10월

 우리는 식탁 앞에서 하루 세 번 배신당한다. 이 책의 표지에 보면 이런 문장이 있다. 무슨 뜻일까? 우리는 대부분 하루 세 끼 식사를 하고 있는데, 하루 세 번 배신당한다는 것은 우리의 식사가 건강하지 못하고 위협받고 있다는 말이다. 우리 식탁이 건강에서 멀어지고 있다는 경각심을 불러일으키기에 충분한 말이다. 이 문장 하나 만으로도 이 책 <배신의 식탁>을 꼭 읽어보아야겠다고 생각했다. 우리 식탁의 오염은 무엇을 상상하든 그 이상일 것이다. 알고 있는 사실보다 더 엄청난 일이 벌어지고 있을 것이다. 하지만 알면 불편한 진실이어도 꼭 알아야한다면 알 필요가 있다. 이 책을 보며 설탕,지방,소금의 배신을 철저하게 파헤쳐보기로 했다.

 이 책의 저자는 뉴역타임스 스타 기자, 퓰리처상 수상자인 마이클 모스이다. 그들의 음모를 추적하라는 프롤로그의 제목을 보아도 도전적이다. 비만은 이미 심각한 사회문제로 대두되었다. 하지만 지극히 개인적인 문제로 치부되며 외면되고 있는 것이 현실이다. 소금, 설탕, 지방의 식탁 점령은 점점 사람들의 입맛을 사로잡으며 헤어나올 수 없도록 하고 있다. 편의성에 자리를 내주고, 미각으로 사로잡아 빠져나오지 못하게 한다.

 이 책은 크게 세 파트로 나뉜다. 설탕으로 배신하다, 지방으로 배신하다, 소금으로 배신하다. 각각의 내용을 보면 우리의 식탁은 어떻게 배신당하고 있는지 적나라하게 알 수 있다. 이 책을 읽으며 몰랐던 사실을 알아가는 시간이 과히 충격적이다.

 콘플레이크를 먹으면 호랑이 힘이 날까? 요플레를 먹으면 정말 변비에 좋고 날씬해지는 것일까? 결과적으로는 전혀 근거없는 이야기이고 오히려 이 음식들에는 설탕 함량이 엄청나게 높다. 하지만 우리는 광고에 길들여져 스스로에게, 혹은 가족에게, 이런 음식들을 권한다. 그들의 건강을 위한 행동이라고 생각하며.

"문화적으로 우리는 어린이에게 흡연을 권장하는 담배 기업에 발끈하지만, 아이들을 겨냥해서 가공식품을 광고하는 식품 기업에는 무감각한게 사실입니다. 하지만 국민 건강을 망가뜨린 책임을 따지자면 형편없는 음식이나 담배나 우열을 가리기 힘들다고 볼 수 있습니다." 가공식품이 국민 건강을 해친다는 견해의 열렬한 지지자인 브라우넬의 지적이다. (15쪽)

 이 책에는 지복점Bliss Point이라는 개념이 나온다. 지복점이란 음식이 가장 맛있다고 느끼게 하는 정확한 당도를 말한다. (55쪽) 성공을 보장하는 중독성 있는 맛을 창조하기 위해 복잡한 회귀분석 수식과 정교한 그래프를 총동원해서 소비자를 뿅 가게 만들 투입량을 정확하게 계산해내는 것이다. (27쪽)

 현대인은 영양분을 당장 보충해주지 않으면 생명이 위험해질 정도까지 굶는 상황에 처할 일이 거의 없다. 그런데도 우리가 먹을거리를 찾는 것은 생활 면면에서 부딪히는 다른 요소들 때문이다. 이것은 정서적 욕구일 수도 있고 가공식품 본연의 성질, 즉 향, 모양, 식감일 수도 있다. 그중에 제일은 물론 맛이다. 그런데 중구난방인 이 모든 요건을 한방에 충족시키는 만능 해결사가 하나 있다. 바로 설탕이다.

93쪽

 이 책을 보며 놀라운 사실을 하나 알게 된다. 켈로그 형제의 분열은 설탕 때문이었다라는 제목의 글이었는데, 설탕에 대한 인식의 차이로 어떤 일이 벌어졌는지 잘 알 수 있는 부분이었다. 건강을 위해 설탕을 뺄지, 맛을 위해 설탕을 넣을지, 결국 법은 누구의 손을 들어주었는지, 과거로부터 현재까지 켈로그의 흐름을 읽어나가는 시간이 되었다.

 문제는 설탕만이 아니다. 혀를 즐겁게하는 것은 지방도 마찬가지다. 마트에 가면 각종 저지방 제품을 보게 되는데, 저지방은 우리의 거부감을 줄여주는 마케팅을 위한 단어일 뿐이다. 우리는 편의성과 맛에 우리의 건강을 담보로 하고 있는 셈이다.

 다음으로 이어지는 것은 소금의 배신이다. <미국영양학회지>에 1991년 실린 논문에 의하면 실험 참가자들이 일주일간 섭취한 소금의 4분의 3 이상이 가공식품에서 나왔다는 사실을 발견했다. (305쪽) 편리한 음식일수록 소금의 양이 많았던 것이다. 단순히 많은 정도가 아니라 말 그대로 포대째 들이부었다는 표현이 더 정확할 정도였다. 심지어 다이어트용 혹은 당뇨병 환자용으로 특별히 만들었다는 저지방,저설탕 제품에도 상당량의 소금이 들어 있었다.(306쪽)

 결국 이 책의 에필로그에도 말하듯, 편리한 음식은 건강을 담보로 한다. 유통기한을 늘린 제품은 그만큼 넣지 않아도 되는 보존제가 듬뿍 들어가 있을 것이다. 가공식품을 완전 배제하며 살기는 어려운 일이겠지만, 적어도 한꺼번에 많이 섭취하거나 광고에 속는 일은 없어야겠다. 영리 추구를 위한 사기업이 어떤 광고를 하며 공격적인 마케팅을 펼쳐도 현명하게 판단하고 대처하는 방법 말고는 다른 대안이 없는 것이 현실이다. 모든 가공식품 기업은 소금,설탕,지방을 포기할 수 없기에 판단은 소비자의 몫이 될 것이다. 저자는 마지막으로 이 책이 당신에게 방어를 위한 최소한의 무기가 되기를 바란다. 진실에 눈을 뜨고 선택권이 우리에게 있다는 것을 다시 한 번 깨닫는 시간이 되었다.

[자크 아탈리, 등대] 23명의 등대,그들을 보며 인생의 방향을 잡아본다

자크 아탈리, 등대 - 공자에서 아리스토텔레스까지 우리에게 빛이 된 23인
자크 아탈리 지음, 이효숙 옮김 / 청림출판 / 2013년 10월

 인생에도 등대가 필요하다. 방황할 때 나를 이끌어줄 등대같은 존재, 이 길이 맞는 것인지 의심스러울 때 나를 잡아줄 등대가 필요하다. 나는 책에서 등대를 찾고 있다. 책을 다양하게 읽다보면 그 안에서 거르고 걸러 내 안에 진국이 남는다. 그것은 내 삶을 제 방향으로 이끌어준다. 그렇다고 믿고 있다. 그런 의미에서 이 책 <자크 아탈리, 등대>를 읽어보기로 했다. '23명의 등대' 그들의 이야기를 보며 인생을 살아가는 지혜를 엿보고 싶었다. 인생을 제대로 살아나갈 힘을 얻고자 했다. 그렇게 이 책은 나에게 등대로 다가왔다.

 때로는 한 사람의 삶이 한 권의 책이 된다. 나같은 평범한 사람은 생각지도 못할 일이다. 그들은 스스로 등대가 되어 다른 이의 영혼을 이끈다. 이 책 속의 23인, 그들은 한 권 한 권의 책이 되어 나를 이끈다. 따로따로 알기에는 엄청난 시간이 걸릴테지만, 이 책을 통해 한 번에 23인의 등대를 만나게 되었다.

 이 책의 저자 자크 아탈리는 유럽 최고의 석학이라 불리며 정치,경제,문화,역사를 아우르는 지식과 통찰력으로 사회 변화를 예리하게 전망하는 것으로 유명하다. 그가 엮은 23명의 등대, 이 책 한 권으로 광활한 우주를 얻는 느낌을 가지게 된다. 그의 도움으로 한 권의 책으로 만난 이들의 이야기는 하나하나가 새로운 세상이다.

 이 책에 소개된 사람들은 익숙한 이름부터 생소한 이름까지 다양했다. 이 책이 아니면 알지 못할 이들이 많았다. 전부다 생소한 사람들이었다면 이 책을 읽어나가기 곤욕이었겠지만, 다양한 경로로 접해서 익숙한 공자부터 시작되고, 아리스토텔레스로 이어지면서 부담없이 읽어볼 수 있었다. 이 책이 꽤나 두꺼운 외형으로 부담감은 있었지만, 일단 읽기 시작하면 그 부담감은 떨쳐버리고 흥미롭게 바라볼 수 있을 것이다.

 나에게 먼저 도움이 되었던 사람은 아소카. 공자를 참조하지 않고는 오늘날의 중국에 대해 아무 것도 이해할 수 없듯이, 아소카까지 거슬러 올라가지 않고는 현대의 인도를 이해할 수가 없다. (69쪽) 요즘 불교 관련 책을 읽으며 아소카 왕에 대한 궁금증이 있었는데, 이 책을 통해 아소카에 대해 살펴보는 시간을 가졌다.

 또한 잘 몰랐던 인물이지만 이 책을 통해 흥미와 관심이 생긴 사람들이 있었다는 것도 이 책을 읽는 즐거움이었다. 이성의 전달자 보이티우스, 고대 문예의 교양을 바탕으로 한 <철학의 위안>은 오늘날 모두가 읽어야 할 기본서가 되었다고 저자는 말하지만, 이름도 책도 처음 듣는 나는 다른 세상에 사는 듯했다. 이제야 그 사람도 그 책에도 관심이 생긴다.

 이 책을 다 읽고나서 저자의 서문을 다시 읽어본다.

그들의 모험을 발견하면서 각 인생이 얼마나 무한히 소중한지, 그리고 수십억의 인생들이 매 순간 인류의 거대한 이야기를 어떻게 구성하는지 더 잘 이해하게 되기를 바란다.

-자크 아탈리

다양한 인생을 바라보는 시간을 보냈다는 것이 이 책을 읽으며 소중한 점이었다. 그들의 이야기를 보며 인생의 방향을 잡아본다. 자크 아탈리의 등대는 이러한데, 나의 등대는 어떤지 한 번 생각해보기로 한다.

[남자, 왜 이러는 걸까요?] 약간의 공감, 약간의 저항감

남자, 왜 이러는 걸까요? - 여자가 모르길 바라는 남자들의 비밀 ㅣ 왜 이러는 걸까요?
베아트리체 바그너 지음, 정유연 옮김 / 샘터사 / 2013년 10월

 여자는 남자를 모른다. 남자는 여자를 이해할 수 없다. 우리는 결국 상대의 성을 100% 알지 못하고 살아가게 된다. 아무리 상대방의 입장에서 이해하려고 해도 그 사람 자체가 될 수는 없으니 당연한 일일 것이다. 사실 사람을 이해하기 힘든 것으로 치자면 여자든 남자든 상관없이 타인을 이해하기 힘들다.

 하지만 조금은 뭉뚱그려 생각해보고, 상대방의 성을 이해하고자 노력하는 것이 필요할 것이다. 나 자신의 이해의 폭을 넓히고, 결국은 이 세상에 존재하는 사람들을 널리 이해하기 위해서 필요한 절차일 것이다. 이 책 <남자, 왜 이러는 걸까요?>를 읽으며 남자를 이해해보기로 한다.

 샘터에서 두 권의 책을 동시에 출간했다. <남자, 왜 이러는 걸까요?>와 <여자, 왜 이러는 걸까요?>이다. 이 책을 다 읽으면 인간에 대한 이해가 깊어지리라 기대해보았다. 하지만 사람을 이해한다는 것은 쉬운 일이 아니다. 책을 통해 이해할 수 있는 부분이 아니라는 것은 당연한 일일테다.

 솔직히 <남자, 왜 이러는 걸까요?>를 읽으며 큰 공감을 하지 못했다. 정말 남자들이 그렇게 하는지, 그리고 그렇게 행동하는 남자에게 그렇게 반응하면 문제가 해결될지, 의심스러웠기 때문이다. 그렇게 하면 오히려 역효과가 날 듯한 해결책도 있었는데, 저자가 우리 나라 사람이 아니기에 다른 문화 속의 남자에 대한 이야기가 모두 공감할 수 있는 것은 아니었는지도 모르겠다.

 2부에 담긴 고장 난 남자 다루기는 이해하기 힘든 해결책들이 보여서 이해하기 힘들고 받아들이기 힘들었지만, 3부 남자 그리고 여자는 오히려 읽어볼 만했다. 우리가 서로에 대해 알고 싶어한다는 것은 보다 나은 삶을 위해서이기 때문일 것이다. 현대 사회에서는 무조건 참는 것만이 능사가 아니다. 예전 어머니들은 참다가 홧병을 키우기 일쑤였지만, 어느 정도 세상이 바뀌었다는 것을 실감한다. 그래서 꼴보기 싫은 것이 있다면 무조건 참아낼 것이 아니라 서로 대화하며 고치고 배려하는 것이 필요하다.

 사실 여자인 나도 때로는 다른 여자들의 행동을 이해할 수 없기에 당연한 결과였는지도 모른다. 하지만 이런 해결책이 필요한 사람들의 경향도 분명히 있을 것이다. 누군가에게는 도움이 될 부분이 있으리라 생각한다.

[엄마가 일곱째를 낳았어요] 딸부잣집 인쇄소집에 일곱째가 태어나며 벌어지는 일

엄마가 일곱째를 낳았어요 ㅣ 샘터어린이문고 41
김여운 지음, 이수진 그림 / 샘터사 / 2013년 10월

 이 책의 제목, <엄마가 일곱째를 낳았어요>는 지금은 주변에서 쉽게 볼 수 없는 가족 이야기라는 생각이 든다. 한동안 우리 나라는 가족계획으로 인구수를 조절했다. '아들,딸 구별말고 둘만 낳아 잘 기르자'라든가 '하나씩만 낳아도 삼천리는 초만원'이라는 표어를 본 적이 있다. 그러니 일곱 번째 아이의 이야기는 우리의 어머니 세대, 혹은 어머니의 어머니 세대로 먼 이야기가 되어버렸다.

 이 책은 초등학교 어린이를 위한 창작동화이다. 제목을 보면 예상할 수 있듯, 이 책은 인쇄소집은 딸만 여섯입니다. 라는 문장으로 시작된다. 아이쿠~ 안타까운 마음에 숨이 턱 막힌다. 요즘에는 그런 생각이 덜해지긴 하지만, 옛날에는 남아선호사상 때문에 아들에 대한 집착이 강했다. 딸을 낳으면 대를 잇지 못한다고 아이를 낳고도 서러움에 눈물흘리던 그런 시절이 있었다.

 딸들의 이름은 동희,서희,남희,북희......는 좀 그러니까 복희. 다섯째부터는 고민 끝에 가나다라를 붙이기로 해서 가희,나희까지! 여섯 딸이 북적북적한 딸부잣집 인쇄소집에 무슨 일이 일어난 것일까? 엄마가 일곱째 아이를 낳을 준비를 한다. 그리고 그렇게 낳은 아이 역시 또 딸!

 딸을 낳으니 죄인이라도 된 기분. 그런데 대풍식당 할머니가 제안을 하나 한다. 아들 부잣집이 이번에도 또 아들을 낳았으니 이 집이 또 딸을 낳는다면 바꾸는 것이 어떤가 하고......그 제안에 엄마,아빠는 어떤 선택을 할 것인가. 아이들은 어떻게 그 상황을 헤쳐나갈 것인가.

 

 이 책의 저자 김여운은 딸 일곱에 아들 하나, 여덟 남매의 둘째이다. 그렇기에 이 책의 내용이 더욱 와닿았다는 생각이 든다. 또한 이 책 속에 그림이 포근하고 따뜻해서 훈훈하게 느껴진다. 글과 그림이 어우러져 감동을 던져주는 어린이 창작동화였다.

[철학가게] 쉽고 재미있게 철학에 다가가기

철학가게
이지민 지음 / 생각과사람들 / 2013년 9월

 때로는 독서를 하는 시간이 스스로 생각하는 기회를 방해하기도 한다. 주입식 교육의 폐해라는 생각도 든다. 철학에 대한 것은 특히 그렇다. 책이 주는 지식을 머릿 속에 넣는 것만이 공부가 아니다. 적어도 책을 읽으며 나 스스로 생각에 잠기고, 나만의 철학을 세우는 것이 독서의 효과라 생각한다. 하지만 지금껏 나에게 그런 계기를 제공해준 책이 있었나 생각해보아도 마땅히 떠오르는 책이 없다.

 이 책을 꼭 읽어보겠다고 생각한 것이 철학가게라는 제목이 주는 신선함 때문이었다. 철학가게라는 발상 자체가 흥미롭고 재미있었다. 철학에 대해 끝없이 질문하고 나 자신만의 대답을 하면서 철학적 사고의 시간을 갖고 싶었는데, 이 책이 적절하다는 생각을 했다. 꼭 읽고 생각에 잠겨보고 싶어서 철학가게에 방문해본다.

 이 책은 생각보다 두꺼워서 약간 머뭇거렸는데, 책 표지의 설명에 안도의 한숨을 쉬게 된다. 모든 연령대의 사람들이 철학적으로 생각할 수 있게 해주는 생각, 활동, 질문들이 담겨있는 책이라는 설명이다. 철학은 어렵게 접근하면 어렵게만 느껴지는데, 쉽게 접근하면 이 세상을 살아가는 사람들 누구나 생활 속에서 철학적 사고를 하며 살고 있는 셈이다. 어렵게 생각할 문제가 아니다. 나는 관계 없다고 생각할 필요도 없는 것이다.

 이 책에는 다양한 철학적 사고를 할 수 있도록 여러 주제로 질문을 던진다. 철학가게라는 제목에 걸맞게 다양한 철학적 질문에 기웃거리다가 마음에 드는 주제를 펼쳐들고 생각에 잠길 수 있다.

 이 책에는 다양한 질문이 있다. 그 중 한 질문을 선택해본다. 사색: 나는 생각할 수 있을까?라는 질문이다. 각 질문마다 가능 연령을 알려준다. 이 질문은 7세 이상. 이 질문에 대한 시작 질문, 추가 질문이 이어지고, 자신만의 추가 질문을 채우는 난이 있다. 또한 함께 살펴보기도 사고의 폭을 넓혀준다.

 이 책은 혼자 독서하며 생각에 잠기기에도 좋고, 사람들과 함께 대화를 나누고 소통하며 그 깊이를 더할 수 있다. 책장에 두고 틈틈이 질문에 대한 생각에 잠길 수 있고, 기록을 해놓고 추가적으로 그 생각의 변화를 읽을 수 있다. 책 한 권이 하나의 완성본이 아니라 이 책을 읽는 사람이 함께 만들어나갈 수 있다. 나만의 책으로 내 생각을 기록해놓을 수 있다. 시간이 흐를수록 내 생각과 함께 무르익어가는 것을 보게 될 것이다.

 철학을 어렵게만 생각하던 사람에게 생각의 틀을 깨고 도움을 주는 책이다. 나이와 상관없이 같은 주제로 소통할 수 있고, 독서모임이나 다른 종류의 모임에서도 충분이 어떤 질문을 주제로 함께 이야기나누는 시간을 가져보기 좋은 책이다. 활용도가 높은 철학책이라는 생각을 해본다.